Patatas huecas con verduras y gambas

Sigo publicando los diversos aprovechamientos de estos días y este es uno de los mejores así que espero que os guste.

Ingredientes:
-300 grs de la pasta de patatas huecas
-100 grs de la fritada de gambas.

Elaboración:
Mezclar la pasta de las patatas huecas con la fritada de gambas y freír en abundante aceite de oliva virgen.
Mas sencillo imposible y, como ya os dije en su día una receta de "micro economía"
Ya veis que cosa más fácil y lo ricas que resultaron estas patatas huecas.

¡Desde luego ya se puede decir que aproveché, bien aprovechada la fritada!.
La textura quedó que era una pasada. Cremosa y fácil de comer y lo mejor.... ¡Con tropezones!.
Pochoncicos.

Arroz con fritada de gambas y cochinillo.

Hoy tocaba dar fin a un trozo de cochinillo asado que me sobró del otro día y, aprovechando que también tenía la fritada de gambas se me ocurrió hacer este plato que resultó super genial de sabor y super barato por ser dos platos ya usados.
Esta no va a ser una receta con los ingredientes y la elaboración sino, más bien, una explicación del "como lo hice".
Para empezar os puedo decir que, el arroz por si mismo ya me resulta un plato completo por llevar el arroz, verduras , aceite de oliva virgen (de Aragón, claro) y las gambas.
Añadiendo el trozo de cochinillo que me he limitado a refreír para que quedase crujiente ha sido un plato completo al 100 %.
¡Así se limpia el congelador!. ¡Ole, ole!.
Un poco de ajo pere para acompañar el arroz y el jugo que suelta la misma fritada sirven de salsa para ligar bien el arros y la fritada de gambas.
Sabores naturales que agradece el cuerpo.

Pochoncicos.

Fritada con gambas

Esta vez quería intentar una receta de esas de "bolsillos flojos" y creo que lo he conseguido pues yo calculo que, con estas cantidades, el plato ha venido a salir por ¿2 €?. Escasos, diría yo....
Además me ha dado para preparar dos platos más.
Esta, de hoy, sólo es ,digamos, la base para otras recetas; de ahí que sea tan sencilla aunque ya de por sí es todo un señor plato.
¡Esto es economía y lo demás chorradas!.

Ingredientes:
- 1/4 de calabacín.
- 100 grs. de cebolla en bruiné.
- 100 grs. de pimientos de colores en bruiné.
- 12 gambas.
- 1 ajo laminado.
-Aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Cortar el calabacín en láminas muy finas y poner a freír junto con el ajo, la cebolla, el pimiento y las gambas.
Tan sencillo como pochar a fuego lento y plato solucionado.
Con esta sencilla fritada me han salido dos platos más que os iré enseñando poco a poco.
Es una receta super sencilla y de las que podríamos llamar de "micro economía".

Pochoncicos.

Macarrones con fritada

"Arremojate la tripa
que ya viene la calor.
que luego,
en el mes de Agosto,
no suelta el agua ni Dios"...

Una rica y sana pasta es lo que empieza a apetecer ahora que van llegando las calores además de arremojarse la tripa.
Como siempre, andaba,yo, toda cavilosa sin tener ni idea de lo que iba a hacer de comida cuando al abrir el frigo he visto un calabacín arrinconao. En el congelador tenía pimientos listos para freir y, en la despensa quedaba una lata de cebolla frita así que, con 5 rodajas de salami que quedaban de la semana pasada me he marcado este plato que nos ha gustado mucho tanto a Tatiana como a mí.
Empezando por una fritada a la que no le he puesto patata ha terminado siendo un plato completo de sabor muy agradable y nada pesado.
Ingredientes:
- 60 grs de pasta por comensal.
- 1/2 calabacín.
- 1 lata de cebolla frita.
- 150 grs de pimientos congelados, cortados en bruiné.
- Agua, sal y aceite de oliva virgen.
- 5 rodajas de salami.
Elaboración:
Cortamos el calabacin en trozos lo mas finos posible y lo empezamos a freir en aceite de oliva virgen.
Cuando ha empezado a ponerse transparente le incorporamos el pimiento y la cebolla frita.
Seguimos friendo unos 7 minutos ( Mientras se va cociendo la pasta).
Pasados los 7 minutos de cocción, que indica el fabricante, añadimos el salami a las verduras y dejamos freir otros 3 minutos mientras la pasta reposa en el agua donde se ha cocido.
Es el momento de añadir la pasta a las verdura y no al reves.... Cosas de los italianos que no se porque pero dan mejor resultado que haciéndolo al contrario.

