"Hulks" (Panecillos para hamburguesas)

Desde antes de que salieran del horno ya tenían nombre propio, estos panecillos y todo gracias a Tatiana que, miraba como iban levando y, a cada momento que pasaba, le hacían más gracia.
En principio parecían unas bolas "escuchimizadas" que no iban a levar ni por lo que se dijo, pero, en el momento que he hecho la forma final, las he pintado de agua, puesto las semillas y metido al horno, apagado, a que acabasen de levar han sido una de las más gratas sorpresas que me ha dado la cocina.



Esta receta la quería haber hecho, ya, el domingo pasado, para la comida familiar pero, entre unas cosas y otras, hasta hoy, no les ha llegado el turno.
La receta se la ví publicada a Mese del blog Lost in the kitchen y, como yo "lomo que veo, lomo que quiero" pues tenía que hacerla también.
Sólo le he hecho un cambio a su receta y ha sido que le he puesto 5 grs más de levadura de panadería que la que ella pone.
Os dejo su receta y mi "aportación".

Ingredientes:
- 540 grs de harina de fuerza (Yo he acabado, hoy, la que me trajeron de Ejea).
- 350 grs de suero de leche.
- 40 grs de azúcar.
- 10 grs de sal.
- 55 grs de aceite de oliva.
- 30 grs de levadura levital (Yo he puesto 35 grs de la de panadería, también de Ejea).
- Semillas.

Elaboración:
Templar el suero de leche y mezclar, en él la levadura batiendola. bien con la batidora.
Poner los ingredientes en la panificadora incorporando, en último lugar el suero de leche con la levadura.
Poner el programa de amasado levado (programa 11 en las moulinex home bread).
Una vez acabado el programa, sacar la masa y desgasificarla en una superficie bien enharinada ( Muy bien enharinada en mi caso pues al poner más levadura, la masa no queda tan compacta).
Hacer bolitas como de unos 100 grs de masa y ponerlas en la bandeja del horno a la que habremos colocado el papel de horno.
Pintar los panecillos con agua y extenderles las semillas.
Yo, después, lo he vuelto a pintar, un poco, con aceite de oliva.
Horno unos 20 minutos a 200º.
Hoy he descubierto que mi horno coje más calor por un sitio que por otro así que lo que he hecho ha sido, al acabar de hacer el pan le he dado la vuelta a la bandeja y lo he dejado 5 minutos más para que se dorase por todos los sitios igual.
Cada panecillo tiene su sabor particular, claro, gracias a las diferentes semillas que he usado.
Una textura increible al haberle puesto ese poco más de levadura.....
Como podéis apreciar el la foto, esta vez si que es autenticamente super esponjoso.
Una delicia, ya os digo.
ah y no he acabado el programa de levado porque 15 minutos antes de finalizar he tenido que retirar la cubeta porque, la masa, empezaba a desparramarse fuera .
Supongo que habra sido por la cantidad de levadura.....
Pero mira, este "truco" me ha gustado.
Habrá que probarlo con otra recetas de pan a ver si da el mismo resultado.

¡Vaya primer plano!!!!!!.
No sé, yo, si llegará algun panecillo a mañana......
Jajajajajajajajaja.

Pochoncicos.

Breve reseña

Ayer, sábado, a las 18 horas, en la librería Pequeño teatro de los libros , que está en la calle Silvestre Perez, nº 21, de Zaragoza, tubo lugar la entrevista que le hizo Javier, autor del blog "La curvatura de la córnea" a Jose, autor del blog y la web "Mi recetario.es".
Como se aprecia por los links todos ellos tienen blogs y son de lo mas interesante.
De esta reunión, que se hizo con motivo de la ya citada entrevista han salido varias ideas de lo más interesante que poco a poco se irán llevando a cabo.
Antes de nada me gustaría contar que "Pequeño teatro de los libros" es una librería con un espacio ideal tanto para hacer cuenta cuentos, como charlas o, como en este caso, celebrar el evento "Tardes de blog".
Un ambiente agradable y luminoso, cargado de maravillosos libros tanto para niños como para adultos.
A Jose le grabaron la entrevista y tanto él, como Javier creo que la publicarán en sus respectivos blogs.
Estaré pendiente porque fue de lo más interesante.
Allí no solo participaron entrevistado y entrevistador sino el resto de nosotros también.
Fue toda una experiencia participar en algo así pues nos unía, a todos, nuestro placer por la cocina y la gastronomía.
Como ya os digo fue una tarde memorable.
Como final a esa estupenda velada, Jose, había preparado un picoteo que, desde luego, no dejo a nadie indiferente.
Pudimos pareciar su "manica" para esto de la cocina y, francamente, una manica de 10!!!!.
Entre otras cosas, pudimos degustar las tan famosas croquetas de morcilla, que, por cierto, a mi me dieron una idea para hacer otras...... que uno de estos días os presentaré.
También hubo unas mini tortillas de patata, cebolla, azafran y ajo que me encantaron y que también le tengo que hacer a la catadora, porque seguro que le gustan.
Pero, desde luego, lo mejor de todo fue la dimensión humana de todos los participantes, la calidez del trato y el ambiente de camaradería y unión que se respiró allí.
¡Felididades a los promoteres de tan genial idea!.

