sábado, 31 de enero de 2015

Conejo guisado en tomate.


El otro día, por casualidad, descubrí que en mi pueblo hacen un guiso de conejo en tomate y pensé que no podía por menos que presentarla a nuestro Recetario mañoso que, como ya es bien sabido, este mes nos llega de la mano de Toñi  y  Sefa.
En muchas casas seguro que se hace pero bueno, ya que sale en el serie "Fogones tradicionales", capítulo 147 he decidido presentarlo yo y, de paso, lo disfrutamos en casa.
Gracias a los medios modernos ahora se pueden hacer las cosas con menos grasas y menos tiempo así que he tirado de micro ondas para alguno de los ingredientes y creo que ha dado un resultado perfecto.

Ingredientes (3 comensales).
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 cebolla.
- 1 bote de tomate natural.
- 1 pierna de conejo por comensal.
- Romero, sal y pimienta y azúcar.
- AOVE.
- 5 patatas rojas. (Las vi y me apeteció probarlas).
- 4 ajos (2 pelados y 2 sin pelar).
- 2 chupitos de coñac,

Elaboración:
He salpimentado el conejo y después he cortado los pimientos y la cebolla y los he hecho en el micro ondas con 1 cucharada de AOVE metidos en bolsa 10 minutos. El jugo que han sacado lo he reservado junto con el "sofrito" para incorporarlo al guiso en el momento adecuado.
Mientras el sofrito se iba haciendo en el micro he lavado muy bien las patatas, las he cortado pero no las he pelado y también he reservado.
He puesto a freír los ajos en 3 cucharadas de AOVE y les he añadido el conejo.
Cuando el conejo estaba dorado lo he retirado y en ese momento ha añadido las patatas para que fueran friéndose con los ajos.
Cuando estas han empezado a dorarse he retirado los ajos y he añadido el sofrito junto con su jugo.
Unas vueltas para ligar sabores y he metido al guiso el conejo junto con el juguillo que ha soltado.
A continuación he incorporado el tomate con un poco azúcar y el romero así como el coñac y ya he dejado que se fuese guisando todo junto a fuego bajo durante 45 minutos.
en el proceso iremos salando cada uno de los ingredientes pero con cuidado para no pasarnos con la sal al final de guiso. Por supuesto, en los últimos momentos lo catarémos y rectificarémos de sal si fuera necesario.
Para presentación tan solo he añadido unos germinados de cebolla y listo.
Con este plato y una ensalada tenemos una comida completa estupendísima.
Receta tradicional donde las haya.
¿No la habéis probado?. ¿A que estáis esperando?.

Besicos.

jueves, 29 de enero de 2015

Arroz con leche

 Parece mentira que nunca haya publicado, yo, una receta con arroz con leche...
Y es que ya sabéis que en casa somos muy poco de postres aunque a lamineras no nos gana nadie.
Buenos pus hoy soluciono ese fallo.
¡Esta tradicional receta no puede faltar en mi blog!

Ingredientes:
- 1 taza de arroz.
- 3 tazas de leche.
- 50 grs de azúcar.
- La cascara de un limón.
- 1 rama de canela.
- Canela en polvo para decorar.
- Unas grosellas (Opcional).
 Elaboración:
Elaboración:
Poner a hervir la leche con el azúcar, la piel del limón y la canela en rama.
Cuando rompe a hervir retiramos del fuego unos 10- 15 minutos y dejamos que infusione bien.
Colamos para retirar la piel del limón y la rama de canela y volvemos a poner al fuego.
Cuando vuelva a romper a hervir añadimos el arroz y bajamos el fuego a un fuego medio- bajo dejando su tiempo de cocción habitual y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Así me lo explicó mi madre y así lo he hecho...
Como bien dice el refrán: "Cada maestrillo tiene su librillo".
¡Bueno pues yo también he publicado, por fín, mi propio arroz con leche!.
¡Que moza soy!.

Besicos.

Mermelada de hojas de borraja a la vainilla.

 Os voy a enseñar otra manera de aprovechar las hojas de borraja.
Yo he aprovechado las hojas.
Las solemos tirar pero, en realidad, se pueden utilizar para otras recetas.
Este es uno de esos casos.
Ingredientes:
- 1 hoja de gelatina (vale también agar- agar).
- 300 grs de hojas de borraja (Eso fue lo que pesaban).
- 200 mls de agua.
- 200 grs de azúcar.
- Unas gotas de aroma de vainilla

Elaboración:
1º he escaldado las hojas. Después le he cambiado el agua y las he dejado cocer junto con el azúcar unos 30 minutos.
He puesto a hidratar la gelatina.
Cuando las hojas de borraja ya estaban muy tiernas las he escurrido reservando un poco de agua, las he triturado y las he vuelto a poner a cocer 10 minutos añadiendo como medio vaso de agua y las gotas de vainilla.
Una vez apagado el fuego he incorporado la gelatina dejando que se disolviese bien.
He embotado en unos tarros esterilizados y los he puesto al baño María.
¡La de platos que se pueden acompañar con ella!.

