Champis al horno

 Ingredientes:
- Champiñones
- Cebolla seca (En polvo)
- Ajo en polvo.
- Sal.
- AOVE.

Elaboración:
Poner las especias y la sal sobre los champis y añadir el AOVE.
Meter al horno entre 10- 15 minutos.

¡¡¡Sobre todo no tiréis el  jugo que queda al hacerlos porque se aprovecha en un montón de cosas.

Besicos.

Patatas con boletus

 ¡Vaya mañanica!!!!!.
1º me desaparece una entrada, casi al completo en el blog. (¿¡Que habré hecho, Dios mío!?).
Después hago las fotos de este plato, no me descarga la cámara todas las fotos y despistada de mi voy y las elimino todas sin fijarme a ver si las tenía a buen recaudo... Con lo cual vuelta a hacer fotos del plato acabado, la cazuelica y la tosta...
Pero es que resulta que, después, tampoco me ha pasado la dichosa cámara todas las fotos y vuelta a lo mismo...¡Que las he vuelto a eliminar!. Así que, ala, a repetir fotos.
En fin a ver si ahora no meto la pata.
Por suerte tengo apuntado, aquí, como la he ido haciendo porque esta si que es una de esas de: "Ahora hago esto" (que no lo había hecho nunca así...). Ahora añado lo otro... Vamos, todo a ojillo de buen Cubero.
Para hacer este plato digamos que me he inspirado en la forma de freír las patatas para mis tortillas.
¡A ello! O, como dice Doctor Who: Allons- y!.

Ingredientes.
- 4 ajos.
- 1 cebolla.
- 200 grs de boletus deshidratados.
- 4 patatas gordotas.
- AOV.
- Sal y pimienta.
- 1 Bote de caldo base de verduras.

Elaboración:
Rehidratamos los boletus y reservamos su agua.
Pochamos la cebolla con dos ajos y le añadimos los boletus rehidratados dejando que rehoguen juntos un rato.
Por otro lado cortamos las patatas en plan reciote y las ponemos a freír con los otros dos ajos a fuego medio.
Para conocer el punto de fritura iremos pinchando los ajos, tanto los de las setas como los de las patatas y cuando estén tiernos, sin quemarse (No se llegan a quemar por el agua que sueltan tanto las patatas como las setas pero hay que andar con mil ojos por si acaso) los sacamos y escachamos hasta el punto de puré.
Quitamos el aceite de las patatas y le incorporamos en sofrito de cebolla y setas así como los ajos en puré. Damos unas vueltas y añadimos el agua de rehidratar las setas y además el caldo de verduras.
Dejamos cocer, a fuego medio, durante 15 minutos y plato listo.

 Y ahora aquí tenemos su versión cazuelica para un "vermute" bien bueno.

 Y aquí en su look Tosta sobre pan de avena.
¿A quien le apetece?.

Besicos.

Trenza de setas

El día que vi a Pilar haciendo esta trenza en Aragón Televisión me empeñé en hacerla yo también porque se me fueron los ojicos detrás y las glandulas salivares empezarón a dar tormento.
Aprovechando que tenía setas congeladas y alguna cosilla mas, además de usar otro tipo de queso del que puso ella me lancé con ella y este fue el resultado.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojadre fresco.
- 300 grs de setas ya cocinadas y congeladas.
- 1 paquete pequeño de jamón troceado.
- 1 paquete pequeño de bacon troceado.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 trozo de Queso de Tronchón. (200 grs aprox.)

Elaboración:

Pochar la cebolla y el puerro y añadir las setas junto con el jamón y el bacon.
Marcar la plancha de hojaldre en tres partes, en plan tríptico. Las partes externas las cortaremos en tiras sin separar de la parte central.

En la parte central pondremos el relleno poniendo, por encima el queso a lascas o triturado y empezaremos a trenzar.
Una vez trenzado lo pintaremos con huevo, agua, leche o aceite y lo metemos al horno precalentado a 180º hasta que lo veamos dorado.