Por supuesto que, al ser una librería tenían unos libros, de cocina, de lo más sugerentes y aproveché la ocasion y compré este que os muestro.
Son recetas de cocina presentadas como si fuesen pócimas de brujas.
De lo más original.

Pochoncicos.

Flan de calabacín y Timbal de Judías verdes con holandesa y pavo a la plancha

Me ha pasado, con esta receta, como me ocurría al principio del blog....
Que no recuerdo a quien le vi la receta.
Si algun@ conocéis esta receta me lo decís y, yo, de mil amores, pondré vuestro blog.
A lo que iba.
Hoy dos recetas que gustaron bastante, en casa.
Desde luego, aquí, "calabacin" es sinónimo de triunfo..... Y plato mas sencillo de preparar que este bien pocos hay.
Se puede hacer hasta en el micro ondas......

Flan de calabacín

Ingredientes:
- 1 calabacín.
- 1 bote de cebolla frita (de los pequeños).
- 2 ajos.
- 2 huevos.
- 100 ml de leche.
- 1 cucharada de maicena (opcional).

Elaboración:

Cortamos en calabacin en rodajas finas y los ajos igual.
Abrimos la lata de cebolla frita y la volcamos en aceite para sofreír.
Le mezclamos el calabacin y el ajo.
Dejamos que vaya tomando color , el calabacin. Una vez concluido el sofrito lo apartamos.
Pasamos los huevos y la leche, con un pelin de sal, por la batidora y, en ese momento, se puede añadir la maicena.
Pintamos, con aceite, un molde de horno y volcamos en el los huevos con la leche, batidos.
Seguidamente mezclamos la cebolla, calabacin y ajos, en el liquido resultante de huevos y leche y extendemos la mezcla con una cuchara de palo.
Encima se adorna con queso.
Esta vez yo puse unos tranchetes de cheddar y otros de mozzarella.
Horno a 180 durante unos 30 minutos y plato resuelto.

Para l@s que nos gustan mucho las verduras es un plato de lo mas socorrido y está riquísimo.
Si lo queréis hacer mas ligth solo tenéis que cambiar el tipo de queso de la cobertura por unos tranchetes litgh y la cebolla la hacéis en el micro con una cucharadita, tamaño café, de aceite y vuelve a bajar de calorías. El calabacin se puede incorporar a la cebolla y el ajo no digamos....
Si tenéis problemas de colesterol cambiar los huevos enteros por solo claras de huevo (en los gimnasios, los culturistas, eso hacen y, así, meten proteinas al cuerpo y nada de colesterol) y la leche que sea desnatada o semi.....
No abuséis del aceite de pintar el molde pues es únicamente, para poder desmoldar bien.
(Otro truqui de micro.)
Este plato se puede hacer, entero en el micro ondas siguiendo los tiempos de los flanes y, al final darle un golpe de gratinador.

Y si la receta anterior os ha parecido sencilla, esta, ya, raya la simplicidad.

Ya sabéis de mi cabeza y su forma de funcionar.....
Bueno pues la cosa es que me acordé de la película "Julie & Julia" y su receta de las alcachofas con salsa holandesa......
Por supuesto sólo me acordé porque este plato poco tiene que ver con las alcachofas.... ( bueno sí, el color de las verduras. Jajajajajajajajajaja.)
Simplemente uní verduras y holandesa y después.... lo que tocaba de comida.
En este caso judías verdes....

Y después de semejante introducción viene la receta:

Timbal de judías verdes con salsa holandesa.

Ingredientes:
- 1/2 kg de judías verdes.
- 2 patatas pequeñas.
- Salsa holandesa.
- 1 filete de pavo, por persona.

Elaboración:
Escaldar 5 minutos las judías verdes.
Cocer la patata.
Una vez cocida la patata se tritura y se le une la salsa holandesa y se incorporan las judías con una cuchara de madera para envolverlas en el puré creado.
Se emplata y se mete, con el molde, en el frigo durante dos horas.
Se hace la pechuga a la plancha con las especias que mas nos gusten y se monta el plato. Esta vez, la pechuga, era, sencillamente, a la leche. Osea puesta 24 horas en leche con un poco de ajo y sal.
Sencillo. ¿No?.
Pues está de vicio.
Desde luego, yo aproveché la salsa holandesa que me sobró el domingo, pues este plato lo hice el lunes..... Ya sabéis la norma en casa..... No tirar nada, a ser posible.
Os puedo decir que quedó un puré de lo mas untuoso con la mantequilla que lleva esta salsa.
Estoy pensando que, otro día, haré este mismo plato pero gratinándolo, después al estilo del salmón del otro día pero, realmente, así, al natural queda genial.




La presentación bien sencilla es.... Solo enrollar la pechuga y colocar al lado de nuestro timbal de judías verdes.

¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Parrillada de verduras

Sigo con recetas saludables y, además, de lo más apetecibles porque ¿A quien no se le hace la boca agua ante semejante despliegue de colores, texturas y sabores?
Evidentemente, esta vez, no es cuestión de dar la receta del plato pero, quizás, resulten interesantes los truquis que se emplean para que no se nos quemen, las verduras, cuando las hacemos a la plancha y, en cambio estén en su punto que incluye el "dente"......

