Pollo asado con verduras al microondas

El día de mi cumpleaños, de la comida del medio día me sobró este muslo de pollo asado y decidí congelarlo.
Hoy, esta idea me ha solucinado la comida.
He hecho unas judias verdes, zanahoria y cebolla de Fuentes al micro ondas y unas pocas patatas fritas y comida solucionada.
Esta no es una de las recetas en que se explican los ingredientes y la elaboración.
Simplemente os cuento me aprovechamiento que he hecho de aquellas sobras.
Cada vez me gusta más usar el microondas para hacer verduras, flanes, etc....
Se usa muy poco aceite y se hace en un plis plas cualquier cosa.
Haciendo la verduras al micro se cambia por completo el sabor del plato así que es como si comieses otro tipo de comida y no tanta verdura cocida que llega un momento que es un rollo.
De nuevo plato único......

Pochoncicos.

Tapa cardio saludable de ternasco de Aragón

El grupo Gastrónomos del Ebro.junto al grupo Grupo Pastores y Balay han lanzado el reto de crear una tapa cardio saludable teniendo como ingrediente principal el Ternasco de Aragón.
Después de estos días que he ido loca y que casi me pilla por los pelos he podido preparar esta tapa que es muy sencilla pero que entra dentro los requisitos para el concurso.
Lo cierto es que ha sido una tapa de las de "Aquí te pillo aquí te mato". Aún así espero que os guste.
Creo que todos los componente de ella son de lo mas cardio saludables, incluidas las nueces.

Tapa de ternasco de aragón con gelatina de azafrán, trufa y nueces.

Ingredientes:
- Unos filetes de calabacín.
- 1/2 cucharada de gelatina neutra.
- Unas hebras de azafrán del Jiloca.
- Una paletilla de ternasco de Aragón.
- 1 tomate cherri.
- 1 trufa de Sarrión.
- 1 nuez (esa era de mi pueblo).
- AOVE, una pizca de sal y pimienta negra.

Elaboración:
Haremos la gelatina calentando agua y añadiendole el azafrán y dejaremos hervir.
Pondremos a enfriar para que gelifique.
Coger una parte bien magra de la paletilla, salpimentarla y ponerla al fuego con unas gotas de aceite añadiendo el calabacín para que se haga a la vez y coja los arómas.
Ahora, una vez hecho sólo es cuestión de montar.
El calabacín abajo, seguido del ternasco y encima la gelatina que se disolverá con el calor de la carne.
Colocaremos unas rodajas de tomate cherri y añadiremos la trufa y la nuez muy pequeñas.
Como final pondremos un poco de AOVE que, como sabemos todos es muy cardi saludable.


Estas dos fotos son de la misma tapa pero con una presentación mucho más sencilla y sin la getania de azafrán.
Están muy ricas las dos pero me quedo con la que lleva azafrán porque le da un punto exquisito a la tapa.
Chicos, suerte con el concurso.

Pochoncicos.

Pechuga adobada, empanada.

Esta vez van varias recetas que salen de una.....
En mi casa, muchas veces, preparamos la pechuga adobada pero de una forma que es de lo más dietética.....
Esta receta ya la puse, en el blog, en sus principios pero no tiene ni foto y no es tan completa la explicación como esta. Lo que ocurre es que pensé en editar la entrada pero llegué a la conclusión de que las cosas del pasado mejor dejarlas tal y como están....
Me ha parecido más adecuado crear esta nueva entrada.
Ingredientes:
- pechuga de pollo fileteada.
- 2 cucharadas, soperas, de AOVE.
- 1/2 cebolla de Fuentes.
- Sal, pimienta y orégano. (También queda muy rica con romero o tomillo).
Elaboración:
Salpimentar la pechuga.
Poner una capa de cebolla de Fuentes laminada muy fina.
Colocar, encima, la pechuga salpimentada y añadir orégano.
Otra capa de cebolla laminada. Otra de pechuga salpimentada y más orégano.
Así hasta acabar con la pechuga.
El AOVE lo añadimos por encima y dejamos reposar, en el frigo 24 horas.
¡Ya tenemos una pechuga lista para comer a la plancha y que sea super jugosa". ¡Pero hay más!.