En este primer plano se aprecia el queso, las setas.... Vamos que tuve que repetir esta trenza al día siguiente porque se quedaron con ganas...

Pochoncicos.

Piquillos rellenos de setas, pollo y jamón en villeroi

Tenía unas patas de pollo asado que se estaban muriendo de aburrimiento en el fondo del frigo y tenía una buena colección de setas variadas que había comprado en un ataque compulsivo de consumir este producto.
También había un poco jamón en tacos pequeños que me gusta ir reponiendo a menudo con lo cual se me ocurrió recurrir a los socorridos piquillos para preparar un picoteo.
Pensé utilizar un poco de Ras el hanout para hacer las setas y, después me dí cuenta de que no quedaba con una textura que me acabase de gustar así que lo solucioné preparando una sencilla villeroi y mezclando todo.
Para esta última Repesca mañosa y como final os progongo esta receta super sencilla y un gran reciclaje que me dejó el frigo mas escoscao que los chorros del oro....

Ingredientes:
- 500 grs de setas variadas.
- 3 patas de pollo asado.
- 1 paquete de jamón en tacos.
- Ras el hanout (una punta de cuchara sólo).
- 1 cucharada de harina.
- AOVE.
- 1 vaso de leche caliente.
- Un buen puñado de parmesano rallado.
- Caldo de carne (Opcional)
Elaboración:
Preparamos un crujiente de jamón en el micro ondas.
Sofreímos las setas, les añadimos el pollo cortado en trozos pequeños y ponemos, también, el crujiente de jamón. Es el momento de introducir el ras el hanout y removemos.
Reservamos.
Preparamos una bechamel muy ligera con la harina, el aceite y la leche y, si queda muy espesa, le podemos añadir un poco de mi caldo de carne añadiéndole el parmesano.
Ahora unimos todo (villeroi y setas, etc...)
Rellenamos los piquillos y guardamos en el frigo.
Si os salen muchos, por supuesto, se pueden congelar y sacar cuando apetezca.
Yo los llevé a una comida que tenía con unas amigas y dijeron que estaban estupendos.
Como veis sigo sin desaprovechar nada.....
Aún me quedan 4 que también irán a una cena que tengo el fin de semana.....

Y recordaos que ya podéis presentar vuestras recetas de Febrero para el Recetario mañoso dedicado a la Alcachofa

Nuestra anfitriona será Finuca os invito a visitar su blog si es que aún no lo habéis hecho.

Pochoncicos.

Arroz con pollo y champis

El día que hice la pechuga de pollo con champis aproveché los rabos de estos para preparar un sencillísimo arroz.
Desde luego esta si que es una receta sencilla y barata pues se usa lo que no se va a comer en los champiñones al horno para hacer este arroz de aprovechamiento.
Lo mejor es que además de rica resulta ser dietética.

Ingredientes. (1 comensal)
- 1 taza cafetera de arroz bomba. (Me regalaron arroz de Ejea)
- 2 1/2 tazas de caldo de carne.
- 3 hebras de azafrán del Jiloca.
- Tallos de champiñones.
- 1/4 de cebolla de fuentes.
- AOV. para freír.

Elaboración:
Sofreír los champiñones junto con la cebolla de Fuentes y el azafrán.
Incorporar el arroz y risolar.
Añadir el caldo y cocer entre 15 y 17 minutos.
Dejar reposar 5 minutos y emplatar.
¡Listo!.
Como acompañamiento y para hacerlo plato único usé el pollo con champis que le había preparado a Tatiana.
¡Ole por la cocina de aprovechamiento!.

Pochoncicos.

Pechuga con champiñones.

Una receta de dieta para Tatiana.
Como la tengo saturada de comer pechuga a la plancha que resulta de lo mas aburrida y "jasca" se me ocurrió aprovechar que iba a hacer unos champiñones al horno para usar el jugo que sueltan y que quedase algo mas jugosa.
La idea es bien sencilla pero quedó un plato que nadie diría que es de dieta.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo entera salpimentada.
- 2 cucharadas, soperas, de ajo- pere.
- 1 bandeja de champiñones.

