sábado, 25 de abril de 2015

Micro de lechecillas.


 ¡Esto si que es una chorradilla que te quita el "apetito" de tapeo!.
Desde luego no tiene ni un misterio porque simplemente fue coger unos trocicos de lechecilla de ternasco con ajetes y ponerlos en dos dedicos de pan. Luego preparé un estupendísimo ajo- pere con nuestro AOVE de la D. O. Sierra del Moncayo.

A mí me encanta este tipo de tentenpies y me parece ideal para el reto de este mes porque, por supuesto, está hecho con el mismo aceite ya citado y es de lo más adecuado como 2ª aportación para el Recetario Mañoso y sus tres ingredientes de la temporada: Ternasco, AOVE de la D. O. Sierra del Moncayo. y Masas aragonesas.
 Este es otro de esos bocadillos tan típicos de los bares y tascas de Aragón y no podía dejar pasar la oportunidad para darme este mini gustazo.
Ha sido gracias a Laura y a Jose el encontrar una excusa para dejar de lado el miedo al ácido úrico y volver a paladear esta maravilla.

Este mini o una ración de madejas, hechos con nuestro buen AOVE no van a dejar indiferente a nadie.
Besicos.

jueves, 23 de abril de 2015

Cuscus de pollo y verduras


 Fácil y rápido es este plato porque mientras se asa el pollo nos ventilamos el resto del menú.
Es ideal para celebrar S. Chorche. ¡Profés que si! y espero que os guste.

Ingredientes:
- 1- 2 muslos de pollo por persona.
- Jugo de asar champiñones y setas.
- AOV.
- Zumo de medio limón.
- 250 grs de cuscus rápido.
- Agua, pimienta y sal.
- 1 pella de mantequilla.
- 1/4 de calabacín.
- 6 judías verdes.
- 1 cucharada (café) de fécula de patata.
 Elaboración:
Ponemos a asar el pollo salpimentado y le añadimos el jugo de champiñones y setas asados, 3 cucharadas de AOV. y el zumo de 1/2 limón.
Asar  durante unos 45- 60 minutos.
Mientras se va haciendo el pollo prepararemos el cuscus siguiendo las indicaciones del fabricante.

Ahora cortaremos las judías verdes en láminas, como si fueran spaguettis y el calabacín en dados pequeños.
Saltearemos el calabacín y reservaremos el aceite para, una vez escaldadas 3 minutos las judías verdes incorporarlas y saltear en el mismo aceite.
Cuando el pollo está hecho escurrimos los jugos del asado, les añadimos un poco de agua y llevamos a hervor.
Mientras esto ocurre disolveremos una cucharada (café) de fécula de patata y se la añadiremos a los jugos para hacer una estupenda salsa que nos acompañará de maravilla nuestro plato.
El montaje es bien sencillo.
Colocar el cuscus en el molde que más os guste, volcarlo en un plato y decorar con las verduras coronando con los muslos de pollo y acompañando con un bol lleno de la salsa que hemos hecho con los jugos del asado.
¡Sencillo y rico!!!.

Besicos.

martes, 21 de abril de 2015

Fritada de ternasco


Este plato es muy similar a la Fritada de tozino. que publiqué allá por el 2009.
También es de nuestra cocina tradicional y también es otro de los grandes desconocidos incluso en nuestra tierra.

Esta vez lo he cocinado para mí sola así que las cantidades tienen que ser pequeñas a la fuerza.
Esta es mi 1ª aportación al Recetario mañoso que tiene como anfitriona a Laura y su tutor es Jose.
Esto de estudiar me ha apartado, por una temporada, del fogaril pero ya imaginaréis que esto no me lo puedo perder así que espero que os guste este nuevo plato de nuestra más tradicional y cuasi olvidada gastronomía.

Ya sabéis que mientras estoy con el tema del estudio tengo cerrados los comentarios pero si queréis poder decirme si os gusta en el fb.
¿Vamos a ello?


Ingredientes:
- 1 patata de tamaño medio.
- 250 de puntas de espalda de ternasco.
- AOVE.
- 1 vaso de vinagre.
- 2 ajos.
- Canela. (1 cucharada sopera aprox.)

