lunes, 12 de enero de 2015

Ceniza de borraja

Entrada de "transito".
Esta vez la protagonista va ser la borraja y la forma de hacer una estupenda ceniza con ella que nos va a servir como decoración para un montón de cosas.
Tampoco tenía la receta individual sino que había salido en alguna otra presentación pero, esta vez, quería explicar muy bien como hacerla sin que la receta se "contamine" con el resto de ingredientes y la protagonista quede en 2º plano.
Ingredientes:
- 100 grs de borraja.
- 1/2 vaso de agua.
- Sal.
- 1- 2 bolsas de tinta de calamar (O podemos usar colorante alimenticio negro)
- AOVE.

Elaboración:
Cocemos la borraja en el agua con sal.
Una vez cocida la trituramos sin retirar el agua y le añadimos la tinta o el colorante.
Colocamos este puré en un molde de silicona bien amplio haciendo una "base" muy fina y lo ponemos en el micro, a máxima temperatura unos 7- 8 minutos  (Ya sabéis que depende de la potencia del micro).
Cuando se ve que se empieza a soltar de los laterales ya la tendremos hecha.
Este es el momento de pasarla a la sartén con un buen AOVE aragonés.
Ahora, ya, sólo queda triturarla hasta hacerla polvo o dejarla sin triturar demasiado como si fueran trozos de hollín.
¡Ya veréis que platos más originales salen usándola!.

Besicos.