Los sabores mediterraneos.... MMMMMMMMMMMMMM.
Nuestras verduras, tan sanas, nuestro aceite de oliva virgen extra tan bueno para el colesterol "bueno", nuestro ajo, que alarga la vida (eso dicen, vamos), nuestro perejil, tan diurético y carminativo....
Aquí tenéis el famoso ajo- pere, que, hasta hace cuatro días simplemente he llamado aceite de ajo y perejil.....
Me enteré del nombre de marras gracias al Futuro bloguero y me hizo gracia eso de no conocer el nombre, del preparado. A partir de ahora ya sé como denominarlo. De nuevo, gracias Paco por dejar que aprenda tanto de tí.
Tatiana dice que el nombre de "ajo- pere" resulta muy familiar, muy hogareño.....
Vamos que le pasa lo contrario que con lo de "alimentar la masa madre"............

Preparé este acompañamiento a la parrillada de verduras pero, para mi gusto, no les hacía ni falta, eh?. Tal y como salían de la plancha ya estaban ricas sin necesidad de acompañamiento alguno.
Eso sí, desde luego, el ajo- pere les da otra "chispa", claro.


Empecemos con los truquis.....
Creo que tod@s conoceréis estos truquis pero.... oye que yo sé que siempre hay alguien que se sorprende.....
Antes de pasar, las verduras, por la plancha se les hace un escaldado dependiendo, claro, de la dureza de cada verdura.
Os doy un pequeño listado con los tiempos que me gusta hacer a mí:
- Los esparragos trigueros los escaldo durante 5 minutos.
- Los ajetes los escaldo 2 minutos.
- El pimiento, tanto rojo, como verde, lo escaldo 3 minutos.
- La cebolla, el tomate y el calabacín los dejo con un poco de aceite de oliva ( como dos cucharadas es suficiente para todo) y sal para hacerlos en el penúltimo lugar.
- La berenjena me gusta ponerla, unas horas antes, en remojo de leche y sal. Así pierde ese amargor tan característico.
Antes de ponerla a la plancha la lavamos un poco, para quitar el exceso de leche y a correr.
- La patata, a remojo, en agua con sal para hacerla, esa, ya, en el último lugar de todos.
Desde luego el tomate hay que cortarlo bastante recio para poder darle, bien, la vuelta y que no se deshaga.
Ya sabéis que, por el agua que lleva, como no lo controles, un poco, se rompe que "es un gusto".
Con la berenjena pasa algo similar. Hay que cuidar el grosor pues también se tiende a partir.
Es preferible cortarla "recia".
El truco de la patata......
Se corta recia, también, como el tomate y la berenjena.
Por ese motivo le cuesta bastante más que al resto de verduras hacerse y hay muchísimas probabilidades de que se nos rompa al darle la vuelta.
Solución:
Una vez que ha cogido el color que nos gusta, pero sigue estando dura, metemos, todas las rodajas al micro ondas durante 2 minutos.
Después una última vuelta en la plancha, por cada lado y ya está!.
Por fuera está crujiente y dorada y por dentro tierna, tierna.

Las verduras quedan, así, al dente pero hechas perfectamente y de lo más crujientes.
Hay que cuidar de no pasarse con los tiempos de escaldado porque, si no, las verduras, perderían ese punto crujiente que vamos buscando.
La plancha se pinta con un poco de aceite de oliva y a correr.
Después se pueden acompañar con la salsa que mas os apetezca y si, como en mi caso, os gustan sin más no hay miedo. Están maravillosas sólo con el sabor de la plancha.
¿Salsas adecuadas?:
- El ajo- pere que he hecho esta vez.
- La salsa romescu.
- La salsa de yogurt.
- La mahonesa.......

¿Y que tal una pequeña bandeja con varias salsas, por ejemplo?.
Se deja a elección del consumidor.
¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Recetas para una comida familiar (varias recetas)

Hoy hemos tenido comida familiar y he probado varias recetas, pero la más laboriosa ha sido este salmón, al horno con salsa holandesa.
Como en otras muchas ocasiones he hecho, por primera vez, en mi vida, la famosa salsa holandesa y, como no estaba muy segura de la textura que necesita, para asegurarme, bien, he llamado, por teléfono, a Sefa para preguntarle sobre el tema (una vez que ya estaba hecha la salsa) pues fue ella quien me explicó la forma de hacerla.
Ha sido el acompañamiento ideal para este sencillo salmón en papillote de cebolla que, una vez bien escurrido, he vuelto a meter al horno para que gratinase con la salsa.
Creo que la imagen lo dice todo. ¿Verdad?.

Hoy no quiero marear, al personal con muchas recetas.
Sólo unas imágenes y alguna que otra aclaración sobre los platos pues son cosicas de lo más sencillico.
Eso sí. Os explico como he preparado la salsa holandesa pues, como estoy "vaguncia" he usado la batidora en lugar de hacerla a mano.

Ingredientes para la salsa holandesa:
- 3 yemas de huevo.
- 200 grs de mantequilla.
- Un poco de zumo de limón y sal (Ni siquiera he usado medio limón....)

