Montaditos de lomo mechado

El día que estuvo, a comer, mi amiga Paloma, le preparé este segundo plato en plan pequeño por no aportar muchas calorías....
¡Aún vale las calorías que tiene!. ¡Anda que si se lo pongo en plan de 2º plato en lugar de hacer estos montaditos....!
Jajajajajajaja

Tenía, en el congelador un trozo de cinta de lomo que ya estaba sentenciado.... Iba a ser hecho mechado dijera misa o no.....
Pues con un poco de imaginación me monté esta presentación, mucho más apetecible que un señor plato de esos que hacen época.
Y como seguimos con calores y sigue sin apetecer comer mucha cosa caliente......

Ingredientes.
- 1/2 kgr. de cinta de lomo.
- 5o grs de "blanco ibérico".
- Aceite.
- 1/4 de vaso de vino blanco.
- Unas rodajas de pan.
- Un poco de cebolla caramelizada.
- Un poco de escalivada.
- Unos "churretes" de reducción de vinagre de Módena y fresa.
Elaboración:
Llenamos la aguja de mechar con unos trozos de blanco ibérico y vamos "inyectándolo" en el lomo al que le pondremos un polvo de sal.
Sellamos los jugos pasándolo por la sartén y dorando la cinta de lomo.
Reservamos el lomo y, en el poco aceite que hemos puesto para freír el lomo, añadimos un pelín de agua y el vino blanco, dejando que reduzca la salsa.
Una vez que ha reducido se la ponemos a la cinta de lomo y metemos al horno a 150º durante media horica.
¡Esta vez son 150º, nada de 180º porque si no se asaría demasiado y quedaría reseco.
Una vez hecho podemos dejar enfriar o servir caliente.
Yo he optado por dejar enfriar y servir como si fuese un fiambre.
Unas simples rebanadas de pan, untado con la cebolla caramelizada sirven de base a este plato.
Adornamos con un poco de escalivada ( se nota que tengo en abundancia, eh?) y bautizamos,unas rodajas con reducción de vinagre de Módena y las otras con reducción de vinagre de fresa.
Así "catamos" las reducciones que están en el frigo......

Desde luego buena pinta tienen estos montaditos y el sabor...... MMMMMMMMM.
El blanco ibérico le da jugosidad y los vinagres el contraste de frescor adecuado.
Animaos y probad esta receta.
Creo que ha sido todo un éxito.

Pochoncicos.

Ensalada de patata y judias verdes "new look"

Ha venido a comer una amiga, mía, que me pidió, por favor, a ver si podía preparar algo sencillo y sin muchas calorías.
Ya sabéis como me funciona la cabeza y los "problemas" que hay en esta casa para comer verduras.....
Y esta ha sido la solución que se me ha ocurrido para hacer incapie en esto de las verduras.....
Ingredientes:
- Un buen puñado de judías verdes.
- 1 patata hermosota.
- 1 zanahoria, también hermosota.
- Un buen puñado de guisantes.
- Un poco de escalivada ( para adornar el invento).
- Unas olivicas verdes, también para adornar......
- Un filete de pan de hinojo, por persona.
- Agua, sal, aceite y vinagre.
Elaboración:
Cocemos, al vapor, en la olla super rápida ( 3 minutos y se acabó el monario) las judías, la patata, la zanahoria y los guisantes, con un polvico de sal.
Dejamos que se enfríen las verduras y pulverizamos un poco aceite de oliva y vinagre ( los "flis- flis" de los chinos van de maravilla). Dejamos reposar en el frigo para comerla bien fresquica.
A la hora de emplatar ponemos filete de pan de hinojo, de los que venden en Ikea, cortado por la mitad y metemos, dentro, nuestra ensalada ya "apañada".
No os paséis de apañao porque se pondrá, el pan, correoso perdido.
Tapamos nuestra ensalada con la otra mitad del pan y adornamos con un poco de escalivada y unas aceitunas cortadas en trozos pequeñicos.

