domingo, 18 de diciembre de 2016

Macarrones con ajetes, calabacín y pollo


Abro el frigo para hacerme unos macarrones con ajetes y recuerdo, de repente, que tengo varias cosillas más...
¡Vamos a reciclar!!!!

Ingredientes:
- 80 grs de macarrones
- 4 ajetes tiernos.
- 1/4 de calabacín.(A)
- 1/4 de bote de zanahorias babies.(A)
- 3 cucharadas de tomate triturado. (R)
- 1 filete de pechuga estilo marroquí.(R)
- AOVE
- Agua y sal.
- 1/4 de vaso de vino tinto

A---Aprovechamiento.
R---Reciclaje.
Elaboración:
Primero dorar los ajetes añadiendo al aceite 1/4 de vaso de agua.
Cuando se ven tiernos incorporamos el cabacin y las zanahorias. Despúes he recordado la pechuga así que la he incorporado en ese momento junto con el tomate triturado, seguidamente he añadido el vino y dejo que reduzca el alcohol.
Mientras se va haciendo la salsa pongo a cocer la pasta con 1/4 de pastilla de caldo de carne para cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Ahora ya solo es cuestión de emplatar.
¿Os apetece?.

domingo, 11 de diciembre de 2016

Bolitas de setas (Croquetas)



Otra receta de croquetas.
Esta vez de setas porque nunca me había lanzado a ello y tenía curiosidad por ver como me quedaban.
Por cierto... Estupendísimas y, como me salió bastante masa ya tengo para una buena temporada para hacer un montón de cosas; ya sabéis que yo solo preparo la masa y cuando se enfría la corto y congelo por separado y así puedo usarla de muchas más formas.
¡Vamos a por la receta!.
 

Ingredientes:
- 1 l de leche (yo semi).
- 1/2 kg de setas.
- 1/2 cebolla.
- 3 cucharones (grandes) de harina.
- Sal y pimienta.
- Aceite para freir.
Elaboración:
Las setas las pocharemos con la cebolla y cuando estén hechas las trituraremos guardando el aceite en que se han pochado junto con la cebolla.
Esta mezcla la uniremos a la harina y le daremos unas vueltas para que esta se dore.
Incorporamos la leche bien caliente para evitar los grumos.
Remover hasta que la masa se suelte de las paredes de la sarten (hacia el final incorporaremos el aceite reservado que tiene muchísimo sabor a setas), dejar enfriar y ya está la masa lista para dar forma o congelar.
Yo, esta vez, me decanté por hacer bolitas.

Besicos.

viernes, 2 de diciembre de 2016

Sandwich estilo payés

 Muchas veces recuerdo el primer Payés que comí...
Fue en la cafetería del Corte Inglés del paseo Sagasta.
Por entonces te ponían una rebanada de pan de hogaza con su tomate, su tortilla y sus dos buenos filetes de jamón serrano y lo acompañaban con ensalada alemana y patatas fritas...
En la actualidad es completamente imposible que yo me pueda comer semejante plato, así que lo que hago es prepararme versiones un poco más ligth que me bastan y me sobran para una cena o una comida rápida.
 Ingredientes:
- Aove.
- 3 rebanadas (o 2) de pan de molde.
- 1 o 2 huevos.
- 1 cucharada sopera, por capa, de Tomatada aragonesa.
- 1 o 2 filetes de jamón (1 por capa) 
 Elaboración:
Primero rompemos la yema del huevo y lo haremos a la plancha.
Mientras se hace el huevo doraremos el pan en la plancha o en la sandwichera (si queremos evitar un poco de grasa)
Una vez dorado el pan le pondremos la tomatada, colocaremos el huevo plancheado y el jamón.
Lo cierto es que para cenar con poner dos rebanadas de pan me basta y me sobra y disfruto un montón.
Ya veis... Ultimamente mis comidas son de lo más sencillas.