Elaboración:
Ponemos a hervir un cacharro con agua y, cuando empieza a hacer burbujillas el agua la retiramos del fuego.
En ella he puesto un bol donde he metido las yemas, las he pasado por la batidora, con la pieza de levantar claras y a velocidad muy lenta.
Poco a poco he ido añadiendo la mantequilla derretida (en el micro) y he ido subiendo la batidora al estilo de la mahonesa.
El resultado a sido una crema super suave y de un sabor.... MMMMMMMMMMMMM

¡¡¡Bueno que me adelanto mucho!!!!.
Para empezar la comida he preparado esta ensalada de naranja que les vi a los Mol y que, como no había probado, nunca, me entró por el ojillo. Tube que hacerla, porque si no, igual me da algo......
La verdad es que me encantó esta ensalada malagueña, como descubrí, al leer los comentarios, que se llama.


Después preparé estas cucharitas. Unas con gelatina de tomate con bacalao en aceite (ya puse la receta para navidad) y las otras con gelatina de pimiento con boqueron en vinagre.
Para quien no sepa el truco de las gelatinas es, sencillamente, triturar el elemento que queramos gelatinizar. Se pone, en un vaso, un dedo de agua donde se ha disuelto media cucharadica, tamaño, café sólo, de gelatina. Se deja que se hidrate la gelatina y se mete al micro a calentar.
Se mezclan los dos ingredientes, se vuelve a pasar la batidora para emulsionar bien y se coloca en las cucharitas, en este caso. Se meten al frigo a que se enfríen y nuestra gelatina (de lo que queramos) estará hecha.

El remate final, de las cucharitas fue un poco de caviart encima y a correr.
El resultado final siempre es de lo más vistoso.

El siguiente picoteo fueron los tan famosos pimientos rellenos con tortilla de patata, pero yo, además, le puse, a la tortilla, unos cuantos ajetes.
Desde el día del bloguellón los llevaba en la cabeza......
Quedó buenísima esta tapa.
La siguiente tapa la monté con un poco de pan tostado (ya no tenía mas cucharitas de presentación....), un puré de cebolla caramelizada al vinagre balsámico, unos trocines, pequeños de salmón ahumado y, como decoración final, un pegotillo de paté de salmón.
La otra tapa, evidentemente fue el paté de salmón decorado con otro poco de caviart ( era lo que tenía por el frigo....).
La receta del paté de salmón la teneis, también, en el blog así que no os cansaré explicandola de nuevo.
Ya sabéis.... Clicais en A- Z de mis recetas y encontareis todas las recetas del blog.
Estas que veis son las bolitas de jamón y queso enmental que también publiqué hace poco y unas croquetas de la "Croquetera mayor del reino" (dícese mi madre).
También les puse rollitos nórdicos y los tan llevados y traídos onigiri.
La verdad es que, tanto las bolitas de jamón y queso, como los onigiri me los habían pedido los invitados.....

Como final de la comida hice un simple flan de leche y huevo, pero, eso si, en el micro.
12 minuticos y fuera complicaciones.
La receta la conocéis tod@s......

Como podéis ver fue una comida bastante completica.
Muy vistosa, francamente.
Quedé satisfecha con el resultado y creo que los invitados también.

Pochoncicos.

Grisines con sésamo y pipas

La receta de hoy la he sacado del libro que os muestro en la foto, de la editorial Parragón.
Es un libro dedicado al tema de los panes en panificadora y, francamente, está muy bien.
Me lo compré en Fnac, gracias a un aviso de Paula que, en cuanto lo vió se acordó de mi "obsesión" por los panes.
La foto os la enseñé, ya, el mismo día que cayó en mis manos, pero si alguien no lo conocía ahí teneis la imagen porque "Una imagen vale más que mil plabras".
Aún no lo había "usado", pero dado el resultado de la receta, pronto seguiré con otras.


Hacía días que llevaba en la cabeza probar con estos grisines pero no me decidía.
Esta mañana, como me he despertado a las 6, 30 y ya no me he podido dormir, me he decidido a meterme con la receta.
Como siempre, me falla la forma pero es que no hay manera.... Decididamente, soy una manazas.
A vosotras seguro que os quedan unos colines super estilizados.
A mí me quedan unos palitroques, "estiraos" no demasiado aptos para fotos.....
Pero bueno, lo importante es que salgan bien y ricos y como esos objetivos si que los cumplo....
Pues, oye, complejos fuera y a enseñar mis "zancochos".