Elaboración:
Limpiamos los champis y los ponemos en una bandeja de horno con un poco de sal y el ajo pere.
10 minutos de horno a 180º e incorporamos la pechuga.
Dejamos 5 minutos más todo junto.
Sacamos los champiñones y reservamos.
La pechuga la pondremos en una sartén con el jugo que han soltados los champis y dejaremos que reduzca el líquido.
Luego sólo queda emplatar.
Os puedo decir que quedó de lo más jugosa.
Tatiana ni creía que fuese plato de dieta.....
La única pena que tenía fue que no podía mojar pan en la salsa aunque evité ponerle mucha para no darle en el morro......

Pochoncicos.

Colas de bacalao con sitakes

Esta vez he atacado el bacalao curado con unas pocas sitakes que me habían sobrado de preparar un paté de setas.
Hoy, realmente, ha sido el día del bacalao curado y he empantanao la cocina que no os lo podéis imaginar.
Cuando vuelve Tatiana del trabajo me dice siempre antes de entrar en la cocina....
Y hoy ¿que fregote me guardas?.
Y es que enruno la cocina con ollas, sartenes, platos, cubiertos, etc....
Cuando acabo siempre recojo pero reconozco que mientras ando liada con los fuegos sólo estoy en ellos.
Hace poco fui a "La casa del bacalao" en Zaragoza que, según tengo entendido, es la mejor tienda de este producto de toda Zaragoza y si os digo la verdad me hubiera llevado la tienda entera.
Salí de allí con callos de bacalao, colicas y cachetes suficientes para 4 o 5 comidas.
Los callos desaparecieron tan rápido que no pude ni hacerles fotos.
El resto de cosicas os las iré enseñando, poco a poco.
Como veis, las colicas quedaron estupendas con las sitakes y aún quedaron unas pocas que usé de otra forma diferente.
Este plato, en plan de cazuelica,fue ideal para una comida sin necesidad de hacer otro plato más.

Pochoncicos.

Revuelto de longaniza trufada y boletus

Después de pensar un poco como usar, esta vez, la longaniza que me quedaba por el frigo he decididodo hacer este revuelto con la longaniza trufada.
Ha resultado una muy buena salida este sencillo revuelto. He quedado bien y estaba de toma pan y moja.
La mezcla de boletus y longaniza trufada ha sido todo un éxito.
Como dice el "Nuero", allí se oía la conversación de vacas porque lo 1º que se oía en cuanto empezábamos a comer era... MMMMMMMMMMMM.
Jajajajajajajajajaja.
Si, si, mucho se ríe pero que a él también le ha gustado mucho y no ha quedado ni una miga. Bueno, en este caso ni un pizco de longaniza.

Ingredientes:
- 1 enrastra de longaniza trufada Melsa.
- 1 bote de boletus edulis.
- 2 huevos.
- Aceite y ajo en polvo.
Elaboración:
Poner a pochar las setas con un poco de aceite y el ajo en polvo.
Añadir la longaniza y remover hasta que empieza a dorarse.
En ese momento añadir el huevo y dejar que cuaje.
Yo lo he hecho en el horno, aprovechando que lo tenía funcionando para preparar unos hojaldres de morcilla que también he puesto para la cena.
Mirad que pinta mas estupenda tiene esa longaniza!!!!!.
Desde luego si hubiera tenido boletus frescos ya hubiera sido la perfección de receta pero, bueno, con estos en conserva también ha quedado un plato de lujo.


Pochoncicos.

Flan de setas

Ya está aquí, de nuevo, la "tracamendera" a contaos otra de sus batallitas.....
Por favor, leed el texto acentuando donde lo marco porque la gracia está ahí.....

"La venía el Mésias:
(Romance.)