Ya tenemos un plato con pocas calorías que que te entra por los ojos, sin darte cuenta.
¡Ah!. ¡Y además completamente vegetariano!.
Y como para abrir el apetito no hay nada mejor que nuestro jamomcico.....
Un chupitico de piña y crujiente de jamón.
Sólo hay que hacer el jamón al horno, envuelto en papel de horno, a 150º durante 30 m. y triturar la piña.
¡No siempre va a ser melón con jamón! ¿O qué?.
Es que me encanta el crujiente de jamón.
Si pudiera me lo comería, mojado, con el café de la mañana.
Jajajajajajajajaja.
¡Igual hasta descubría un nuevo manjar!.

Pochoncicos.

Dip de salmón ahumado y escalivada y los onigiri del nuero

Hoy es, también, la fecha del aniversario de mi bautizo así que, aprobecho la ocasión para seguir con los regalicos de mi cumple.
Con el dinero que me dió mi madre me he comprado:
El rodillo, que ya os enseñé y esta maquinica para levantar claras y amasar en plan más pequeño que con la pani.
También me he comprado este termómetro para carnes y líquidos que me vendrá de maravilla para cuando me decida a probar con los confitados de carnes.
Desde luego estoy bien contenta.
Y ahora me meto en harina con la receta que quiero enseñaros esta vez.
El día de mi cumpleaños no sólo preparé el arroz con bogavante, claro.
Algo más tenía que servir.....
Abrí el frigo y me encontré con media tarrina de queso crema, un poco de salmón ahumado y la escalivada que había preparado el día anterior....
Y, como dos más dos suelen ser cuatro, a no ser que actúe la inflación....
Pues se me ocurrió mezclarlo todo ya ver lo que salía.....
Resultado....
Dip de salmón ahumado "mi generis"

Ingredientes:
- 1/2 tarrina de queso crema.
- 100 grs de salmón ahumado.
- Unos trozos de cebolla y pimiento sacados de la escalivada.

Elaboración:
Pasar por la batidora el salmón ahumado junto con la escalivada.
Mezclar con el queso crema y meter al frigo
Ya tenéis un exquisito dip de salmón para servir como más os guste.

Aquí tenéis tres presentaciones diferentes para el mismo dep, pero ya sabéis.... La imaginación os mostrará más presentaciones. Seguro.

Y ahora os voy a enseñar unos onigiris que ha hecho el nuero, después de probar los mios.
Estos tambien tienen muy buena pinta y hasta ha hecho, casi, un paso a paso.
Por cierto, que decía, el nuero, que no le gustaba el sésamo pero, un día, comió, aqui, en casa, onigiris con ese ingrediente, sin saberlo y ya veis....
También les ha puesto a los suyos.
Onigiris del nuero.

Ingredientes.
- Arroz.
- Sésamo.
- Aceite, agua y sal, para cocer el arroz.
- Queso fresco.
- Huevas de lumpo.
- Palitos de cangrejo.
Elaboración.
Cocer el arroz y escurrir. Mezclar con el sésamo y reservar.
Poner, en la picadora el queso fresco y los palitos. Triturar y mezclar con las huevas de lumpo.

Coger porciones del arroz, con las manos bien mojadas y centrar la mezcla ya indicada. Cubrir con más arroz y hacer bolas.

Onigiris hechos.
Nuero, no los he probado pero, seguro que estan de vicio.
Pochoncicos.

A la rica gominola!!!

Este rodillo también ha sido regalico de cumple.
Lo he recibido esta misma mañana y, con él, podré hacer, en condiciones, las galletas que aprendimos en el curso de galletas.
¡Que esto ya me empieza a cansar!!!.
Llevo dos horas intentando publicar esta entrada y como el que oye llover....
El señor blogger me da fallo y no hay tu tía.
A ver si , esta vez, consigo que salga todo en condiciones!.

Ingredientes:
- 200 ml. de agua.
- 300 grs. de azúcar
- 1 sobre de gelatina de sabor (Fresa, esta vez)
- 2 sobres de gelatina neutra.


Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes, removemos bien y ponemos a calentar, sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera. No hay que dejar hervir.

Pintamos, de aceite de GIRASOL el molde que vayamos a usar.
Volcamos nuestra mezcla y eliminamos la 1ª capa. (Sino eso se queda mas duro que la suela de un zapato....).
Metemos al frigo durante 3 horas y gominolas conseguidas!!!!!.
Si os apetece las podéis pasar por azúcar una vez desmoldadas.


