Tercer aniversario del "Mañoso".

¡Que contentos estamos en el Recetario Mañoso!.
Ya son tres añicos los que llevamos con todos vosotros y estamos la mar de agradecidos por esa gran colaboración y ese cariñico que nos demostráis mes a mes.
Para celebrarlo decidimos que haríamos un "Café mañoso" para reunirnos con todos lo que os apeteciera pasar un ratico en buena compañía y charleta amable.
Nos juntamos unos cuantos, como podéis ver el la foto:
 En la foto:

Antonio: Las Borrajas del Copón

Pepe: Tertulia Cofrade

Elena: Las Mariposas del Cariño en mi cocina

Jose: mirecetario.es

Juan: Cocina por Afición

Vanessa: Arleva's cake

Pedro: Cacharreando en mi Cocina

José Aranda: Restaurantes Zaragoza

Susana: Delantal o Mandil

Ana Cristina: Persemoon

Marisa: Cocinando en Mislares

Mariví: Cuchiflitos

Laura: Cacharreando en mi Cocina

Sefa: El Buen Yantar de Sefa

Mª. Jesús: El Fogón Ilustrado

Raquel: Gastronomia Zgz

Pilar: Y a la luna se le ve el ombligo

Haciendo La foto:

Fe-i*Ka: Mingonolas de fruti fruti

Todavía no habían llegado:

Marta (Rakha): Rebuscando en la despensa

y nuestra diseñadora particular:

Claudia: Claudia design

La lista se la he "churrimangueao" de su blog a Pilar porque, aunque yo también recibí el correo con ella, no consigo dar con el correo en que iba incluida así que... Pilar, maña. Lo siento. Has sido totalmente asaltada por mi.

Fue, como ya os he dicho, una mañana genial y creo que todos hubiéramos querido tener un "replicador" de personas para estar con todos a la vez porque, somo siempre pasa en este tipo de reuniones. nos quedamos con las ganas de hablar con todos y cada uno de los asistentes.

Como poséis ver los "capazos" no faltaron y las risas fueron abundantes entre todos nosotros.

Los "Mañosos" pensamos que, además de un cafecico, sentaría bien algún lamín así que ni cortos no perezosos nos metimos, cada uno en su cocina, y preparamos cosicas "p'a endulzar el morrico a base de bien".

La sorpresa nos llegó de la mano de Elena que nos trajo una tarta de remolacha y moscatel con el logo del mañoso que estaba de vicio.

Mª Jesús también nos puso el morrete bien dulce con sus galletas de almendra y nata así que entre lamín y lamín, cafecico y charla estupenda pasamos una mañanica digna de los anales del Mañoso.

¿Que mejor manera de celebrar un cumpleaños?
¿Y que mejor manera que dar a conocer nuestra Tierra que con lo que mejor sabemos hacer?.
¡La cocina une!.
¡Muchas gracias a todos los asistentes y a los que no pudisteis venir que conste que se os echó de menos!!!.

Besicos

Albóndigas Tex- Mex

 Ya llevaba días con la idea de hacer esta probatina y tengo que decir que, para mi gusto, han salido unas albóndigas estupendas.
Por supuesto que recuerdan mucho a los burritos, tacos y fajitas por ese saborcillo picantoso que tienen.
¡Jiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiha!. ¡Andelé!.

 Ingredientes:
- 1/2 barra de pan duro.
- 200ml de agua.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- 1 sobre de especias para fajitas.
- 1/2 kg de carne picada.
- 2 huevos medianos
- Pan rayado.
- AOV.

Elaboración:
Calentamos el agua y disolvemos la pastilla de caldo.
Troceamos en pan y le añadimos el agua con el caldo disuelto y dejamos que se empape bien.
Cuando el pan está bien empapado lo añadimos a la carne que habremos salpimentado.
Incorporamos los huevos batidos y empezamos a amasar añadiendo el sobre de especias.
El pan rayado es a ojillo de buen cubero porque depende de si nos gustan las albóndigas más o menos duras.
Dejamos reposar la masa como media hora y ya tenemos nuestras albóndigas listas para bolear y freír.
Un poco de salsa barbacoa les va que ni pintada.

Ya tengo una buena colección de albóndigas para guardar en el congelador e ir sacando cuando me apetezca y cambiando la salsilla de acompañamiento serán, cada vez, un plato distinto.
Además he reservado un poco de masa para otras recetas que tengo en mente...

Besicos.