Llega el momento de empanar y, para hacer un poco más atractivo el empanado nada mejor que hacerlo con pequeños aditamentos.....
Ingredientes:
- Jamón de york.
-Queso en lonchas.
- Paté.
- Masa de croquetas de pollo un poco las ligera de lo normal.
Elaboración.
1º
Hacemos una bechamel un poco más ligera de lo habitual y le ponemos los trozos más feos que nos hayan quedado de la pechuga.
Para ello sofreímos la cebolla y le ponemos los trocicos de pechuga mas pequeños e informes que nos queden.
A partir de aquí hacemos una bechamel ligera.....
Usamos la pechuga adobada con cebolla que os he explicado antes.
Le colocamos un poco de esta bechamel con pollo por encima y dejamos que se enfríe.
Ahora ya sólo queda empanar como hacemos normalmente.
2º.
Usamos la pechuga adobada y le ponemos una capa de paté y un trozo de jamón de york y empanamos.
3º.
Volvemos a usar la pechuga adobada y esta vez le ponemos queso y jamón de york y empanamos.
Tres opciones diferentes para empanar y que crean unas pechugas estupendas.
Es tan sencillo como preparar abundantes y congelar.
Cuando queráis sólo es llegar y coger la que más apetezca en el momento.
¡Cuatro recetas partiendo de una misma base!.

Pochoncicos.

Salsa nogada tradicional

Ingredientes:
- AOVE del bajo Aragón.
- 1/2 vaso (vino) de caldo base de verduras.
- 1 vaso de leche (Yo semi).
- 1/2 vaso de vino tinto.
- 1 cucharada (sopera) de harina.
- Un buen puñado de nueces.
- 1 cucharada (postre) de manteca de cerdo.
- Perejil, sal y pimienta.

Elaboración:

Ponemos a calentar la manteca de cerdo y cuando se ha deshecho le añadimos la cucharada de harina dejando que tome un tono dorado.
Le añadimos la leche y hacemos una bechamel clara añadiendo el vino.
Si queda muy espesa la salsa podemos aclararla incorporando mas caldo de verduras.
Introducimos las nueces y dejamos cocer unos minutos.
Como remate final podemos poner unos trozos de nueces sin picar.
Esta salsa, hacíendola la clara nos pueder servir como unpriemer plato perfecto pasando a convertirse en una "Crema de nueces"

Pochoncicos.

2 recetas de Patatas nogadas

Nogada 1.

¡Por fin!. ¡Por fin he hecho las patatas nogadas que me llevaban a mal traer!.
Después de mirar, remirar, buscar y preguntar incluso a Anque me he animado y he hecho este plato típico de Teruel.

Muchas gracias Anque esta receta se la debo a las maravillosas explicaciones que me diste.
Para quienes no la conozcáis os presento a una turolense que tiene un libro sobre cocina tradicional turolense publicado(que sigo esperando poder llegar a comprarme, palabrica) además de un blog la mar de interesante.
Por mi parte he encontrado otra receta de "Patatas nogadas" que también os enseño hoy y así poder comparar las diferencias.
Según los datos que me envió Anque, esta receta es la más antigua que se conoce de esta receta así que ya os podéis imaginar lo contenta que he estado zancochando en la cocina y disfrutando, después, de este plato.
Los ingredientes, como siempre ocurre en la cocina tradicional, son sencillos y fáciles de conseguir.
Esta vez, las cantidades son para una persona.

Ingredientes:
- AOVE del bajo Aragón.
- 1/2 vaso (vino) de caldo base de verduras.
- 1 vaso de leche (Yo semi).
- 1/2 vaso de vino tinto.
- 1 cucharada (sopera) de harina.
- Un buen puñado de nueces.
- 1 cucharada (postre) de manteca de cerdo.
- Perejil, sal y pimienta.
- 1 patata mediana de Cella.

Elaboración:

Cortamos la patata en tacos y freímos reservando.
Ponemos a calentar la manteca de cerdo y cuando se ha deshecho le añadimos la cucharada de harina dejando que tome un tono dorado.
Le añadimos la leche y hacemos una bechamel clara añadiendo el vino.
Si queda muy espesa la salsa podemos aclararla incorporando mas caldo de verduras.
Introducimos las nueces y dejamos cocer unos minutos.
Mientras se hace la salsa ponemos las patatas en una olla y las cubrimos (sólo cubiertas) con el caldo de verduras y dejamos cocer 5 minutos.
Seguidamente le incorporamos la salsa nogada que hemos hecho y dejamos que se haga una salsa más clara.
Como adorno podemos poner otro puñado de nueces y perejil.

