lunes, 31 de agosto de 2009

Tortilla huertana


Bueno, después de una semana sin ganas de poner nada nuevo en el blog, por la murria estival y por llevar una vida de locos que ni os cuento, esta mañana he perdido la vagancia y, por fin, le he hecho foto a algo que tenía recién acabado de hacer.
Vale, que ya sé que, quien más y quien menos, todos sabemos hacer una tortilla.
Desdes luego no es un misterio, pero , ahora que no nos lee nadie os contaré un secreto: Hacer tortilla de patata me da una pereza....
Vale, que también sé que no tiene ningún misterio lo de freír las patatas, batir el huevo y mezclarlo. No me van a dar el Nobel por una tortilla (aunque cuantas veces he pensado que el buen señor Alfred ya podría haber inventado algo menos dañino y más productivo para la humanidad).
Alguien debería escribir un ensayo titulado "La tortilla de patata o la cuadratúra del circulo".
Oye, al fin y al cabo pensamientos mas improductivos han tenido a filósofos mundialmente reconocidos. (Lo de "oda a la tortilla" también lo había pensado, pero es que eso está ya muy visto). Jajajajajajajaja. Hoy estoy animosa, mira tú por donde.
A lo que iba....
Pues eso, que hoy "Tortilla huertana".
Ingredientes:
- 3 patatas hermosotas.
- 1 cebolla en bruiné.
- 1/2 taza de guisantes congelados. ( Leches!, lo que tenía... que remedio)
- 3 pimientos verdes, cortados en bruiné (Mira, que también los tenía congelados).
- 3 huevos de tamaño mediano.
- 1/2 brick de nata para cocinar.
- 1/2 pastilla de caldo de verduras.
- Aceite de olivica y sal al gusto.
Elaboración:
Digamos que elaboración mixta (mitad sartén, mitad microondas), más que nada por experimentar... Ya me conocéis.
Buenos, pues después de dividir las verduras en dos partes. Con aceite correspondiente, cada una, claro. Una parte ha ido al micro durante 5 minutos mientras el resto se hacía en la sartén.
Pasados los 5 m ha tocado cambiar las tornas. Es decir: las de la sartén al micro y viceversa.
Bueno, pues cuando han pasado por el micro las dos partes de verduras las he vuelto a unir en la sartén, les he incorporado la media pastilla de caldo de verduras y la sal y he seguido friendo hasta que han quedado de un colorcico que me ha gustado.
He arramblado la batidora y he mezclado los huevos con la nata y una pizca de sal mientras se escurría el aceite de las verduras.
¡Vuelta a partir en dos las verduras! y esta vez también los huevos.
Luego he seguido el procedimiento corriente de hacer una tortilla, osea dejar que se cuajen los huevos a fuego medio para que no se haga demasiado rápido el huevo y quede cruda, por dentro la tortilla, aunque eso, ahora, con los microondas tiene solución rápida. Minutos de micro con la tortilla acabada y a medio cuajar y sale "chapó". Pero, que conste que no ha sido el caso.
Bueno, como podréis imaginar han salido dos señoras tortillas así que tengo apañadica la cena para dos días como mínimo.
Y estas han sido las "aventuras y desventuras de la tortilla en la boca de un.... " (En los puntos suspensivos dignaos vosotros en poner quien más os apetezca).
Esta ha sido la primera y la última vez que uso el corrector de ortografía. ¡Menudo rollo!. Las faltas, a veces, las pongo adrede porque así se llama la atención del lector.
Pochoncicos y ¡Buen aprofeito!.

domingo, 23 de agosto de 2009

Solomillo envuelto con patatas al pobre rico


De nuevo un solomillo envuelto, osea un asado.
Me encanta mezclar verduras para los asados y quedan riquísimas.
Además es un plato socorrido en todos los sentidos, bueno, bonito y barato si lo haces con solomillo de cerdo. La ternera ya se sale de madre, al menos en mi caso.
Los domingos me apetece hacer algún asado pues es una comida vistosa y, como hoy me le levantado tarde pues me ha resultado rápido.
Por otro lado llevo una temporada pensando en comprarme una termomix, pues veo que hay mucha gente que la tiene y le da un buen resultado.
Si me podeis dar algún tipo de información sobre la termomix os lo agradeceré pues es algo que me pilla un poco, bastante, fuera de juego.
No sé si hay varias marcas o solo es una, por ejemplo, ni sé el precio ni, en realidad para que tipo de cosas sirve.
Una vez que recolipe datos decidiré si merece la pena comprar una o no.
Tengo tantos "cacharros" de cocina que, luego de comprarlos, los he arrinconado....
Bueno a lo que iba....
La receta:

Ingredientes:
- 1 solomillo.
- 1/2 paquete de bacon fresco cortado fino.
- 1/2 paquete de bacon curado.
- 1 bote de patatas cocidas (Es que, esta vez, no me quedaban patatas crudas en casa).
- 1 zanahoria cortada en rodajas.
- 1/2 cebolla cortada en láminas.
- 1 buen puñado de pimiento rojo y verde cortado en bruiné.
- Sal, pimienta, aceite y medio vaso de vino blanco.