Así de sencillo.

Después de muchas vueltas y mucho deshacer todo lo hecho he conseguido finalizar el post!!!!

Pochoncicos.

Arroz con bogavante por mi cumpleaños

¡¡¡¡Hoy es mi cumpleaños!!!!!.
¡Que vieja me siento!.
No, la edad no la digo que ya empieza a darme vergüenza......
Jajajajajajajaja.
¡48 tacos que me han caído!.
Ya soy de porcelana china ( de mirarme y ni me toques....)
Menos mal que los regalicos siempre te animan que si no......
Como veis, a mi, lo mejor que me pueden regalar es algo para la cocina.....
Y lo que me da coraje, de estos regalos es que, en realidad, se usan poco pero como mi mente es tan libre fijo que les encuentro mas usos que los que tienen usualmente.
DE momento ya he visto claro, meridiano, que, la máquina para pasta sirve para hacer pasta de empanadillas también, cosa que, hasta ahora, no me había atrevido a hacer por el temor de dejarla demasiado recia.
La bandeja de mini muffins también tiene otra salida, claro.... Sirve, perfectamente, para hacer gominolas, en ella y preparar formas, distintas de onigiris para el bento, por ejemplo.
También me han regalado este corta pasta que vendrá muy bien para mis experimentos con la ídem
Y se nota que, el nuero, está empeñado en que la haga galletas pues este montón de corta pastas ha sido de su parte.
Me han encantado todos los regalicos y también, mi madre, me ha dado dinero (la mujer ya no sabe que me puede apetecer) y voy a comprar mas tarabillos, para la cocina, claro.
Y, como se han portado muy bien conmigo, yo he procurado portarme bien con ellos y les he preparado esta arroz con bogavante que lo tenía en mente hace un montón de tiempo y aún no le había llegado el turno.
Esta ha sido la mejor ocasión para hacerlo.
Y eso que, los arroces, no son mi fuerte, precisamente.....
Ingredientes:
- 2 medios bogavantes.
- 12 gambas.
- 1 cebolla.
- 1 ajo.
- 3 vasos de caldo de pescado.
- 1 vaso de arroz.
- Azafrán en polvo.
Elaboración:
Sofreímos los bogavantes y reservamos, quitándoles la carne.
Sofreímos la cebolla, con el ajo y, cuando cambia de color le incorporamos la carne de los bogavantes. Dejamos que se acabe de sofreír, todo junto.
Ponemos a calentar los tres vasos de caldo de pescado ( yo he puesto de este que venden ya hecho).
Mientras coje temperatura, nuestro caldo, incorporamos el arroz a la cebolla con el bogavante y deajamos que se "risole" ( yo casi me paso y se me quema el arroz al sofreirlo en el risolado, pero no!!!, que he llegado justo a tiempo).
Incorporamos el caldo al arroz y unas hebras de azafrán (yo tenía en polvo, así que he puesto un pelín).
A partir de aquí dejar que vaya cociendo según los consejos del productor (el mío se ha hecho en 15 minutos).

Como veía que quedaba un poco triste el plato he puesto, además del bogavante, las gambicas y ha quedado un plato estupendo.
También he preparado un dep de salmón ahumado con escalivada pero ese os lo enseño otro día.

Pochoncicos.

Pastel de bonito del norte Serrats y tapita para abrir el apetito

Dos nuevas recetas que vienen de la mano de estos productos tan increíbles.
Espero que sean de vuestro agrado.
Son de lo más socorrido en estos días.
Esta primera es un pastel de pescado que podemos cortar en trozos y congelar y, después, ir sacando de acuerdo a nuestras ganas de comer algo fresco.
Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte de Serrats.
- 12 gambas.
- 1 huevo duro.
- 3 huevos crudos.
- 200 c.c. de leche ( yo tomo semi).
- 1 cucharada de pan rallado.
- 2 piquillos.
- 2 cucharadas de tomate frito (mejor casero, claro).
- Aceite para el molde.
- Sal y pimienta, al gusto.