Sólo la salsa, aclarándola un poco sirve ya como entrante pues resulta muy sabrosa.
Este es el resultado final del plato del que os puedo decir que, después de haber pasado mi cata y la de Tatiana, nos ha gustado mucho.
La fotos, como siempre me ocurre, no les hacen justicia a los platos.
¡Ole por la cocina tradicional! Y, en este caso ¡Ole por la cocina turolense!. ¡De 10!.

Nogada 2.
Esta otra receta la encontré en el tomo sobre gastronomía de la "Enciclopedia temática de Aragón" y también ha resultado estupenda.
Digamos que necesita menos elaboración que la anterior pero no desmerece en absoluto.

Ingredientes:
- 1 patata mediana de Cella.
- 1 diente de ajo.
- Unos trozos de pan frito.
- 1/4 de pastilla de caldo de carne. ( caldo casero)
- Un buen puñado de nueces.
- Pimentón dulce.
- AOVE y agua.

Elaboración:
Primero hacemos una picada con el ajo, el pan frito, parte de las nueces, el pimentón y agua.
Sofreímos las patatas y las cubrimos con el agua en la que hemos disuelto la pastilla de caldo de carne (si tenéis caldo casero mejor que mejor). Dejamos cocer como 5 minutos.


Incorporamos la picada de nueces, pan frito y pimentón y el resto de nueces en trozos pequeños pero que se muerdan y dejamos cocer 15 minutos.

Servimos caliente y a disfrutar de esta nueva versión de las Patatas nogadas turolenses.

Este primer plano me abre el apetito sólo de verlo.
Yo, desde aquí, os animo a probar las dos recetas pues, cada una a su estilo son dignas representantes de esta tierra y de muy buen comer.
También quiero decir que estas dos salsas van perfectas para añadir a los asados y darles un toque distinto al ya acostumbrado y simplemente es añadir la salsa en el último momento.

Pochoncicos.

Pechuga villeroi con jamón de Teruel

Hace unos días vi, en el programa de Aragón televisión "La pera limonera" una receta de pechugas de pollo a la Villeroi y se me ocurrió darles un toquecico aragonés. Para ello algo tan sencillo como añadir unos buenos filetes de Jamón de Teruel y esto es lo salió de mi coco.....

Esta vez os voy a hacer un paso a paso porque estaba la mar de motivada cuando me he metido en la cocina. Eso si, como siempre he preparado una zapatiesta de padre y muy señor mío pero con una buena "rodilla" (bayeta) se deja todo las escoscao y repulido que los chorros del oro.

Ingredientes:
- Unos filetes de pechuga de pollo salpimentada.
- Unos filetes de Jamón de Teruel.
- 1/2 l. de Caldo de jamón y pollo.
- 1/2 vaso de leche.
- 2 cucharadas, soperas, colmadas, de harina.
- 1/4 de cebolla de Fuentes.
- Un puñado de finas hierbas.
- Una pizca de nuez moscada.
- AOVE.
- Harina para empanar.
- 3 huevos.
- Pan rallado.

Elaboración:
Hacemos a la plancha la pechuga de pollo justo hasta que queda blanca y reservamos en papel de cocina.
Preparamos la villeroi empezando por sofreír la cebolla y añadiendo la harina hasta que se dora.
En ese momento añadimos la leche y hacemos una bechamel que aclararemos con el Caldo de jamón y pollo.
Le añadiremos las finas hierbas y la nuez moscada y dejaremos que hierva un poco.
Una vez que se enfríe un poco la villeroi iremos sumergiendo, en ella, las pechugas de pollo que colocaremos en papel de horno y dejaremos enfriar colocando, encima, unas lonchas de jamón de Teruel.

Es el momento de empanar y, una vez empanado ya está lista nuestra pechuga a la Villeroi con jamón de Teruel para freír o congelar.

Yo he hecho las dos cosas....
Hoy, para comer he hecho la pechuga y la he acompañado con unas tiras de pimientos rojo y verde y un poco puerro crujiente.

