miércoles, 24 de enero de 2018

Mousse de calabacín y judías verdes.

Este ha sido uno de mis experimentos para aprovechar sobras de otros platos y hacer una receta bariátrica para dar ideas.

Ingredientes:
- Judías verdes (Como tres cucharadas que quedaron de ayer).
- 1 calabacín pequeño.
- 1/2 cebolla tierna (Sobró de la cena de anoche).
- 100 ml de caldo de carne. (Vale también de verduras)
- 1 hoja de gelatina neutra. (Se puede sustituir por agar- agar)
- 1 clara de huevo (La yema la he usado para otra receta).

Elaboración:
Ponemos a remojo la gelatina.
Sofreímos el calabacín y la cebolleta cortados a tamaño pequeño. Cuando están doramos les incorporamos las judías verdes. trituramos añadiendo el caldo e incorporamos la hoja de gelatina ya blanda.
Ponemos un poco de sal en la clara de huevo y la levantamos a punto de nieve.
Dejamos enfriar un poco nuestro puré de judías y calabacín.
Incorporamos la clara con movimientos envolventes para que no se baje.
Ahora ya solo queda decorar.
Yo le he puesto unas almendras laminadas pero ya sabéis... Para gustos colores.

Besicos.

domingo, 14 de enero de 2018

Arroz con salsa boloñesa.

 Creo que todos sabéis que los Domingos hago arroz si o si (esté sola o no...)
El año pasado no  fue  diferente, solo que tiraba mucho del congelador y de repuis que tenía (imagináos... No hubo manera de pillarle el punto a cocinar para mí sóla...).
Me sobraba comida cada dos por tres así que me  tocó mucho congelar.
Un día se me ocurrió hacer salsa-boloñesa.y, como siempre, las sobras las congelé.
De aquellas congelación salió este arroz
El arroz lo hice con un poco de caldo de verduras y lo coloqué en un molde de siliciona con la forma que véis... (Que conste, es un molde chiquitajo pero los macros es lo que tienen...)

La salsa-boloñesa sólo es cuestión de añadirla caliente y comida solucionada.
Casi me da verguenza enseñaos estas cosas...

Besicos.