Patatas a la bilbilitana (Vamos, con congrio seco)

Como ya conté en mi anterior entrada, esta S. S. he estado en mi pueblo y, entre otras cosas, me he traido congrio seco, un producto muy típico de mi zona, además de todo Aragón.

El congrio que se vende en Calatayud, por ejemplo, es uno de los más apreciados de todo Aragón.
El plato que toca hoy son "Patatas a la bilbilitana". (Por si alguien no lo sabe, Calatayud, ciudad romana, patria del historiador Marcial, fue fundada en la época del emperador Augusto bajo el nombre de "Augusta Bilbilis). Es facil de imaginar de donde viene el nombre, ¿no?.
Bueno, después de este inciso histórico, paso a contaos la receta.
Como casi toda la gastronomía aragonesa se basa en productos sencillos pero no puede llevarnos esto a engaño, pues, en realidad, es un plato laborioso.

Ingredientes:

- Patatas.

- Congrio.
- Aceite para freir.
- 1 huevo duro.
- 1/2 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- Harina.
- Agua y sal.
- 2 ajos.
- Un buen puñado de perejil.
- Unos trozos de pan frito.

Elaboración:

Lo primero que he hecho ha sido cocer un ratito el congrio. (Esto no se hace así, pero a mí no me gusta que el sabor del congrio sea muy fuerte).

Seguidamente he preparado una picada de ajo, perejil y pan frito, reservándola para añadir en el momento adecuado.

Por otro lado he preparado un sofrito con cebolla y el congrio que había cocido antes, Cuando la cebolla se ha dorado he añadido media cucharadica de harina y el huevo duro cortado en trozos pequeñicos.

Cuando todo estaba ya sofrito lo he pasado a una "sopera" (Olla, para quien no lo entienda) con agua, he llevado a ebullición y he puesto las patatas cortadas pequeñas y una hoja de laurel.

Una vez que está casi acabado podemos incorporar la picada de ajo, perejil y pan frito y, por fín, dejamos cocer como 10 m. para que acabe de hacerse el plato. (De nuevo he retirado antes la hoja de laurel, pues da demasiado sabor al plato).

Este ha sido el resultado final:

Espero que os guste.
Besicos.

Culecas

Lo prometido es deuda, así que, como ya he conseguido algunas de las recetillas de mi pueblo voy a ir dejandóoslas. Así quedarán registradas para la posterioridad.

Por fin tengo varias recetas de productos que se hacen en los pueblos.

Para empezar os voy a dejar la receta de las culecas. Ya sabeis, ese bollo con un huevo cocido en el centro, que se come para Semana Santa.

Ingredientes:
- 6 huevos.
- 1/2 kg. de azucar.
- 1/2 l. de leche.
- 1/2 l. aceite.
- 2 kg. de harina*
- 250 grs. de levadura de horno (Viena).

* Se tiene que poner harina hasta que, la masa no se nos pegue a las manos.


Elaboración:

Batir los huevos y añadirles leche tibia, donde habremos disuelto la levadura ( Si no se hace así, la levadura, hace grumos). A continuación poner el azucar, el aceite y, como final, la harina.

Dejar reposar la masa en una zona caliente de la casa (Si no tiene calor, no sube la masa), hasta que duplique la cantidad de masa.

Dividir la masa, ya subida, en porciones que habremos vuelto a amasar y dejar de nuevo en reposo hasta que vuelva a duplicar el volumen.

Poner, en el centro de cada masa un huevo que habremos cocido anteriormente y espolvorear con azucar.

El horno tiene que estar fuerte de temperatura y la cocciòn debe ser a esta temperatura (250º)

El tiempo es relativo. Hay que ir mirando la masa.

Para una mejor cocción tapar las masas, en el horno, con papel de alumino.

Esta receta me la dió mi prima Flor y la hizo ella en casa.

Espero que os guste.

Os dejo imagen.

Besicos.

Pd: Os dejo también una imagen de mis tortas fritas, que las preparé el día de Viernes Santo.

Revuelto de arroz, bacon y queso

Esta receta tiene un poco de "falsaria" y ya vereis porque...

Ingredientes:

- Unos ajetes verdes (He puesto tres).
- Un vasito de arroz bomba del precocinado (He aquí la nota "falsaria").
- 1/2 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1/2 vasito de caldo de pollo (Medida la del vasito de arroz que he usado).
- 200 gr. de bacon.
- 2 huevos.
- Un buen puñado de queso tipo mozzarella.


