Tagliatelle Alfredo

Cuando me enteré de que Pilar está de cumpleblog y que ha puesto en marcha un concurso usando, como base sus recetas, me puse a mirar y me quedé enamorada de su receta Espaguetis Alfredo..
Así que ni corta ni perezosa aquí estoy yo y con esta receta participo en el concurso del primer aniversario del blog   Les receptes que m'agraden. patrocinado por Castey
Tengo que decir que yo suelo usar poca nata ultimamente así que quizás os sorprenda un poco mi interpretación de su plato pero como las grasas no es que me vayan bien en los últimos tiempos, he encontrado un sustituto perfecto.
No es otro que el queso batido 0% M.G. que les da a la comidas un punto ácido que queda muy rebajado al mezclarlo con leche semi (esa es mi "nata" ahora)
Espero que os guste mi adaptación que está pensada para mí sola.

Ingredientes:
- 1 cucharada de AOVE.
-  1 diente de ajo.
-  120 grs de queso batido 0% M. G.
- 100 ml de leche semi.
-  Sal y pimienta
- 60 grs (en crudo) de Tagliatelle. (2 nidos)
- Cebollino picado.
- 2 cucharada de parmesano. (Tamaño postre)

Elaboración:
1º de todo vamos a preparar la "nata" y para ello calentaremos la leche y cuando empiece a hervir le añadiremos el queso retirando la mezcla del fuego.
A continuación cocemos la pasta dejándola al dente y mientras se cuece iremos preparando la salsa.
Seguiremos picando el ajo y sofriéndolo con el AOVE (¡Uf, esta es ya suficiente grasa para mí!). Cuando empiece a dorarse le incorporamos nuestra "nata" y dejamos que llegue a ebullición. Añadimos 1 cucharada de parmesano y dejamos reducir controlando muy bien el fuego para que no se queme la salsa.
Escurrimos la pasta y reservamos 3 cucharadas de agua.
Volvemos a poner la pasta en la olla y le incorporamos la salsa junto con el agua que tenemos apartada.
Movemos la olla con cuidado para que se integren agua y salsa y quede una emulsión melosa.
Emplatamos, decoramos con un poco más de parmesano y le espolvoreamos un poco cebollino.
La receta original lleva perejil pero tengo que reconocer que no es uno de mis "hierbajos" favoritos así que yo me quedo con el cebollino y, de paso, pongo en práctica el truquillo para rizarlo pero no sé si ha sido porque ya llevan unos días cortados los tallos no he conseguido que se quedasen rizados.
Para mí ha sido plato único.
Quizás os parezca poca cantidad pero mi estómago no admite más cantidad y a esto se me une que las cosas grasas y yo somos bastante incompatibles hace un tiempo.
¡Espero que te guste mi interpretación de tu plato Pilar!.
¡Felicidades!.

Besicos.

PD: Me ha sobrado salsa así que mañana repito o se la añado a unos filetes de pollo, por ejemplo.

Tahini

Esta receta no tuve más remedio que hacerla para poder usarla en otras cosas que tengo ganas de hacer y en las que es parte integrante.
Es una receta muy sencilla de hacer que lleva poquísimos ingredientes pero que le da sabor a otros platos y, a mí personalmente, me gusta tanto que me la comería a cucharadas.

Ingredientes:
- 2 cucharadas de sésamo.
- 4 cucharadas de aceite.
- Sal.

Elaboración:

Si el sésamo ya está tostado sólo hay que triturarlo y añadirle, poco a poco, el aceite pero si no lo está hay que lavarlo y escurrirlo.
Luego lo pasaremos a una sartén y lo iremos tostando poco a poco (¡Cuidado porque se quema muy rápido!).
Una vez tostado dejaremos que se enfríe y lo trituraremos (Yo he usado un viejo molinillo de café) y le añadiremos el aceite poco a poco y una pizca de sal.
Como son semillas muy pequeñas tienden a subir por las paredes así que, de vez en cuando, hay que bajarlas usando una paletina de silicona (Al menos eso ha usado yo).
Ahora sacar el tahini de la picadora y, si quieres más cantidad o que quede menos espeso sigue añadiendo aceite o un poco de agua (Yo he usado las dos cosas).
Después he pasado el puré resultante por el chino porque no me acaba de gustar como quedaba y así ha resultado una salsa muy suave.
Os va a quedar una salsa muy fina ideal para añadir al babaganush o al hummus.
¿Os animáis?.

La receta se la he tomado a Javi que siempre hace unas cosas super ricas y que quedan de escándalo.
¡Muchas gracias Javi

Arroz con leche y mermelada de borraja

 Vamos a usar la mermelada de borraja que os enseñé el otro día para esta aportación al Recetario mañoso en la que voy a usar el arroz y la borraja que, como ya sabéis, eran las otras dos propuestas para este mes en su nueva andadura de la mano de Toñi y Sefa

Para ello vamos a hacer este postre que queda la mar de vistoso.
Tan sencillo como hacer un arroz con leche al que incorporaremos nuestra mermelada de borraja.

Ingredientes para el arroz con leche:

- 1 taza de arroz.

- 3 tazas de leche.

- 50 grs de azúcar.

- La piel de un limón.

- 1 rama de canela..