 Elaboración:
Primero de todo quitaremos los huesos que lleven las puntas de espalda del ternasco.
Las salaremos y las pondremos en el vinagre que llevará los ajos cortados muy finos y la canela. Lo dejaremos en reposo unas dos horas.
Pasado ese tiempo podemos empezar la elaboración auténtica.
Pelamos la patata, la cortamos en cuadraditos pequeños y la ponemos a freír en abundante AOVE.
Cuando empiece a ablandarse la patata le retiraremos la mitad del aceite usado y le añadiremos el ternasco que tenemos en el vinagre. Por supuesto que el vinagre con el ajo y la canela van también a la sartén.
Dejaremos que se cocine todo junto unos 15 minutos y ya tenemos nuestro plato listo.
El conjunto queda muy tierno y fácil de comer.
Desde luego no se le "hará bola" a nadie y vais a disfrutar de lo lindo con él.
Tengo que decir que vuelve a ser uno de esos platos de aprovechamiento máximo del producto porque, como ya he explicado, se hace con partes del ternasco que se pueden encontrar incluso en la zona de menuceles. Es muy, pero que muy barato y más de uno se va a sorprender con él.
¡De nuevo lo mejor es recurrir a la memoria tradicional!.

Besicos.

sábado, 18 de abril de 2015

Mousse bariátrico de melocotón y yogur

  El otro día comentaba con los compañeros del grupo de bariátricos que tenía en mente hacer un mousse sin nata ideal para todos los operados de O.M.
Bueno, pues aquí está; es una receta ideal para el 6º BBSS de Marisa.
No tiene ningún ingrediente caro (más bien es todo lo contrario), sus ingredientes son muy sanos, es una receta de lo más sencilla y queda espectacular así que, Marisa, va por tí!.
Un ratillo de desconectar de los estudios también viene bien.
Lo que hay que tener en cuenta que ya que no se le pone nata vamos a necesitar algo que "suba" la mousse pero eso resulta muy fácil. Ya lo vais a ver.
Ingredientes:
- 2 rodajas de melocotón en almíbar (bajo en azúcar).
- 1 yogur natural.
- 4 claras de huevo (2 y 2)
- 1 hoja de gelatina neutra.
Elaboración:
Primero vamos a escurrir muy bien el melocotón y lo vamos a triturar.
Seguidamente vamos a unirlo con el yogur (Yo usé griego pero vale cualquier tipo incluido el 0%)
Mezclamos bien y ponemos a calentar.
No vamos a dejar que coja demasiado calor. Sólo lo justo para que se disuelva bien la gelatina que habremos hidratado de ante mano.
Batimos 2 de las claras a punto de nieve y mezclamos con el yogur y el melocotón con movimientos envolventes y dejamos que repose un poco.
Mientras levantamos las otras dos claras.
Aclaración a este paso:
Les vamos a poner un pellizco de sal pero nada de azúcar.
Bueno pues una vez que haya reposado un poco incorporamos las otras dos claras para que coja todo ese aire.
Después sólo necesita unas horas de nevera y decorar a nuestro gusto.
Receta fácil y digestiva, nada pesada e incluso de dieta si en lugar de poner melocotón en almíbar se lo ponemos fresco. En tal caso añadiremos el edulcorante que más nos guste o sencillamente disfrutaremos de la dulzura natural de la fruta.
Entra en la categoría POSTRES, claro.

¿No es ideal para tu reto, Marisa?.

Besicos.


lunes, 13 de abril de 2015

Falsa ensaladilla rusa (especial para dieta blanda)

Esta tapa es un reciclaje de la Mini tarta de tortillas que ya os he enseñado.
En realidad los ingredientes son los mismos aunque, como véis el formato cambia por completo.
La hice aprovechando los trozos de tortillas que quedaron al cortar con el emplatador la tarta para darle forma y el resto del yogur usado como cobertura.
Ingredientes:
- Trozos de las tortillas usadas.
- Yogur.
- AOVE.
- Cebollino.
- Picado de pollo con pimentón.
 Elaboración:
Cortar las tortillas en trozos muy pequeños.
Mezclar con el yogur y aceite.
Emplatar y decorar con cebollino y picado de pollo.
¡Os va a sorprender!.
Desde luego también la podéis hacer si os ha sobrado tortilla de patata por ejemplo o de la que tengáis en ese momento.
Es otra manera distinta de acabar con esos trozos de tortilla que han quedado arrinconados.
Y desde luego admite vinagre, encurtidos, etc... Así que ya sabéis... ¡Bendita imaginación!.