Elaboración:Como siempre he salpimentado el solomillo, (Lo salpimenté el día que lo compré y lo congelé. Hoy solo he necesitado sacarlo a tiempo para que se descongelase.) y lo he envuelto con una loncha de bacon fresco y una de curado, alternandolas.
Una vez abierto el bote de patatas las he cortado en lonchas un poco recias y las he puesto en la bandeja de hornear, donde ya había puesto un poco de aceite, tambien he puesto la zanahoria cortada en finas rodajas, la cebolla y el pimiento. He salpimentado las verduras, les he incorporado el medio vaso de vino, con un poco más de aceite y las he metido al horno como veinte minutos, pasado este tiempo he incorporado el solomillo y lo he dejado asarse durante otra media hora.
Ha quedado perfecto. La verduras tostadas y la carne crujiente, pero nada reseco.
Ya tengo ganas de probarlo.....
¡Güen aprofeito!.

dia 1- Septiembre- 2009
Definición de solomillo según la wikipedia:

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.
Dependiendo del corte que se haga sobre el solomillo salen tres cortes con nombre propio:Chateaubriand. Filete grueso generalmente para dos racionesTournedó o Tournedos. Filete grueso en forma cilíndrica.Mignón. Filetes pequeños y delgados.

sábado, 22 de agosto de 2009

Lentejas con sobrasada



Para nuestra "desgracia" todos los días hay que comer.....
Llevabamos, ya, varios días comiendo verdura y, francamente, 4 días, continuados, de comer verdura me saturan.
Me he metido en la despensa y he descubierto un bote de lentejas de las que simplemente hay que apañar a gusto del usuario, así que comida resuelta

De primero unas lentejas.
A ver que tengo por el frigo..... A, bueno, veo unas zanahorias, pimientos y un tarro de sobrasada que, o nos la acabamos ya, o irá a la basura por eso de las fechas de caducidad....
Así que, ni corta ni perezosa me he puesto con el pimiento.
Pero ¿donde voy si no he puesto ni los ingredientes?.

¡Al tajo!.

Ingredientes:
- El susodicho bote de lentejas.
- Unos trozos de pimiento rojo y verde cortados en bruiné.
- 1 zanahoria.
- Sobrasada que quedaba.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 1/2 cucharadica (tamaño café) de pasta de pimiento choricero.
- Agua para cocer y aceite para sofreir la verdura.
- 1 bolsa de arroz congelado ya cocinado.

Elaboración:

Despues de ver que tampoco tenía cebolla no me ha quedado otra que apañarme con lo que tenía por casa; así que a cortar la zanahoria en rodajas finas, freir el pimiento rojo y verde y poner a hervir el agua.
Cuando rompe ha hervir el agua le pongo la sal y la pastilla de caldo y vuelco las lentejas con la zanahoria porque, al ser más dura que el resto de ingredientes, le cuesta mas cocerse, claro.
Añado la pasta de pimiento choricero y el pimiento frito.
Como final le añado la sobrasada y lo dejo cocer, todo, una 1/2 h.
Cuando me quedaban unos 10 m. de cocción he puesto el arroz que ya estaba cocido y solo necesitaba coger el sabor del guiso.
Por cierto, la sobrasada no se ve por ningún sitio, pero deja un saborcico que.......... MMMMMMMMMMMM.
¡Plato concluido!.
¡Buen aprofeito!.

viernes, 21 de agosto de 2009

Hamburguesas caseras



Hace unos días, limpiando la despensa me apareció algo que ya ni recordaba que tenía: Unos "tapers" para hacer hamburguesas.
Despues de fregarlos a fondo y desinfectarlos, porque no me fiaba un pelo de su limpieza, por mucho que estaban guardados en una bolsa bien cerrada he prodecido a su utilización preparando unas hamburguesas caseras.
Han quedado muy bien de presencia ( la cata aún no está hecha, claro) y los ingredientes han sido un poco inusuales.
Os cuento:

Ingredientes:
- 1 kg. de carne picada ( Esta vez ha tocado mezcla de cerdo y ternera).
- 1 paquete de salchichas "bratwurst".
- 1 cebolla.
- 2 huevos duros más dos crudos.
- 1 paquete de puré de patatas en copos.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 lata de champiñones laminados.
- Sal.