Y un vecino de Morata, que "ice" que lo vio venir
nos contaba esta jautada y escomenciapaba así. Yo, ni quito ni pongo nada....
Y decía.....
Ángeles y Serafines,
Reyes, Mainátes, Menistros.
Cocineras y Azafatas,
Melitares y Clérigos.
Si tubís sangre en venas
y sois güenos catolícos.
Ya pudís bailar de gozo
y reventar de jubílo
que en el portal de Belen el niño, Dios, ha nacido...."
(Romance de ciego)

En fin que no os voy a soltar toda la retahíla de este romance porque es muy largo, pero como aún me queda algo de morriña, retrasada, de la Navidad se me ha apetecido soltaos este rollo.
Jajajajajajaja.

Otro día ya os iniciaré en la "Pasión gitana". Eso lo dejo para Semana Santa....
Bueno, a lo serio......
LA COMIDA.
Una palabra mágica y magíca... Las dos cosas.
Vi una receta similar a esta en la tele y me apeteció prepararla, yo a mi manera. Osea, un poco "descafeinada".....

Ingredientes:
- 1 cebolla en bruiné.
- 1 zanahoria cortada con mandolina.
- 1 bolsa de setas variadas, congelada.
- 1 cacito de caldo de carne Knorr.
- 2 huevos.
- 1 vaso de leche semi (250 ml. aprox.).
- 2 cucharadas, soperas, de aceite de oliva virgen

Elaboración:
Pochamos la cebolla y la zanahoria, juntas y, por otro lado, siguiendo los consejos del fabricante, hacemos las setas.
Digamos que se sofríen 10 minutos.
Unimos los dos sofritos. (Sin sal ninguno, porfa).
En el bol de la batidora mezclamos los huevos, la leche y el cacito hasta que se unen bien (si se diluye el cacito en un unos 50 ml de agua queda mejor).
Incorporamos los sofritos y metemos al micro 12 minutos ( el mío es de 700), en un recipiente adecuado para micro, claro.
Es una receta a la que no se le añade sal porque el cacito le aporta toda la necesaria.

Aquí veis un corte transversal para que apreciéis la textura interior.
Como podéis ver es una receta super sencilla y que queda muy esponjosa.
Si por casualidad le ponéis sal os quedará muy fuerte de sabor a menos que, en lugar de cacito lo hagáis con caldo casero.
En un anterior intento me pasó a mí y lo solucioné cortando el flan en trozos y rehaciéndolo con un huevo y 100 ml de leche sin poner sal.
Entonces será cuestión de poner unos 1oo ml. de líquido.
Yo, como en ese momento no tenía caldo a mano tiré de los cacitos y me dio muy buen resultado.
Como adorno le planté salsa Barbacoa y eso ya lo dejó redondo del todo.
Si ya le hubiera puesto queso, yo creo que Tatiana, me hubiera hecho la ola.....

Pochoncicos.

Crema de champiñones al vino tinto

De esta joyica de libro, que me autoregalé para Navidad, ha salido esta maravilla de crema que me ha dejao retemblona, perdida del gustazo que me ha dado al probarla.....
Creo que, en la foto superior, se aprecia el montón de recetas que he ido marcando para ir haciendo.....
Y es que no tiene desperdicio....
La frase a pie de página es totalmente cierta....
Con una base de sopa de verduras salen piquicientas sopas y cremas, cada una "de su madre"....
Una sencilla sopa de verduras y ¡ala, a hacer 100 cosas completamente diferentes!.
Un poco más y me quedo sin posits para marcar las recetas....
Poco a poco, las iré haciendo y enseñandooslas.
Para empezar os puedo decir que las verduras que crean esta base son essa que venden en paquetes ya preparados para hacer caldo, osea, de lo más sencillo.

Ingredientes :
- 1 bote de 1/2 litro de Caldo base de verduras.
- 3 o 4 rodajas de pan.
- Agua.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 cebolla.
- 1 bandeja de champiñones.
- 100 ml. de vino tinto.
- 1 buen pellizo de tomillo.

