sábado, 10 de febrero de 2018

Donuts veganos



Estos días he estado mirando recetas de repostería  vegaña y está ha sido la que he encontrado más  adecuada  y sencilla para meterme en esta harina.
Vamos a ella.

Ingredientes

- 300 grs de harina de fuerza.
- 100 grs de azúcar
- 80 ml de bebida de soja  (vale cualquiera, incluso agua)
- 60 ml de aceite de girasol ( vale también  de girasol)
- 1 pastilla de levadura fresca (o un sobre de levadura de panadero)
- 2 cucharadas de vainilla líquida
Elaboración

Yo he puesto todos los ingredientes en la panificadora y la he dejado amasar pero es tan sencillo como poner juntos los sólidos,  entibiar  la bebida de soja e incorporarle la levadura.
Después  subiremos los líquidos y los pondremos en la masa incluyendo la vainilla y amasaremos.
Dejaremos levar una hora u hora y media.
Estiraremos la masa con un rodillo dejándola  como de 1 cm y usaremos un cortador redondo y un vaso de chupito para hacerles el agujero central (si no tenemos un cortador con forma de donut.
Pondremos aceite de girasol a fuego medio y freiremos.
Podemos decorar con azúcar  glass.
Nota
La textura es un poco distinta a los donuts que solemos comer por la falta de huevos y la bebida de soja también  tiene un sabor un poco distinto a la leche de vaca (A mi me recuerda a la horchata sin azúcar).
Espero que os animéis a probarlos.
Besicos. 

viernes, 2 de febrero de 2018

Brocolí con patatas setas y pinchitos de pollo

 Seguimos con los platos de dieta.
Ya véis que sencillez.
Cuatro cosas y plato apañao.
Ingredientes:
- Unas setas. (ponte abundantes porque son bajas en cal.)
- 1 patata (100 grs aprox.)
- Brócoli (permítete 250 grs tranquilamente).
- 1/2 cebolleta.
- 200 grs de pollo.

Elaboración:
Dos horas antes de ponerte a hacer la comida adoba el pollo con especias para pinchos, un poco de agua y eceite y deja que se adobe bien.
Cocer la patata entera.
Cocer el brócoli cortado a "moños" pequeños.
Lamina la cebolleta.
Pon el pollo en brochetas que habrás sumergido en agua y planchéalo a tu gusto.
Planchea las setas justo después del pollo para que se inpregnen del sabor de las especias.
Corta la patata a rodajas.
¡A montar el plato!.
Como colofón usa una cucharada o dos de aceite para aliñar un poco.
Queda un plato único espectacular y estupendísimo de sabor.

Besicos.



miércoles, 24 de enero de 2018

Mousse de calabacín y judías verdes.

Este ha sido uno de mis experimentos para aprovechar sobras de otros platos y hacer una receta bariátrica para dar ideas.

Ingredientes:
- Judías verdes (Como tres cucharadas que quedaron de ayer).
- 1 calabacín pequeño.
- 1/2 cebolla tierna (Sobró de la cena de anoche).
- 100 ml de caldo de carne. (Vale también de verduras)
- 1 hoja de gelatina neutra. (Se puede sustituir por agar- agar)
- 1 clara de huevo (La yema la he usado para otra receta).

Elaboración:
Ponemos a remojo la gelatina.
Sofreímos el calabacín y la cebolleta cortados a tamaño pequeño. Cuando están doramos les incorporamos las judías verdes. trituramos añadiendo el caldo e incorporamos la hoja de gelatina ya blanda.
Ponemos un poco de sal en la clara de huevo y la levantamos a punto de nieve.
Dejamos enfriar un poco nuestro puré de judías y calabacín.
Incorporamos la clara con movimientos envolventes para que no se baje.
Ahora ya solo queda decorar.
Yo le he puesto unas almendras laminadas pero ya sabéis... Para gustos colores.

Besicos.

domingo, 14 de enero de 2018

Arroz con salsa boloñesa.

 Creo que todos sabéis que los Domingos hago arroz si o si (esté sola o no...)
El año pasado no  fue  diferente, solo que tiraba mucho del congelador y de repuis que tenía (imagináos... No hubo manera de pillarle el punto a cocinar para mí sóla...).
Me sobraba comida cada dos por tres así que me  tocó mucho congelar.
Un día se me ocurrió hacer salsa-boloñesa.y, como siempre, las sobras las congelé.
De aquellas congelación salió este arroz
El arroz lo hice con un poco de caldo de verduras y lo coloqué en un molde de siliciona con la forma que véis... (Que conste, es un molde chiquitajo pero los macros es lo que tienen...)

La salsa-boloñesa sólo es cuestión de añadirla caliente y comida solucionada.
Casi me da verguenza enseñaos estas cosas...

Besicos.

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Empanadielles


Con la pasta que se usa para hacer las Casadielles asturianas y unas obleas de empanadillas he preparado estas empanadielles

Una receta muy sencilla y con mucho sabor.

Ingredientes:
- Un buen puñado de nueces.
- Un buen puñado de avellanas.
- 1/2 copa de anís.
- Obleas de empanadillas.
- Clara de huevo.
- Aroma de anís.

Elaboración:
Picamos los frutos secos y les añadimos el anís. (El engrudo no debe quedar muy mazacotudo)
Este engrudo lo pondremos en las empanadillas y cerraremos, como es norma.
Batiremos la clara de huevo y le añadiremos unas gotas de aroma de anís y procederemos a pintar las empanadillas.
Ahora metemos al horno a 180º hasta que se doren a nuestro gusto.
Si no notamos el sabor del anís, una vez frías las empanadielles podemos pincelarlas con un poco anís de nuevo o rociaremos unas gotas de aroma de anís.
¿No es sencilla esta propuesta?.
Y es que este año me he decantado por recetas un poco más españolas para esta Navidad.
Así volvemos a tener un lamineo muy tradicional con nueva cara y que es vegano de toda la vida!.

Besicos.