jueves, 17 de diciembre de 2015

Mollete relleno de agioritaqui.


 ¿Quien se acuerda de la ensalada agioritaki ?.
Esa ensalada de berenjena y pimiento que os enseñé el 25 de Febrero del 2010...
Bueno pues esta receta ha salido de aquella idea.
Sólo dos diferencias...
1ª que usé pimientos de colores.
2ª que además de las nueces le puse piñones y eliminé el vinagre.

¿Que os parece la idea?.
Después de un fin de semana totalmente "berenjenil" con sobras de berenjena y pimientos por todos lados esta fue la mejor opción para aprovechar bien todo lo que quedaba por el frigorífico.
No necesita más explicación.

Besicos.

domingo, 6 de diciembre de 2015

Mollete relleno de ensalada tibia de berenjena, tomate y queso fresco de cabra.

Una versión un poco hogareña de la Torre de berenjena.
Usando, eso si, queso fresco de cabra en lugar del típico mozzarella.
Ingredientes:
- 1 mollete de pan.
- Tomate fresco.
- Berenjena asada laminada.
- Queso fresco de cabra.
- Aceite de oliva virgen extra con albahaca.
- Albahaca fresca.
- AOV. (Para planchear).
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Plancheamos la berenjena, el tomate y el queso que habremos salpimentado (El queso no, claro).
Cortamos en trozos de buen tamaño.
Sacamos la miga del mollete cortando la capa de arriba.
Volcamos los ingredientes dentro del pan y le añadimos el aceite de albahaca y un poco de la misma fresca.

¡Lista la cena!.
¿No os parece una forma genial de presentar una ensalada?.

Los veganos y vegetarianos tan sólo necesitan cambiar el queso por tofu y ole!!!.

Besicos.

martes, 1 de diciembre de 2015

Bolitas de arroz y queso

 Sigo con el aprovechamiento del arroz con setas y bacon.
¡Lo que dió de si ese arroz. Por Dios!.
Comimos el domingo, le metí una ración en la fiambrera a mi marido para que se la llevase al trabajo, comimos esta estupenda sopa de arroz al ras el hanout. y aún dió para sacar 28 de estas bolitas de arroz que estaban geniales.
Es ideal para el  Reciclando sabores. de Marisa y Rosalía.

Ingredientes:
- 2 huevos.
- 3 rebanadas de pan de molde mojado en 1/2 vaso de leche. (O pan duro)
- Perejil, sal, pimienta y orégano.
- 100 grs de queso rayado (del que tengáis por casa).
- Sobras del arroz (del que tengáis del día anterior).
- Pan rallado (Este no lleva cantidad porque depende de vuestro gusto en cuestión de "dureza").
- Aceite para freír.

Elaboración:
Mezclar los huevos con el pan remojado en leche y las especias.
Añadir el arroz y el queso y unir los ingredientes.
Ahora ya le ponemos la cantidad de pan rallado que más usemos (tened en cuenta que ha de quedar tipo de las albóndigas).
Freír en abundante aceite y listas para comer o para guardar y servir en otro momento con la salsa que más os guste.


Plato bien económico y que tiene un sabor espectacular dependiendo de queso que uséis.
Yo, por ejemplo, mezclé parmesano con mozzarella y mezcla de 3 quesos que tenía en esos momentos por el frigo.
Aquí os dejo una pequeña muestra de lo que pueden dar de si.
Aproveché un poco repollo con patata y le puse las bolitas haciendo un sencillo caldo con caldo de pollo, colorante alimenticio y 1/2 cuchara (tamaño café sólo) de harissa.
¡Ya veis que resultado!.
Fue un plato único que me sirvió perfectamente de comida para mí.



Besicos.