Elaboración:
Ponemos a remojo el pan.
Pochamos la cebolla y, cuando empieza a cambiar de color, le incorporamos los champiñones.
Dejamos que se dore, todo junto.
Añadimos el vino tinto, el pan, que habremos ecurrido del agua sobrante y el tomillo.
Cocemos durante unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.
Trituramos bien hasta conseguir una crema suave.
Es el momento de unir la crema al caldo base.
Mezclamos todo bien haciendo que quede una nueva crema sin grumos y cocemos todo durante unos 20 o 25 minutos.
Crema resuelta.
La he probado y puedo decir que es una pasada.
No sé porque pero me recuerda a las sopas y cremas francesas....

Pochoncicos.

Solomillo con foie grass, setas y salsa de Jerez dulce

Bueno, pues voy a seguir con un poco de orden las recetas porque sino voy a acabar majareta....
Primero os tengo que contar que, después de haber comprado, con tiempo, un fabuloso solomillo de ternera para hacer en la comida de Navidad, al final no lo hice porque había sobrado un montón de la noche anterior y, como ya sabéis, tiré de "reciclaje".
Lo malo fue que, el solomillo lo había sacado, ya, del congelador....
No quedaba otra que sacarlo adelante como fuera.....
Esta fue una de las formas que se me ocurrió y, de paso, usaba, también, el foie que os enseñé el otro día.....
Lo cierto es que pretendía hacer un Boeuf Bourguignon y, la prueba la hice con solomillo de cerdo... Esa os la enseñaré también, claro.
¡A lo que estamos, tuerta!
¡¡¡Hoy estamos hablando de foie, no de bourguignon!!!.
Esta vez no os voy a poner cantidades..... pero si que os explicaré el making off.
Ingredientes:
- 3 filetes de solomillo de ternera, al horno.
- 1 rodaja de paté de foie por filetes.
- 1 bote, pequeño, de setas variadas.
- Aceite para "planchear" (1 cucharadica tamaño café).
- 1/2 vaso de vino de Jerez dulce.

Elaboración:
Lo 1º de todo es hacer, al horno el solomillo (150º unos 45 minutos).
El solomillo pesó, en crudo, 800 grs.....
Bueno pues ahora, lo cortaremos en rodajas y lo pasaremos por la plancha (tened en cuenta que había hecho el solomillo en día anterior, osea que estaba, ya, frío).
Salteamos las setas en el jugo que ha quedado del solomillo y las ponemos junto con él en el plato.
Ahora añadimos el vino de Jerez al jugillo que queda en la sarten y dejamos reducir.
Ponemos una rodaja de foie grass encima de cada rodaja de solomillo y salseamos.

¿A que tiene buena pinta?.
El contraste de sabor entre el dulce del vino y el foie es increíble y de las setas que decir....
Queda un plato de bandera.
Media barra de pan, ha caído mojando salsa..... ¿Qué mas os puedo decir?.
Así no me siento tan culpable de haber usado un señor solomillo de ternera para hacer un "reciclaje".....
Ahora a dedicarme la cena de Noche vieja......

Pochoncicos.

Solomillo con champis y salsa de verduras.

