Caldo mimosa

No, no es ninguna receta rara ni nada extraño....

El nombre de esta receta viene por la forma que tiene el huevo que se usa para ella y no es más que un sencillo caldo de carne con huevo picado y una cucharada, colmada de maicena y este de abajo es el picador que se usa para conseguir esa textura de huevo.
Ya véis.... Un sencillo y tradicional picador de ajos, de los que usaban nuestras madres.
Terminan el plato unas sencillas galletas para sopa y a correr.
El caldo, entrante, de la comida de Navidad apañao con estas cosicas.

Con una cucharada y media de maicena queda una textura de caldo no muy espesa que va perfectamente con el huevo.
Un primer plato agradable después del "atracón" de la noche anterior siempre se agradece y también sirve para bajar, un poco, esos entrantes que seguro hemos tenido tambien en la mesa de Navidad.

Pochoncicos.

Dulce de anchoa

Las Bodegas Almau, en Zaragoza, son una de nuestras instituciones hosteleras y casi te miran raro si dices que no has estado nunca allí, así que si os animáis a venir por estas tierras no os podéis perder esta institución gastronómica nuestra.
Esta es nuestra versión de una de sus premiadas tapas.
Ellos usan otro tipo de sardina y otra mermelada pero en casa sólo teníamos anchoas en aceite así que aquí os dejo nuestra visión de la tapa.

Ingredientes:
- 1 rulo que queso de cabra.
- 1 lata de anchoas.
- Mermelada de frambuesa.
- Chocolate de cobertura en gotas.
- Tostadas de pan.

Elaboración:
Extendemos el queso de rulo sobre unas tostadas de pan o sobre pan tostado pero, eso si, que tenga reciura.
Encima ponemos la mermelada de frambuesa.
Sobre esto colocamos una anchoa por tapa y acabamos poniendo las gotas de chocolate de cobertura.



Para quien no haya probado esta tapa os puedo decir que es una maravilla de sabor y en Zaragoza se vende que es una pasada.
Creo que ellos la tienen hasta patentada de ahí que hayamos cambiado algunos ingredientes.
Además creo que allí se guardan algun secreto más con los ingredientes. Están en su derecho, evidentemente.

Pochoncicos.

Crema de cebolla con crujiente de jamón y trufa

Última Repesca mañosa y como final os progongo esta receta super sencilla y un gran reciclaje usando cuatro cosillas.
Esta crema de cebolla está basada en las cremas tradicionales del pueblo; es decir que la base es un rous y caldo de carne o verduras (esta vez de carne).
Es genial para comerla en frío osea que es un plato la mar de acertado para la temporada de verano, por ejemplo.
Además es bastante ligera porque no lleva nada de nata ni grasas salvo el poco aceite de oliva virgen extra, aragonés, que se necesita para freír la cebolla y como yo la hago en el micro pues aún necesita menos cantidad.

Ingredientes:
- 1 cebolla de Fuentes.
- 2 cucharadas, soperas, de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada, sopera, de harina.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 1 trozo de pan duro.
Elaboración:
En el caldo de verduras poner el pan duro a remojo y reservar.
Poner a pochar la cebolla en láminas no muy finas pues, después, trituraremos.
Cuando empieza a tomar color añadir la harina y dejar que se fría, esta, un poco junto a la cebolla.
Incorporar el caldo de verduras con el pan duro y dejar cocer unos 15 minutos.
Es el momento de triturar y dejarla muy fina.
¡El plato está hecho!.

Como adorno y complemento he hecho unos tacos de jamón en el micro durante 2- 3 minutos para que quede crujiente y he laminado un poco de trufa.
Una forma diferente de aprovechar el pan duro.
Y el adorno, por supuesto, es opcional.
Aquí cabe todo lo que da la imaginación y el bolsillo, claro, que eso también es importante.
Al estar hecha con caldo de verduras no desentonaría adornar con salmón ahumado, por ejemplo. O unas huevas.....
Eso si, algo que tenga bastante color porque, esta crema, resulta muy "opaca" y como la comida entra por los ojos.....

Y recordaos que ya podéis presentar vuestras recetas de Febrero para el Recetario mañoso
Nuestra anfitriona será Finuca os invito a pasar por su blog si es que aún no lo habéis hecho.