Elaboración:

Primero de todo freir los ajetes, añadirles el vasito de arroz y el caldo de pollo y mezclar bien, para que se suelte el arroz.
En una sarten a parte soffreimos la cebolla cortada en bruiné y las dos zanahorias. Cuando esten sofritas unirlas a los ingredientes anteriores.
Meter en el micro ondas 200 gr. de bacon y ponerlo a hacer envuelto en papel de cocina para que suelte toda la grasa durante 10 m. (Debe quedar churruscado).
Una vez que está crujiente lo pasamos por la batidora y lo añadimos a todos los demás ingredientes.
Batimos 2 huevos y los hacemos revueltos y, de nuevo los mezclamos con todo lo anterior.
Para acabar añadir un buen (Pero bueno, eh?) puñado de queso tipo mozzarella.
Como adorno le he plantado al plato unos "sesamini" integrales (Palitos de pan tostado con sesamo).


Esta receta me la ha inspirado la de "Arroz Nelba" del blog de Angie.
La diferencia es que ella ha usado ajo de cabeza y yo ajetes tiernos y yo, a mi vez le he dado el toque de queso.

Espero que os guste.

De segundo he sacado unas albóndigas que tenía en el congelador, les he añadido una salsita de pimientos de piquillo, que también tenía de cuando hice el budin de espinacas, un poco de tomate frito y un poco de salsa tipo tabasco (Me he debido pasar con el picante, pues me dicen que pican muchísimo.... yo sé de una que no las cata XDDD)

Y esta vez si que va en serio!. ¡Hasta después de Semana Santa!.



Os dejo mi típica imagen borrosa de la receta.



Besicos

Y de cena... Rollitos nórdicos

Esta tarde he vuelto, de nuevo, a IKEA, con Uzume, para mirar un horno nuevo.
La compra del horno ha salido rana, pero, a cambio, he venido a casa con varias cosas "caprichosas". La 1ª, unas cucharas de medidas, que llevaban días apeteciéndome y la 2ª un pan sueco especial para hacer rollitos nórdicos.

La cena ha sido rápida, cómoda y facil, la verdad.

Ingredientes:
- 4 "filetes" de pan sueco especial para rollitos (Lo venden también en otros centros comerciales: Corte Inglés, por ejemplo).
- Mahonesa.
- 4 filetes de salmón ahumado.
- Lechuga cortada en tiras finísimas.
- 1/2 cebolla tierna (De la de ensalada, que no pica), cortada también muy pequeñica.

Elaboración:
Colocamos el pan extendido (Son unas hojas de pan muy finas) y lo untamos con un poco de mahonesa (No hay que pasarse con ella porque resulta muy grasa). Encima ponemos una loncha de salmón ahumado (También se puede poner del marinado). A continuación colocamos la cebolla y la lechuga que habremos puesto, previamente en agua para que se pongan un poco "tiesas".
Se enrolla la lámina de pan y a correr.
¡De esto si que no hay foto porque no ha durado nada en el plato!. Hasta mi bombero lo ha probado y, con lo rarico que es para la comida ha salido encantado.

Ale, supongo que mañana no haré ninguna entrada en el blog ya que nos vamos al pueblo y hay que preparar muchas cosas.

Nos "vemos" a la vuelta de Semana Santa.

Besicos.

Patatas con costilla de cerdo

Vale, hoy llevo ya tres entradas en el blog. Me cunde el tiempo, por lo visto.

Quiero dejar constancia de la receta de hoy, para la comida:

Un guisado de patatas con costilla de cerdo.

No es que sea un plato extraño, pero quiero dejar constancia de mi introducción de dos productos nuevos en mi cocina. Uno, la (O el, sigo con la duda) harissa y el otro el bovril, que lo había oido nombrar mucho y también lo había visto, pero aún no lo había incorporado a mi "despensa".

Ingredientes:
- 1/2 cebolla, cortada en bruiné
- 1 pimiento verde entero (no por nada en particular, pero se me iba a "pasar").
- 4 ajetes tiernos.
- 2 ajos de cabeza.
- Aceite.
- 1/2 kg. de costilla de cerdo.
- 4 patatas.
- 1 hoja de laurel.
- 1/4 de cucharadita tamaño postre de harissa.
- 1 cucharadita tambien de tamaño postre de bovril.
- Agua para cocer.

Elaboración:
Como siempre, lo 1º es hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajetes y los ajos.
A este sofrito añadimos la costilla para que vaya friendose, a su vez.
Cuando el sofrito está en su punto le ponemos agua para que vaya cociendo un poco, mientras pelamos y cortamos las patatas.
Al incorporar la patata ponemos también el laurel, la harissa y la cucharadita de bovril.
El laurel lo tenemos poco rato cociendo pues da demasiado sabor a los platos (al menos, a mí, no me gusta que sepa demasiado).
Se deja cocer y ¡Fin!.
Otro plato facil, rápido y económico.
El saber popular es todo un lujo y este plato es de lo mas ragonés aunque con un toque arabe que le queda genial.

Os dejo imagen mía.
Mi hija me dice que las fotos, a ella, le salen bien. Que a mí no se me ven bien por la luz....

Besicos