Aquí nos tenéis, en nuestro cafecico navideño.
Un grupo muy bien avenido y risueño.
La verdad es que, cada vez que nos reunimos es como si me inyectaran una macro dosis de adrenalina y me pusiesen pilas nuevas de las del conejito....
Como siempre, como la foto no la he hecho yo, no he querido firmarla.
Esta la ha hecho Sefa y, teniendo su permiso, la he copiado.
De esta reunión han salido ideas y propuestas de lo más interesantes y que ya han empezado a tener forma.
En los próximos días os iremos contando, unos y otros, los nuevos proyectos.
Bueno pasemos a otra cosa.....
Lo cual quiere decir que paso a la receta y la subsiguiente "batallita".
¿A que se nota la mano de la catadora en este plato?.
Jejejejejejejejeje.
Ella se encargó de los champis..... ¡Ole la pinche que tengo!.
Una cosa tengo que decir..... Los champis, están un poco "pasados" de tiempo pero estaban buenos, ¿eh?.
De todas formas mas me vale callar porque yo también tengo frentes abiertos....
Esta tarde, sin ir más lejos, me he metido al ordenador dejando una tostada de pan en la tostadora......
Me he olvidado por completo de ella y, a lo que me he dado cuenta, mi casa no era mi casa.... Estaba invadida por una niebla más espesa que la mítica niebla londinense estilo "Jack, the Reaper"....
La tostada..... Os lo jurico que estaba negra, como el carbón pero, en el centro se veía, aún, un buen rescoldo rojo.....
Aquello parecía el "Ojo único" de Sauron mirando, maléficamente.....
No me he atrevido ni a echarla a la basura..... De momento, ha ido a la fregadera, por si las moscas....
Una vez apagado el rescoldo ya la he echado a la basura, claro.....
En fin que eso, que mucho hablo de mi catadora pero.....
Está muy bien eso de justificarse diciendo eso de "Al que cierne y masa de todo le pasa" pero, lo cierto es que "No se puede estar en misa y repicando".....
Jajajajajajajaja.
Ahora tengo la casa heladica, claro.
La puerta de la terraza ha tenido que estar abierta de par en par, la ventana de la cocina lo mismo y las del salón, que está justo enfrente de la cocina, todas también abierticas de par en par.
No veáis como corría el Cierzo por casa.....
En fin, que os voy a explicar esta receta y me voy a olvidar del tema porque dentro de un rato, cuando vuelva Tatiana seguro que hay "tremolina"....
¡¡¡¡¡Menuda inocentada!!!!!. Porque esto que os cuento ha pasado hoy, 28 de Diciembre.....

Ingredientes:
- 2 filetes de solomillo de ternera al horno.
- Unos champis, al horno, también.
- Un buen puñado de patatas fritas.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1/2 caja de nata líquida.
- 1/2 vaso de caldo de verduras.

Elaboración:
Salpimentamos el solomillo y lo dejamos reposar 1 hora, mas o menos.
Lo ponemos en una bandeja con 3 cucharadas de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco.
150º 45 minutos.
Una vez hecho se me ha ocurrido lo de aprovechar el juguillo para hacer una salsa de verduras así que las he troceado y unido al jugo del asado durante 20 minutos. (Vale, ya sé que lo podía haber hecho a la vez, pero las neuronas, a veces, se me bloquean y no hacen sus correspondientes uniones sinápticas).
Bueno pues una vez hechas las verduras, las ponemos en el vaso de la batidora y les añadimos la nata y el caldo de verduras y trituramos.
Ya sólo queda freír las patatas, montar el plato y salsear......
Y este ha sido el resultado......
¡Adiós boeuf bourguignon, hola solomillo con champis y salsa de verduras!.....
No es fashion, pero está muy rico......
Jajajajajajajaja.


¡Que los Santos inocentes me lo premien!.

El día 31 la última recetica del año

Pochoncicos.

¿Caramelo de setas?

Ya tenemos encima la Navidad y me voy a dedicar a hacer muchos cuchiflitos y sacarles la mejor cara posible aunque haga algún que otro "desaguisao"....
Eso seguro que no falta..... De hecho aquí tenéis uno de ellos....
¡A reir que son dos días!.
Quiero desear a todo el mundo una muy feliz Navidad en paz y buena armonía.
Y ahora allá va la batallita......

Cuando me puse con este plato, al catarlo, lo descarté porque aunque la idea la había tomado del blog dePaula , como podeis apreciar, en la foto, no se parece en nada a lo que ella hizo.
Luego, curioseando por la red, he encontrado, al cabo de los días, esta otra receta de algo similar en el blog Cooking and tasting.
Esto ya ha sido lo que me ha decidido a enseñaos lo que yo, en un principio, consideré un "desaguisau".
Entre la receta de Paula y la otra yo enclavaría la mía.
Yo creo que, si la dejo un poco más al fuego me hubieran quedado "Setas garrapiñadas".
Mi "fallo" estaba en que le puse tanto azucar como setas y acabó siendo una especie de caramelo, ya os he dicho.....
Evidentemente no quedó como una mermelada sino como un caramelo un poco líquido porque me cansé de darle vueltas al "invento" y esto lo digo para hacer la diferencia entre las dos recetas que os comento y la mía.
REPITO:

La mía la consideré un "desaguisao".