Torre de espárragos y borraja

Una tapa para compartir o un plato único que nos va a dejar más que satisfechos.
Nos ha gustado tanto que he decidido presentarla como 2ª aportación, de este mes, para el Recetario Mañoso

Ya sabéis que este mes lo estamos dedicando a estas maravillas de nuestra huerta y que nuestra anfitriona es Silvia que tiene como tutora, mentora o como más os guste designar a Mª Pilar.
¿Vamos con la receta?.

Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos blancos frescos.
- Unos palicos de borraja.
- 1 patata.
- 1 trozo de paté.
- Jamón de Teruel en mini tacos.
- Caldo de sopa (Yo he usado un poco caldo de una sopa castellana que guardé de la cena).
- 1 pella de mantequilla.
- Sal y azúcar.

Elaboración:
Partimos los espárragos, los pelamos y los ponemos a cocer 10 minutos en una olla rápida con sal y un poco azúcar para quitarles el amargor(Yo he cocido, a la vez, la patata para ahorrar tiempo y tal).
Ahora escaldamos la borraja limpia pero sin pasarse lo justo para que no quede cruda pero tampoco blanda (unos 3- 4 minutos son suficientes).
Una vez cocidos los espárragos los dejamos escurrir y pasamos a ocuparnos de la patata.
La trituramos junto con la mantequilla y el paté y la emplatamos en un aro de presentación.
Cortamos los espárragos (puntas y troncos por separado para montar el plato después).
Vamos colocando los espárragos al rededor del molde de emplatado que lleva el puré de patata. Una punta, un tronco y así hasta completar la circunferencia.
Ahora nos dedicaremos a clavar los palicos de borraja bien tiesos, en el puré de patata.
Os sobrará borraja así que la usaremos para hacer un sofrito al que añadiremos trozos de espárrago cortados muy pequeños y los mini tacos de jamón amen de la borraja cortada también muy pequeña.
A ese sofrito le añadiremos un poco (¡POCO!) caldo y salsearemos nuestro plato.
¡Listo!.
Una tapa la mar de original

Rollo de longaniza y trigueros

 Empezamos el año con ánimos renovados en el Recetario Mañoso y hasta, si nos ha quedado alguna cosilla de estas navidades pasadas podemos hacer una receta especial para nuestro evento mensual.
Este mes, lo hemos dedicado a los espárragos y tanto valen los blancos como los trigueros así que yo me he decantado por usar uno de nuestros mas tradicionales productos para hacer esta estupenda receta que, como ya os podéis esperar en mi, tanto sirve de 2º plato como de tapa. Todo depende de la cantidad que pongas...
Nuestra Mª Pilar es la tutora este mes y la anfitriona es Silvia y con ellas vamos a disfrutar de lo lindo cocinando con espárragos.

Ingredientes:
- 1 enrastra de longaniza tradicional fresca.
- Láminas finas de queso de Tronchón.
- 1 manojo de trigueros.

 Elaboración:
1º de todo decir que la longaniza tiene que estar fresca por completo así que lo mejor será comprarla el mismo día que la amasen o, como mucho, uno o dos días más tarde.
Cocemos los trigueros 10 minutos y reservamos.
Sacamos la longaniza de su piel y la extendemos sobre un paño de cocina húmedo dejando que quede lo más fina posible.
Sobre la longaniza ponemos unas cuantas rodajas de queso que habremos cortado lo más fino posible.
Sobre el queso pondremos los trigueros y enrollaremos la masa de longaniza para hacer un brazo de longaniza.
Meteremos al horno 20 minutos a 180º y listo.

Si no se acaba en ese momento, posteriormente podremos planchear la presentación y quedará igual de rica y atractiva.
Como decoración unos sencillos trozos de pimiento frito y a disfrutar.

Por supuesto que si no tenéis queso de Tronchón sirve cualquier queso tipo havarti pero si lo tenéis... ¡Ay, amig@s, veréis que cosa más rica.

Besicos.

Bacon con orejones y dátiles

 ¿Desde cuando el bacon está bueno con dátiles?. De toda vida. ¿Verdad?.
Bueno pues yo he aprovechado, además de los dátiles, los orejones de alberge que había en una bandeja desde Navidad.

Ingredientes:
- Bacon en tiras.
- Dátiles.
- Orejones de alberge.

Elaboración:
No tiene misterio:
Enrollar el bacon sobre los dátiles y orejones, clavarles un palillo para que no se suelten y al micro 3- 4 minutos sobre papel absorvente. y tapados con los tapes especiales para micro que tenemos en la mayoría de las casas.

Dudo mucho que no lo hayáis hecho ya pero si ese es el caso yo os aconsejo que probéis y quedaréis la mar de satifech@s.
Os apañan una cena que es una gozada.
Sólo se acompañan de tostadicas de pan y eso si queréis porque realmente no necesitan ni eso.

Besicos.