Elaboración:
Picar la cebolla, las salchichas, los champiñones y los huevos duros.
Mezclar con la carne picada que ya había salado y añadir el vino mas los huevos en crudo.
Añadir el puré en copos como emulgente de la masa.
Hacer unas bolas de tamaño respetable y colocarlas en los soportes de congelacion "taper".
Se me olvidaba decir que estos "tapers" llevan una especie de molde y un aplanador para hacer las hamburguesas, así que los he usado y, como podeis apreciar en la foto han quedado bastante bien formadas las hamburguesas.
De momento las he metido en el congelador para sacarlas conforme nos vayan apeteciendo.
He pasado un rato entretenida haciendo esto e improvisando la receta porque, claro, no es la típica receta de hamburguesa. ¿Verdad?.
Cuando las hagamos a la plancha os pondré la imagen y os contaré como ha resultado, de sabor este nuevo "inventijo".
Por cierto, con esas cantidades que he apuntado han salido como 16 unidades.


Pochoncicos.

martes, 18 de agosto de 2009

Patatas trapaceras con dos quesos y salchichas frankfurt



¿Hay algo más trapacero y rápido que unas patatas de bote?.

Pues eso, que sigo con murria estival y, además, he estado de fiestas así que imaginad que "cuerpo jotero" gasto....

Lo malo es que comer hay que hacerlo todos los dias, pero oye, que recurro a los "botes" y a mi imaginación (Y a la buena boquica que gastamos en casa....) y me apaño una cenica rápida y rica además.

Revisión del frigo "post- fiestas" y a pillar lo que hay para organizar algo bueno....


Ingredientes:

- 1 bote de patatas de esas que casi te las dan ya cocidas. ¿Adivinais de donde?... "¡¡Sastooooo"!!!.

- 1 nuez de margarina.

- 2 salchichas de frankfurt desgraciadas que había en el frigo.

- 1/4 de tarrina de queso para untar.

- 2 trozos que he cortado de queso enmental.

- Sal, pimienta y orégano.


Elaboración:

Abrir el bote de patatas y cortarlas en plan fino pero sin pasarse, que "aluego" se nos queman...

Poner en una fuente de horno la margarina, guardando un poco.

Añadir nuestras "super patatas", salar y colocar unas nueces de queso para untar y el queso enmental cortado lo más pequeño posible.

Encima ponemos las salchichas. Espolvoreamos con orégano y pimienta y, encima, volcamos el resto de margarina. (Vale, que no tenía mantequilla y no es cuestión de poner manteca de cerdo tampoco....).

Precalentamos el horno y las metemos unos 30 m. a 180º.


Os dejo la imagen en crudo, porque, me da a mí que mo va a durar mucho que digamos en los platos....


¡Buen aprofeito!.

jueves, 13 de agosto de 2009

Murria





Tengo murria.
Vamos, que tambien a mí me ha llegado la vagancia estival.
Casi me estoy limitando a comer ensaladas y poco más así que...
Yo tambien voy a colgar el cartelito de
"Cerrado por vaciones".

Pochoncicos.









domingo, 9 de agosto de 2009

Marmitako



Bueno, hoy me he "arriesgado" con un plato de la cocina Vasca.
Lo cierto es que nunca había hecho este plato y, hoy, me toca, a mí misma, ser el "conejillo de indias".
Un poco laborioso si que es, pero merece la pena aunque, como me ocurre la mayoría de las veces he tenido que improvisar alguna cosilla y dejar de poner alguna otra por no tener ese ingrediente en concreto.
Lo primero ha sido ponerme todos ingredientes al alcance de la mano para no olvidarme ninguno, después, ya, ha sido como coser y cantar.


Ingredientes:

-1,5 K. de Bonito.
-1 k. Patatas.
-1 k. Tomates.
-1 Cebolla grande.
-1 Cayena.
-3 dientes de ajo.
-Perejil.
-1 Hoja de Laurel.
-1 Lata de guisantes de 1/4.
-1 Lata de Pimientos rojos de 1/4.
-Una ramita de hinojo.
-Vinagre de jerez.
-Aceite de oliva y sal.