No me canso de repetirlo.... La pasta es una maravilla. ¡Casa con todo!.

Pochoncicos.

Bacalao al pil- pil

¡Por fin!. ¡Pofin me he animado a hacer un pil- pil!. Y no me ha resultado tan dificil como creía y todo gracias a Daniel Yranzo y a Javier Segarra en su programa La pera limonera.
Me decidió la forma de explicar claramente como tenía que quedar el bacalao cuando ya está hecho y la temperatura que necesita para ello.
El truquillo del colador ya lo conocía pero me faltaba saber lo que os acabo de explicar para animarme.
Y, de verdad, no he quedado defraudada en absoluto.

Ingredientes:
- 8 cachetes de bacalao curado, desalado.
- Aceite de oliva virgen.
- 2 ajos.
- 2 ajetes.
Elaboración:
Ponemos el bacalao en el aceite frío y lo ponemos a calentar hasta los 70º durante 10- 15 minutos.
Freímos los ajos y los ajetes y reservamos.
Cuando se empieza a ver como un jugo blanco en el aceite y que el bacalao empieza a aflojar sus lascas podemos retirar este.
Cogemos un colador y retiramos la sárten del fuego y empezamos a agitar el aceite con él.
La salsa ira homogeneizándose y espesando.
Una vez que ha adquirido la textura que veis en las fotos se vuelve a incorporar el bacalao junto con los ajos y ajetes.
Ahora, ya, sólo hay que emplatar. Ya sea como plato o como tapa.
¿Que os parece la tapica que me marqué usando la salsa para napar el bacalao?.

Muchas gracias mañicos.

Pochoncicos.

Mi tarta de queso

He reeditado esta entrada porque fue una de las primeras que publiqué y ni siquiera tenía fotos.
Esta vez he tomado imágenes con varias presentaciones de la misma receta y espero que os guste.
Con este "reciclaje" de receta me gustaría participar en el concurso que organiza Angie para celebrar su millón de visitantes.
¡Muchas felicidades, guapa!.
Nos proponía que hiciesemos "Nuestra mejor receta" y, según Tatiana, la mía es esta.
Espero que os guste.




Ingredientes:
Una caja de nata liquida
Una caja de azucar
Dos cajas de leche
Una caja de harina
Cinco huevos
Cinco quesitos
Un yogurt natural
Preparación: Mezclamos todos los ingredientes en un bol y los ponemos en el molde que vayamos a usar y que, previamente, hemos untado con mantequilla y espolvoreado de harina para que no se nos pegue la masa. Metemos la preparación en el horno que hemos precalentado anteriormente y la tenemos unos 30 m. a unos 180 grados ( el tiempo es solo orientativo, yo suelo ir pinchando la masa con un palillo y cuando está ya "seca" la saco del horno). La medica "caja" se refiera a estas cajitas de nata liquida que venden en cualquier tienda de alimentacion y que suelen ser de 200 gr. Para el adorno de la tarta: Yo suelo preparar una cocción de mermelada ( del tipo que prefirais), un chorrito pequeño de agua y un chorrito tambien pequeño de coñac o wiski. Dejo cocer esta mezcla para que elimine el alcohol del licor y, una vez puesta la tarta en la bandeja se la pongo por encima.



Una manera de hacer un poco mas light es poner la leche descremada y el azúcar se puede cambiar por dos o tres cuchadas soperas de sacarina, pero, la verdad, me parece un poco "chorras" hacer esto porque si comes este tipo de cosas ya sabes a lo que atenerte. ¿Verdad?.

Pochoncicos.

Chiretas con crema de espinacas

Tenía ganas de probar este plato tradicional aragonés que es bien poco conocido fuera de estas tierras.

