jueves, 12 de enero de 2012

Chulas con setas en salsa de almendras


¡Ya un año del Mañoso y seguimos en la brecha!.
Este año es tiempo de cambios en el Recetario mañoso que espero os gusten.

Para conocer las nuevas normas clicad aquí y ahora......
¡A por el post!.

Después de Navidad siempre hay sobras por todos los lados y llega un momento que ya no sabes ni como sacar adelante esos restos que parece que crecen en nuestros frigoríficos.

En el Recetario mañoso hemos querido dar propuestas de reciclaje para sacar adelantes todas esas sobras que nos quedaron de las fechas pasadas.
Creo que ya sabéis todos, por sus blogs, que Paula, Beatriz y Mª José nos han dejado pero esto no significa que nuestro recetario cierre.
Aquí aún quedamos unos cuantos que esperamos sigáis disfrutando de nuestros encuentros mensuales igual que antes. y, además, con unos cuantos cambios pero para conocerlos mas a fondo es mejor pasarse por nuestro "fogaril comunitario".

A mi me ocurrió con la carne de una sopa que ya me tenía frita de hacer tanta Ropa vieja y buscando, buscando por mis libros encontré está receta (un poco tuneada por mí) típica del pueblecito zaragozano de Rivas.
Espero que os guste y os dé ideas para quitar de en medio toda esa carne sobrante que es tan rica.
También me pasó lo mismo con unas setas y de la unión de esas dos sobras salió esta idea.
Debo aclarar que la receta tradicional no lleva ni setas ni salsa pero decidí unirlas y ¡sorpresa! salió algo que incluso Tatiana, que no es fan en absoluto de la ropa vieja, dijo que le gustaba.


Ingredientes:

- 1/2 kgr de carne de sopa.
- 1/2 kgr de setas variadas.
- 1 cebolla.
- Pan duro.
- Pan rallado.
- 1/2 vaso de leche.
- 1 huevo.
- AOVE.
- 2 ajos.
- 6 hebras de azafrán del Jiloca, a ser posible.
- 50 grs de almendras.
- Laurel y perejil.
- Agua.


Elaboración:
Primero ponemos el pan a remojo de la leche y una vez blando lo trituramos y reservamos.
Cortamos la carne y las setas en tamaño mini, así como la cebolla.
Mezclamos la carne, la cebolla y las setas junto con perejil y le añadimos la leche con el pan triturado y el huevo.
Si queda una masa demasiado clara le podemos añadir mas pan rallado.
Resulta una masa tipo de las albóndigas.
Ahora hacemos bolas y las escachamos, un poco dejando forma de pequeñas hamburguesas y freímos en abundante aceite de oliva.
Preparamos un majado con los ajos, las almendras, el perejil y un poco de agua.
Ponemos a calentar agua donde pondremos una hoja de laurel y, cuando rompa a hervir añadiremos el majado dejando que vuelva a hacer ebullición.
En ese momento pondremos nuestras Chulas junto a la salsa y dejaremos cocer unos 10 minutos.



Una tradicional forma de aprovechar la carne del cocido o de la sopa que nos ha llegado gracias a las manos de nuestras abuelas.Desde luego el primer plano dice mucho......





Espero que os guste esta idea de aprovechamiento.

Como segunda aportación, en esta nueva andadura os remito a esta receta ya publicada en su día.
Simplemente clicad encima y os llevará al post correspondiente.
En una falsa vieira de bacalao seco.
En su día nos sentó de maravilla y aproveché todo lo que tenía por el congelador de las sobras de Navidad así que me ha parecido estupendo usarla para la ocasión.
Siendo Aragón tierra a dentro es curioso que uno de nuestros ingredientes mas usados sea el bacalao pero dado que es una salazón se comprende que es de larga duración y nos da muchas ideas para usarlo.


Nunca está de más tener listo un buen trozo de bacalao seco para salir del paso y lo mejor de todo es que, una vez desalado se puede congelar y usar a nuestra conveniencia.

No os perdais ninguna de las recetas de mis compañeros pues son todas la mar de interesantes.

¡Entalto Aragón!.

Pochoncicos.