Ingredientes:
- 200 ml de agua templada.
- 3 cucharadas de aceite y un poco más para engrasar los grisines.
- 350 grs de harina de Fuerza y un poco más para espolvorear la tabla de amasar.
- 1 1/2 cucharadita (tamaño postre) de sal.
- 1 1/2 cucharadita (tamaño postre) de levadura seca.
- Semillas de sésamo y pipas para adornar.
Elaboración:

Poner los ingredientes en la pani, empezando por los líquidos, seguir con la harina y, en un rincon incorporar la sal y en el rincon de enfrente poner la levadura.
Poner el programa de "amasado, levado" (nº 11 en las moulinex) y dejar que acabe.
Extender la masa en la superficie enharinada y, con el rodillo, aplanar la masa y dejarla como de 1 cm de espesor.
Cortar, la masa en tiras.
Estas se pintan con aceite y, encima se les pone el sésamo o las pipas (al vuestra epetencia).
Poner papel de horno en nuestra bandeja del idem y colocar las tiras de masa, ya pintadas de aceite y espolvoreadas con las semillas. Las dejamos reposar en un sitio abrigado como 15 minutos y las ponemos al horno a 200º unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo las sacamos y les damos la vuelta volviendo a meterlas otros 5 minutos para que se acaben de tostar.
Los últimos 5 minutos, yo, he apagado el horno y se me han acabado de dorar con el mismo calor residual



Les hemos "incado" el diente, para el desayuno y estaban estupendos.
El fallo ha sido que, tanto el sésamo, como las pipas, casi no han "agarrado" a los palitos y, como veis, en las fotos, las pipas brillan por su ausencia.
La próxima vez, lo que haré será darles el aceite y poner las semillas antes de cortar la masa y hacer un poco de presión con la mano para intentar que agarren un poco mejor.
El sabor genial, ya os he contado..... Y mis ganas de comer palitos de pipas ya están satisfechas, tanto como mi curiosidad por intentar hacer esto.

Pochoncicos.

Flan de mandarina ligth al microondas

Haciendo este postre me he acordado de los tiempos en que, recién operada del estómago, tenía que llevar, sí o sí, dieta baja en grasas y glúcidos.
Fueron tiempos duros, aquellos, pero, realmente, fue fácil llevar la dieta pues sólo tenía que cambiar el azúcar por algún otro producto edulcorante y, como las grasas me sentaban, tan rematadamente, mal acabé por acostumbrar a evitarlas sin hacer ningún esfuerzo "emocional".
Cuando quería comer algún postre dulce lo que hacía era cambiar el azúcar por la sacarina, líquida, de toda la vida y a correr.
Desde luego no conocía ni es sirope de agave ni todas las cosas que tenemos, ahora, a nuestro alcance. Ni las conocía ni estaban a mi disposición, claro.
Os estoy hablando de hace 10 años.... Tampoco es tanto tiempo, si se piensa bien.... pero, al vivir en un pueblo, el surtido de productos a mi alcance distaba mucho de ser grande....
quiero decir que esta es mi 2ª contribución al Hemc · 44 que, como ya sabéis está organizando Palmira del blog "come conmigo".
Como comprenderéis, los adornicos del flan, sobran para la dieta, aunque tampoco es que aporten demasiadas calorías al plato.

¡Bueno, al tajo!.

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 400 grs de zumo de mandarinas.
- 3 cucharadas, soperas, de sacarina líquida.
- 2 cucharadas de maicena. (Opcional).
- Caramelo, del que venden, ya hecho.


Elaboración:
Exprimimos las mandarinas y usamos los 400 grs, ya nombrados, en los ingredientes.
Ponemos, en un bol el zumo, le incorporamos la sacarina (Si usáis sirope de agave poned 50 grs de este) y los huevos.
Si decidís poner la maicena este es el momento de incorporarla, también.
Batimos todo con nuestra batidora.
En un molde, adecuado para micro ondas ponemos caramelo líquido y lo metemos, un pelin, al micro ondas para que se ponga un poco clarico y podemos extenderlo, bien en el molde.
Una vez caramelizado nuestro molde volcamos la mezcla de zumo, huevos, etc.....
Metemos el molde al micro durante unos 12 minutos (depende de la potencia, claro).
Pasado ese tiempo, nuestro flan estará hecho.
Sacamos del micro y dejamos enfriar.
Desmoldamos y adornamos a nuestro gusto.

Yo sigo con mis adornicos tan coloreados, que me dan mucho juego y me sacan ,muy bien, del paso.
Como podéis entender, al ser una receta par dieta, el caramelo, hay que ponérselo un poco justo. Por eso no queda líquido que "chorree" en el plato.
Sí, sencillamente, queréis hacer un flan que no sea ligth sólo tenéis que cambiar la sacarina por 100 grs de azúcar y poner más cantidad de caramelo líquido.

A mí me gusta, mucho así. No le noto gran diferencia entre un flan con azúcar y este, hecho con sacarina..... Quizás es porque estoy acostumbrada. Que soy de las de comer un torrezno o una gamba Orly acompañando a un café con leche que lleva sacarina y no precisamente por la dieta.....
Jajajajajajajajaja.
Animaos a hacer esta receta que es super rápida y está buenísima.

Pochoncicos.

Espaguetis vegetarianos

La receta de hoy es "un lavao de cara" a una sencilla ensalada de pasta muy adecuada a las fechas que van llegando y a esa "Operación biquini" (llamase, también bañador, claro) que la que mas y la que menos hemos empezado....
Personalmente no es que esté a dieta, pero me apetecía comer algo sencillo, bajo en grasa y nutritivo a la vez.
En total..... Que me ha salido un plato vegetariano (yo diría que casi, casi vegano)que estaba para chuparse los dedos....

Ingredientes: (Para dos personas, claro).