Besicos.

lunes, 6 de abril de 2015

Mini tarta de tortillas variadas. (especial para dieta blanda)

 Sigo con mi particular reto de hacer comida y tapas variadas adaptado a mi situación actual y, de paso, demostrar que se puede disfrutar igualmente con la comida además de hacerlo lo más sanamente posible.
Esta ver me he decantado por hacer mini tortillas usando productos cocidos y luego montando una sobre otra.
Por otro lado es una tapa de reciclaje y aprovechamiento máximo porque para hacerla he usado la patata y la coliflor de el plato del día anterior y de paso también he usado el picado de pollo que también os he enseñado.
Ingredientes:
- 2 huevos.
- Leche.
- 1 trozo de patata cocida.
- Coliflor cocida.
- 1 cucharada (media sopera) de picado de pollo.
- 1 cucharada (tamaño café) de parmesano.
- Yogur griego.
- AOVE.
- Cebollino para decorar (Opcional, claro).
Elaboración:
Para hacer estas mini tortillas he usado una sartén de juegue pero que se puede usar realmente (de esas que venden en Ikea).
La elaboración de las tortillas es la tradicional pero en tamaño mini, claro.
Para la tortilla de patata cocida y la de coliflor cocida he usado también el cazo de juegue que venden en el mismo juego que la sartén porque da una cantidad muy adecuada.
1º he puesto el huevo y después la patata y la coliflor (respectivamente) para acabar añadiendo un cazo más de huevo. Ese es el único misterio.
Para las de picado de pollo y de parmesano he mezclado el huevo con los ingredientes en una taza de café y ya he seguido el proceso normal.
Luego las he montado unas sobre otras y he usado un aro emplatador triangular para hacer la tapa triangular.
He decorado con yogur en el que he añadido un poco AOVE y los he emulsionado acabando la decoración con un poco cebollino picado y espolvoreando más picado de pollo por encima.
Esta vez al picado de pollo le he añadido un poco pimentón dulce para darle otro color pero nada más.
 ¿Que os parece esta tapa tan rica?.
Ha quedado super tierna y con los trozos de tortillas que han quedado me he marcado la tapa que está al lado en la última foto.
¡Dos tapas al precio de una!.

Besicos.

miércoles, 1 de abril de 2015

Paninis tex- Mex

 ¡Vamos a acabar la carne que quedaba de las albóndigas tex mex. y a darle caña al queso de Tronchón!.
Lo mejor, en este caso, es recurrir a los paninis porque, de paso, quito pan duro también así que ¡Ala, a darle!.
 Ingredientes:
- Carne de las  albóndigas tex mex.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- Queso de Tronchón.
- Pan del día anterior.

Elaboración:
Mezclaremos la carne con el tomate y un poco de aceite y lo pondremos a cocinar todo junto.
Cuando esté casi hecha la masa la colocaremos sobre el pan.
Añadiremos el queso de Tronchón por encima y lo meteremos al horno 10 minutos hasta que se gratine el queso.
Acompañaremos con un poco de ensalada y cena lista.
¡Ole que cena mas rica y rápida!.
¿No es perfecta, esta receta, para el reto de Reciclando sabores. de Marisa y Rosalía?.
¡Pues va para él!.


Besicos.

Nota:
Como imaginaréis, esta receta la tengo guardada hace mucho porque desde antes de navidad estoy metida en el "proceso restaurador" de mi maxilar superior y no puedo comer cosas duras o crujientes pero, como en casa se tira muchísimo de reciclaje y los fines de semana le hago fotos a todo lo que sale de mi cocina me viene como anillo al dedo para participar en este reto que es uno de mis favoritos.
Además, ahora con esto de haberme hecho una "mujer decente" y acabar lo que dejé colgado en su día,solo tengo tiempo para estudiar así que benditos los borradores que tengo guardados porque en estos momentos no hago nada más que estudiar pero este reto no me lo pierdo ni loca.