Elaboración:
Cortamos las gambas en 4 trozos, cada una.
Cortamos el huevo duro (yo uso mandolina).
El resto de ingredientes los mezclamos con la batidora creando un puré.
Pintamos el molde, especial para el micro ondas, con el aceite que lleva la misma lata de bonito.
Volcamos nuestra mezcla y le incorporamos las gambas y el huevo duro con una cuchara de madera.
Metemos al micro entre 10 y 12 minutos. (Esta vez han sido 12 minutos el molde en forma de corazón y 10 el osito).
Montamos un molde sobre el otro y decoramos a nuestro gusto con mahonesa y tomate frito. (los ojos y la nariz, del osito son clavos de olor que quito a la hora de comer la ración)
¡Plato resuelto!.

Otro plato digno de reyes gracias a Serrats.

Y como los calores aprietan y no apetece comer cosas calientes ¿que mejor manera que mantenernos a base de ensaladas presentadas de forma un poco original?.

Os cuento....
Hoy, a medio día he preparado una ensalada a base de judías verdes, patata, zanahoria y unos guisantes que quedaban al fondo del congelador.
He hecho todo, en la olla a presión pero al vapor.
En tres minutos más el tiempo de bajar la presión, tenía la ensalada lista.
Luego sólo le he añadido unas olivicas, un poco atún y huevo duro.

Para el 2º plato he preparado unos sencillos nugets presentados con tomate natural y calabacín a la plancha pero de esto si que no hay imagen.
El tomate lo he cortado en 4 rodajas y, después, he usado el molde mas pequeño, circular, que tengo para cortar los centros y así montar unas "torres" de nugets.
El resto de tomate lo he guardado para mejor momento de inspiración y ya veis el resultado.....
El centro, vacío, lo he rellenado con la ensalada y lo he presentado sobre una rodaja de pan tostado....

¡Vivan las tapas, sencillas y de reciclaje"!.

¡Buen aprofeito!. ¡Güen probeito!.

Pochoncicos.

Tapas para la final de futbol

La tarde de ayer fue tan de nervios que se ha reflejado en el ánimo para preparar tapas.
Para relajar tensiones nada mejor que meterse en la cocina y liarte a hacer un montón de tapas, diferentes.

¡Aquí me teneis!. Que no me gusta el futbol y , ayer, no me moví de frente a la tele hasta que el árbitro pitó el fin del partido. Eso si, solo en la segunda parte del partido.....
Para una ocasión semejante había que preparar, para la cena, algo fuera de lo corriente. Algo apoteosico.
¿Que manera mas agradable de ver el partido que teniendo, delante, una buena selección de tapas?.
Ya sabeis que me encanta eso de llenar la mesa con estas pequeñas delicadezas.
La 1ª es una de las de toda la vida:
- Pepinillo.
- olivas verdes.
- Boquerones.
Nuestra banderilla de toda la vida.
La siguiente una tapica fresquica:
- Ensalada griega, desmenuzada.
- Boqueron.
Resultó una combinación de lo más idónea.
Para continuar un sabor un poco más "sofisticado".
- Piquillo.
- Crema de morcilla ( morcilla y nata, simplemente).
- Oliva verde.
Cortados los piquillos, rellenos con la crema de morcilla y enseñando bien su interioridad.
La textura de la crema quedó fabulosa y la unión de sabores ni os cuento....

Esta nueva tapa es, sencillamente la unión de la cebolla caramelizada con el salmón ahumado.
- Cebolla caramelizada. (Teneis la receta en el "A- Z").
- Salmón ahumado.
- Oliva negra, para rematar.
Desde luego bien senciclla de preparar......
La cebolla caramelizada da mucho juego, tanto con carnes, como con pescados.

Y la última, pero no por ello la peor la tapa que os presenté ayer mismo. Así que no voy a volver a explicarla. ¿Verdad?.
También hice croquetas de sobrasada y de morcilla y, como postre, un flan de huevo que hice en el micro ondas.
Pero ahí, ya, estaba el tiempo tormentoso y no pude hacerles fotos pues mis imágenes las tomo, siempre, en la terraza y, a esas horas, aquí, en Zaragoza, caían chuzos de punta.
Las visitas, como siempre que les saco tapas, se quedaron con la boca abierta y era una gozada ver tantos colores juntos.