El resto lo tengo en el congelador para poder sacar cuando nos apetezca.
Una muy buena opción para comer la pechuga de pollo más jugosa y sorprender a los comensales con un plato rico para cualquier oportunidad.

Como siempre doña Tatiana ha puesto los ojicos en blanco y se ha relamido ante este bocadico que no había comido nunca.

Esta receta va a la Repesca mañosa .

Pochoncicos.

Tomatada con jamón de Teruel y huevos revueltos

Siempre que hago este plato me acuerdo de Tarazona y su Cipotegato (personaje mítico con 300 años de historia) pues a este personaje se le persigue ,desde hace siglos, arrojándole tomates.
Tampoco me olvido de Calamocha y sus "Dicheros" que son autenticos poetas populares que narran, cada año, lo acontecido en la localidad.
Supongo que se debe a que son productos y tradiciones muy nuestras y que conozco los dos pueblos, claro.
¡Anda que no me lo he pasado bien ni nada en Calamocha cuando tenía 16 y 17 añicos!.
Este es uno de los platos más comidos, en Aragón, para los almuerzos junto con los huevos fritos con jamón o longaniza.
Como véis es para los muy comedores pues resulta un plato completo y contundente.
En cada casa le ponen su toque añadiendo las especias que mas gustan a la familia.
Yo, que como sabéis soy muy de la tierra, le suelo poner, en el tomate, un poco azafrán en polvo o, como esta vez, en hebras.
Se diferencia poco del "pan tumaca" catalán. Sólo por las especias. Al fin y al cabo todos somos mediterráneos.

Ingredientes:

Para mi tomatada:
- 1 tomate bien maduro.
- AOVE a nuestro gusto.
- Azafrán, del Jiloca, en hebras.
- Un buen puñado de Finas hierbas. (En este caso).
- 1 ajo.
Resto de ingredientes:
- Una rebanada de pan de hogaza por persona. (Me gusta la hogaza de Angüés, Huesca)
- 2 lonchas de jamón de Teruel por trozo de pan.
- 1 huevo por trozo de pan.
- Más finas hiervas.
- AOVE.
Elaboración:

Primero prepararemos la tomatada triturando todos los ingredientes juntos y añadiendo el azafrán.
A continuación pintaremos las rebanadas de hogaza con ajo- pere y planchearemos.
Haremos unos huevos revueltos con unas cuantas finas hiervas y unas hebras de azafrán.
Las hebras de azafrán no se ven pero el plato gana mucho en cuestión de sabor.

Presentación:
Untaremos los trozos de hogaza con la tomatada, seguidamente cubriremos con el jamón y colocaremos los huevos revueltos a su lado poniendo el resto de tomatada en un bol que colocaremos en el centro del plato para comerlo o al estilo del salmorejo cordobés o poniendo más cantidad de tomatada sobre el jamón.

Para acompañar el plato nada mejor que un buen tinto de la tierra de elección entre las 4 D. O. que tenemos en Aragón.
Plato sencillo y exquisito donde los haya y muy usual en todas las lifaras (Meriendas) que se organizan entre cuadrillas, en las bodegas o peñas de todo Aragón.
Desde luego el jamón se puede planchear y los huevos en tortilla también quedan estupendos.
Eso ya a gusto del consumidor.
Por supuesto que si hay algún "tragaldabas" hay que poner más cantidad de jamón, etc.....

Esta receta es para la Repesca mañosa

Pochoncicos.

Envuelto de jamón de Teruel

Este mes, el Recetario mañoso lo dedica al Jamón de Teruel
Cuando queráis comprar ese jamón con D.O. sólo tenéis que buscar la estrella mudéjar en la pata del jamón.


Por su forma la conoceréis e identicaréis nuestra tierra, en especial Teruel.
Nuestro jamón, de cerdo blanco, curado en las sierras turolenses, con sus fríos y ventosos inviernos, no tiene nada que envidiar al jamón de pata negra. Simplemente es distinto.
Para esta ocasión he querido hacer una receta sencilla que potenciase el sabor de nuestro jamón y, para ello nada mejor que usar una base de otra receta aragonesa sencilla económica y de sabor excelente la Rosca o Rodete de Maleján.


