viernes, 19 de diciembre de 2014

Bombones de parmesano


 Para Noche Vieja me tocó hacer los bombones de parmesano que hizo Marisa en el programa de la Repera el año pasado porque el Nuero se quedó encandilado con ellos y quería probarlos.
Yo he hecho algún cambio en la receta pero tan sólo ha sido cambiar la nata de montar por nata de cocinar porque no suelo tener nata de montar en casa.

Inredientes:
- 100 grs de parmesano rallado.
- 200 ml. de leche.
- 50 ml de nata de cocinar.
- 3 hojas de gelatina.
- 1 cucharada (café) de azúcar.
- Mermelada de tomate.
- Orégano.
- Panecitos con arándanos.

Elaboración:
Ablandamos la gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos a calentar la leche, la nata, el parmesano y el azúcar.
Cuando rompe a hervir le añadimos la gelatina y removemos hasta que está se diluya por completo.
Llenamos una bandeja de silicona con nuestra mezcla y la dejamos enfriar y listo.
Para desmoldar más facilmente el truquillo está en congelar nuestros bombones y así salen con toda la facilidad del mundo.
Yo coloqué mis bombones sobre panecicos tostados con arándanos y los cubrí con mermelada de tomate que había hecho para la ocasión.
El orégano les dió el punto mediterraneo.
¿Que os parece el resultado?.
En casa les encantaron.

Besicos.

martes, 16 de diciembre de 2014

Rollitos de bacalao ahumado con praliné de avellanas.

Tapa sencilla donde las haya pero que triunfó esta Navidad pasada.
Con 3 cosas (Y eso es literal) me marqué estas tapas que nos encantaron a todos.

Ingredientes:
- Bacalao ahumado en filetes.
Praliné de avellanas.
- Tostadas de pan con arándanos.

Elaboración:
Cortar los filetes de bacalao ahumado y colocarlo sobre las tostadas.
Napar con el praliné.
¡Listos para comer!.
¡Venga que esta si que no podéis decir que no es fácil!.

Besicos.

domingo, 14 de diciembre de 2014

Guiso de ciervo con patatas

 Cuando mi prima Mari y su marido Ruben me regalon el ciervo que os enseñe ya en otro post, no sólo salió el Cuscus de ciervo con salsa de frambuesas y vino tinto sino que fueron 3 recetas las que surgieron de aquella carne.
Esta fue la 2ª y si aquella quedó la mar de original esta quedó de lo más colorida.
 Ingredientes:
- 100 grs de patata por persona.
- 2 ajos laminados.
- 1 zanahoria.
- 1/2 calabacín.
- 1 cebolla de Fuentes.
- 300 grs de lomo de ciervo.
- 1 vaso de vino blanco.
- Caldo de carne.
- Sal pimienta y especias al gusto.
- AOVE.
- 1 cucharada (sopera) de fécula de patata.
 Elaboración:
Lavamos muy bien lavadas las patatas, las laminamos y doramos con un poco AOVE sin quitarles la piel reservándolas.
Por otro lado doramos el lomo de ciervo.
Hacemos un sofrito con las verduras usando el aceite en que hemos cocinado la carne poniendo el vino y dejando que evapore el alcohol. Apartamos parte de ese sofrito de verduras.
Ahora añadimos el caldo de carne y dejamos cocer unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo incorporamos las patatas y dejamos que cueza todo junto.
Llega el momento de hacer una buena salsa y para ello vamos a usar las verduras apartadas al principio y más caldo de carne.
Dejamos que cuezan un poco y trituramos bien.
Diluimos la fécula de patata en un vaso pequeño con agua fría y se la incorporamos a la salsa.
Para rematar bien el plato añadimos la salsa, que hemos espesado gracias a la fécula de patata, con el resto del guisado removiendo bien para que quede una mezcla homogénea.

Servimos usando las patatas como base y colocando encima la carne y la salsa con las verduras que se ven perfectas porque sólo hemos triturado una parte y decoramos con un poco romero fresco.
¡Fenomenal plato de caza!.
Gracias Mari y Ruben.
¡Que ricos platos han salido!!!.

Besicos.