Besicos.

sábado, 19 de noviembre de 2016

Tosta de calabacin con mahonesa al Tika Massala

 Otra comida super sencilla, sana y muy gustosa.
Esta mañana andaba pensando en que hacerme para comer a la vuelta a casa y francamente no me apetecía ni pizca ,meterme mucho rato entre fogones.
En esto me he acordado del calabacín que había por el frigo y que empezaba a ponerse tristongo. Si no me daba prisa en comerlo habría tenido que ir a la basura y ya sabéis que el camino de la basura es un camino que odio hacer con la comida así que se me ha ocurrido prepararme esta tosta que es muy sencilla pero que está estupenda.
Eso si, Tika Massala poco porque lo de las especias...
 Ingredientes:
- AOVE.
- 2 rebanadas de pan de molde.
- 1 calabacín.
- 1 cucharada (tamaño postre) de mahonesa.
- 2 cucharadas soperas de agua.
- La punta de una cucharilla de café de especias Tika Massala.
 Elaboración:
Ponemos el calabacín laminado con sal un rato antes de hacer el plato para que suelte agua.
Cuando ha pasado como 1/2 hora lo pincelamos de aceite por las dos caras y lo plancheamos.
Una vez plancheado el calabacín llega el momento de tostar el pan que también habremos pincelado con un poco aceite.
Mientras se dora el pan prepararemos la salsa añadiendo el agua y las especias  a la mahonesa y mezclando muy bien hasta conseguir una textura sin grumos.
 Montaremos la tosta poniendo rodajas de calabacín en cada uno de los panes y napando con un poco de la mahonesa que hemos preparado.
Montaremos en dos capas y lista la comida.
Ultimamente no tengo muchas ganas de comer así que este tipo de platos me dejan más que satisfecha.

Besicos.

sábado, 12 de noviembre de 2016

Paté vegano de champiñones. Sin gluten

 Otra tapa muy original, rica, sencilla y rápida.
Este es otro de los patés veganos que tengo guardados y que quiero ir probando poco a poco.
Lo he acompañado con un poco de fiambre pero si sois vegan@s o vegetarian@s lo podéis acompañar de tiras de pimiento o guisantes frescos...
Ingredientes:
- 1/4 de kilo de champiñones.
- 1/2 cebolla.
- El zumo de 1/2 limón.
- AOVE.
- Sal, perejil y pimienta.
- 1 cucharada sopera de almendras en harina.
- Pan rallado sin gluten. (Sin cantidad pues es para dar textura)
Elaboración:
Después de lavar y picar los champis y la cebollas los pondremos a pochar juntos incorporando el zumo del limón y salpimentando y añadiendo, también, el perejil.
Cuando estén pochados añadiremos la cucharada de almendras en harina y dejaremos que se dore todo.
Batiremos bien y añadiremos el pan rallado hasta alcanzar la textura que más nos guste.
¡Sencillo!.
 
Cada vez me están gustando más estos patés. No será el último que os enseñe y además es que tengo dos recetas más (distintas) de paté de champiñones que estoy deseando probar.

Besicos.

domingo, 6 de noviembre de 2016

Paté de calabacín y pipas



Tengo unas cuantas recetas de patés veganos que quiero ir probando.
Este lo hice para el tapeo del día de Todos Santos basándome en otra receta de paté de calabacín.
En la rececta que tengo se hace con nueces pero yo no tenía así que cambié un fruto seco por otro y este fue el resultado.
Ingredientes:
- 1/4 de un calabacín de los grandotes.
- 3 cucharadas de pipas.
- 2 cucharadas de AOVE.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Sal y romero ( tendría que haber sido tomillo pero no tenía).
Elaboración:
Cortar el calabacín en brunois, añadir el resto de ingredientes y pasar por la batidora hasta obtener una masa homogéna.
Sencillo. ¿No?. ¡Pues ya se puede usar como mejor se nos ocurra!.

Yo rellené unos champiñones y los gratiné 5 minutos y listos.
Como decoración final unas pocas pipas y listo.
¡Una tapa muy original, sana y vegana!.