Besicos.

domingo, 25 de enero de 2015

Mantequilla de queso de rulo

 Bueno a esta receta la llamo mantequilla de queso de rulo porque son los dos ingredientes base que lleva pero no creo que tenga ese nombre precisamente.
Se me ocurrió viendo un vídeo de algo parecido hecho con queso azul, pero en mi casa ese es uno de los pocos quesos que no gusta así que decidí cambiar el queso azul por uno de rulo y ese fue uno de los picoteos que tuvimos para Noche buena.

Ingredientes:
- 150 grs de mantequilla.
- 1 rulo de queso de cabra.
- Uvas (para decorar).
- Nueces (Para decorar).
 Elaboración:
Dejar que la mantequilla se ponga en punto pomada y mezclarla con el queso de rulo bien escachado.
Extender sobre pan y decorar.
Yo usé uvas y nueces pero como comprenderéis esto tiene miles de posibles decoraciones dependiendo del gusto de los comensales.
Podéis presentar la mantequilla sobre pan y después poner al rededor un montón de cosillas que tengáis por ahí (huevas de lumpo, huevo cocido picado...)
Y si os sobra la podéis poner en una cubitera, meterla el congelador y luego desmoldar para tener raciones individuales para otras veces.
¡Está muy rica y desde luego es una tapa super sencilla y nada cara!.

Besicos.

jueves, 22 de enero de 2015

Japchae


 Otra de esas recetas que tanto le gustan a Tatiana y tengo que reconocer que también me gusta a mí.
Aprovecho que los ingredientes entran dentro de los solicitado este mes en La caja de las sorpresas y así participo con esta receta este mes.
Los ingredientes de este mes eran los que aparecen en la caja y estos son los que yo he usado:


Ingredientes:
- Pasta de boniato (Pasta celofán). Un puñado.
- Ternera. 150 grs.
- Setas variadas. Sin cantidad determinada, a nuestro gusto.
- Cebolla verde. 1
- Zanahoria. 1
- Espinacas. Un puñado. (Opcional)
- Calabacín. 1/2 (Opcional)
- Pimiento. (Opcional)
- Ajo. 4
- Huevos. 2
- Tteok. Un puñado. (Opcional)
- Salsa de soja. 4- 5 cucharadas.
- Aceite de sésamo. 2- 3 cucharadas soperas.
- Azúcar moreno. 2 cucharadas.
- Pimienta negra.  A nuestro gusto.
- Aceite. Para freír
- Semillas de sésamo. Un buen puñado. (Opcional)
 Elaboración:
Empezaremos por cortar todas las verduras y ponemos a hervir las setas cortadas a nuestro gusto durante unos 5 m. (No tiréis el agua de cocción).
Ahora cortamos la carne en tiras finas eliminando la grasa y la pondremos a marinar en 1 cucharada de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de azúcar, un diente de ajo picado, sal y pimienta.
En este momento añadimos a la marinada las setas que ya hemos cocido.
Escaldamos las espinacas y las ponemos con un poco de aceite de sésamo y pimienta y dejamos que marinen un rato.
Ahora iremos friendo, una a una, todas las verduras que vayamos a poner en nuestro plato en el aceite pero sin poner mucha cantidad de este.
Una vez que tengamos las verduras listas saltearemos en ese mismo aceite la carne y también reservaremos.
Llega el momento de hacer la tortilla que no necesita explicación de como hacerla porque se hace exactamente igual que aquí. Luego la cortaremos en tiras finas.

El tteok lo habremos tenido en remojo 24 horas y lo habremos cocido unos 10 minutos en el último momento (eso si lo ponéis porque es opcional como muchos de los ingredientes) y ahora ya lo podemos cortar o en tacos o en tiras para añadirlo al resto de ingredientes.
Esta vez yo no le puse Tteok pero cuando lo hago de 10 minutos nada... Mínimo 20. El truquillo está en que ya está listo cuando empieza a flotar en el agua.
La pasta de boniato también la cocemos en el último momento entre 5- 7 minutos. (La podemos dejar en el agua caliente fuera del fuego hasta que vayamos a usarla.
Ahora vamos a preparar la salsa con 3 cucharadas de salsa de soja, 1 de aceite de sésamo, 3 ajos picados y una cucharada de azúcar. Dejamos que suba la ebullición y añadimos la pasta bien escurrida dejando que impregnen los sabores.
Ahora vamos incorporando las verduras y la carne removiendo para mezclar bien todo.
Añadiremos también las tiras de tortilla e incorporaremos a la mezcla de ingredientes
Rematamos decorando con un poco sésamo que puede ser blanco, dorado o negro. A gusto de los comensales.
¡Listo nuestro japchae!.