Pochoncicos.

Bolitas de requesón y regaliz rojo

Mucho turrón y muchas cosas dulces han sido los postres pasados, por eso he querido preparar algo un poco fuera de lo normal (si es que la normalidad existe, claro)
Esta vez mi Cuchiflitos se decide por un postre un tanto fuera de lo corriente que se me ocurrió yendo en el bus, hacia casa.
Cuando lo hice nos gustó mucho y quedó la mar de gracioso
Espero que disfrutéis de esta receta tanto como nosotras.
Puede ser un postre la mar de original o un picoteo de media tarde para compañar un cafecico calentico.

¿Que tal usar el requesón de forma un poco original?.

Se me metió en la cabeza preparar estas bolitas y hasta que no las hice no paré...... Ya sabéis. Cabezudica que es una.....

En principio ni las iba a pasar por harina ni huevo pero al verlas me parecieron un poco desangeladas (Se las veía muy blancas a las pobres) y ese fue el empujón para freírlas pero también están ricas si se dejan sin freir y es mucho mas light, claro.

Ingredientes:
- 100 grs de requesón.
- 3 sobres de azúcar moreno.
- 2 barras de regaliz rojo.
- Harina.
- 1 huevo.
- AOVE.
Elaboración:
Cortar el regaliz en trocitos pequeños.
Mezclar el requesón con el azúcar y el regaliz.
Pasar por harina y huevo y freír en un buen AOVE.
Como decoración un hilillo de sirope de frambuesa pero eso es opcional, claro.
También le iría un sirope de cualquier otra fruta del bosque y si en lugar de regaliz se les pone gominolas quedan también la mar de originales.


Aquí os dejo, según mi costumbre, un primerísimo plano de una de las bolitas.

Si os animáis a probarlas no os defraudarán lo más mínimo.
A Tatiana le han encantado.

Pochoncicos.

Piquillos rellenos de setas, pollo y jamón en villeroi

Tenía unas patas de pollo asado que se estaban muriendo de aburrimiento en el fondo del frigo y tenía una buena colección de setas variadas que había comprado en un ataque compulsivo de consumir este producto.
También había un poco jamón en tacos pequeños que me gusta ir reponiendo a menudo con lo cual se me ocurrió recurrir a los socorridos piquillos para preparar un picoteo.
Pensé utilizar un poco de Ras el hanout para hacer las setas y, después me dí cuenta de que no quedaba con una textura que me acabase de gustar así que lo solucioné preparando una sencilla villeroi y mezclando todo.
Para esta última Repesca mañosa y como final os progongo esta receta super sencilla y un gran reciclaje que me dejó el frigo mas escoscao que los chorros del oro....

Ingredientes:
- 500 grs de setas variadas.
- 3 patas de pollo asado.
- 1 paquete de jamón en tacos.
- Ras el hanout (una punta de cuchara sólo).
- 1 cucharada de harina.
- AOVE.
- 1 vaso de leche caliente.
- Un buen puñado de parmesano rallado.
- Caldo de carne (Opcional)
Elaboración:
Preparamos un crujiente de jamón en el micro ondas.
Sofreímos las setas, les añadimos el pollo cortado en trozos pequeños y ponemos, también, el crujiente de jamón. Es el momento de introducir el ras el hanout y removemos.
Reservamos.
Preparamos una bechamel muy ligera con la harina, el aceite y la leche y, si queda muy espesa, le podemos añadir un poco de mi caldo de carne añadiéndole el parmesano.
Ahora unimos todo (villeroi y setas, etc...)
Rellenamos los piquillos y guardamos en el frigo.
Si os salen muchos, por supuesto, se pueden congelar y sacar cuando apetezca.
Yo los llevé a una comida que tenía con unas amigas y dijeron que estaban estupendos.
Como veis sigo sin desaprovechar nada.....
Aún me quedan 4 que también irán a una cena que tengo el fin de semana.....

Y recordaos que ya podéis presentar vuestras recetas de Febrero para el Recetario mañoso dedicado a la Alcachofa

Nuestra anfitriona será Finuca os invito a visitar su blog si es que aún no lo habéis hecho.

Pochoncicos.