Un nuevo puding

¡Que contenta estoy!!!!.

Por fin, me ha llegado, a mí, el comprarme un cámara digital para no tener que ir de prestado.

La vieja se me acabó de "escacharrar" el fin de semana pasado y, parecer ser que no puedo vivir ya sin una cámara en condiciones. De hecho, procuro llevarla, siempre, en el bolso para un "porsíaca".

Por supuesto la he estrenado hoy con estas foticos que os dejo aquí.

Receta no voy a poner porque es la misma que la del puding anterior, solo que, esta vez, le he puesto unos guisantes, unas setas y mogollón de quesos.

Lo me mezclado todo, para que se distribuyeran bien los ingredientes por todo el puding y al horno. Como podéis ver, en la foto, en el fondo le he puesto unos filetes de queso (esta vez era gouda). Lo he cocido, tapándolo, 30 m y otros 30 m destapado (para que se dorase el queso del fondo). Supongo que el llevar tanto queso es lo que ha hecho que necesitase mas tiempo de cocción y un poco más de temperatura también (200º) en esta 2ª cocción.

Este puding, de hoy tanto sirve de primer plato, ya que lleva verduricas, como de acompañamiento de una carne (la 2ª foto es de un acompañamiento, evidentemente).

Como tengo, en el frigo, dos calabacines, que, como sabeis, me encantan, he cortado medio en finas láminas, con mi mandolina y lo he hecho a la plancha. Luego un pequeño montaje de plato (nada complicado) y ahí tenéis el resultado.

He conseguido desmoldarlo mejor que el anterior porque le he puesto un poquico de pan rallado, además del aceite. Tampoco mucha cantidad, más bien extendiendo como si fuese sal en lugar de pan rallado.

Así no ha habido problemas con el desmolde. Ni siquiera he esperado a que se enfriase del todo

El sabor buenísimo y tengo bastante para sacarlo, esta noche, de cena, con alguna cosica que improvise, a última hora.

¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Premio Cum Laude

¡Estoy como "un chico con zapatos nuevos"!!!.
Este diploma me llega de parte de Pilar y ya está colgadico en la pared de mi salón ("Os mios premios").
En realidad, lo lanzó SEFA en su "Buen yantar", en su 2º "Blogniversario" (Me mola esto de inventar "palabros").
Creo que, nadie, o casi nadie, necesita información sobre estas dos "Super women" de los blogs y de nuestra tierra aragonesa. De todas formas, para conocerlas, quien aún no lo haya hecho, que seguro, seguro son los menos, solo teneis que clickar en sus nombres empezareis un fascinante viaje a lo largo y ancho de la gastronomía.
Solo se pueden dar loores y luades de estas dos aragonesas de pro, así que animaos y pasad por sus "fogariles".
Bueno que, como siempre, me pierdo en una disertación vaga y hay que aclarar un punto. Solo uno, porque este diploma, o premio, como prefirais llamarlo, tiene una sola "obligación" y es explicar el motivo, por el cual, empezasteis vuestros blogs.
Allá va la mía:
Para empezar, creo que, a estas alturas, todos sabeis que soy un "culo inquieto" y que si "lomo veo, lomo quiero" y, en cuestión de recetas, comidas, utensilios y "batallitas culinarias" no iba a ser menos.
Allá va mi "riping yarn" o, lo que es lo mismo... Mi batallita:
El año pasado, para ser exacta esto ocurrió el día de la Constitución, decidí empezar mi propio blog de cocina porque, navegando por el ciber espacio y la bloggosféra, había encontrado un rinconcico donde me sentía como pez en el agua: La cocina.
Como me canso de decir no es que mi blog sea "Supermega- guay", ni mucho menos.
No sé poner todos esos gadgets que teneis todo el mundo en vuestros espacios y que, por cierto, me llenan de envidieta. Tampoco sé hacer fotos de exposición... Mas bien lo que hago es presentar mi realidad cotidiana, mi forma de "zancochar" en la cocina.
Las grandes presentaciones las dejo solo para momentos importantes tipo Navidad, etc...
Aquí muestro mis platos de diario y, ya sabeis, que, incluso, hago fotos de los platos en el momento que aún están en su sopera u olla.
Pues eso, que creé el blog para presentar una realidad, diaria, de una cocina aragonesa y, por supuesto, para intentar que no se pierdan algunas recetas que he publicado y que, he reconocido abiertamente, no haber hecho porque, a estas alturas de siglo, ya no hay manera de encontrar algunos productos necesarios para ellos (Al menos aquí, en la ciudad), además de para aprender lo más posible de este mundo tan grande que es la cocina.
Ahora llega el momento de dar el premio a tres blogs: Solo tres, menos mal, porque sigue siendo todo un dilema el entregarlo.
¡Por favor, maestro!. ¡ Redoble de tambor!:
Los blogs ganadores son......................................................................................................................................
Amo cocinar.
bettuca y sus recetas.
Con las zarpas en la masa.