Elaboración:

Primero pelar las patatas, salar el bonito y cortar la cebolla bien fina. Preparar un majado de ajo y perejil (No tenía perejil fresco, así que he tirado del seco).

Sofrio el bonito y, en ese aceite sofrio tambien la cebolla y le añado un buen chorro de tomate frio ya que tampoco tenía tomates naturales.

Se supone que, con las pieles del bonito se hace un caldo, pero mi bonito no teía pieles, así que he usado un caldo de pescado que ya tenia hecho.

Pongo a calentar el caldo de pescado y, cuando empieza a hacer chup, chup le incorporo el ajo con el perejil, la cayena, la hoja de laurel, la cebolla frita con el tomate, el bonito, las patatas y los guisantes.

Lo dejo cocer un poco y le añado el vinagre para dejarlo que acabe de hacerse el plato.


Por cierto. No tenía hinojo así que no le he puesto. Los pimientos tampoco se los he puesto, como se ve en la foto.

No sé si cambiará mucho el sabor, pero el olorcillo es.... mmmmmmmmmm. Y de la pinta ya ni hablemos.....
Pochoncicos.

sábado, 8 de agosto de 2009

Coliflor con bechamel de ajo



Hoy toca un plato sencillo pues estoy un poco cansina (como se dice ahora) y no apetece estar demasiado tiempo en la cocina.
Esta mañana, mi madre ha ido a comprar y nos ha traido una estupenda col de grumo así que.... manos a la obra.

Ingredientes:

- 4 ajos.
- aceite para freir.
- 2 vasos de leche caliente.
- 2 cucharadas soperas de harina.
- 1 col de piña.
- Quesos fundentes varios.
- Sal.

Elaboración:

Ponemos a cocer la col en abundante agua con sal.
Por otro lado pelamos los ajos y los sofreimos cuidando de que no se quemen; cuando están doradicos incorporamos la harina y le damos unas vueltas para que se tueste y pierda el sabor a crudo. A esta masa le añadimos la leche caliente para que no forme grumos y la dejamos cocer un rato. Para suavizar más aún la bechamel la podemos pasar por la batidora.
Ecurrimos la col en una bandeja para horno y le añadimos la bechamel de ajo. Encima ponemos quesos fundentes varios y al horno para que gratine.
Cuando los quesos se han fundido y toma un color dorado la costra el plato ya está terminado.

¡Güen aprofeito!.

Comida más sencilla ya imposible.

Pochoncicos.

jueves, 6 de agosto de 2009

Comidas pantagruélicas

El día 4 de agosto hizo, Javi, un post sobre el estilo del servicio de mesa.
Vamos, que habló de las dos formas que conocemos en todo el mundo de servir las mesas:
La rusa y la francesa.
Estaba yo, esta tarde, divagando en mis mundos cuando, sin proponermelo he hecho una unión libre de pensamientos sobre el este tema....
El estilo francés de poner la mesa, como todos sabemos y Javi nos lo recuerda en su post, consiste en poner todas las viandas en la mesa a la vez; ya sean entrantes, primeros platos, segundos y postres, para coger lo que maás apetezca.
El estilo ruso es aquel en el que las viandas son llevadas conforme se van consumiendo.
Una vez rememorado esto he pensado yo... Bueno, nosotros, y todo el mundo, diría yo, hacemos, en algunas ocasiones, una mezcla de los dos estilos:
Cuando hacemos esas comilonas que tanto nos gustan. Dicese de Navidad, Noche vieja, etc...
Esas mesas inmensas llenas de picoteos que nos hacen segregar multiples jugos gástricos. No me digais que no os alegran, en cierta manera la vida...
Solemos poner, antes de sacar los "platos fuertes", unos entrantes surtidísimos, que ocupan, si no toda, casi toda la mesa. para, a continuación empezar a servir un primero, un segundo, a veces un tercero y, como colofón un super postre, todo ello regado con buenos vinos y cavas o chanpagnes, ademas del café y la copita final.
¿No es esta una manera de mezclar las dos formas de servir las mesas?.
Nunca me había parado a pensar y, mira tu por donde, hoy se me ha encendido la lucecica en la cabeza.
Lo cierto es que, personalmente, me encanta poner una mesa de ese estilo o que me invitetn a algo similar. Seguramente no comeré de todo lo puesto, pero anda que no disfruta mi vista de ver la mesa tan "completa".
Ha sido otra de mis multiples divagaciones.
Ya se sabe.... " El que no tiene quehacer....."

Pochoncicos y acarrazadas.