Besicos.

martes, 1 de noviembre de 2016

Tarta de queso y membrillo para celíacos e intolerantes a la lactosa

 El día de Todos Santos tengo, en casa casa una amiga que es celíaca e intolerante a la lactosa (¡menos mal que no es en grado extremo!)
Me apetecía sorprenderla con algún postre original y esto es lo que se me ha ocurrdo y de paso me sirve para experimentar con productos que no son normales en mi cocina.
 Ingredientes:
- 1 tira entera de galletas sin gluten trituradas.
- 100 grs de mantequilla.
- 1 caja de "nata" de arroz.
- 1 caja de queso crema sin lactosa.
- 1 trozo de membrillo (unos 100 grs más o menos).
- Colorante alimenticio naranja.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 hojas de gelatina neutra.
 Elaboración:
Mezclamos las galletas con la mantequilla para hacer la base de soporte de la tarta y ponemos en un molde desmoldable..
Mezclamos el queso con la nata de arroz y ponemos a calentar.
Mientras se calienta hidratamos las hojas de gelatina.
Cuando el queso está ya caliente y sin grumos le añadimos el azúcar, removemos un poco y le incorporamos la gelatina.
Volcamos la masa sobre las galletas y dejamos que enfríe. Metemos al frigo unas 2- 3 horas.
Por otro lado deshacemos el membrillo en agua con el colorante naranja dejando una extrura espesa.
Cuando la tarta se ha gelificado le volcamos el membrillo que estará bastante frío y de vuelta al frigo otras 2- 3 horas.
Tarta lista.
Yo he compado estas gominolas y decorado la tarta tal que así.
Especial para las fechas.

Besicos.

martes, 25 de octubre de 2016

Ensalada de arroz de reciclaje

 Lunes y me encuentro con sobras del arroz a la cubana de ayer.
No sé vosotras pero a mí no me gusta guardarlo todo mezclado así que el arroz va por su parte, el tomate también...
Es una buena manera de aprovechar las sobras en otros platos. ¿Verdad?.
Pues nada más sencillo y rápido que esta ensalada con las cuatro cosas que había por el frigo.
 Ingredientes:
- Arroz blanco (Las sobras, claro)
- Las últimas olivas aragonesas que me quedaban.
- Unas hojas de lechuga.
- Las últimas tiras de zanahoria del bote que tenía abierto.
- 1/4 de bote de maiz dulce que me quedaba.
- 2 cucharadas de mahonesa.
- 1/2 yogur natural (sobra de otro plato, claro)
- 1 lata de atún al natural.
¿No necesita explicación, verdad?

Besicos.

jueves, 13 de octubre de 2016

Cuadraditos de jamón y enmental.

 Vamos a hacer unas sencillas croquetas de jamón y. una vez hecha la masa (y fuera ya del fuego) le añadiremos el queso.
Ese es el truquillo.
¿Vamos?.

Ingredientes:
- 100 grs de mantequilla.
- 150 grs del producto a incorporar (en este caso jamón).
- 100 grs de harina.
- 1/2 l de leche.
- Sal.
- Harina.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
 Elaboración:

Primero de todo picar, a la perfección el jamón y reservar.
Sofréir el jamón e incorporar la harina y dejar que se tueste bien para que pierda el sabor a cruda.
Por último pongo la leche caliente para evitar que se hagan grumos y ahora viene el trabajo de crear la masa dándole un montón de vueltas.
No sé si lo sabréis, pero el truco para que salgan unas croquetas perfectas esta, precisamente en esas vueltas que se le dan a la masa.
La masa debe despegarse de las paredes de la sartén y debe hacerse una mínima capa de "agarrado" en el fondo de la sartén (vamos, así se lo visto hacer a mi madre toda la vida). Por supuesto nada que cueste quitar pasando la espátula de madera, por ejemplo.
Una vez hecha la masa la retiramos del fuego y le añadimos el queso dando vueltas para que se incorpore bien a la masa.
Dejamos enfriar y ya podemos hacer el formato de croquetas que más nos guste: Fingers, croquetas tradicionales, cuadraditos, bolitas...
Se pueden hacer un buen montón y congelarlas para ir sacando cuando queramos comer unas cuantas.

Besicos.

miércoles, 5 de octubre de 2016

Almogrote

 Esta receta se la debo a Marian Lavilla, del FB que un día me dió en el morro con ella y ya sabéis que cuando se mete algo por el ojo...
Es otra receta estupenda de esas tradicinales de toda la vida que sirven para aprovechar al máximo los productos.
Gracias Marian: Es espectacular y bien sencilla.

