jueves, 14 de diciembre de 2017

Yemas de Sta Teresa veganas.

 Una receta muy moderna que os va a sorprender. ¡Seguro!.
Apta para celíacos, intolerantes a la lactosa y... ¡Es vegana!.

Ingredientes:
- 4 zanahorias (unos 200 grs vienen a pesar).
- 2 cucharadas de maicena ( unos 50 gr)
- 3 cucharadas de azúcar glass*
 Elaboración:
Cocemos las zanahorias hasta que queden muy, pero que muy blandicas.
Dejamos que enfríen un poco y les añadimos la maicena y el azúcar glass.
Queda una papilla que meteremos al microondas 2 minutos.
Una vez cocinadas en el micro dejamos que enfríen un poco y les damos forma de bolitas.
Pasamos por azúcar glass y listas para comer.




Notas:
Para hacer la papilla yo no he usado azúcar glass. Simplemente he triturado azúcar blanquilla y ha quedado bien.
Una vez cocida la papilla la he pasado por la picadora para poder manejarla mejor y también me ha dado muy buen resultado.
Otro día probaré a hacerlas con calabaza y a ver el resultado...

Besicos.



martes, 12 de diciembre de 2017

Almendras saladillas.

Receta fácil y de lo más navideño.
¿En cuantas casas aparecen las almendras saladillas por estas fechas?.
Yo recuerdo de ponerme como el Kiko de comer...

Ingredientes:
- 2 l de agua.
- 400 grs de sal.
- 1 kr de almendras crudas con piel.

Elaboración:

Ponemos a cocer el agua y le añadimos la sal.
En el momento que rompe a hervir apagamos el fuego y ponemos nuestras almendras.
Las dejaremos en reposo entre 5- 10 minutos.
Escurrimos y las ponemos en un bol apto para microondas.
Haremos tandas de 5 minutos a temperatura máxima y en cada una de ellas les daremos vueltas para que vayan cambiando de sitio todas y se vayan haciendo poco a poco.
Calculad media hora y si no han quedado a vuestro gusto seguir con tandas de ese tiempo pero bajando la intensidad al micro.
¿No es sencillo?????.
Os anímo a hacerlas.
Yo ya les tenía ganas.

Besicos.

viernes, 8 de diciembre de 2017

Setas morunas

 Todas sabemos hacer unas sets al horno pero las de hoy os las quiero enseñar porque están hechas con especias típicas del cuscus y han quedado la mar de originales.
Cada vez que he hecho cuscus le he preguntado a Leila que especias tenía que usar hasta que, un buen día, me las apunté y así no tengo que estar dándole mal continuamente.. (¡Que buenos raticos pasamos charrando!).
Chiki, como ves otra vez me has inspirado.
Este puede ser un plato de acompañamiento pero también sirve como primero o de aderezo para un cuscus que será vegano...
Por cierto, las setas "enteras" las guardo porque llevo intención de usarlas en otra receta que seguro que también queda espectacular; esta vez voy a usar los pies de las setas. (valen champiñones o cualquier otro tipo de setas salvo las colmenillas)
¡Vamos al lío!:

Ingredientes:
- Los pies de las setas ( 1 bandeja)
- 1/4 de vaso de agua.
- 2- 3 cucharadas de AOVE.
- 1/4 de cuchara (tamaño café sólo) de comino.
- 1/4 de cuchara (tamaño café sólo) de jengibre.
-  1 polvo de pimienta (vale blanca, negra...).
- 1/4 de cuchara (tamaño café sólo) de Ras el Hanout.
- 1/4 de cuchara (tamaño café solo) de canela.
- 1/4 de cuchara (tamaño café sólo) de pimentón dulce.