Lo cierto es que, Tatiana y yo nos partíamos de risa mientras la probábamos porque aquello estaba bueno pero no era lo esperado.
Es más, la pobre Tatiana, hasta se quemó el paladar al dar el primer mordisco y, a mí, se me pegaba en los dientes que, un poco más y se me desencaja la dentadura intentando separar los dientes.
Además fue de cuadro porque habiamos estado viendo el "Hormiguero" y Pablo Motos se había quemado la punta de la nariz con caramelo, precisamente ese día y Tatiana se había reido hasta no poder más.....

Al cabo de tantos días, ya ni recuerdo exactamente como lo hice así que sólo os puedo explicar, un poco, por encima, este plato.....

Ingredientes:
- 1 bote pequeño de setas variadas.
- La misma cantidad de azúcar que de setas, en escurrido.
- 2 cucharadas, soperas, de aceite.
Elaboración:
Poner a freir las setas en el aceite y añadir el azúcar.
Remover hasta que se consigue un caramelo espeso pero no duro. (O hasta que os harteis, como me pasó a mí).



Para "arreglar" el plato le puse un poco de queso brie y lo coloqué encima de una rebanada de pan de molde un poco tostado.
La próxima vez dejaré que se endurezca mas el caramelo y seguro que se garrapiñan las setas.
A la definitiva:
Támpoco andaba, yo, muy desencaminada.....
Me faltó añadir limón para invertir el azúcar o seguir removiendo para que saliese el garrapiñado......
¡¡¡Lo que no me pase a mí!.....

Nos volvemos a ver en el 2011 con todo lo que haga estos días!!!!!

¡¡¡Goyosa Navidaz!!!

Pochoncicos.

Macarrones con setas y parmesano

Con todo el lío de estos días, no sé a que fin, pero se me habían descabalao las fotos de esta receta que es una de las que más le gusta a Tatiana.
Ella, que ve el parmesano y hace la ola......
¡Ay si se entera!. Me pela.
Anda, que no paró hasta que compramos el parmesano y me vio manos a la obra.

Tatiana.
-¿Y, hoy que vas a hacer de comida?. Que te recuerdo que he comprado el queso, que hay seticas y he visto que hay bacon en la caja de los embutidos.....
Una servidora.
- Pues había pensado hacer unos Ñitos fritos, pa que calles un ratico.....
Tatiana.
- Alaaaaaaaaaaaaaa, que yo quiero pasta con parmesano!!!!.
Que pa luego voy a comprarlo con la ciercera que corre.....
Yo (Poniendo cara de sufridora resignada pero sabiendo, perfectamente, que esa era la idea).
- Venga, pues trae los macarrones y llena el cazo de agua "pa" que puedas decir que has "participao" en la receta.
(Luego de verla hacerme caso, por una vez.....).
- Vale, ahora pon la sal, una chorradica de aceite y una hojica de laurel.
(Dios, ¡Todo lo que hay que hacer para que participe en la cocina!!!!).
Cuando empiece a hervir sigue las instrucciones del fabricante y no hagas como tu tía Ana que coció unos espaguetis durante media hora.
Aquello se convirtió en un engrudo......
Tatiana.
- Jo, mamá, que hasta ahí si que llego, que no es la 1ª vez que hago pasta.....
(Apretando el morrete como hace cuando se medio mosquea)
Yo.
- Venga que, del resto me encargo yo.
..................
Y mientras nos entorpecíamos los movimientos, la una a la otra y escuchábamos K- pop en su ordenador, fuimos resolviendo esta receta así que.......