- 100 grs de pasta, en crudo, por cabeza.
- 4 cucharadas, soperas, de aceite de oliva (en total).
- 1/2 pastilla de caldo.
- Agua y sal.
- 1 tomate (No tenia más).
- 1 cebolla blanca.
- 7 olivas ( si, sólo 7) por persona.
Elaboración:

Cocemos la pasta con su media pastilla de caldo, una cucharada de aceite y sal. Reservamos.
Trituramos el tomate y le añadimos las otras 3 cucharadas de aceite.
Cortamos la cebolla lo más finamente posible.
Ponemos la pasta en el plato y le incorporamos, en el centro, la cebolla.
Después ponemos el tomate triturado y, como final le colocamos las olivas.
¡Plato concluido!.
No lleva mas de 20 minutos, escasos, prepararlo, está riquísimo y, solo de verlo, entra por los ojos.
No deja de ser una ensalada de pasta, de lo más veraniega pero cambiándole, un pelín, la cara.



La verdad es que, comiendo este plato, ya no hemos podido comernos el 2º que, también era de "medio dieta" pues era un sencillo pescado, al horno, apañado con un poco de orégano, dos cucharadas de aceite y agrio aderezante ni el postre que preparé ayer para acabar con unas mandarinas que tenía en el fondo del frutero

Otro día os doy la receta de este postre, también ligth.....
Me imagino que, esta noche, lo cenaremos, en lugar de los rollitos primavera, que están programados para hoy.
Haré una sencilla ensalada de lechuga, etc.... y a correr.

Pochoncicos.

Rissotto de champiñones y pollo a la menier

Antes de empezar este post quería aclarar algo que me va haciendo runrun, en la cabeza, hace días:
Ultimamente "ando" chunga, con esto de la ciática, ya lo sabéis, y me toca estar haciendo reposo el mayor tiempo posible, así que me paso la mayor parte de las tardes "espatarrada" en la cama y, al ordenador, poco caso le hago.
Voy dejando algún comentarios, en vuestros blogs, pero, la verdad, pocos.
Eso sí os sigo a tod@s, aunque no os escriba nada, o muy de tiempo en tiempo.
Las entradas que voy haciendo igual las preparo, todas el mismo día y las porgramo para que salgan cada dos para no dar mucho la vara, claro.
La verdad es que, cuando me meto en la cocina no hago una cosa sólo, así que una mañana puedo hacer fotos de varios platos (he llegado a hacer hasta 5 cosas una misma mañana) porque, como mi cabecica funciona por "antojos".....
Ayer mismo preparé varias cosas porque, el domingo, tengo "comida familiar" y ya voy empezando con los preparativos......
En los próximos días irán saliendo las recetas, pero tengo que elegir, muy bien, lo que quiero publicar porque hay veces que es una pasada de cosas las que hago (tanto es así que casi podría programar para cubrir un mes entero publicando cada dos días).
Por eso, algún día, vereis que publico varias recetas en un sólo post. (Es que no me gustar, tampoco, almacenar muchas recetas. Yo soy, más del "dia a día)

Y ahora, después de semejante monólogo os cuento la receta.



Esta vez vamos a por un plato de lo más completo y que tiene su versión ligth, claro.
Hacía días que me apetecía comer arroz y, por unas cosas u otras, no llegaba, nunca, el momento.
El día que hicimos, esta semana,a el menú semanal decidí meterlo, en lista y, así, quitarme esta "apetencia" de encima. Que ya valía.....
La verdad es que ha sido un plato muy sencillico de preparar, pero el resultado ha sido increíble.
Luego, me ha dado por pensar y me he plantado este "pollo a la menier" que, como acompañamiento al arroz ha quedado de lujo; así que me he encontrado, de nuevo, con dos recetas en una.
Ingredientes:

Para los champiñones al horno:

- Una bandeja de champiñones laminados.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de mi agrio aderezante.
- Un poco de ajo en polvo.
- Un buen pellizco de perejil seco y sal.

Para el rissotto:
- Un vaso de arroz.
- 1/2 pastilla de caldo de verduras.
- 2 vasos y medio de agua.
- Los champiñones al horno.
- 100 grs de queso fundente.
- 1 cucharada de aceite y sal.

Para el pollo a la menier:
- 2 trozos de pechuga de pollo fileteada, por persona (ya salpimentados).
- 30 grs de mantequilla.
- 20 grs de aceite de oliva.
- El zumo de medio limón y sal.
Elaboración:
Primero hacemos, al horno, los champis poniéndolos 30 minutos a unos 180º con su aceite, el agrio aderezante, la sal, el ajo y perejil.
Mientras esto se va haciendo, en el horno ponemos a cocer el arroz en el agua con la pastilla de caldo, la sal y el aceite con un poco de colorante alimenticio y unas hebras de azafrán.
Pasados 10 minutos de cocción del arroz apagamos el fuego y lo dejamos reposar, tapado con una "corbetera" (tapa). El calor residual acaba de hacer el arroz.
Incorporamos los champiñones del horno y el queso fundente. Mezclamos bien, los ingredientes.
Emplatamos como más nos guste y plato resuelto. (He usado mi aro de emplatar cuadrado, el más grandote).

Por otro lado enrollamos la pechuga de pollo y la hacemos unos minutos al vapor.
Seguidamente la pasamos por la plancha que habremos untado con un poco de mantequilla y doramos.