 Elaboraciön.
Mezclamos las especias con una cucharada de AOVE y lo volcaremos sobre las setas ya saladas.
Añadiremos el resto de AOVE y el agua.
Dejaremos en el horno a 180º como 10- 15 minutos.
¡Listas!.
Escurrimos y ya podemos usarlas para acompañar lo que nos apetezca: Verduras, cuscus, garbanzos, judías blancas, arroz, pasta...

Os va a sorprender el sabor tan estupendo que tienen y que aportan y desde luego el juguillo de asar no se tira ni de coña!!!. Os servirá para otros muchos platos.

Besicos.


miércoles, 6 de diciembre de 2017

Sandwich de pastrami

Hace tiempo que me rondaba en la cabeza preparar este sandwich tan neoyorquino.
Por fin he encontrado el dichoso patrami (¿Lo difícil que es encontrar aquí en Zaragoza!!!!) y me he lanzado.
Al principio me daba un poco de "cosa" por eso del pan de centeno pero oye: ¡Entabant y aupa!

Ingredientes:
- Rebanadas de pan de centeno.
- Pastrami (cuanto más mejor...)
- Cebolleta tierna.
- Pepinillos.
- Mostaza.
- AOVE.

Elaboración:
Aquí tengo de apuntar varias cosas...
1ª Se usa mantequilla para dorar pero yo prefiero nuestro maravilloso AOVE.
2ª La cebolla que se usa es morada pero fui a ultima hora a comprarlas y no quedaban.
3ª He usado pepinillos agridulces pero vale cualquier tipo, claro.
4ª Cuanta más cantidad de pastrami pongas te quedará más espectacular pero a 49 €/ kilo...
Bueno vamos a ello!.

Laminamos las cebolletas y los pepinillos bien finos y los reservamos para la mise en place.
Pincelamos el pan de centeno con el AOVE y lo ponemos en la plancha.
Allí mismo extendemos la mostaza en la rebana inferior. De seguido colocamos la cebolla y encima el pastrami para rematar con los pepinillos. Coronamos con la otra rebana de pan de centeno y bajamos la tapa de la plancha colocándole peso para que escache bien los ingredientes. (Acordáos de mi mancuerna de 2 kg...)
Como el pan de centeno es oscuro no vais a ver si se dora así que estad pendientes.
Una vez hecho se puede servir con una simple ensalada o unas patatas fritas.
¡I love N.Y.!

Besicos.

Ah, y tengo una bresaola que pide a gritos otro sandwich!!!.

martes, 5 de diciembre de 2017

Setas al horno

No nos vamos a complicar...

Ingredientes:
- 1 bandeja de setas cultivadas.
- Ajo en polvo.
- perejil seco.
- AOVE.

Elaboraciön:
Limpiamos las setas y guardamos los pies (ya veréis que receta más rica hago con estas partes desechadas ahora....
Colocamos en una fuente de horno con papel sulfurizado o de aluminio.
Salamos y añadimos el ajo y el perejil y ponemos el AOVE.
10- 15 minutos de horno a 180º y setas listas para comer o para usar en otros platos.

Besicos.

domingo, 3 de diciembre de 2017

Tarta de queso y chocolate

 Parece algo vistoso y muy navideño. ¿Verdad?. Pues, en realidad es una super sencilla tarta de queso.
La diferencia es que le añadí 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo.
 Después todo se limita a decorar a nuestro gusto y como cuando la hice era Navidad...
 Lo típico: El muñeco de nieve, el Santa, el árbol de Navidad, el Belen y las campanas y, este año, he añadido nuestra Tronca de Navidá
Se recubre con cholate blanco en polvo y algún adornillo más y a triunfar porque hay que decir que está de maravilla.

Besicos.

jueves, 30 de noviembre de 2017

Arroz al vino con cebolla confitada

Receta sencilla donde las haya.
La media es una taza de café sólo.
 Ingredientes:
- 1 taza de arroz.
- 1 taza de vino.
Cebolla confitada.
- Sal.
Elaboración:
Simplemente vamos a cocer 1 taza de arroz en dos de caldo (esta vez ha sido de verduras pero vale cualquiera) + una de vino. (Del que tengáis en casa pero os recomiendo un fino y a triunfar)
Cocemos y una vez hecho lo mezclamos con nuestra cebolla confitada. y emplatamos.
No me diréis que es complicado!!!.