Lo más parecido a las chiretas es "relleno de Navarra" y le ocurre algo similar a nuestro producto de hoy: Es muy desconocido.
Otro producto similar es el "Haggis", escocés.

Este embutido que hoy os enseño se comercializa, mucho, en el alto Aragón; es muy conocido en la zona de Graus, allá en la Ribagorza.

Yo lo he conocido a través de la familia Melsa y el calificativo que le puedo dar a estas chiretas es: Curiosas.

Clicando en el nombre iréis a la definición de ellas la Wikipedia.

Vistas así parecen más berenjenas rebozadas que esta especie de morcilla blanca.

Por supuesto nada más alejado de la realidad.....
Se pueden tomar como tapa y es un plato principal bien consistente.
A mí se me ha ocurrido prepararlas con una sencilla crema de espinacas y he disfrutado un montón probando este elemento tan aragonés.

Pochoncicos.

Reducción de melocoton con vino

Aragón puede presumir de unas maravillosas D. O. en vino, además de todas las demás y las que se van presentando en el mercado.
El fabuloso vino "Coto de Hayas" pertenece a la D. O. de "Campo de Borja".
Un maravilloso vino "Reserva" del 2006.

Bodegas Aragonesas de Fuendejalón ha tenido la gentileza de proporcionarnos estos caldos para dejar volar nuestra imaginación y crear nuestras recetas partiendo de este ingrediente.
A mí se me ha ocurrido, partiendo de la receta tradicional del "Melocotón con vino" hacer este experimento para usarlo como acompañante de postres.
Espero que os guste la idea.
Ingredientes:
- 2 melocotones maduros. (Vale melocotón en almíbar)
- 75 grs de azúcar.
- 1 rama de canela.
- 250 ml. de Coto de Hayas, Reserva, del 2006.
Elaboración:
Primero tendremos el melocotón sumergido en el vino, con el azúcar y la canela durante 24 o 48 horas.
Pasado este tiempo eliminaremos la canela y trituraremos bien para que quede una buena papilla que pondremos a fuego suave para dejar que vaya reduciendo.
La textura ideal será similar a una mermelada un poco espesa.
Ya tenéis una estupenda salsa para acompañar quesos, por ejemplo.
Y esta ha sido mi elección de presentación.

Cuando se enfría queda una mermelada muy espesa pero si se calienta adquiere una suavidad ideal para napar todo lo que se os ocurra.
También será ideal para rellenar bizcochos cubriendo una crema pastelera, por ejemplo.
Y si se hace con más cantidad de vino es un acompañante genial para unas torrijas, por ejemplo.

Esta es mi aportación a la Repesca mañosa.


Pochoncicos.

Ponche del Campo de Borja

Este mes, nuestro Recetario mañoso lo dedica al vino.
Como todas sabéis, Aragón, cuenta ya con unas cuantas D. O. sobradamente conocidas.


Una de ellas es la D. O.Campo de Borja a la que pertenece este vino Coto de Hayas de Bodegas aragonesas de Fuendejalón.

Como ya es costumbre mía, he buceado en textos de recetas aragonesas para ofreceros una receta tradicional en la que, el ingrediente base es el vino y, ya que esta es la D. O. de Campo de Borja le he cambiado, un poco, el nombre y en vez de llamarse Ponche del Serrablo ha pasado a ser "Ponche del Campo de Borja".

Ingredientes:
- 300ml de vino tinto.
- 2 higos secos (en temporada serán frescos, claro).
- Pasas de moscatel.
- 1 manzana asada.
- Azúcar y canela.
Elaboración:
Primero asaremos la manzana y reservaremos.
Pondremos a calentar el vino y le añadiremos los higos cortados y las pasas.
Cuando rompa a hervir le incorporaremos la manzana, retiraremos del fuego y prenderemos, este, para quemar el alcohol.
Iremos removiendo con una cuchara para que se vaya quemando el alcohol y la fruta se impregne del sabor del vino.
Cuando se haya apagado la llama le incorporaremos el azúcar y la canela y lo serviremos caliente.
Ni que decir tiene que, si sois lamineros le pongáis abundante azúcar.....
A mi me recuerda a los quemadillos de ron o a una macedonia pero mucho mas brava.
Te echas al cuerpo un copazo de estos y te pones a cantar jotas como loco por mucho que se le queme el alcohol......
La receta original lleva membrillo asado, también, pero como estamos en temporada.....
Como se puede apreciar este postre es similar al melocotón con vino o a la pera cocida en vino e incluso al vino quemado de Ejea......
Sospecho que en las largas noches de invierno mas de una vez se comería este postre para entrar en calor y dormir mejor....
Esta entrada me gustaría dedicarsela, también, a esos maravillosos Aragoneses por el mundo de
Ciudad de la Plata.
Aragón tiene el brazo tan largo que llega hasta Argentina y más.

