jueves, 30 de abril de 2009

Habitas tiernas con jamón.


Casi me da verguenza poner esta "receta" (Todas la sabemos hacer). pero es que, ayer, estubimos en casa de un amigo de mi bombero, que tiene huerto, y nos trajimos unas habas tiernísimas para la comida de hoy. También nos dió unos huevos de corral "ecológicos" para que tar la respiración.


Os dejo la "receta" y su imagen.


Ingredientes:

- Un buen puñado de habas recien recolectadas (Son tiernas, tiernas).
- 1 ajo.
- Un buen jamón de teruel.
- Agua, aceite y sal.


Elaboración:


Cocemos las habas durante 15 m. (Más tiempo no porque, como ya os he dicho son tiernas, tiernas).
En una sarten, aparte, sofreimos el ajo y el jamón.
Escurrimos las habas y les incorporamos el sofrito.

¡Listo!.
Por cierto, ya he cambiado de vajilla, que ya te tocaba....
La próximas fotos seran con la nueva. (Esta está "escascarillada")


Besicos

martes, 28 de abril de 2009

Tortitas al estilo americano




Hoy voy a empezar el día con buen pie.
Un desayuno "olimpico":
Cafecico con leche y tortitas. (De esas que salen en las pelis yanquis).
La receta me la dió, hace años, la misma chica (En el momento que me las dió eramos chicas, ahora ya somos "mu" mayores)que me pasó la receta de la tarta de Halloween.



Ingredientes:
- 1 huevo.
- 1/4 l. de leche (Cortada con un buen chorro de zumo de limón).
- 1/2 cucharadita de bicarbonato. (Tamaño postre).
- 2 cucharadas de azucar.
- 1 cucharada de levadura y un polvo de sal.
- 50 grs. de mantequilla fundida.
- 175 grs. de harina.

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora.
Untar una sarten de aceite, como se hace con las crepes.
Ir echando medidas de masa para que se haga a la plancha. (Yo uso un cazo pequeño de sopa.).
Cuando esté hecha por un lado darle la vuelta y que se haga por el otro.
Están muy buenas con el café, con zumo de naranja de acompañamiento, con los distintos siropes que tenemos aqui y, lo máximo es el sirope de Arce.
En Alcampo yo lo encuentro sin problema y bastante bien de precio.
Supongo que también se podrá hacer en una sola torta grandota y, después, cortarla como si fuese una tarta, pero yo tengo poco salero en eso de volver las tortillas y me quedo con la medida pequeña.


Espero que os guste esta receta.
La foto no es mia. Otra vez está la cámara jorobada.

Besicos.

lunes, 27 de abril de 2009

Nuevo premio.


He recibido un nuevo premio!!!.
Me hace la misma ilusión que el 1º, que conste.
Este lo recibo desde
hadasenlacocina , el blog de Ana.

Te lo agradezco, Ana.
Otro de vuestr@s fascinantes blogs.

Dejo las normas:

1º 8 cosas que deseo lograr:

- Que Uzume, mi hija, acabe la carrera sin contratiempos.
- Perder la pereza de ir al dentista de una vez.
- Tener un trabajo un poco organizado.
- Heredar en condiciones.
- Tener salud.
- Vivir sin estrecheces.
- Que me quieran por lo que soy.
- Que las cabezas de todos de la familia se pongan en sus sitios debidos.

2º 8 cosas que hice ayer:

- Estudiar el manejo del w. Vista.
- Volverme loca para manejarlo.
- Una tarta de halloween.
- Mis montaditos con truqui.
- ¡Ver futbol!!!!!.
- ¡Ver tenis!!!!.
- Preparar una buena comida para los invitados que tube..
- Decidirme a ir este próximo finde a un balneario.

3º 8 cosas que me gustaría hacer:

- Subir a conocer Benasque.
- Visitar toda España.
- Adelgazar 5 kgs.
- Aprender a poner cositas en el blog.
- Ir a la próxima reunión de bloggers de Zaragoza.
- Visitar el resto de museos de Zaragoza que me faltan de ver.
- Ir a ver Madame Buterfly.
- Leer el segundo volumen del chef Falsarius.

4º programas de televisión:

- C.S.I. Las Vegas.
- Doctor en Alaska.
- Sin ir más lejos.
- Aragón en abierto.
- Click.
- La Vegas.
- Aragoneses por el mundo.
- House.

5º 8 blogs:
- Apuntes de Ana.
- Un blog de lujo.
- Escrituras.
- Pamencocina.
- El hermitaño.
- http://garbancita.blogspot.com/
- Con Delantal.
- La casita de paqui.

Me hace feliz esto de los premios.
Siempre he creido que casi no me leía nadie.

Besicos.

domingo, 26 de abril de 2009

Otro truqui para los montaditos.


He preparado, además de la comida, un poco de pasta de montaditos. Ya sabeis... Mahonesa con palitos de cangrejo y tal.
Hoy ha tocado hacerlos light así que nada mejor que, además de los ingredientes usuales le he añadido el consabido yogurt, en este caso light.
Poca cantidad, por eso de la dieta....