No es que sea una receta complicada.
Lleva muchos ingredientes ( verduras y Tteok) que son opcionales.
¿No os parece un plato super exótico?.
Las ventajas: Que es apto para celiacos porque la pasta es de boniato y que es una receta muy baja en calorías.
¿Os animáis?.

Besicos.

domingo, 18 de enero de 2015

Huevos rellenos con ceniza de borraja.

 Vamos a usar la ceniza de borraja. que publiqué hace poco para hacer unas tapillas la mar de sencillas que, además, me han servido de aprovechamiento de varias cosas que tenía en el frigo.
Hace tiempo que me apetecía preparar huevos rellenos pero nunca me arrancaba y hoy me he arrancado de una vez porque aunque os parezca mentira nunca había hecho huevos rellenos así en condiciones.
 Ingredientes:
- 3 huevos duros.
- 1/2 tomate (lo tenía empezado ya).
- 1/2 cebolleta tierna (tambíén la tenía empezada)
- 2 palitos de surimi.
- 1 lata pequeña de atún al natural.
- 2 cucharadas de queso batido 0% M.G.
- Una poca  ceniza de borraja.
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Cortar los huevos y separar claras de yemas y tan sencillo como picar todos los ingredientes, pasarlos por la batidora y meter en una manga pastelera para luego rellenas las claras.
Una vez rellenas las claras las decoramos con nuestra ceniza de borraja. y listos para comer.
Como siempre, una tapa sencilla, económica y baja en grasas al sustituir la mahonesa por el queso batido 0% M.G.
Si se acaban las claras que hemos rellenado podemos seguir comiendo el relleno usando pan de molde o palitos de pan...

Besicos.

jueves, 15 de enero de 2015

Bizcocho de berenjena

 Otra entrada de "transito". Esta receta es la base para hacer otras muchas.
Ya habéis visto este bizcocho pero no tiene una entrada propia así que este es el momento de darle adecuado protagonismo.
Además, las pieles de berenjena que he usado son de las que guardo congeladas.
Cuando aso berenjenas para usar su carne lo que suelo hacer es guardar las pieles y así las tengo listas para lo que se me va ocurriendo.
No me voy a extender en ella porque es mega sencilla.
¡Así que allá vamos!.
Ingredientes:
- 3 pieles de berenjena que tengan algo de carne.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de harina por huevo (Vale 1/2 de harina y 1/2 de maicena).
- 1 gaseosa de papel por huevo.
- Sal.

Elaboración:
Trituramos la berenjena junto a las yemas de los huevos, la harina tamizada y la levadura.
Por otro lado levantamos las claras a punto de nieve y una vez hecho esto las incorporamos al resto de ingredientes con movimientos envolventes de muñeca para que no se nos bajen.
Horno a 180º unos 10 m y listo.
¡Ya veréis que cosas más ricas salen usando este bizcocho!.

lunes, 12 de enero de 2015

Ceniza de borraja

Entrada de "transito".
Esta vez la protagonista va ser la borraja y la forma de hacer una estupenda ceniza con ella que nos va a servir como decoración para un montón de cosas.
Tampoco tenía la receta individual sino que había salido en alguna otra presentación pero, esta vez, quería explicar muy bien como hacerla sin que la receta se "contamine" con el resto de ingredientes y la protagonista quede en 2º plano.
Ingredientes:
- 100 grs de borraja.
- 1/2 vaso de agua.
- Sal.
- 1- 2 bolsas de tinta de calamar (O podemos usar colorante alimenticio negro)
- AOVE.

Elaboración:
Cocemos la borraja en el agua con sal.
Una vez cocida la trituramos sin retirar el agua y le añadimos la tinta o el colorante.
Colocamos este puré en un molde de silicona bien amplio haciendo una "base" muy fina y lo ponemos en el micro, a máxima temperatura unos 7- 8 minutos  (Ya sabéis que depende de la potencia del micro).
Cuando se ve que se empieza a soltar de los laterales ya la tendremos hecha.
Este es el momento de pasarla a la sartén con un buen AOVE aragonés.
Ahora, ya, sólo queda triturarla hasta hacerla polvo o dejarla sin triturar demasiado como si fueran trozos de hollín.
¡Ya veréis que platos más originales salen usándola!.