¡Entalto Aragón!. ¡Entaban!.

Nota de reedición:
Gracias a nuestro querido señor blogger se han perdido todos los comentarios de la entrada.
Lo siento.
La entrada seguia guardada así que la reedito.

Pochoncicos.

Pasta con crema de morcilla

El último viaje a Andorra de Tatiana y Fernando me trajeron estos lacitos de pasta tan coloridos y se me ha ocurrido hacerlos con una crema de morcilla para experimentar un poco con ella.
Ingredientes:
- 70 grs. de pasta por cabeza.
- 1 caja de nata líquida de 200 grs.
- 1/2 morcilla de arroz.
- Agua y sal.

Elaboración:
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y reservar.
Cortar la morcilla y mezclarla con la nata.
Una vez hecha la salsa simplemente se la añadiremos a la pasta y plato solucionao.
El resultado me ha gustado mucho y no ha quedado ni una miajica.

Pochoncicos.

Bureks de longaniza

Hace poco hice algo similar a esto, usando pasta filo pero no me acabó de gustar como quedaba y decidí que lo repetiría usando esta pasta para rollitos primavera que me parecía un poco mas consistente.
Ingredientes:
- Unas hojas de pasta para rollitos primavera.
- 1 troncho de longaniza por hoja.
- Pimiento rojo y verde.
- Cebolla.
- Aceite de oliva.
- 1 huevo.
Elaboración:
Primero hacer, en el micro el pimiento y la cebolla.
En unos 10- 15 minutos lo tendréis apañao (depende de la cantidad que hagáis, claro).
Cortar los tronchos de longaniza por la mitad, longitudinalmente y colocar,c ada uno en su pasta.
Encima pondremos el "sofrito" y lo envolveremos bien con la pasta.
Pintar con huevo y meter al horno (en papel de horno) unos 15 minutos a 180º.
Ya está el 2º plato listo para comer y si sobra alguno(cómo ocurrió aquí) os puedo decir que están la mar de buenos en frío, también.
Quedan muy crujientes y de sabor..... MMMMMMMMMMMMMMM.

Pochoncicos.

Patatas guisadas con pollo

Hoy he recurrido a la receta de las Patatas con almendras que hice en su día para, partiendo de algo similar, aprovechar unas sobras de pechuga de pollo que había por el frigo así que aún ando pensado si considerarlas receta aragonesa o sencillamente un puro y duro reciclaje.....
Ingredientes (Para mí sola):
- 1 patata pequeña.
- 150 ml. de caldo base de jamón y pollo.
- 1 cucharada (tamaño café) de harina. (al final no la he puesto entera).
- 1 cucharada (tamaño café) de almendra en polvo (tampoco ha sido entera).
- 2 trozos de pechuga de pollo a la plancha.
- Azafrán en hebras.
- Aceite de oliva para freír.
Elaboración:
Cortar las patatas en láminas (bendita mandolina), salar y pasar por harina.
Freír en abundante aceite (bendita freidora, también) y reservar.
Poner aceite de oliva virgen en la sartén y añadir la harina, el azafrán y la almendra. Dejar que se tuesten.
Incorporar el caldo y hacer una salsica ligada que pondremos con el resto de ingredientes.
Dejamos cocer unos 10- 15 minutos y plato apañadico.


La verdad es que me gusta mucho la textura de las salsas hechas con harina y almendra en polvo.
Además de un estupendo sabor tiene una textura genial para salsa.
Con mi forma de comer esto me sirve de plato único.

Pochoncicos.