Besicos.

martes, 28 de noviembre de 2017

Cebolla confitada.

Receta base que se puede hacer en abundancia y guardar en el frigo porque seguro que la usáis más de una vez en poco tiempo.
Ingredientes:
- Cebollas.
- 3- 4 cucharadas soperas de AOV. (No hace falta que sea extra...)
- 5 cucharadas de agua.
- Sal.

Elaboración:
Laminamos la cebolla bien fina y la ponemos a dorar en el aceite con el agua y la sal a fuego muy, muy bajo.
Ya sabéis... No estamos friendo si no confitando.
vamos dejando que se haga muy despacio y si lo necesita le añadimos un poco más de agua.
Cuando está tierna y de tono marrón ya la tenemos hecha.
La guardamos en un recipiente con todo el aceite y cuando se enfríe ya la podemos meter al frigo.

Sencillo. No?.

Besicos.

domingo, 26 de noviembre de 2017

Picadillo de huevo duro y "caviares".

 Otra tapa super sencilla y rápida.
Ingredientes:

- Huevo duro
- Caviar rojo
- Caviar negro.
- Cebolla germinada.
- AOVE.
- Panecitos de pan tostado
Lo más "complicado" de esta receta es picar el huevo y para ello uso este picador de toda la vida.
Ya lo tenía mi madre así que tiene su solera...
Bueno pues picamos el huevo y le incorporamos los caviares, mezclando con un poco AOVE
Colocamos en panes tostados y decoramos con la cebolla germinada (o el germinado que tngáis a mano).
Queda estupendo y viene a resultar super barato porque, desde luego no he usado caviar auténtico...
¡Que dsifrutéis de esta estupenda tapa!.
Besicos.

miércoles, 22 de noviembre de 2017

Pollo relleno con salsa de manzana y mandarina

 Esta receta ha salido gracias a una idea que me dió Pilar el último día que nos vimos.
Yo tenía una comida con mis amigas en la que iba a cocinar unos muslos de pollo rellenos pero no quería hacer lo de siempre, a eso le sumamos que usé su idea adaptándola a los ingredientes que tenía en casa y esto fue lo que salió.

Ingredientes:
- Unos muslos de pollo rellenos de jamón y paté.
- AOVE. ( 4 o 5 cucharadas soperas).
- 200 ml de coñac (vale cualquier otro licor que tengáis en casa, o vino).
- 3 manzanas.
- 2 tallos de puerro.
- 1 cebolla.
- 3 mandarinas + 1
- 2 cucharadas de maizena
- 300 ml de caldo* (vale verdura o pollo)
Elaboración:
Cortamos la verdura y la manzana en trozos medianos.
Ponemos a dorar los muslos en el AOVE.
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Cuando esté dorado le incorporamos, fuera del fuego, el coñac, la verdura, una mandarina y la manzana y sacamos el zumo de tres de las mandarinas.
Ponemos a guisar 10 minutos, les damos la vuelta a los muslos y seguimos guisando otros 10 minutos.
Repetimos la acción dos veces más.
Dejamos que se enfríe el pollo y lo cortaremos en bisel.
Trituramos la salsa y le añadiremos una taza de agua con la maizena diluida, dejaremos que espese.
Ahora ya es cuestión de montar el plato.
*Si ha quedado muy espesa la salsa tan sólo hay que añadir el caldo y volver a batir bien.
Ni que decir tiene que se puede hacer con whiski, ron, vino... Lo que tengáis a mano y la fruta se puede cambiar por peras y naranjas.
El relleno también a gustos o disponibilidad de ingredientes y más si los rellenáis en casa.
¡Besicos!.