Ingredientes:
- Tomates maduros.
- AOVE.
- Ajos (2 o 3, al gusto).
- 1 cayena y sal.
- Queso curado. (Restos)
 Elaboración:
Rallamos los tomates, les añadimos el AOVE, la sal y los ajos picados.
Si os gusta la cayena se la añadis también (yo no puedo porque me machaca el sistema digestivo).
A continuación le añadis el queso curado que habremos rallado previamente y listo para untar sobre unas tostadas de pan!.
Aclarar que no se hace con queso curado que acabemos de empezar sino con el queso curado ese que se va quedando por los rincones y que guardamos para rallarlo y usarlo en la pasta, por ejemplo. Esta es una de las maneras tradicionales españolas de aprovechar esos trozos de queso.
Si no tenéis queso curado podéis recurrir al parmesano y también está estupendo pero desde luego donde haya un buen queso español curado....

Besicos.

sábado, 1 de octubre de 2016

Cus cus de reciclaje

 Este plato lo hice a raiz de los restos de otro cuscus que le compré al Tio Aisha (quedaba un poco de pasta y algúnos garbanzos) y, de paso, aprovechar unos trozos de tortilla de patata más otro resto mínimo de garbanzos de otro dia y acabar medio calabacín que quedaba en el frigo, las últimas judías verdes que tenía y una zanahoría en las últimas; así que ya véis... Otro plato de reciclaje y aprovechamiento.
Ingredientes:
- 1/2 cucharada (café) de comino.
- 1/2 cucharada (café) de genjibre.
- 1/2 cucharada (café) de pimentón.
- Pimienta negra al gusto.
- 1/2 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 puñado de judías verdes.
- Restos de tortilla de patata.
- Restos de cuscus con garbanzos comprado.
- 2 pechugas de pollo.
- Agua, sal y AOVE para guisar el cuscus.
 Elaboración:
ponemos las especias con la sal y el AOVE en el agua y añadimos las verduras.
Dejamos cocer entre 20- 30 minutos y añadimos los restos de cuscus retirando, antes, parte del caldo de cocción para poder añadirlo después a nuestro gusto y en el último momento añadiremos la tortilla de patata para aprovecharla.
Mientras se cuecen las verduras planchearemos el pollo para incorporarlo en los 10 últimos minutos de cocción.
Después ya solo es cuestión de emplatar y listo.
Si no teneís sobras de cuscus es tan sencillos como cocer una tacita de cuscus por persona siguiendo las instrucciones del productor.
Sencillo¿Verdad?.

Besicos.

domingo, 25 de septiembre de 2016

Garbanzos con conejo

 Había pensado hacer unas judías con conejo pero no tenía suficiente cantidad para los que estamos hoy en casa así que me he decantado por hacer la misma receta pero con garbanzos.
Osea: Otro plato de "loquehaiga".
Espero que me sobre un poco y pueda aprovecharlo y hacer para mañana un reciclaje porque me tocará llegar a casa a las "taitantas" y necesito tener la comida hecha.
 Ingredientes:
- 2 botes de garbanzos cocidos.
- 3 cucharadas de pimientos congelados.
- 3 cucharadas de cebolla congelada.
- 3 cucharadas de pisto congelado.
- 2 ajos.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada (tamaño café sólo) de comino.
- Romero seco.
- 2 muslos de conejo salpimentado.
- 4 trozos de lomo de conejo salpimentado.
- AOVE.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 l de caldo de caldo base de verduras.
 Elaboración:
Primero de todo sofreímos el conejo salpimentado con los dos ajos añadiendo al final el vino blanco y dejamos que reduzca. Después reservamos el conejo y también los ajos que ya están un poco tiernos.
En ese mismo aceite con vino sofreímos las verduras (esta vez he tirado del congelador).
Escurrimos y lavamos bien los garbanzos.
En una sopera profunda ponemos el conejo, los garbanzos y las verduras sofritas y en un infusionador para el té como el que os muestro ponemos los ajos enteros.

Añadimos el litro de caldo de verduras y ponemos a cocer 30 minutos con la hoja de laurel, el comino y el romero (yo he añadido una cantidad como si fuera un polvo de sal).
Pasados esos 30 minutos sacamos los ajos y los mezclamos con un poco del guiso sin carne. Lo trituramos todo y lo volvemos a incorporar para dejar reducir otros 30 minutos a fuego muy lento.
Ha quedado espectacular. Palabra.