Ingredientes:
- 1/2 cebolla tierna.
- 1/2 zanahoria.
- 1 palito de cangrejo.
- 2 cucharadas de mahonesa. (Para dietas que sea light)
- 2 cucharadas de yogurt. (Para dietas que también sea light)

Elaboración:

Batir todos los ingredientes, añadirles la sal y poner en tostaditas.

La zanahoria le da una textura crujiente especial y el yogurt suaviza mucho el sabor de la mahonesa, además de bajar calorías a la preparación.


Tarta de calabaza


Esta receta se la debía a Uzume desde hace mucho tiempo (años hace que se la debía).
Cuando ha llegado a casa se a alegrado sobremanera de verla. Casi babeaba tipo perrillo. Jajajajaja.
1º os dejo la receta que tengo desde hace años y, luego, os explico mis "cambios".

Ingredientes para la masa brissé:
- 2 tazas de harina.
- 1 taza de mantequilla o margarina vegetal.
- 1/4 de cucharada de sal.
- Algo menos de 1/4 de taza de agua tibia (depende de la harina, unas necesitan más y otras menos)
- 1/4 de cucharadita de levadura royal.

Con estas cantidades se puede forrar un molde.
Mezclar los ingredientes secos con la mantequilla y trabajar hasta que quede como unas migas.
Añadir el agua tibia lentamente, sin trabajar en exceso. DEjar reposar unos 20 m., estirar hasta conseguir el tamaño deseado, colocar en el molde que, previamente, habremos untado con aceite y espolvoreado con harina y meterlo al horno precalentado a 250º. Se deja dorar un poco y ya está lsito para rellenar.

Ingredientes para el relleno de calabaza:
- 2 tazas de puré de calabaza (luego os explico).
- 1 taza de leche.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 huevos enteros.
- 1/4 de cucharada de canela.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 1/2 taza de azucar. (Moreno, preferiblemente).

El puré lo hacemos cociendo calabaza en agua para hacer un puré espesico. (Si veis qeu os va a sobrar guardadlo que viene bien para hacer una crema de verduras, por ejemplo).
Mezclar el puré con el resto de ingredientes y pasadlos por la batidora.
Se pone en el molde de masa brissé que tenemos casi hecho y al horno de nuevo hasta que cuaje.
Se puede servir con o sin nata.

Ahora os explico mis "truquis":
Como tenía masa de hojaldre en el congelador la saqué, la dejé descongelar y, cuando ya estaba moldeable le pase la botella (Pasmaos, ¡¡¡no tengo rodillo!!!).
La metí al horno y seguí las instrucciones de cocción de la masa.
Por el frigo tenía una caja pequeña de crema de calabaza, de esa de knorr, así que la aproveché y no compré calabaza fresca.
Mezclé la crema con el resto de ingredientes siguiendo ya la pauta de la receta y a correr.
Tarta hecha.
Está buenísima.
La tengo sin nata y así, cada uno se pone si le apetece.
Por cierto, esta es la típica tarta de Halloween, americana. (al menos eso me dijo la
chica, americana que me la dió).

Este trozo es el de "cata" y, como veis, lleva nata.

Tosta de huevo con verduras:


Ayer dije que hoy haría una entrada con la receta de la tarta de calabaza y lo haré, pero antes quiero dejaos constancia de otro platillo para reciclaje.
Os explico:
Ya os expliqué, ayer, que había preparado, para comer, un papillote; bueno pues me pasé tanto poniendo verdura en los paquetes que, al final hubo que retirar casi la mitad.
Como odio tirar nada a la basura (Demasiadas veces tenemos que tirar a la fuerza), guardé la verdura y la aproveché para hacerme una cena rápida, pero buenísima, la verdad.
Simplemente mezclé la verdura con huevo e hice una tortilla que puse en una rodaja de pan de hogaza pasado por la plancha.
La hogaza la tosté tan poquico que ni se nota que está a la plancha. Solo se calentó.
Como veis no es ninguna receta, en la extensión de la palabra, solo aprovechamiento.
De todas formas os dejo imagen.

Voy a optar por poner las fotos a tamaño mediano a ver si así se ven un poco mejor.


Besicos.

sábado, 25 de abril de 2009

¡Tengo un premio!!!


¡¡¡Que me han dado un premio!!!!!!

No se puede imaginar nadie la ilusión que me ha hecho.


¡Doblemente contenta porque no sabía como colgarlo en la red!.
Me lo ha concedido Mª Carmen de "Pamencocina"
Os dejo la dire porque no sé como poner el enlace.

Las reglas son:
1-Presenta la idea del premio
2- Poner el enlace del blog que lo recompensó.
3-Publicar las reglas.
4-Elejir 10 blog a quienes le otorgues el premio
5-Informar a los bloggers.
A mi me ocurre que os daría el premio a todo el mundo, porque todos sois magnificos.
Aprendo mucho de todos y cada uno de vosotr@s.
Me va a resultar casi imposible darselo a alguien determinado.
Lo tendré que echar a "pinto, pinto"
Desde luego no serán todos blogs de cocina porque hay muchas cosas que me gustan en la red.
Se lo concedo a:
- Tina de "A el rincón de cocinar". http://tina777.blogspot.com/
- Pilar de "Cazuelicas". http://cazuelicas.blogspot.com/
- Mª Pilar de "Cocinica de Benás". http://cocinica-cocinica.blogspot.com/
- Arantza de " Desde la cocina de Montreal". http://micocinaenmontreal.blogspot.com/
- Naza de "Sentimientos bajo la lluvia". http://nazaretml.blogspot.com/
- Uzume de "Sweet Dremas". http://uzume87.blogspot.com/
¿Vale así?.
Repito:
Mil gracias.