- Mermelada de hojas de borraja a la vainilla

Elaboración:

Poner a hervir la leche con el azúcar, la piel del limón y la canela en rama.

Cuando rompe a hervir retiramos del fuego unos 10- 15 minutos y dejamos que infusione bien.

Colamos para retirar la piel del limón y la rama de canela y volvemos a poner al fuego.

Cuando vuelva a romper a hervir añadimos el arroz y bajamos el fuego a un fuego medio- bajo dejando su tiempo de cocción habitual y removiendo de vez en cuando para que no se agarre.

Una vez hecho emplatamos el arroz y dejamos que se enfríe. Le colocamos encima unas cucharadas de nuestra mermelada de borraja y decoramos.
Yo opté por estas grosellas y el puntillo ácido que tienen conbinó de maravilla con el dulzor del arroz con leche y la mermelada.
Sencillo postre este pero la mar de original.

Besicos.

Minis de relleno de huevo

 Estos minis fueron tapa de Domingo en su día y los hice, como no, aprovechando restos de otras cosas que había en el frigo.
Ni que decir tiene que son perfectos para participar en el reto mensual que nos proponen en su Reciclando sabores Marisa y Rosalía

Me encanta participar todos los meses con ellas ya que en mi casa siempre hay muchas "sobras" y muchos "tristes" así que me resulta, además de muy agradable al paladar, muy fácil y divertido.

Luego está mi costumbre de que no hay domingo sin tapa y arroz así que ya veis que sencillo puede llegar a ser.

¿Vamos con la receta?.

Ingredientes:

- Sobras del relleno que quedaron de mis Huevos rellenos con ceniza de borraja.

- Ceniza de borraja. ¡Lo que cunde!.

- 1/4 de cebolleta tierna ( Se me despistó al hacer la masa para el relleno de los huevos).

- 3 pepinillos agridulces.

- Sucedáneo de caviar rojo.

- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza ( Se la corto y la guardo para otros usos)

- Margarina.

 Elaboración:
Picar la cebolleta y el pepinillo en tamaño muy, pero que muy pequeño.
Cortar el pan quitando la corteza que como ya he dicho guardo en el congelador para otros usos múltiples.
Extender un poco de la masa del relleno de los huevos sobre dos trozos de pan reservando otros dos trozos.
A continuación le colocamos encima un poco de cebolleta picada y encima otra capa fina de pepinillo picado.
Ahora vamos con los trozos que van a cubrir nuestros minis.
Les extendemos un poco de margarina y decoramos con más cebolleta, pepinillo y un poco de sucedáneo de caviar rojo.
Emplatamos y espolvoreamos con un poco de ceniza de borraja.

¡Y es que como siempre digo!:
¡Con 4 cosas nos podemos marcar unas tapas de padre y muy señor mío!.

Besicos.

Conejo guisado en tomate.

El otro día, por casualidad, descubrí que en mi pueblo hacen un guiso de conejo en tomate y pensé que no podía por menos que presentarla a nuestro Recetario mañoso que, como ya es bien sabido, este mes nos llega de la mano de Toñi  y  Sefa.

En muchas casas seguro que se hace pero bueno, ya que sale en el serie "Fogones tradicionales", capítulo 147 he decidido presentarlo yo y, de paso, lo disfrutamos en casa.

Gracias a los medios modernos ahora se pueden hacer las cosas con menos grasas y menos tiempo así que he tirado de micro ondas para alguno de los ingredientes y creo que ha dado un resultado perfecto.

Ingredientes (3 comensales).

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- 1/2 cebolla.

- 1 bote de tomate natural.

- 1 pierna de conejo por comensal.

- Romero, sal y pimienta y azúcar.

- AOVE.

- 5 patatas rojas. (Las vi y me apeteció probarlas).

- 4 ajos (2 pelados y 2 sin pelar).

- 2 chupitos de coñac,

Elaboración:

He salpimentado el conejo y después he cortado los pimientos y la cebolla y los he hecho en el micro ondas con 1 cucharada de AOVE metidos en bolsa 10 minutos. El jugo que han sacado lo he reservado junto con el "sofrito" para incorporarlo al guiso en el momento adecuado.

Mientras el sofrito se iba haciendo en el micro he lavado muy bien las patatas, las he cortado pero no las he pelado y también he reservado.

He puesto a freír los ajos en 3 cucharadas de AOVE y les he añadido el conejo.

Cuando el conejo estaba dorado lo he retirado y en ese momento ha añadido las patatas para que fueran friéndose con los ajos.

Cuando estas han empezado a dorarse he retirado los ajos y he añadido el sofrito junto con su jugo.

Unas vueltas para ligar sabores y he metido al guiso el conejo junto con el juguillo que ha soltado.

A continuación he incorporado el tomate con un poco azúcar y el romero así como el coñac y ya he dejado que se fuese guisando todo junto a fuego bajo durante 45 minutos.

en el proceso iremos salando cada uno de los ingredientes pero con cuidado para no pasarnos con la sal al final de guiso. Por supuesto, en los últimos momentos lo catarémos y rectificarémos de sal si fuera necesario.

Para presentación tan solo he añadido unos germinados de cebolla y listo.

Con este plato y una ensalada tenemos una comida completa estupendísima.

Receta tradicional donde las haya.

¿No la habéis probado?. ¿A que estáis esperando?.

Besicos.