Para hacer la salsa, simplemente, deshacemos la mantequilla en el micro ondas, le añadimos el aceite, el limón, la sal y el perejil y batimos con un tenedor para que emulsionen, bien, el aceite con la mantequilla.
Aviso para quien no haya probado esta salsa (dudo muy mucho que falte alguien de probarla).
Esta es una salsa que tiene un fuerte sabor a limón precisamente por la gran cantidad de zumo de este que lleva. Pero ese es su sabor real......

Volvemos a nuestro plato, donde tenemos emplatado el rissotto, le colocamos unas hojas de lechuga, como adorno y le ponemos el pollo enrrolladico y pasado por la sartén.
Como final napamos con nuestra menier y plato resuelto.
Yo he hecho, este plato, con arroz bomba pues queda más gelatinoso que el arroz largo y casa muy bien con el queso para dar esa textura especial del rissotto.
Una manera más ligth de comer este plato sería poniendo queso bajo en grasa y haciendo el pollo en una cucharadita, tamaño postre, de aceite. Desde luego la menier si que tiene calorías, pero se puede hacer sencillamente con un poco de aceite, limón y perejil.....
Los champis si que son ligth, totalmente, pues llevan muy poco aceite, al ponerles el limón y como desprenden, por si mismos, mucha agua al hacerse.....
Un plato único estupendísimo y como muy buen sabor.
La catadora ha quedado más que satisfecha....
¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Bollos de pueblo

Como usé el horno, para los Tortos, el mismo día, aproveche y me metí, también con los bollos, pero como no es cuestión de marear, al personal, con dos entradas seguidas he dejado la receta y la "batallita"para hoy.


Aprovechando que usaba el horno para hacer pan, me apeteció preparar estos bollos, con la receta clásica, que tengo desde hace años, de los bollos de pueblo.
Realmente poco se parecen, en textura y en sabor, a esos bollos que suelen vendernos en las panaderías que tenemos, ahora, en las ciudades.....
¡A saber que les ponen a los que vemos por ahí....!.
Esta es otra de las recetas clásicas de pueblo que, me imagino, se hacen al estilo tradicional, aún, en muchos pueblos y que está basada en los productos de la zona.
España es tierra de aceite de oliva, con lo cual, esta receta está hecha con ese producto.
Yo, he amasado, mis bollos en la panificadora pero no he dejado que acabase el proceso de levado.
En lugar de hora y media, que es el tiempo total de levado, sólo los he tenido una hora, entre el proceso de amasado y levado.
Sigo usando la levadura y la harina de Ejea y, francamente, el resultado es superior.....
Ingredientes:
- 60 grs de huevo batido*
- 100 grs de azúcar.
- 100 ml de leche.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 400 grs de harina.
- 50 grs de levadura de panadero.

Elaboración:
* Como, para empezar, no me convencía la cantidad de huevo lo que hecho ha sido batir 6 huevos (esa es la cantidad original para 2 kgs de harina), pesarlos y dividir por 5 dando este resultado.
He batidos los 60 grs de huevo junto con la leche tibia, en la que he disuelto la levadura.
Lo he incorporado a la pani y, seguidamente, he puesto el azúcar, el aceite y, al final, la harina tamizada.
Cuando he terminado con el proceso de levado he partido la masa en bolitas y la he extendido en papel de horno, pintándola de huevo y espolvoreandole azúcar por encima.
La he dejado reposar unos 20 minutos y he metido, mis bollos al horno a unos 200º durante 30 minutos, tapándolos con papel de aluminio.
Una vez pasado este tiempo he apagado el horno, retirando el papel de aluminio y he dejado que se acabasen de dorar con el calor residual.
He dejado enfriar y punto.
Bollos hechos.
Creo que, en estas fotos, se puede apreciar la textura de la miga.....
¡Anda que no me ha costado, ni nada, conseguir que se viese, bien, la dichosa miga!.
He tenido que descartar un montón de fotos y, al final, he tenido que "recortar" y duplicar una de las fotos para que se viese en condiciones porque no había manera de poder apreciar, bien la textura.
El sabor os puedo decir que exquisito.
La textura es más compacta que los bollos que venden pero está suave, suave. Eso si.... Mi estilo propio de "zarpas" es inconfundible. No sé cuando le pillaré el tranquillo a esto de darles forma a los panes, bollos y brioches.....

Espero que os guste esta recetica que conseguí, hace días, en mi pueblo.

Pochoncicos.

Tortos desde Valdefierro (Pan)

Sigo con mis "experimentos" con el pan.....
Me pasó una desgracia con la masa madre que me dió Paula.....
Para empezar, a doña Tatiana le daba grima eso de "alimentar la masa madre". Decía que sonaba a canibalismo...... Jajajajajajaja.
Después, como, en principio, no sabía cual era el tratamiento adecuado para la masa no se me ocurrió otra cosa que meterla al frigo... Así que la "adormecí", claro.
A lo que me aclaro de como tratarla, la preparo y dejo que crezca, va y Catapum, por la mañana paso por su lado y, sin querer, me tropiezo, me resbalo y la arrastro al suelo bajo mis pies...... Evidente el resultado. ¿No?. no quedó ni miaja de masa madre en el tupper donde la tenía tan bien cuidadica.... Quería aprovechar algo de masa, pero, francamente, me dio grima recojer, ni siquiera, un poco porque había emulado a Yagudín patinando por encima de ella totalmente.
Así que aquí me tenéis.... Sin masa madre....
¡Si es que, de verdad, lo que no me pase a mí no le pasa a nadie!.
No puedo decir como me hubiera resultado para hacer pan, pero os garantizo que es una pista de patinaje como pocas......