domingo, 19 de noviembre de 2017

Arroz con mini chipirones

 Como todas las semanas, los domingos en mi casa hay arroz y siempre sobra (En realidad lo hago con idea para no tener que pensar en la comida del lunes); pero hay veces que las sobras llegan hasta para el martes.
Si a esto le unes alguna lata de conserva que ha quedado abierta... ¡Nuevo plato de reciclaje y aprovechamiento!.
 Elaboración:
Esta vez no pongo receta porque todo estaba listo para retocar y emplatar.
Primero partimos de un arroz blanco, sin más.
Lo sofreímos con un ajo y reservamos.
Cojemos los restos de la lata que teníamos por ahí. (Esta  vez unos mini chipirones) y les añadimos un polvo de harina y los pasamos por un poco de aceite con ajo.

Tan sencillo como mezclarlo todo, dejando unos pocos chipirones para rematar y lo colocamos en un molde de presentación.
¡Plato listo!.
¡Más sencillo imposible!.

Besicos.

viernes, 17 de noviembre de 2017

Bocata de atún

 Un día que no tienes muchas ganas de zancochar por la cocina te marcas este mega sencillo bocata y a correr.

Ingredientes:
- 1 lata de atún.
- Unas rodajas de tomate.
- Un huevo duro.
- Un panecillo integral.
Elaboración:
Solo hay que colocar los ingredientes en el pan y a comer!!!.
¿Se me nota la pérdida de ritmo?.
Casi he estado a punto de abandonar el blog pero parece que voy remontando... Poco a poco iré volviendo a los ruedos.
Prometo que procuraré ponerme las pilas y meterme más en la cocina.

Besicos!.

domingo, 12 de noviembre de 2017

Judías verdes con pulpo

 Vuelvo, después de mucho tiempo a retomar el blog; eso si... Con mucha calma!.
Después de casi decidir abandonar y dejar de publicar.
Mi regreso va a ser con una comida de dieta.
Para darle al plato una presencia más apetecible y divertida he usado este "espaguetizador" de verduras.
¡Vamos al lío!.
Ingredientes:
- Judías verdes.
- 1 patata.
- 150 grs de pulpo (o rejo).
- AOVE.
- Pimentón.
1 ajo.
 Elaboración:

 Primero, despues de tener bien lavadas las judías verdes y la patata usaremos nuestro tarabillo para hacer bien finas lsa judías verdes.
Pondremos a cocer la patata entera ( se puede cocer con piel que habremos lavado perfectamente.
Las judías las coceremos a parte porque al estar cortadas tan finas necesitan menos tiempo que la patata.
Una vez que tengamos la patata cocida la laminaremos.
Es el momento de cocer el pulpo ( o rejo). Personalmente tengo que decir que yo lo compro ya cocido y congelado así que me evitó mucho trabajo; solo necesito el tiempo imprescindible de que el agua hierva y dejar unos minutos el pulpo para que coja temperatura.
Mientras coge ese punto de temperatura vamos a preparar el aaceite.
Pelaremos un ajo y lo pondremos a freir hasta que se dore.
En ese momento retiramos la sartén del fuego, quitamos el ajo y le añadimos el pimentón.

Ya sólo es cuestión de emplatar como más os guste.
Desde luego procuraremos que quede lo más vistoso posible porque ya sabemos el rollito este de la dieta...
Hay que hacer los platos de tal manera que nos entren por los ojos.