Ingredientes:
- Unas lonchas de Jamón de Teruel.
- 4 patatas pequeñas.
- 2 cebollas de Fuentes.
- AOVE para freír.
- Aceite de boletus para pincelar.
Elaboración:
Ponemos a cocer las patatas enteras y, mientras se cuecen iremos friendo la cebolla.
Una vez cocida la patata la escacharemos con tenedor (nada de picadora, batidora o vaso americano), le incorporaremos la cebolla.
Pincelaremos con Aceite de boletus un molde y, en él, pondremos las lonchas de jamón cubriéndolo por completo.
Dentro del jamón pondremos la mezcla de patata y cebolla. Si sobra mucho jamón, en los laterales, lo doblaremos y cerraremos un poco cubriendo la patata.
De nuevo pincelaremos con Aceite de boletus y pondremos a gratinar durante 8- 10 minutos a una temperatura de 200º
Como remate final pondremos mas Aceite de boletus con unos trocicos de la seta cortados en bruiné y decoraremos con unas ramicas de romero fresco.
Otro plato de lo más aragonés con el que podremos llenarnos varias personas o comerlo en varias veces pues está igual de rico en caliente como en frío.

¡Entalto Aragón!. ¡Entabant!.

Puding de verduras y pan, sin leche

El día anterior había preparado una parrillada de verduras y me quedaron unos espárragos trigueros, unos ajetes tiernos, unas setas canijas y unas láminas de zanahoria.
¿Y yo que hacía con aquella titada?.
Miro el la bolsa del pan duro y..... Tachán, tachán, como siempre, había dos o tres coscurros abandonadicos en el culo de la bolsa.
En el frigo tampoco falta nunca la cebolla de Fuentes.
En el congelador, como siempre, hay botes de Caldo de verduras de los que hago cada x tiempo.
Tampoco me faltan huevos..... (De esos en más de un sentido). Jajajajajaja.
Así que vamos a hacer un chandrío y a ver lo que sale.....
Elaboración:
Corto las verduras en trocicos pequeños.
Sofrío la cebolla de Fuentes y mezclo con el resto de verduras.
Pongo el pan a remojo en el caldo y, al cabo de un ratico, le añado los huevos y trituro.
A esta masa, una vez puesta en un molde de silicona que he pincelado de aceite de oliva, le añado las verduras laminadas y al micro 15 minutos.

¡Plato apañadico!. Pan y verduras reciclados y una comida solucionada en un visto y no visto.
Total 4 chavos y tengo para comer dos veces.....
Un plato sano y bien barato.
Como base le pongo un poco de salsa barbacoa y a la mesa.
Luego pensé que con mahonesa o tomate frito también hubiera estado muy rico.
Esto empieza a parecerse a la "comida de bolsillo flojo".
Este fin de semana empieza la feria de la patata de Cella así que habrá que estar muy atentos a todo lo que ocurra allí porque la patata es una de las bases de nuestra cocina y es uno de los ingredientes más baratos que tenemos al alcance (aunque ultimamente no veo yo las "baraturas" por muchos sitios que digamos).
En todas nuestras casa hemos oído el dicho de "Si hay patatas y huevos hay comida".
Espero que vaya bien esa feria y que la guia con recetas de patatas de este año sea bien interesante. Por cierto, me encantaría hacerme con una así que si sabéis como hacerlo os agradecería que me lo dijeseis para conseguir una.

Pochoncicos.

Plato combinado para la cena

Llegas a casa después de una tarde de compras o visiteo o simplemente de ver las obras del tranvia y no tienes ganas de hacer demasiado de cena. ¿Que preparar?.
Primer paso echar un vistazo al frigo y ver con lo que puedes contar....
- Unos pimientos fritos....
- Los restos de un calabacín que ya ha servido para dos comidas....
- Un resto de cebolla de Fuentes caramelizada.
- 2 filetes de lomo adobado.
En el congelador queda algún mini tupper con ajillo almeriense.
En la despensa, en su cesto, hay varias patatas.....
Pues nada, a cocer una patata a planchear el lomo y el calabacín y cena apañada.
Simplemente monto el plato con la patata cocida, los filetes de lomo, el calabacín plancheado también, la cebolla caramelizada y dos trozos de pimiento rojo y otros dos de pimiento verde.
Salseo con el ajillo que he metido al micro y cena arreglada.
Más sencillo, rápido, barato y fácil imposible.
Me queda una cena estupenda en nada de tiempo. Otro día me rompo más el coco pensando pero hoy va a ser que no......
¡Dios mío que mala es la pereza!.