Felicidades!!!!!Pochoncicos.

Tortilla vegana

¿A que tiene buena pinta esta tortilla sin huevo?.

Esta receta si que es el "Sumun" del reciclaje.

Os cuento, porque esta historia tiene su "rasmia".

Esta imagen la tomé el domingo pasado, por la noche; osea, el día que hice los fritos para la hora de comer.

Bueno pues lo cierto es que, la idea de hacer una tortilla vegana partió de la curiosidad de mi hija, hace ya unos meses. Por aquel entonces investigué sobre el tema y descubrí que, esta tortilla, se suele hacer con harina de garbanzos.

Lo cierto es que no iba a comprar tal cosa cuando solo era cuestión de hacer una prueba. ¿No?. Pero, al leer aquello de la harina garbancera y que se mezclaba con agua, sencillamente, se me iluminó el cerebro y recordé uno de mis "experimentos" de cuando teníamos el bar.

La cosa fue que aproveché la masa que sobró, un día, en los rebozados y me preparé, para mí sola, una tortilla con aquella "maseta". Ya entonces me dijeron que era, yo, muy rara....

En fin, la cosa quedó ahí, en mi paladar en mi "semi- olvido", pero ya sabéis que la cabecica nos sorprende cuando menos lo esperamos y, el día que hice los rebozados me saltó del "demonio" que está a mi izquierda y me hizo recordar la famosa "provatina"; así que, ni corta ni perezosa, guardé el resto de masa en el frigo para usarla por la noche.

A esto se le sumó que me encontré que el frigo se había vuelto loco y me había congelado medio calabacin que tenía en la zona de las verduras, así que había que usarlo más la otra mitad de champiñones fritos que quedaron al preparar la salsa con la que acompañé el lomo a la sal. ¡Vamos, puro reciclaje!.

Y sin más os pongo la receta.

Ingredientes:

- Unos 100 gr. de pasta de rebozar.

- 1/2 calabacín.

- Cebolla.

- Champiñones sofritos.

- Aceite, agua y sal

Elaboración:

Para la masa del rebozado:

Ponemos, en un plato un vaso de agua, donde añadiremos un pellizco de sal.

Usando como medida un tenedor pondremos 3 medidas de harina "yolanda" y dos de harina de la normal. Que os quede parecido al huevo batido.

Batimos la mezcla y, cuando empiezan a verse burbujitas en la masa es el momento de hacer los rebozados. La que sobra pierde esa fuerza y la guardaremos en un bol, tupper o donde mejor nos parezca pero siempre en el frigo y siempre tapada.

En una sartén pequeña sofreímos las verduras con las que vayamos a hacer la tortilla (Si se quiere también de patatas, claro). En mi caso fue el calabacin que, previamente había metido en el microondas para que se ablandase un poco, los champiñones y la cebolla.

Sacamos la masa que guardábamos en el frigo (Por supuesto tiene que quedar un volumen como si se tratase de el nº de huevos que solemos usar para nuestras tortillas). Si calculamos que hay menos cantidad de la habitual de nuestros huevos podemos aumentarla poniendo una medida más de "yolanda" y dos de harina y dejando que repose unos minutillos, así que interesa sacar nuestra "huevina" particular antes de ponernos con las verduras para darle un adecuado margen de tiempo y la masa haya vuelto a perder su "fuerza", si hay que hacerle alguna "añadiencia".

A continuación mezclamos los ingredientes como en cualquier tortilla y la pondremos a freír en la sartén con su aceite (Todo igual que con la de huevos).

Vamos girando la tortilla, de vez en cuando porque esta masa no tiene la elasticidad del huevo y hay que vigilarla un poco más. Cuando empiece a dorarse la damos la vuelta y que vaya haciéndose por el otro lado, así varias veces y a fuego medio- bajo porque puede quedarse bastante cruda por dentro si no se tiene esa picardía o, en su defecto un buen micro- ondas. Que esa es la otra solución: Dorar la tortilla por los dos lados y, después un golpe de microondas de unos 5 m.

Tortilla acabada.

Nota:

Para nuestro gusto, el sabor es bueno, pero la textura no nos convence.

Pero, repito: Para nuestro gusto.

Pochoncicos.

Albóndigas con pencas de acelgas y salsa de jamón y yogurt

Bueno, ya se acabó el Codillo. ¡ Ya era horica!.

