Varias recetas de Pascua

¿Os acordáis de las Cookies de chocolate negro ?. Pues estas son las mismas galletas pero hechas con chocolate blanco.
No sé si es que, el chocolate blanco se derrite de forma diferente al negro pero, el caso es que, como podéis ver han quedado completamente diferentes a las negras....
Están buenas, pero, para mi gusto, quizás resultan demasiado dulces.
Si sois muy "laminer@s" os animo a probarlas.
Yo, con media galleta ya tengo bastante pues tanto dulce me "empalaga", pero, de verdad os digo que, si os gusta mucho el azúcar estas os van a encantar.
Esta botella de leche os la enseño porque, con ella hice el ricotta con el que hice la siguiente receta.
Os la enseño por si alguien no sabe, aún, que, con leche " de tienda" se puede hacer el ricotta igual que con la leche de la vaquería.
Eso si, usad una buena leche, de la que está en la zona de "refrigerados". Es más natural que la que venden en packs de 6 o 12 cajas......
Por cierto, la receta para hacer el ricotta se la copié a Leila y la única diferencia es que yo le puse vinagre de vino, simplemente.
Si clicais en su nombre iréis, directamente, a su receta de ricotta.
Lo que tenía que haber hecho, yo, es guardar el suero para usarlo para el pan.
Otra vez será, porque no será la última vez que prepare esta receta.


Esta receta no sé si llamarla "caffloutis" o, simplemente, flan.....
Es que se me olvidó ponerle la maicena.....
Jajajajajajajajaja.
Como estamos en temporada de fresas lo que hice fue triturar como 1/4 de grs de fresas y mezclarlas con la ricotta, luego le puse azúcar, 200 grs de leche y dos huevos.
Todo bien pasado por la batidora y al horno, al baño María a 180º unos 30 minutos.....
Los comimos así, simplemente y estaban estupendos, pero es que, hoy, les he preparado una salsa hecha a base de yogurt griego, una cucharada de azúcar y dos cucharadicas, tamaño café, de esencia de agua de rosas. Luego he puesto los trocicos de fresas bien lavados, también, de acompañamiento y ha quedado un postre fabuloso.



Y esto que veis, aquí, son aceite de vainilla, a la izquierda y vinagre de fresa a la derecha.
Estas dos recetas las cogí del blog El rincon de la Mariposa.
Ahora están en la fase de reposo pero, el vinagre, en una semana, ya estará listo para probar y el aceite tardará un poco más pero huelen, las dos salsas, de maravilla ya.
Estas han sido mis "provatinas" de Pascua.
Poco más he hecho pues, Tatiana, se ha ido al pueblo y yo he comido los "Huevos Tia Cleo", de mi madre, tan típicos de estas fechas......
Os animo a que probéis estas cosicas que se hacen rápido y son una maravilla.

Pochoncicos.

Costilla escabechada a la aragonesa

Nueva receta de nuestra cocina aragonesa.
Esta vez la he sacado del programa "Aragón en Abierto" de Aragón Televisión.
Es quizás un poco laboriosa de preparar, pero en dos días tienes unos resultados magníficos.
La 1ª imagen que os muestro es la 1ª fase del proceso: El adobo que necesita estar,e en el frigorífico durante 24 horas.

Ingredientes:
- Costilla de cerdo.
- Pimentón.
- Ajo.
- Orégano.
- Tomillo.
- Romero.
- Aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de vinagre.

Elaboración:
Adobamos nuestra costilla, durante 24 horas con ajo, aceite, sal y orégano.
El día que vamos a acabar el plato añadimos el pimentón al adobo y removemos bien para que se extienda bien el pimentón, pero no coja, la costilla, demasiado sabor a este.
Con este adobo metemos la costilla al horno durante 40 minutos a 180º.
Una vez pasado este proceso preparamos, en una sopera ancha y baja una mezcla de aceite de oliva, romero, tomillo, orégano, vino y vinagre.
Escurrimos muy bien el aceite del "asado" de la costilla y lo reservamos pues es ideal para acompañar a otros platos.
Incorporamos la costilla al aceite que habremos puesto a calentar y la dejamos como 2 horas al fuego, pero sin que llegue a hervir ( vitro al 3, como mucho).
De vez en cuando le vamos dando algún "meneo" pero sin cuchara ni nada.
A las dos horas, la costilla está confitada, no frita y ya se puede sacar del fuego y embotar.
Por supuesto se embota con aceite de oliva y un poco de aceite de girasol para que no se "rancie" nuestra conserva.
Cuando os apetezca sólo hay que ir al bote y, como si de un adobo se tratase, coger, calentar y comer.