El pan que os traigo hoy es un pan super sencillo de hacer y que me ha quedado genial de sabor y textura.
Quizás a much@s os sorprenda el nombre, pero, es que, así se le llama, en la zona del Jalón medio, a este formato de pan.
Yo sólo he hecho un ligero cambio en la receta y es que, en lugar de poner agua, le he puesto suero de leche.

Ingredientes:
- 600 grs de harina de panadero.
- 350 grs de agua ( yo suero de leche).
- 2 cucharaditas, tamaño postre, de sal.
- 1/2 cucharadita, tamaño postre, de azúcar.
- 40 grs de levadura de panadero.
Elaboración:
1º aclarar que, este pan, lo he hecho con la lavadura y la harina que me trajeron de Ejea de los Caballeros y, hasta ahora, ha sido el mejor material que he usado y el que mejores resultado me ha dado.
Una vez aclarado esto os cuento....
1º he puesto a calentar (sólo entibiar) el suero y le he añadido la levadura, batiendo bien con la batidora.
El resto de ingredientes los he incorporado a la panificadora, dejando para el final la harina.
Programa de amasado, levado (11 en las mulinex) y, una vez acabado el proceso, he partido la masa en dos mitades y lo he dejado reposar, en el horno, sin encender, durante 1 hora y media
(me tenía que ir a comprar y ese ha sido el tiempo que lo he dejado reposar).
Al llegar a casa he aplanado la masa hundiéndole los dedos para hacer esos "agujericos" y he pintado los panes con aceite y espolvoreado un poco de harina por encima.
Después horno a 200º durante 40 minutos y el resultado bien a la vista está.


No sé porqué pero, las fotos, de cerca, me salen fatal (creo que tengo que volver a graduarme las gafas porque no acabo de ver las cosas con nitidez y quizás, por eso, no acabo de pillar la distancia para que se vean bien las fotos en primeros planos.
Aún así, creo que se aprecia bastante bien la miga.... ¿No?.

A parte de la recetica y la "batallita" contaos que, Tatiana, por fín, me ha pasado el link de su flirck con las fotos de las muñecas. ¡Anda que no le ha costado, ni nada!. XDDD.
Os dejo el enlace y, si os apetece, le echais un vistazo.
La verdad es que hasta yo, que estoy acostumbra a las muñecas me he sorprendido.

Flirck de Uzume.

Ya sabéis.... Con sólo clicar encima veréis todas las fotos que tiene.

Pochoncicos.

Salsa de piñones, pasas y jamón

Si os cansáis de comer, siempre, la verdura apañada. sólo, con aceite o la carne a la plancha esta es una buena manera de cambiar un poquito esos sabores que tan aburridos nos resultan, a veces.
La verdad es que esta salsa se la ví a Sefa, como acompañamiento de una borraja y, como hoy, hemos tenido, precisamente, borraja para comer y yo estoy mas que aburrida de la verdura "aceitada" me he decidido a preparar esta salsa.

Ingredientes:
- 75 grs de jamón serrano en tacos.
- 1 cucharada de piñones.
- 1 cucharada de pasas.
- 2 ajos laminados.
- Aceite para freír.
Elaboración:
Poner todos los ingredientes en una sartén con el aceite y freír.
Cuando las pasas empiezan a hincharse la salsa está acabada de hacer.
Incorporar a los platos deseados.
La borraja cambia substancialmente con esta salsa que sirve para cualquier plato......

Una sencilla pechuga de pollo, simplemente salpimentada también cambia de sabor y jugosidad empañándola con esta salsa.
He pensado que otra manera de darle diferente consistencia a esta salsa sería poniendo un poco de harina, dejándola tostar y añadiendo agua o el caldo de la verdura para crear una veluté de frutos secos que espesaría, un poco, o añadiendo leche, en lugar de agua y creando, así una bechamel de frutos secos nada desdeñable.
También quedaría muy bien con un poco de nata de cocinar, aunque, así, sería mucho mas calórica la salsa.
Tampoco sería desdeñable poner una cucharadica de maicena desleida en agua.
No supondría un aporte calórico muy grande y espesaría, la salsa.
La sal no es necesaria porque el jamón ya lleva bastante sal de por sí.

Espero que esta sencilla receta os guste.
En casa nos ha encantado y, aunque Tatiana ha comido la borraja con su aceite, de toda la vida, yo la he acompañado con esta salsa, como podéis ver en la foto, y me ha encantado, así como la pechuga de pollo que, como os he comentado, anteriormente, ha cambiado radicalmente.
Muchas veces sólo necesitamos un sencillo toque para hacer un plato, de los de toda la vida, mucho más sugerente y apetecible.

Pochoncicos.