Codornices estofadas

Este mes nuestro Recetario Mañoso está dedicado a la codorniz
El tutor no es otro que nuestro Mañoso Jose y el blog de nuestro anfitrión tiene un nombre de lo más aragonés: Las borrajas del copón

                                                               
Esta receta es de las tradicionales de aquí aunque con alguna pincelada mía como es añadirle, al estofado, unos buenos trozos de pimiento rojo. Creo que de lo más idónea como 2ª aportación para nuestro Recetario Mañoso

¡Vamos con la receta!.
Ingredientes:
- 2 codornices.
- AOVE.
- Vino tinto (1 vaso).
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 pimiento rojo asado o frito.
- Sal, perejil y pimienta.
- Pimienta negra en bolas.
- Harina.

Elaboración:
Limpiar las codornices, salpimentarlas, pasarlas por harina y sofreír reservando después.
Por otro lado pochar la cebolla añadiendo el pimiento cuando esta empieza a transparentarse.
Colocar todo en la olla rápida y añadir el vino y la zanahoria junto con unas bolas de pimienta negra y un buen puñado de perejil fresco.
Poner al fuego la olla y cuando suba por completo el émbolo contar 3 minutos y apagar dejando que vuelva a bajar este.
Una vez que ya están hechas las codornices reservaremos parte de la cebolla, pimiento y zanahorias para presentarlas enteras pero el resto, junto con el caldo que nos ha quedado lo pasaremos por la batidora para hacer una salsa consistente.
Después tan sólo hay que añadir el resto  de ingredientes no triturados y aquí tenéis el resultado.

¿Que os parece el resultado?.
¡Tiene muy buena pinta!.

Sigo recordando que en el Recetario Mañoso estamos de concurso gracias a Valonga que nos ha brindado, amablemente, esta selección de sus productos.

¡No dejeis de participar en nuestro concurso!

Besicos.

Pollo Kyochon

Una vez más, La Catadora se hace con las riendas de Cuchiflitos para traeros una receta de 'chinorros', como diría El Nuero. En esta ocasión, no se trata de una receta tradicional como el Bulgogi, sino de algo más contemporáneo: el pollo Kyochon. Esta receta se hizo popular gracias a una cadena de restaurantes de pollo frito -algo así como el KFC, pero a la coreana- de la cual recibe el nombre: Kyochon Chicken. 

Si algo tengo muy claro, es el amor de los coreanos por el pollo frito para cualquier hora del día y en cualquier tipo de evento (para ver partidos de fútbol acompañado de una buena cervecita, por ejemplo) y Kyochon Chicken, establecida en 1991 es una de las marcas más populares. De hecho, mi grupo favorito de pop coreano, Super Junior, lleva años patrocinando la marca. 

La receta original que seguí para hacer esta la podéis encontrar en Aeri's Kitchen , el blog de una coreana afincada en Estados Unidos y que se dedica a mostrar al mundo la gastronomía de su pais de orígen

Ingredientes: (Para el pollo)

- 1 pechuga de pollo por persona.

- Harina.

- Maicena 

- Sal y pimienta.

- Leche.

- 3 cucharadas de vino tinto.

- Aceite para freír

Ingredientes: (Para la salsa).

- 2 cucharadas (soperas) salsa de soja.

- 2 cucharadas de agua.

- 1 cucharada aceite de oliva.

- 2 ajos picados finamente.

- 2 cucharadas (café) de azúcar.

- 1 cucharada (sopera) de vinagre. En nuestro caso, hemos usado vinagre de módena.

                                      

Preparación: 

En primer lugar, cubrimos las pechugas de pollo con leche y las dejamos reposar durante una media hora (aunque tampoco pasa nada si se queda más ratito a remojo). Así conseguiremos que estén más jugosas. Una vez pasado ese tiempo, escurrimos toda la leche y las pasamos por un poco de agua. Para cortarlas, podéis hacerlo como más os guste: en tiras o en taquitos, lo importante es que no queden demasiado grandes para que cojan mejor el sabor.

Una vez cortadas las pechugas, las dejamos a marinar con  el vino, la sal y la pimienta durante unos 10 minutos, no hace falta más . Mi madre me preguntó  qué tipo de vino, pero lo cierto es que en la receta original, supongo que por falta de tanta variedad como disponemos en España, solo ponía 'vino de cocinar'. Nosotras nos hemos decantado por un vino tinto, que era, en realidad, el que ya estaba abierto, jejejejeje.

En una bolsa de congelación, ponemos media taza de harina y otra media taza de maicena y la agitamos con brío para que se mezclen bien. Después introducimos los trozos de pollo y volvemos a agitar con energía para que quede bien cubierto.

Para cocinarlo, tenemos dos opciones. La original, ya que se trata de pollo frito, es freírlo en abundante aceite, pero si queremos ahorrarnos un poco en grasa, también podemos hacerlo en el horno y queda igual de crujiente y rico. Yo he optado por la versión frita.

En una sartén ponemos todos los ingredientes para la salsa y los cocinamos durante 2 o 3 minutos. Después, rociamos nuestro pollo frito con ella hasta que todas las piezas estén bien bañaditas.

Para terminar, si queremos, espolvoreamos un poco de sésamo dorado por encima y...voi là! Una receta sencillita pero muy, muy rica lista para degustar =D

Bueno pues esta es la receta de mi Catadora.