Pochoncicos.

Galletas pitufo

Me han regalado un producto similar a la maicena pero que es para hacer crema pastelera.
Patricia, del blog Chafardeando en la cocina me explicó que este producto se llama "Crema cubana" así que si alguien lo conoce ya sabéis a que me refiero. Después fue Paula quien me indicó el modo de usar estos "polvos de la madre Celestina y del padre Cucharón".
Es tan sencillo como añadir agua y espesar a nuestro gusto y, además, no es necesartio que sea agua caliente... ¡Vamos, un chollete!.
He hecho varias cosillas con él y estas galletas han sido una de ellas.
Para cambiarlo un poco le añadí colorante alimenticio azul y ya véis el resultado.
Aquí, por probar cosas que no quede....

Preparé la mezcla con 3 cucharadas de los polvos mágicos y 1/2 litro de agua con unas gotas de colorante.
Rellené unas galletas tipo María, las pasé por leche y huevo y las freí.
Luego las espovoreé con azúcar y unas semillas de amapola.
No llevan nada más y es uno de esos postres que nos hacían nuestras abuelas con un toque colorista.
El resultado ha sido bastante satisfactorio y, como tengo más crema cubana, voy a usarla en alguna otra cosa que se me ocurra aunque, la semana que viene ya están vueltas a programar estas galletas pues es la semana libre de dieta de Tatiana y cuando las ha probado me ha pedido que le preparase a ella para poder comer alguna más ya que esta vez se ha conformado con darle ese bocadico a una de ellas.


Realmente es que son graciosas con ese color tan pitufil y el sabor de lo más tradicional.
Será interesante hacer una tarta de galletas a capas con una con este producto y otra con chocolate.....

Pochoncicos.

El ajedrez

¿Preparad@s?. ¿List@s?. ¡¡¡Yaaaaaaaaaaaaaa!!!.
Arranca el nuevo curso en Cuchiflitos!
¿Que tal si empezamos con lógica o matemáticas la nueva campaña?.
Vamos a ir calentando motores y, pasado mañana iremos a por la 1ª receta.....

Este es un problema matemático muy adecuado para la cocina y que nos hará pensar un poco sobre el valor del grano, de cualquier grano, en realidad e incluso, si me apuráis, en las cantidades ingentes de comida que van todos días a la basura.

El rey Sheram, de la India quedó fascinado ante el juego que le ofreció el maestro Seta.
Se componía de un tablero de 64 casillas, de las cuales 32 llevaban una fichas que se usaban con movimientos específicos.
Dos equipos. Uno blanco y otro negro con dos tipos de fichas.
Las de la 1ª fila sólo podían moverse hacia delante. Las de la 2ª, cada una tenía sus movimientos establecidos.
¿Ya sabéis a que juego me refiero?. Efectivamente: El ajedrez.

Seta, el inventor, al ser preguntado por el premio que quería recibir por aquel regalo contestó:
Señor, ordena que sea entregado por la 1ª casilla 1 grano de cereal, por la 2ª el doble de la 1ª, por la tercera el cuadrado de la anterior y así hasta completar todas las casillas del juego.
Sabiendo que a la 1ª casilla le corresponde 1 grano, a la segunda el doble de la 1ª, a la tercera el cuadrado de la segunda (4), a la 4ª el cuadrado de la tercera (8) y así en cada una de ellas:
¿Que cantidad de trigo corresponde a la casilla 16?. ¿Y a la 31?.
¿Os imagináis la cantidad que resulta de sumar las semillas o granos que habría que poner en todas las casillas?.

Bien, ya tenéis entretenimiento.
Es un ejercicio de cuando íbamos al cole que viene bien para pensar en lo que puede suponer la multiplicación de cantidades, en principio, pequeñas.....
"Mas vale muchos pocos que pocos muchos"....

Evidentemente las fotos no son mías. Las he buscado en la red para ilustrar este post.

Pochoncicos.