Por fin una receta que no lleva reciclaje, pero sí aprovechamiento.
Ayer, mi madre, compró acelgas y, la verdad, a mí, las hojas verdes no me gustan ni ver. En cambio las pencas si que me gustan pasadas por harina y huevo.
La mujer, me subió unos trozos de pencas pero, para hacerlos solos resultaban un poco pequeños.
Esta mañana he tirado del frigo y he pañao un platico bastante "en condiciones".
No tiene ningún misterio, así que no os voy a dejar una receta al uso. Más bien os quiero contar en que ha consistido el "montaje" del plato:
Primero cocer las pencas, claro (Cosa que ya había hecho mi madre, anoche).
Luego hacer una brandada, esta vez con jamón.
Preparar unos "bocaditos" en los que he puesto una penca, un poco de brandada y otra penca encima.
Pasar los "bocaditos" por harina y huevo y freír.
Por cierto me sobraba un poco de brandada, así que la he aligerado poniendo leche hasta que ha quedado casi líquida y la he pasado por la batidora para dejarla sin grumos. En ese momento he añadid el medio yogurt que me sobró de la salsa de anoche.
He tirado del congelador y he sacado unas albóndigas y, cuando se han descongelado he montado el plato como veis en la foto. Añadiendo, por encima la brandada de jamón y yogurt.
Así de sencillo.

¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Puding de pan

Bueno, continuo de reciclaje y esta vez la idea me la ha dado Carmen. Digo que me la ha dado pero, realmente, la he copiado y la he adaptado a mi nevera.
Creo que todo el mundo conocerá su blog. Si no es así solo tenéis que clickar en su nombre e iréis directamente a sus "dominios".
Un besico, Carmen y mil gracias por esa recetica que me ha venido tan bien.

La imagen de arriba es de como me ha quedado el puding, en crudo y la de abajo, un poco recortada, de como ha quedado una vez hecho.

Os cuento, porque, la cosa, no ha empezado hoy, sino ayer, a medio día. Es lo que os voy a relatar a continuación:

Tenía yo, en el frigo, guardado para el momento idóneo, un codillo de cerdo, para hacerlo con patatas y, el día idóneo resultó ser ayer, que, como conté en "Zierzadas" tenía el día un poco mustio y no me apetecía estar en la cocina metida muchas horas.
Preparé mi asadico de codillo con sus patatas y su aderezo de aceite de oliva, ajo, perejil, romero, vino blanco y "agrio aderezante", que es el sustituto del limón natural, cuando no lo tenemos en casa.
Su rato de horno y comida solucionada pero hete aquí que sobró bastante codillo. (Patatas ni una, por cierto).
Decidí que, con el resto de codillo iba a preparar, para la cena unos sandwiches y a correr.... Llega la noche, preparo mis sandwiches, con unas rodajas muy finas de codillo, un "tranchete", en cada uno y unos filetes de tomate con un poco de sal. El pan untadico en su margarina y quedaron de vicio, pero.... ¡Seguía sobrando un buen trozo de codillo!.
Tenía también unos "coscurros" de pan ya "rebenidos".Entonces recurrí a esta receta de Carmen. Me la copié y, esta mañana, la he adaptado y, a continuación ,paso a contárosla, que ya os me metido un buen rollazo.





Ingredientes:
- 200 gr. de pan del día anterior.
- 200 dl. de leche.
- 1 caja de nata liquida de 200 dl, también.
- 4 huevos.
- Pimiento rojo y verde.
- El codillo sobrante cortado en bruiné.
- 1 queso fresco de los chiquiticos, que venden en Mercadona.
- 1 puñado de mozzarella.
- Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Primero he untado bien un molde para hacer el puding.
Luego he batido los huevos, la leche, la nata, sal sal y la pimienta, he cortado el pan muy fino y lo he incorporado a la mezcla.
Como no me convencía del todo la textura adquirida lo he pasado por la picadora dejando una especie de "semi- liquido" muy ligero.
He sofrito el pimiento con el codillo y se lo he incorporado al semi- liquido, repartiéndolo un poco para que no se quedase todo en el fondo del puding. También lo he hecho con la mozzarella.
Lo he volcado en el molde y, una vez allí, le he colocado, en el fondo que queso fresco cortado muy fino también.
Al horno 20 m. Después lo he sacado, siguiendo las instrucciones de Carmen, y lo he tapado con papel de aluminio para que no se quemase el queso del fondo. Otros 20 m. y puding terminado.
Como veis una receta fácil, cómoda y económica donde las haya.
Por cierto, la foto del plato acabado casi no se la hace mi hija porque, mi cámara, se ha terminado de escacharrar y ha tenido que venir, ella en mi auxilio.
Casi no la hace porque decía que se ¡¡¡¡"movía"!!!!!.

Os puedo decir que, por menos de 7 € hemos comido, ayer, cenado ayer, comido hoy y, es posible que, cenado hoy tres personas!!!!. si eso no es economía..... Eso sí. La próxima vez le pondré un poco de pan rallado, al molde, en el fondo, porque me ha costado "Dios y ayuda" el desmoldarlo sin que se rompiese.

¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Nota nocturna:

Aún ha quedado un trozo de puding que hemos acabado, para cenar, con una salsa de mahonesa, leche y yogurt, con orégano.
Mañana será otro día y tocará algo nuevo, que el codillo ya ha dado bastante de sí.