Besicos!.

domingo, 5 de noviembre de 2017

Rock cakes




Esta receta viene viajando desde Londres. Me la pasó el cuñado de mi amiga Isa y ya la tenía planeada para Navidad pero con el ataque de lumbago que tube no estaba yo muy por la labor de meterme con ella.
Este es su momento así que Paul thank you very much,
Lets go!.
Ingredientes:
- 225 grs de harina de fuerza o bizcochona (valen las dos).
-  75 grs de azúcar glass.
- 1 cucharada (café) de levadura en polvo.
- 125 grs de mantequilla sin sal.
- 150 grs de fruta deshidratada. (Yo he usado unos arándanos que tenía)*
- 1 huevo m.
- 1 cucharada (café) de leche.
- 2 cucharadas (café) de extracto de vainila.
Elaboración:
Mezclar los ingredietnes secos con la mantequilla a temperatura ambiente y amasar hasta obtener una textura como de migas de pan e incorporar la fruta deshidratada.

Por otro lado batir el huevo con la leche y la vainilla.
Unir las dos mezclas y trabajar hasta obtener una masa sin grumos.
Hacer bolas del tamaño de una pelota de golf (¡Que british queda esto!!!) y colocar en la bandeja de horno.
Precalentar el horno a 180º y hornear entre 15- 20 minutos (Ya sabéis... Cada horno es un mundo).
¡Hay que repetirlas!!!.

miércoles, 1 de noviembre de 2017

Tortilla dulce de membrillo y manzana

 Esta receta es otra de esas que aparece en nuestro recetario tradicional y que cuando la ves pones cara rara pero una vez que te animas a hacerla te deja encantad@.
Primero de todo decir que se puede hacer con cualquier tipo de fruta de textura un poco dura (manzanas, membrillos, peras, persimones...)
Es apta para celíacos e intolerantes a la lactosa y si en lugar de usar huevos recurrís a la harina de garbanzo ya tenéis un plato completamente vegano... Ya véis: Puede dar mucho de si.
Yo la decoré tal que así porque la hice para Todos Santos y estas gominolas eran de lo más apropiado.

Ingredientes:
- 2 huevos.
- 1 manzana.
- 1 membrillo.
- 1 cucharada (tamaño café) de aceite.
- 1 cucharada (sopera) de miel.
- Azúcar blanco y canela mezclados.
- 1 pizca de sal.
 Elaboración:
Pelamos la fruta y la cortamos en láminas finas.
Esacaldamos 3 minutos el membrillo.
Primero pasaremos por el aceite con miel el membrillo porque es un poco más duro. Con 3 minutillos tendremos bastante.
Escurrimos el membrillo recogiendo el jugo que ha ido quedando y en él ponemos la manzana procediendo a su cocción otros 3 minutos. Volvemos a incorporar el membrillo y dejamos otros 2 minutos que se cocinen juntos.
Escurrimos.
Por otro lado batimos los huevos con la pizca de sal (si, es una tortilla normal y corriente) y le incorporamos la fruta tal que si fuera la patata tradicional de la tortilla española.
¡Ojo!. Acordarse que es dulce y por lo tanto tiene mucha más facilidad de quemarse.
Ahora hacemos la tortilla cuidando del detalle del dulzor.
Una vez hecha la ponemos en un plato y le añadimos, por encima, el azúcar con canela (si os gusta también podéis usar el azúcar glass pero ya deja de ser tan tradicional).
Para presnetar decoramos con lo que tengamos a mano.
¿Que mejor decoración para Todos Santos que las calaveras, calabazas y murciélagos?.

Besicos.

domingo, 11 de junio de 2017

Minis de fiambre y pimientos.

 Domingo... Tapeo y no demasiada inspiración...
Abro el frigo y... ¡De nuevo tapeo "deloquehaiga"
 Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan de molde.
- 3 filetes de fiambre de lacón ahumado.
- Tiras de pimientos.
- 1 huevo duro.
- Nueces.
- Salsa de mostaza y miel.
 Elaboración.
Cortar los ingredientes en tamaño pequeño y mezclar.
Colocar entre las rebanadas de pan y, estas, partirlas en diagonal en 4 trozos.
¡Ya tenemos tapa hecha!.
¡Y es que es domingo!!!!.

