martes, 25 de noviembre de 2014

Obispos al horno con miel

Julia y Pilar, anfitriona y tutora respectivamente de este mes en nuestro Recetario mañoso nos han propuesto cocinar con miel así que, como buena laminera que soy y como tenía ganas de animar el espíritu un poco me he animado a hacer esta receta que es muy sencilla y poco grasa al estar hecha en el horno.
 Ingredientes:
- 1 barra de pan cortada en rodajas.
- 1/4 botella de moscatel (esta vez de Ainzón).
- 3 cucharadas soperas de miel (De Tobed, el pueblo de mi madre).
- 2 huevos.

Elaboración:
Vamos a empezar por embeber el pan en una mezcla de moscatel, miel y huevo.
Las colocaremos en una bandeja de horno y una vez precalentado meteremos nuestros "Obispos"
a que se hagan unos 15 minutos.
Por otro lado mezclaremos más moscatel con miel y haremos una reducción pero que queda clara.
Cuando ya estén nuestros obispos hechos los sacaremos y los pondremos a que se remojen un poco en el almíbar de moscatel y miel.
Quedan muy tiernas al bañarlas en la reducción así que aún me he atrevido a comer una y hubiera seguido hasta dar fin a la bandeja entera.
¡Listos para degustar!
Como veis son unas tradicionales torrijas hechas al horno y su peculiaridad es que se bañan en la mezcla de moscatel, huevo y miel y ya no hay que volver a pasarlas por más huevo.
No son distintas de cualquier otra torrija de moscatel pero están buenísimas y con tanto dulce alegran los sentidos muchísimo!.


Es de una miel genial que hacen en una pequeña empresa de Tobed y si os animáis a probarla aquí os dejo su correo electrónico.
Jarnaudatobed@hotmail.com
 Aún no tienen web pero ya están en ello.

Besicos.

sábado, 22 de noviembre de 2014

Bibinbap


Este mes, en La caja de las sopresas nos han pedido que cocinásemos con unos ingredientes que a mí me han traído a la memoria el plato que hoy os presento.
Este plato de la cocina Coreana es tan complicado o tan simple como tú quieras hacerlo. Tan sólo depende de la cantidad de ingredientes que le quieras poner.
Se acompaña con arroz blanco y como veis en las fotos es un plato ligero pues lleva carne marinada con ingredientes suaves y muy poco aceite.
Además lleva un montón de verduras y setas así que se puede considerar ideal para una dieta.
El huevo está hecho en poché así que también es muy bajo en aporte calórico y grasas...

Ingredientes:
- Filete de aguja de ternera. (Vale cualquier parte de la ternera)
- 100 grs de arroz.
- Setas variadas.
- Zanahorias.
- 1 huevo.
- Vino blanco.
- Espinacas (Opcional).
- Calabacín (Opcional).
- 1 bote de brotes de soja (Opcional).
- 2 ajos.
- Aceite, vinagre, miel, sal y pimienta.
- Aceite de sésamo.
- Salsa de soja.
- Go- chu- jang. (Pasta picante de chiles rojos).
Elaboración:
Limpiaremos bien la carne, la cortaremos en tiras y la pondremos a marinar con 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino blanco, una pizca de sal y pimienta y 1 ajo muy picado.
Si elegís poner espinacas es el momento de saltearlas y reservar así como el calabacín y las setas (Yo champiñones).
Cocer las zanahorias (como veis yo he usado babies).
Procurad que todo tenga un tamaño similar.
Cuando ya esté toda la verdura salteada le incorporamos la carne y dejamos que se impregnen sabores pero sin pasarse con el punto de la carne.
Ahora prepararemos la salsa de acompañamiento mezclando 1 cucharada de go- chu- jang (Yo usé 1/2 de tamaño café porque es super picante y no puedo con ello), 1/2 cucharada de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de vinagre (Yo usé de manzana) y una cucharada de miel (Se puede sustituir por azúcar moreno) y medio ajo picado.
Ahora hacemos el huevo en poché (también vale frito o a la plancha) y montamos el plato a nuestro gusto. (Si queréis podéis poner el arroz debajo del resto de ingredientes pero también queda muy bien en un montón a parte).



¿Parece un plato raro?. Pues os garantizo que está estupendo.
No pica para nada y es muy muy sano así que venga. ¡Ánimo y probadlo!.
Este es de los que le encanta a Tatiana...

Besicos.

jueves, 20 de noviembre de 2014

Bureks calandinos.

 Esta entrada digamos que es un "reciclaje" de post.
Resulta que estos bureks los hice cuando preparé el gelé de moscatel y melocotón para el Recetario mañoso pero el protagonista era el gelé y estos bureks estaban como acompañamiento.
Esta vez he querido que fuesen ellos los protagonistas del post porque quedaron impresionantes con productos de nuestra tierra.
 Ingredientes:
- 1 lámina de pasta de rollito primavera por burek.
- 1/2 melocotón por burek.
- 1 cucharilla de postre de mantequilla.
- 1 cucharilla de postre de miel.
- 3 cucharadas soperas de moscatel (Opcional).
- AOVE aragonés. (He optado por el del Bajo Aragón, Empeltre).
 Elaboración:
Derretimos la mantequilla y le ponemos el melocotón para que vaya soltando jugo.
A continuación incorporamos la miel y dejamos que tome cuerpo.
Rápidamente colocamos las láminas de pasta rollito primavera (se secan muy rápido) y metemos el melocotón en ellas envolviendo tal y como se hace con los ya nombrados rollitos.
Ponemos a calentar AOVE y freímos (también quedan bien hechos al horno pincelados de huevo).
Para la presentación le ponemos un poco de la salsa donde hemos frito el melocotón a la que habremos añadido un poco de moscatel.
Para quienes no usan el vino vuelvo a decir que este es opcional y  sin él también queda una salsa estupenda cambiándolo por un chorrete de agua simplemente.
Resultó un postre exquisito y disfrutamos todos un montón.
¿Os animáis a hacerlos vosotros?

Besicos.