Besicos.

miércoles, 7 de enero de 2015

Cake pops de pimiento y jamón de york (ideal para dieta blanda)

 Eso de que te quiten una o varias piezas dentales de muy mal rollo. ¿Verdad?.
Empiezas a pensar que te vas a saturar de comer todo triturado como los peques y eso hasta te desmoraliza.
¡Bueno pues no!.
Siempre hay opciones y esta es una de ellas.
Por supuesto tuve que adaptarme a la situación pero enseguida le cogí el tranquillo y si estáis en una situación parecida seguro que esta entrada os gusta.
Además tampoco es necesario que esteis en "fase blanda" para disfrutar de ella así que yo os animo a que la probéis y ya me contaréis.
 Ingredientes para 12 cake- pops.
- 1 huevo mediano.
- 120 ml de leche.
- 6- 8 tiras de pimiento de bote.
- 8 filetes de jamón de York.
- 2- 3 cucharadas de parmesano.
 Elaboración:
Primero de todo escurrimos los pimientos y trituramos el jamón de York.
Mezclamos un huevo y la leche junto con el pimiento, el jamón de york y el queso triturando todo.
Lo volcamos en moldes de cake pops y los metemos al micro, tapados, entre 6- 8 minutos.
Una vez que está hecha la masa le añadimos un poco más de parmesano en una de las mitades y colocamos, encima, la otra mitad.
Metemos 30 s. al micro para que el parmesano haga masa y una las dos piezas.
Al sacarlos los volvemos a pasar por parmesano y les colocamos el palito.
¡Lista nuestra tapa!.
Está muy rica y sobre todo no nos va a dar problemas en la boca sin nos falta alguna (o muchas) piezas dentales.
¡Os voy a inflar a recetas para "desdentados"!. Jajajajaja.

Besicos.

domingo, 4 de enero de 2015

Bocata siberiano.

 Este bocata es uno de los míticos del mercado de la calle Azoque, aquí en Zaragoza.
Me había hablado de él un montón de veces mi amiga Paloma y por fin lo hemos hecho en casa y hemos disfrutado como enanas de él.
Ingredientes:
- Pan de barra.
- 3 rodajas de tomate por bocata.
- 1 lata de atún (nosotras en aceite pero también vale al natural o en escabeche).
- 2 anchoas por bocata.
- 2 o 3 boquerones por bocata (pasa lo mismo que con el atún).
- Mahonesa.
- 1 o 2 piparras o pepinillos (Opcional)
 Elaboración:
Cortar el pan y los tomates en rodajas.
Empezar a montar el bocata poniendo el tomate en rodajas,  el atún, las anchoas y los boquerones.
Rematar el relleno con la mahonesa y, si tenéis y os gustan, unas piparras o pepinillos.


Nota:
Se le puede poner mostaza también y si os gusta el picante no le vendrá mal tampoco un poco de tabasco...
Y si tenéis por el frigo boquerones caseros de esos que tenemos en aceite y vinagre con ajo y perejil ya será la máxima gozada!.
¡Vamos a poner los sábados como "día bocatero"!.

Como lo he comido dos veces os pongo las fotos de los dos bocatas. El 1º es el de hoy y alternando imágenes va el que comí con mi amiga Paloma, que fue quien me enseño este bocata.
¡Uy, por favor que cosa más buena!!!.
Como comprenderéis, este fue uno de los últimos bocatas que disfruté antes de pasar por el dentista para empezar con la fase de "renovación" de mi dentadura....
Ahora no podré comer bocatas en unos meses pero lo que si puedo hacer es comer sandwiches y picadillos así que estas Navidades me he dedicado a versionear todas estas cosas para poder disfrutarlas igual aunque en formato más "tierno".
¡Ya lo iréis veniendo ya!!!

Besicos.

jueves, 1 de enero de 2015

Piquillos rellenos de brandada baríatrica


Este es una aprovechamiento de la Brandada bariatrica de bacalao. que hice esta Noche buena.
Como ya imaginaréis me sobró bastante brandada así que al día siguiente sencillamente rellené unos piquillos con ella y nos los comimos pasados, un poco, por el horno.
Ya veis. Estos días si que nos quedan un ciento de cosas por el frigo a las que les podemos sacar múltiples soluciones de reciclaje.
Es perfecta para el evento de Marisa y Rosalía y su Reciclando sabores.
No es nada del otro mundo pero la gracia está en que es una receta totalmente de dieta muy baja en grasas.

Es tan sencilla la propuesta que no voy a poner ni siquiera la receta porque tan sólo tenéis que clicar en el link del nombre e iréis a ella.

Por cierto al día siguiente aún comimos más piquillos de estos a los que les añadí una salsa de quesos hecha con queso 0% MG y leche semi en lugar de la acostumbrada nata osea que también era bastante ligera pero a esa si que no le hice foto...
Me han sobrado más cosas que voy a ir aprovechando y esas os las enseñaré en otro momento.

Besicos.