Caldo base de pollo

Básico en todas nuestras cocinas.

Nos saca de mil apuros y, además, tiene un buen aprovechamiento para las carcasas del pollo y las verduras.

Ingredientes:

- 1 pollo.

- Sal y pimienta.

- 1 bandeja de verduras para caldo.

- Agua.

Elaboración:

Salpimentar el pollo y las verduras en la olla.

Añadir el agua y poner a cocer.

Si es en olla rápida con 20 minutos es bastante; si es en plan tradicional necesitaremos 1 hora y media más o menos.

Con la carne del pollo podremos hacer, entre otras cosas, croquetas y las verduras las podemos usar como base para cremas.

Le podemos añadir azafrán para dar más sabor pero tal y como os enseño es totalmente básico.

Besicos.

Caldo básico de jamón y pollo

Esta vez os muestro la base de caldo que uso para hacer muchas de mis cremas.
Suelo preparar dos o tres ollas de caldo.
Lo meto en tarros de cristal y lo congelo, así, después, sólo tengo que tirar de congelador cuando necesito un poco de sopa para mis cremas o para cualquier guiso que lleve caldo.
Es una base muy sencilla pues lleva muy pocos ingredientes, es muy ligera y rápida de hacer gracias a las ollas ultra rápidas.
Esta besa y el calso base de verduras no faltan, nunca, en mi congelador.

Ingredientes:
- Unos huesos de jamón.
- 1 pechuga de pollo.
- 1 bandeja de verduras para sopa.
- Agua y sal.

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en la olla, la tapamos y la ponemos al fuego.
Una vez que empieza a salir vapro por la espita contamos 15 minutos y apagamos el fuego.
Dejamos enfriar y sacamos el caldo separando los ingredientes sólidos de los líquidos.
Con los sólidos aún podremos hacer, incluso, unas croquetas con la carne y una crema de verduras.
Llenamos nuestros botes con el caldo, dejamos enfriar y congelamos.
Para hacer el caldo más ligero yo lo que suelo hacer es preparar dos ollas usando los mismos trozos de carne. Así, las sucesivas ollas de caldo van saliendo mucho menos grasas y solo voy llenando los botes a "golpes", quiero decir. Pongo un poco de la primera cocción en cada bote. Hago la segunda y acabo de rellenar los botes.
sólo cambio las verduras.
Después la dejo enfriar y le quito la capa de grasa que queda arriba.

Pochoncicos.

Caldo base de verduras

Bueno, por fin he podido colgar esta base que servirá para otras muchas receticas que os iré mostrando, poco a poco.

Le he hecho la foto a prisa y corriendo para este post "de urgencia" ya que, un poco más y no puedo participar en el Hemc de este mes dedicado a las sopas.

Problema solucionado. Creo que he cumplido, bien las normas....
Sólo os puedo decir que, anoche mismo, estaba a las 12 de la noche con la sopa a cuestas....
¡15 tarros de sopa he hecho!......
Yo creo que tengo, ya, para casi todo lo que resta de frios aunque aquí ya sabéis como van las cosas.....
Tan pronto tenemos un sol que se cae a "cachos" como tenemos una "cierzera" que te arrastra calle abajo.
El año pasado me pasó así que no hablo por hablar.....
Primero me abrió la puerta del coche, dandome en el ojo y, después, me arrastró contra el poste de la parada del bus repitiendo el sitio del golpe.....
Yo, parecía Roqui recien salido de un combate, con el ojo morao perdido y más inchao que un globo en las ferias del Pilar.
En fin, que, como siempre, ya me he ido por los cerros de Úbeda.....

Caldo base de verduras.

Ingredientes:
- Puerro.
- Zanahoria.
- Chirivía.
- Nabo.
- Apio.
- Cebolla.
Punto pelota.
Yo, por mi parte, le añado un poco de vino blanco y la sal, claro, pero nada más, cuando hago sopa, solo de verduras.

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en la olla ultra rápida y cocer durante unos 20 minutos, contando a partir de que sube el pitorro arriba del todo.
Guardar esta sopa en botes y congelar.
Después solo tendréis que sacar los botes necesarios para hacer distintas sopas y cremas o para comer una sencilla sopa de verduras.

Siguiendo el consejo de Judith, con esta receta participo en el Hemc de este mes.


Gracias, guapa por animarme porque yo no lo tenía muy claro....

Pochoncicos.