¡ESPAÑA!.
¡ESPAÑA!.
¡ESPAÑA!.

Pochoncicos.

Tapa de escalibada con bonito, en aceite, de Serrats

Esta tapita de infarto para una final, de futbol de infarto, también.
Sigo presentando los productos de Serrats.
Una sencilla escalibada, rematada con unas lascas de atún en aceite, coronada con un poco de caviart.
Los colores son de lo más sugerente y verla y apetecer darle un buen bocado todo es uno.
El atún en aceite, jugosísimo , marida a la perfección con las verduras al horno.
Otro acierto pleno de esta marca y que nos da muchísimo juego en la cocina.
Mañana os muestro el resto de tapas que han compuesto la cena de esta final tan controvertida.

Pochoncicos.

Reducciones de vinagre de fresa y balsámico

¿Os acordáis del vinagre de fresa que hice esta temporada de atrás?.
Os lo enseñé en su día y, hoy, ha tocado usarlo.
He preparado una reducción de vinagres.
Uno era este, de fresa y el otro era una reducción de vinagre balsámico.

Miras que pinta mas rica tienen....
Esta vez no es que haya montado ninguna tapa (en realidad si que han resultado tapas), pero me apetecía que se viesen bien los colores y las texturas.

El de fresa ha quedado más espeso que el balsámico y ha sido porque lo he tenido mas tiempo al fuego. ( 1 hora de reloj)
Lo he hecho con:
- 1/2 bote de mi vinagre de fresa, que lo hice siguiendo los consejos de Penny
- 4 cucharadas, soperas de azúcar.
Lo he dejado reducir, a fuego muy lento ( nº 6 de mi vitro) y le daba vueltas cada 5 ,minutos. hasta que ha alcanzado la textura que yo quería.
Por cierto, al enfriar se espesa bastante así que para el balsámico no lo he tenido tanto tiempo al fuego.
Para la reducción de balsámico he usado medio bote de vinagre y 4 cucharadas de azúcar.
Lo he dejado reducir a fuego lento, pero esta vez solo 1/2 horica y, como veis, en la foto, la textura ha quedado más líquida que el de fresa
Bueno, como esto va a gustos.....
Para que se apreciasen bien, tanto los colores, como las texturas he puesto lasa reducciones sobre unas tostadicas de pan con un poco de queso crema.
No es que pretendiera hacer unas tapas, pero la verdad es que han quedado estupendas.
Es que enseñároslas poniendo un chorreton de reducción sobre un papel blanco no era cuestión, verdad?.
Mejor así.
Que, a todo esto, estas reducciones son provatinas para la tapa que quiero hacer para el domingo, pues tengo una invitada, como mínimo, a cenar, para ver el partido.....

Jajajajajajajajaja.

Pochoncicos.

Ventresca de bonito Serrats con ajazeite aragonés y rebollones

Hacía días que me apetecía probar a preparar un plato con la ventresca de bonito como tema principal y, gracias al concurso que, mensualmente, organiza Serrats me he decidido.
He unido el Pais Vasco con Aragón haciendo esta receta que lleva parte Vasca (la ventresca) y parte aragonesa (el ajazeite y los rebollones).

De paso, como se acerca S. Fermín también me he pasado por Navarra y he puesto estos piquillos, tan típicos de allí, y unos cogollicos de Tudela.
La receta del Ajazeite la tenéis cliqueando encima, pues ya la publiqué en su día.
El resto del montaje ha sido preparar unos rebollones al horno con ajo- pere (aún no estamos en época de rebollones, así que ha tocado ponerlos de bote).
Lo cierto es que la ventresca está super suave y, con el picorcico, tradicional del ajazeite y el crujiente de los rebollones ha quedado un plato de bandera.
Dos versiones diferentes de la misma presentación.
La una con los cogollos y la otra con los piquillos y unas semillas de amapola.
Ha quedado exquisito, este platico tan oportuno para una cena y, lo bueno es que han salido dos raciones de lo más adecuadas.

Pochoncicos.