Ingredientes:
- 120 grs de macarrones.
- Agua para cocer.
- Una chorradica de aceite de oliva.
- Sal, laurel.
- 1 bote, pequeño de setas variadas.
- 3 filetes de bacon ahumado.
- Parmesano sin talento.
- 1 cucharada, sopera, de harina.
- 1/2 vaso de leche semi (es la que tomamos).
- Nuez moscada.

Elaboración:
-Venga, tu cueces la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Ahora escurre y reserva y pon una buena chorrada de aceite de oliva para que no se peguen, los macarrones.
Mientras, yo me pongo con las setas. Les pongo sal y pimienta y las sofrío.
¿Ves, ya están doradicas. Ahora hay que añadir el bacon y seguir sofriendo.
Incorporo la harina y la tuesto un poco. Pongo la leche, bien caliente, mezclo bien y rectifico de sal.
¿Pero te fijas?.
(Mirando para otro lado y bailoteando Tatiana está a lo suyo, osea en la inopia)
- ¡Que siiiiiiiiiiiiiiiiii!.
Yo.
Ala pues ahora a hacer una bechamel clarita. Si queda muy espesa se le puede añadir agua de la que hemos usado para hacer la pasta. ¿Lo ves?.
Pongo el parmesano como para un regimiento y un poco de nuez moscada.
Tatiana.
- Echa más, más......
Yo.
- Hija que llevamos, ya, 100 grs, bruta.
Tatiana.
- Tú echa que no es suficiente nunca.
Yo.
- Ala, venga que ya está. De adorno pon un poco de perejil espolvoreado.
¡Ala, Tatiana, que ya está la comida!. Y allá que viene detrás, dilatando las aletas de la nariz mientras capta el olorcillo del parmesano y la boquica se le hace agua.
¡Este platico si que no va a durar nada en la mesa!.
Una ensalada, una fruta y comida apañada.
¿Cuanto tiempo?. ¿Media hora?. ¡Quiá!.

Pochoncicos.

Dip de crujiente de jamón y rebollones

¡Porque será que, siempre, me empeño en decirle "dep" en lugar de "dip"?.
Un secreto...... es que me encanta Johnny.....
¡Ala, ya me he ido por las ramas otra vez!.......¡Que cabeza mas dispersa!.
¡Cambio, radical, de chip!. Click!.

Un nuevo experimento en cuestión de dips y debo decir que con resultados óptimos.
La idea me surgió, en principio, sólo con rebollones como elemento acompañante al queso pero, después, he pensado añadirle el crujiente de jamón y, debo reconocer, que ha sido un acierto pleno.


Aquí tenéis los rebollones y el crujiente, juntos, antes de unirlos al queso.
Sólo así, ya son toda una unión increíble, pero en dip.....
He pensado llevarlo, como entrante, para una comida a la que estamos invitadas y claro, 1º había que catarlo.....

Ingredientes:
- 6 lonchas de crujiente de jamón.
- 1 lata de rebollones.
- 1/2 caja de queso crema.
- 50 grs de nata de cocinar.
- 2 cucharadas de ajopere.
Elaboración:
Primero hacemos el crujiente de jamón (40 minutos de horno entre papel sulfurizado a 150º).
Seguidamente ponemos los rebollones en el horno, también, con un poco de sal y dos cucharadas de ajopere durante 15 minutos a 180º.
Mientras se hacen los rebollones, el crujiente ha ido enfriándose.
Picamos los rebollones y, seguidamente el crujiente de jamón. Reservamos un poco de esta mezcla Unimos, al queso, la parte de mezcla que no vamos a reservar y le añadimos los 50 grs de nata para hacer la mezcla más líquida y que se extienda bien en el pan.
Estendemos, el dip, en unos trozos de pan tostado y adornamos con un poco del picado que hemos dejado sin mezclar.
Antes de llevarlo, a la comida, ya sé que será un éxito.

Pochoncicos.