sábado, 22 de noviembre de 2014

Bibinbap


Este mes, en La caja de las sopresas nos han pedido que cocinásemos con unos ingredientes que a mí me han traído a la memoria el plato que hoy os presento.
Este plato de la cocina Coreana es tan complicado o tan simple como tú quieras hacerlo. Tan sólo depende de la cantidad de ingredientes que le quieras poner.
Se acompaña con arroz blanco y como veis en las fotos es un plato ligero pues lleva carne marinada con ingredientes suaves y muy poco aceite.
Además lleva un montón de verduras y setas así que se puede considerar ideal para una dieta.
El huevo está hecho en poché así que también es muy bajo en aporte calórico y grasas...

Ingredientes:
- Filete de aguja de ternera. (Vale cualquier parte de la ternera)
- 100 grs de arroz.
- Setas variadas.
- Zanahorias.
- 1 huevo.
- Vino blanco.
- Espinacas (Opcional).
- Calabacín (Opcional).
- 1 bote de brotes de soja (Opcional).
- 2 ajos.
- Aceite, vinagre, miel, sal y pimienta.
- Aceite de sésamo.
- Salsa de soja.
- Go- chu- jang. (Pasta picante de chiles rojos).
Elaboración:
Limpiaremos bien la carne, la cortaremos en tiras y la pondremos a marinar con 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino blanco, una pizca de sal y pimienta y 1 ajo muy picado.
Si elegís poner espinacas es el momento de saltearlas y reservar así como el calabacín y las setas (Yo champiñones).
Cocer las zanahorias (como veis yo he usado babies).
Procurad que todo tenga un tamaño similar.
Cuando ya esté toda la verdura salteada le incorporamos la carne y dejamos que se impregnen sabores pero sin pasarse con el punto de la carne.
Ahora prepararemos la salsa de acompañamiento mezclando 1 cucharada de go- chu- jang (Yo usé 1/2 de tamaño café porque es super picante y no puedo con ello), 1/2 cucharada de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de vinagre (Yo usé de manzana) y una cucharada de miel (Se puede sustituir por azúcar moreno) y medio ajo picado.
Ahora hacemos el huevo en poché (también vale frito o a la plancha) y montamos el plato a nuestro gusto. (Si queréis podéis poner el arroz debajo del resto de ingredientes pero también queda muy bien en un montón a parte).



¿Parece un plato raro?. Pues os garantizo que está estupendo.
No pica para nada y es muy muy sano así que venga. ¡Ánimo y probadlo!.
Este es de los que le encanta a Tatiana...

Besicos.

jueves, 20 de noviembre de 2014

Bureks calandinos.

 Esta entrada digamos que es un "reciclaje" de post.
Resulta que estos bureks los hice cuando preparé el gelé de moscatel y melocotón para el Recetario mañoso pero el protagonista era el gelé y estos bureks estaban como acompañamiento.
Esta vez he querido que fuesen ellos los protagonistas del post porque quedaron impresionantes con productos de nuestra tierra.
 Ingredientes:
- 1 lámina de pasta de rollito primavera por burek.
- 1/2 melocotón por burek.
- 1 cucharilla de postre de mantequilla.
- 1 cucharilla de postre de miel.
- 3 cucharadas soperas de moscatel (Opcional).
- AOVE aragonés. (He optado por el del Bajo Aragón, Empeltre).
 Elaboración:
Derretimos la mantequilla y le ponemos el melocotón para que vaya soltando jugo.
A continuación incorporamos la miel y dejamos que tome cuerpo.
Rápidamente colocamos las láminas de pasta rollito primavera (se secan muy rápido) y metemos el melocotón en ellas envolviendo tal y como se hace con los ya nombrados rollitos.
Ponemos a calentar AOVE y freímos (también quedan bien hechos al horno pincelados de huevo).
Para la presentación le ponemos un poco de la salsa donde hemos frito el melocotón a la que habremos añadido un poco de moscatel.
Para quienes no usan el vino vuelvo a decir que este es opcional y  sin él también queda una salsa estupenda cambiándolo por un chorrete de agua simplemente.
Resultó un postre exquisito y disfrutamos todos un montón.
¿Os animáis a hacerlos vosotros?

Besicos.

lunes, 17 de noviembre de 2014

Picada de pollo (Ideal para dietas blandas)

 Esta entrada se la tengo que agradecer a Esther que me explicó este truquillo para comer pollo de una forma muy ligera pero estupenda.
Con esto de andar desdentada me ha tocado ponerme las pilas para poder comer de todo y ya sabéis que lo más complicado, en estas situaciones, es precisamente la carne.
De esta forma puedo comer bien cualquier carne pero al ser esta la 1ª que he hecho no puedo dejar de contarlo.
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo deshuesados.
- Ras el Hanout.
- Sal (Es opcional)

Elaboración:
Primero de todo lo que he hecho a sido quitarles la piel y medio congelar los muslos para poder laminarlos bien.
Una vez laminados les he puesto un poquitín de sal (muy poca, poquísima) y los he metido al horno a 160º 30 minutos.
La verdad es que los hice por la noche, programé el tiempo del horno y ya me fui a la cama sabiendo que cuando se cumpliese el tiempo se apagaría sólo.
Por la mañana los he sacado del horno, los he cortado en trozos muy pequeños, les he añadido una cucharada (tamaño café) de Ras el Hanout y los he metido en la picadora hasta que han quedado de este tamaño.
Me han salido un tapper de 1/2 kg y otro de 1/4 kg así que ya tengo carne en abundancia para poder comerla así mismo o añadirla a flanes, etc... 

¿No es genial la idea?.
Esta vez he usado muslos pero la próxima lo haré con pechuga y le añadiré otras especias.
¡Me va a dar mucho juego tu receta Esther!.
¡Mil gracias, guapetona!.

Besicos.