miércoles, 27 de octubre de 2010

Gazpachillo turolense

En fin, Pilarín. Que p'a estar así, lo mejor.... "casanos".
Jajajajajajajaja.
Pues eso, que estoy en vena de cocina tradicional aragonesa así que... ¡Ala, a dar la murga otra vez!.
Sigo con recetas de patatas. Y decir "patata", en Aragón, es sinónimo de nombrar a Cella (Teruel).
Por si no lo sabíais, en Cella, está el mayor pozo artesiano de toda Europa y ese es el punto de nacimiento del río Jiloca, afluente del Jalón. El río que pasa por mi pueblo..... Morata de Jalón.
Y, una vez conclusa la clase de geografía, vamos a pasar a la clase de cocina tradicional, sin más preámbulos.
Lo dicho:
Cocina tradicional aragonesa.
Receta sacada de los vídeos "Los fogones tradicionales" de Eugenio Monesma.
El nombre os resultará un poco original dado que, el gazpacho turolense (también conocido como "gazpacho de pastor"), tiene, al gazpacho andaluz, lo que, una longaniza, tiene a un chorizo..... Osea: Nada. Bueno, que la longaniza y el chorizo terminan igual (En cuerda).
Jajajajajajajajajaja.
Los ingredientes, como siempre, en nuestra gastronomía, son muy pocos y muy sencillos.
Pero no os llaméis a engaño. En absolutos es un plato "soso".
Es más:
Es un plato super sabroso.
Puedo atestiguarlo, esta vez de verdad, pues esta fue nuestra cena, anoche.

Ingredientes:
- 6 Patatas.
- 2 ajos.
- Aceite de oliva, virgen.
- Agua y sal.
- 3 torreznos.
- Unos encurtidos, a nuestro gusto.

Elaboración:
Primero de todo hacemos los torreznos (Aquí conocidos como "tajadas"), haciendo que la corteza quede extra crujiente
Mientras se ponen bien "huecos", nuestros torreznos iremos cociendo la patata, con su sal, claro, y pelaremos los ajos.

Una vez cocidas, las patatas, las machacaremos con un tenedor ( nada de batidora, esta vez) y reservaremos.
Una vez fritos, los torreznos, los retiraremos del fuego, quitaremos un poco aceite (los torreznos suelta grasa y aumentan el volumen del aceite) y pondremos a freír los ajos, cortados finos.
en el momento que empiecen a dorarse incorporaremos la patata cocida y dejaremos que se sofría un poco.


Es el momento de montar el plato.
Abajo pondremos la patata que ya habrá cogido todo el sabor del torrezno y el ajo fritos.
Encima colocaremos los torreznos.
Como acompañamiento, pondremos los encurtidos. (Pasmaos, aquí se les llama "adobos")
Como podéis comprobar, es un plato super sencillo.
Más no os engañéis.
Resulta un plato de lo más contundente.
Supersabroso, en toda su sencillez pues, la patata, coge el sabor del torrezno y del ajo, como he dicho anteriormente.
Queda cremoso, por la grasa que aporta el torrezno y, queda muy fresco por el vinagre que le aportan los encurtidos que, por cierto, pienso probar, dentro de poco, a hacer, en casa.
¡Mirad que primer plano mas estupendísimo!.
¡Ay nuestro Aragón incógnito!......
Por cierto.... Tengo un reto, conmigo misma:
Quiero presentar una comida, completa, con todo, recetas aragonesas.
A ver por que platos me decido......
Aprovecho, de paso, este post, para animar, a todos los blogguers, aragoneses, que, tal y como hace Paula, una vez al mes, pongamos una receta, tradicional de nuestra tierra.
¿Os habéis parado a pensar en todas las recetas que nos han llegado de manos de nuestras madres, abuelas, tías....?.
Es muy posible que, si rascamos, un poco, en esa "superficie" descubramos un universo "cocineril", aragonés, inmenso.

Pochoncicos.