Besicos.

lunes, 8 de mayo de 2017

Sandwich de fingers de pollo morunos y quesos varios

Siguiendo con mis cenas- comidas sencillas esta es otra de las opciones que se pueden ver en mi cocina ultimamente.
Esta vez lo he montado con 3 rodajas de pan de molde para separar la capa de carne de la de queso.
Ingredientes:
- 2- 3 rodajas de pan de molde.
- AOVE.
- 1 pechuga de pollo laminada en "fingers".
- Surtido de quesos.
- Especias para pinchos morunos.
Elaboración:
Ponemos en un adobo de pinchos morunos (1 cucharada tamaño café de especias para pinchos morunos y 2 cucharadas soperas de AOVE) como mínimo 2 horas antes de ponernos a preparar el sandwich.
A la hora de hacerlo primero de todo planchearemos el pollo y aprovecharemos el adobo que quede para pintar con el las rebanas de pan de molde.
En una capa pondremos el pollo ya plancheado y en la capa de abajo pondremos los quesos variados.
Ahora tan sólo hay que planchear el pan cuidando de que no se nos queme y nos va a quedar esta exquisitez.

Yo acabo hasta las orejas con este sencillo sandwich y les doy un gustazo a mis papilas gustativas al incorporar las especias a la crne y al pan.
Plato sencillo y rápido en el que se han fundido por completo todos los quesos y que no ha durado ni 5 minutos.

Besicos.

viernes, 28 de abril de 2017

Batido de champiñones

 Cuando subo a Salvatierra me cuesta Dios y ayuda el poder hacer tapas de estas mías que preparo con lo que hay por el frigo porque Manolo lo tiene más pelao que la cabeza de un calvo y si a eso le juntas que la mayoría de las veces no venden lo que necesito para hacer cualquier cosilla... ¡Ufff!!!

Esta vez había subido unos champis y aproveché sus pies para hacer un batido de champis... ¿Y que pasó?. Pues que no vendían en todo el pueblo queso tipo crema... Bendita improvisación. Me acordé de que hace tiempo le ví a Ana un batido hecho con quesitos bueno pues yo también recurrí a ellos y esto es lo que salió.



Ingredientes:
- 1/4 de cebolla.
- Los pies de los champis (Una bandeja).
- AOVE.
- Orégano.
- 1/4 de vaso de vino blanco.
- 12 quesitos.
- Sardinas en aceite para decorar (Opcional, claro)

 Elaboración:
Haremos los pies de los champis con la cebolla añadiendo el orégano y cuando estén a punto de hacerse les añadiremos el vino y dejaremos reducir y que pierda su alcohol. (También se puede hacer sin vino, claro).
Trituraremos los pies de los champis junto con los quesitos y listo.
Después podéis añadir lo que se os ocurra... (O tengáis a mano)
Esta vez conseguí encontrar una lata de sardinas en aceite y este es el resultado.
¡Tapa dominguera solucionada!.

Besicos.

viernes, 21 de abril de 2017

Volovanes de boloñesa

 "Del guardar vino el tener". La receta de hoy es un claro ejemplo de esta máxima.
Cuando hago salsa boloñesa siempre hago de más y después la congelo.
¿Que mejor manera de preparar una tapa rápida y sencilla que aprovechar esos "extras"?.
 Esta vez recurrí a mi salsa boloñesa. para preparar unas tapas un día que hubo visitas inesperadas.
No tiene mucho misterio (más bien ninguno...)
Con tres cosas te marcas una tapa que encanta al personal.

Ingredientes:
- Unos mini volovanes (me gusta tener siempre algunos en casa)
- Queso parmesano rayado
- Unas cucharadas de salsa boloñesa.



 Elaboración:
Calentar la salsa boloñesa y con ella llenar los mini volovanes.
A continuación espolvorear el queso parmesano por encima y listo para servir.
Nunca queda nada en el plato.

Besicos.