Esta última imagen es la de los dos aceites resultantes de esta elaboración.
El "rojo" es del primer asado de la costilla y tiene el color del pimentón.
El "naranja" es el del propio escabeche y, tanto uno, como otro sirven para dar sabor o condimentar otros platos, así que ni se os ocurra tirarlos.
Espero que este nueva receta sea, también de vuestro agrado.
Os puedo decir que, en casa, ya hemos probado un trocico de costilla y estaba fabulosa!!!!!.

Pochoncicos.

Rollo de carne con puré

Bueno pues esta iba a ser esta receta, que le vi a Sefa , en su blog, pero, aún siendo la misma base la que he usado a acabado siendo otra de mis "ocurrencias".
Para empezar no tenía ni queso havarti ni pimientos de piquillo, así que he tenido que recurrir al fondo de frigo, que casi siempre está bien surtidico, en mi casa. Jajajajajajajaja.
Ingredientes:
- 1/4 kg de carne picada.
- Unos pimientos asados.
- 2 cucharadas de salsa agioritaki, sin nueces.
- 1 huevo tamaño L.
- Pan rallado.
- 1 filete de jamón de york.
- 1 filete de jamón serrano.
- 2 tranchetes.
- 1/2 paquete de puré de patatas, en copos.
- 1 1/2 vaso de leche semi.
- 50 grs mantequilla.
- Harina, sal y pimienta.
- 2 ajos laminados.
- Perejil.
- 1/2 cebolla.
- 1/4 de vaso de vino blanco.
- 2 vasos de agua.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- 1 cucharada de maicena.
- Queso para adornar el rollo.


Elaboración:
Ponemos, en un bol el huevo, el pimiento, la salsa agioritaki, la sal y la pimienta. Batimos bien.
En otro bol ponemos la carne con pan rallado y le unimos la mezcla anterior.
Hacemos una masa homogenea y la extendemos. Ponemos el queso, el jamón de york y el jamón serrano, cerramos la carne formando un rollo.
Lo pasamos por harina y lo ponemos a freír.
Por otro lado ponemos a sofreír el ajo, la cebolla y el perejil, incorporando el vino y dejando que evapore el alcohol. Le ponemos los dos vasos de agua y la maicena disuelta en un pelin de agua.
Incorporamos la carne y dejamos cocer durante unos 15 minutos, le damos la vuelta y dejamos otros 15 minutos.

Sacamos la carne de la salsa y, esta, la trituramos bien para hacer una salsa como base.
Preparamos el puré de patatas y ponemos una capa en el fondo de una bandeja, colocamos, encima, el rollo de carne y lo cubrimos con más puré de patata.

En casa, como a Tatiana le encanta el queso, le he puesto un buen puñado para que gratinase.
Después lo he presentado cortándolo y añadiendo la salsica cada uno, individualmente.
Debo decir que es un plato super completo y riquísimo.
Con una ensalada sencilla te apañas una comida de lo más estupenda.
Gracias, Sefa, por la idea.
Espero que esta receta también os guste.
A nosotras, desde luego, nos ha encantado.

Pochoncicos.

Muffins de salchichas y queso

Bueno pues vuelvo al ataque de los muffins, pero esta vez salados.
Eso si, sigo con una única masa básica (esta vez es la que hace Eva del blog "Ma petit boulangerie").
Decididamente me quedo tanto para los salados, como para los dulces con estas masas, así que, a partir de ahora ya sabéis..... La base siempre será la misma.
Como se acercan días de procesiones y rollitos de ese tipo (aunque yo sigo con mi reposico, que me va de maravilla) he decidido preparar algunas cosicas para llegar y besar el santo, además de preparar algún "lamineo" para que se lleve mi Catadora al pueblo y quede bien con los suegros...
¡A lo que estamos, tuerta!:

Muffins de salchichas francfurt y queso.