Espero que os guste.

Besicos.


                                   

Codornices al cava con uvas

Este mes nuestro Recetario Mañoso está dedicado a la codorniz
El tutor no es otro que nuestro Mañoso Jose y el blog de nuestro anfitrión tiene un nombre y una temática de lo más aragonesa: Las borrajas del copón

 Hay que decir que este bicho que le encanta a mi marido. Se las he preparado de un montón de formas distintas y siempre con el mismo resultado Le encantan.
Espero que esta receta os guste tanto como a él.

Ingredientes:
- 2 codornices.
- AOVE (Para freír)
- 1 cebolla.
- 1 botellín de cava.
- Uvas (Un buen puñado).
- 1 cucharada sopera de harina.
- Sal y pimienta.
- 1 vaso de caldo de verduras.

Elaboración:
Una vez limpias las codornices (suelen venir limpias) las salpimentaremos, las pasaremos por harina y las pondremos a freír en un buen AOVE.
Cuando empiecen a dorarse las sacaremos del aceite y las reservaremos en papel absorbente.
Por otro lado pondremos a pochar la cebolla usando el aceite en el que hemos hecho las codornices pues está lleno de su sabor.
En el momento que la cebolla empiece a transparentar añadiremos la harina dejando que se tueste un poco y volcaremos el botellín de cava ( vale, si no hay botellín pero hay cava sobrante usaremos ese mismo y con unos 250 ml habrá suficiente).
Es el momento de poner las codornices para que vayan haciendo chup chup en este jugo.
Las dejaremos unos 5 o 10 minutos a fuego medio- bajo y, en ese momento añadiremos el caldo de verduras (esto, en realidad, es opcional pues si tienen suficiente líquido para cocinarse no necesitan nada más).
Pelaremos las uvas y las añadiremos a la salsa.
Como veis es un plato muy, muy sencillo pero queda con un sabor y un aroma estupendos.

Me encanta el color que se les quedó.
Creo que es perfecta para mi 1ª aportación al  Recetario Mañoso.

Quiero recordaos también que en el Mañoso estamos de sorteo y todo gracias a Valonga.
Son una empresa familiar de Belver de Cinca (Huesca) que se dedica a la comercialización de vinos, aceite y nueces entre otras cosas. Productos de 1ª calidad que, desde aquí, os animo a probar.

Aquí os dejo una imagen de los productos que sorteamos en el Recetario Mañoso.
¡¡¡Animáos!!!

¡Os esperamos!.

Besicos.

Verduras en papillote al microondas

 Hoy vamos a hacer unas verduras al microondas en papillote para usar el mínimo de aceite y que resulten lo más light posibles.
La receta (en esta caso de los pimientos) la vi en el fb y de ahí a pensar en hacer de la misma manera el resto de verduras ni me duró ni 3 minutos.
Ingredientes:
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento amarillo.
- 1 pimiento verde.
- AOVE.

 Elaboración:
Cortamos las verduras y las ponemos en papel de horno apto para microondas.
Las salamos y le añadimos AOVE en spray (yo he cargado el spray dos veces).
Envolvemos bien con el papel de horno como para hacer un papillote normal y las ponemos en el micro.
Yo además de cerrar el papillote también les he puesto la tapa especial del micro.
10 minutos de horno y verduras listas.

 Esos son los pimiento en crudo a punto de ser metidos al micro

 Aquí os enseño como los he tapado con la tapa para que cogiesen más calor y necesitasen menos tiempo de cocción.

Así de enteros, pero bien hechos quedan los pimientos.

Y así quedan la cebolla y el puerro.
A partir de aquí ya podéis usarlas como mejor os convenga.
¿Sencillo, no?.
Y por supuesto dietético a tope.
Os puedo decir que con esta cantidad que he cocinado hoy me ha salido para hacer sopa de pescado, unos montaditos de lo más light y me guardo parte para hacer, otro día, un guiso de patatas que ya tengo en mente.
Los montaditos os los enseñaré otro día.

Besicos.

Montadito de tortilla de patata con picadillo de chorizo y tomates secos.

Cuando viene Manolo me gusta prepararle un buen bocata de tortilla de patatas para que, a la vuelta de su viaje, tenga cena y comida para el día siguiente cuando llega a Salvatierra. así que siempre sobra algún trocico y los suelo aprovechar para darles otra cara.
Esta vez me decanté por preparar un "vermuteo" del domingo por la mañana después de venir de ver a la Pilarica.
Ingredientes:
- Tortilla de patata.
- Unas rodajas de chorizo (esta vez era picantico...).
- 3 trozos de tomate seco hidratados en AOVE.
- 1 rebanada de pan por montadito.

Elaboración:
Picar, bien fino el chorizo ( estaba bastante sequico ya).
Picar finos los trozos de tomate seco.
Añadir dos cucharadas del AOVE de los tomates y mezclar bien todo.
Poner la tortilla en el pan y colocar, encima, un poco de la mezcla hecha.
¡Lista una tapa rica, rica en visto y no visto!.

Me quedó el suficiente picadillo de chorizo y tomate para hacer otra tapa distinta.
Esa os la enseñaré otro día.

Pochoncicos.