Besicos.

miércoles, 14 de septiembre de 2016

Sandwich "Muerte por queso".

Recuerdo cuando veía el programa de "Cronicas carnívoras", lo que me alucinaba la cantidad de queso que era capaz de comerse el presentador.
Luego ví la película "Chef" y el sandwich que queso que le prepara a su hijo...
Así que siguiendo los truquillos que dan al final de la peli de como hacer ese bocata y alguno más que me he sacado yo de la manga para que no se me junten todos los quesos, ahora me hago yo este sandwich al que todos llamamos "Muerte por queso" porque le llego a poner hasta 6 tipos distintos de queso.
Quiero aclarar una cosa...
Suelo guardar los quesos entre trozos de papel de horno cada rodaja.

 Ingredientes:
- Aove.
- Margarina.
- 1 rodaja de queso Edam.
- 1 rodaja de queso Enmental.
- 1 rodaja de queso Mozzarella.
- 1 rodaja de queso Cheddar amarillo.
- 1 rodaja de queso Gouda.
 Elaboración:
Plancheamos, en Aove y por separado, las rodajas de pan que habremos pincelado de margarina .
Sobre una de ellas pondremos los quesos cuidando de no quitar el papel del queso cheddar amarillo para que no se haga un auténtico batiburrillo de quesos.
En estas fotos se observa el papel que lo separa.
Evidentemente antes de comer el sandwich retiraremos el papel y así no se unirá el cheddar con los otros quesos.
Cuando el queso empieza a fundirse y el pan está dorado y crujiente ya podemos cubrir la parte de abajo con el otro trozo de pan, bajaremos la parte superior de la sandwichera para que queden esas marcas longitudinales y ya lo tenemos listo para comer.
 Con este sandwich me quedo como Felipón y con una cara de satisfacción que no os lo podéis imaginar.
Como dice mi hija... 
¿Que rico está el queso!.

Besicos.

jueves, 1 de septiembre de 2016

Tortitas de pan reciclado

 

Cuando viene la familia a casa siempre es una alegría y cuando se van llega el momento de ver todo lo que se ha quedado atrás y tú ni te habías dado cuenta.
Esta vez, a parte de las ya conocidas sobras del arroz del domingo, he descubierto esta misma tarde algo así como barra y media de pan duro y estas frambuesas que había comprado para hacer algún postre y ahí se habían quedado también.
Si a eso le unes que llevaba varios días acordándome de las tortitas....
¡Tacchan!. Tortitas al canto pero en lugar de harina he usado el pan duro amén de unos "culos" de pan de molde que voy guardando congelado para usar en casos como este (odio esos "culos" pero ni loca los tiro. Salen en otras recetas en las que ni se notan).
Esta es una receta un poco "loca" porque he ido añadiendo cantidades a ojillo dependiendo de la textura de la masa.

 Ingredientes (Más o menos...)
- 1 barra y 1/2 de pan duro más 6 "culos" de pan de molde.
- 2 vasos de leche (apróximadamente porque no lo he medido)
- 4 huevos.
- 1 cucharada de aroma de frambuesa.
- 1 sobre de levadura.
- 1 caja de frambuesas.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
 Elaboración:
Primero he puesto la barra de pan a remojo en leche hasta que se ha ablandado y lo he pasado por la batidora.
Le he añadido los huevos, el azúcar, el aroma de frambuesa y la levadura y vuelta a la batidora.
Lo he dejado reposar como media hora y he empezado a hacer las tortitas usando estos moldes tan graciosos de silicona que tenía desde hace ni se sabe.
Para hacer las tortitas he usado mi plancha tepanyaqui y así me han salido unas 14 tortitas.
Al poner la masa en los moldes ha sido cuando le he añadido unos trozos de frambuesas a cada tortita.
Ya sabéis... cuando empieza a hacer burbujas la masa quiere decir que ya se le puede dar la vuelta.
Esta ha sido el resultado final, que está de vicio acompañado de uno poco de nata montada y unos "gusanitos" de chocolate.
¡Aquí no se tira nada!!!.
Besicos.