Ingredientes para la masa básica:
- 300 grs de harina de repostería.
- 1 sobre de gasificante de mercadona (de los de dos colores, osea poner los dos colores, claro).
- 1 cucharada sopera de pimentón ( al gusto... picante, dulce, etc....).
- 1 cucharadita tamaño café de sal (igual va mejor poner un poco menos).
- 85 grs de mantequilla (Yo la he derretido en el micro).
- 250 ml. de leche (Yo, como siempre, semi).
- 1 huevo tamaño L.

Ingredientes adicionales:
- 150 grs de salchichas francfurt pasadas por la sartén y doradicas.
- 150 grs de queso ( en mi caso tranchetes porque no tenía otro tipo de queso....).
- 1 Puñado de orégano.

Elaboración:
Tamizamos, juntas la harina, el gasificante, el bicarbonato, el pimentón y la sal y reservamos.
Sofreímos las salchichas y cortamos el queso en trozos pequeñicos. Ni que decir tiene que las salchichas también las hemos cortado lo más pequeñas posible....
Batimos el huevo y la leche y le incorporamos la mantequilla para seguir batiendo con la batidora.
Una vez hecho todo esto mezclamos los sólidos, con los líquidos, a mano, con una buena cuchara de madera, nada de batidora.
Incorporamos los ingredientes adicionales y llenamos los moldes de muffins que, previamente habremos "pintado" con aceite.
Metemos nuestra bandeja de muffins al horno a 180º 30 minutos o hasta que nos salga "seca" la brocheta que guardamos para estos casos. Jejejejejejejeje.
Mas sencillo imposible y la casa está completamente impregnada del aroma a pimentón y orégano que es una gozada.
Me han salido 12 muffins así que ya tengo para unos cuantos días......

¡Buen aprofeito mesach@s!.

Pochoncicos.

Colslaw

La catadora llevaba días dandome mal con que le apetecía comer este plato, pues creo que, desde que estubo en Sidney, no había vuelto a comer.
Así que. el otro día, vi, en no recuerdo que blog la receta y se lo comenté a ella para ir preparando los ingredientes.... si alguna conocéis la receta me lo decís pues, de verdad que no recuerdo en que blog la vi, palabra.
Hoy ha llegado el día de comerlo, claro.
¡¡¡Elisa, voy a probar, por fin la creme fraiche!!!!!
Esta receta la lleva y así podré catarla de una vez por todas porque, en realidad no tenía muy claro en que platos se podía poner.....
La tenía bien guardadica, en el frigo, como oro en paño para una buena ocasión y esta me parece ideal, además de que ya tengo alguna que otra receta en la que se puede usar también.

Colslaw

Ingredientes:
- 1/4 de col de hoja (De las pequeñas y a ser posible de la blanca).
- 1 zanahoria.
- 1 manzana.
- 1/2 cebolla.

Para la salsa:
- 1 Cucharada de mahonesa.
- 2 cucharadas de creme fraiche.
- 1 cucharada de mostaza suave.
- 1 cucharada de azúcar.

Elaboración:
Cortar la col en juliana, lo más fina posible (Mi mandolina no me ha servido pues se soltaban todas las hojas).
Pelar y cortar la zanahoria en brunoise o en finas lonchas, como mas os guste.
Cortar la cebolla en finas lonchas, también.
Cortar la manzana a tiras pequeñas al igual que lo anterior.
Para que la manzana no se ponga negra antes de comer ponerle jugo de limón y podéis poner también la zanahoria junto con la manzana.
La cebolla se puede pasar por el micro un poco para quitarle la fuerza pero que siga estando crujiente.
Poner la col y la cebolla juntas a remojo para que se pongan "tiesas".
Cuando vayamos a comer la ensalada preparamos la salsa mezclando la mahonesa, la creme fraiche, la mostaza y el azúcar.
Si os gusta que la salsa esté un poco mas clara solo es cuestión de poner un poco de agua y remover bien antes de incorporar a la ensalada.
Por supuesto salar y plato apañao.


Si os animáis a comerla o ya lo habéis hecho espero que me lo contéis pues esta va a ser mi "primera vez".... Jajajajajajajajaja.

Pochoncicos.