Pescadilla en papillote



Hoy he preparado, para comer, un pescadico en papillote.
La verdad es que, en el frigo, solo tenía unos filetes de pescadilla congelada (Si, de esa que usamos para las croquetas).
No se puede imaginar, la gente, lo bien que puedes quedar con una cosa tan barata si tienes, por la cocina o el frigo unas pocas verduras y algo (poco, poco) de salmón ahumado.
Tod@s, en general, sabemos lo que es un papillote, pero no me resigno y os voy a dejar mi propio papillote.

Ingredientes:
- Sal y menos de una cucharadica, de tamaño postre, de aceite (AOVE).
- 1 filete de pescadilla "desgraciada", (la del congelador, acordaos...) por persona.
- 1/2 filete de salmón ahumado, por persona, también.
- 1 puerro cortado en tiras igual de largas que el pescado.
- 3 ajetes cortados también en tiras del mismo tamaño.
- 1/2 cebolla tierna cortada, igualmente, en tiras.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 calabacín. (Seguimos cortando en tiras).
- 1 tomate en láminas finas.
- 1/2 zanahoria.

Elaboración:

Cortamos papel de aluminio y ponemos la pescadilla "desgraciada", la salamos cuidando de no pasarnos de sal y la cubrimos con salmón ahumado (Es igual que sean "retajos", trozos pequeños, vamos. No se va a ver así que ojos que no ven.... ciento volando XDDD).
Seguidamente le incorporamos todas las verduras ( No veais como abultaba el paquete), volvemos a salar verdura y pulverizamos un poquico A.O.V.E. (Aceite de oliva virgen extra, por si alguien no sabe lo que son esas puñeteras siglas).
Envolvemos bien el paquete en el papel de alumino y al horno hasta que las verduras esten hechas ( Lo siento. No hay tiempos, esta vez. Se queda a gusto del chef).
Os voy a dejar una imagen del pescado y las verduras, cada uno separado del otro ya que, había tantas verduras que, el pescado no se veía.
Como veis, hoy es una receta de lo mas dietética, pero está buenísimo.
Desde leugo, si no hay que estar pendiente de la dieta se le puede añadir más aceite e, incluso, un poco de mantequilla o margarina.


Para mañana ya tengo pensada la entrada: Tarta de calabaza al mas puro estilo americano, pero eso será para mañana.

Espero que os guste.
Besicos.

miércoles, 22 de abril de 2009

Mi fritada.


Hoy me ha apatecido preparar una buena fritada aragonesa, al menos la fritada aragonesa que conocemos en mi pueblo...
Los ingredientes son las verduras que tienes en ese momento en el frigorífico.
He estado explorando en internet, más que nada para asegurarme de los ingredientes, pero he llegado a la conclusión de que, en cada zona, se hace con la misma base y, después, se le puede añadir cualquier tipo de acompañamiento tipo carne, atún etc...
Aquí os dejo mi propia receta.
Ingredientes:
- Aceite y sal.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 3 patatas.

Elaboración:
1º cortamos las verduras en trocicos pequeños (bruiné).
Ponemos a calentar el aceite y, cuando está caliente le incorporamos las verduras excepto las patatas y las vamos rehogando poniendoles la sal, claro.



En otra sarten vamos friendo las patatas cortadas en taquitos pequeños.
Una vez que están acabadas de pochar las verduras y la patata esta bien fritica las unimos y listo.
Fritada rematada.

A mí me gusta freir las patatas a parte y añadirlas como colofón porque quedan mas crujientes.
Al freirlas las verduras, estas sueltan agua y la patata no se frie tan bien como haciendola por otro lado.
Ya he dicho que se le puede agregar lo que te apetece como atún o carne. Es un buen plato para aprovechar esos trocitos de carne que nos quedan, del día anterior en el frigo o unas gambicas. También se le pueden añadir todas las especias que nos apetezcan. (El otro día, en casa de mi amiga, yo le añadí un poquico de Ras el hanout, como ya os dije).
La receta que he dejado es la más sencilla de todas, unicamente se puede hacer más sencilla friendo las patatas junto con la verdura, como ya os he indicado.
A esta receta base se le añade también, muchas veces berenjena, zanahoria, puerro, tomate... Pero, repito: Esta es la receta base.
Este es el resultado final.

Espero que os guste.
Besicos.

martes, 21 de abril de 2009

Torreznos extra crujientes:


Hoy, quiero explicaos mi truco para que queden los torreznos extra crujientes.
Es un truquillo muy sencillo pero muy efectivo:
En una sarten ponemos un poco aceite (muy poco) y ponemos los torreznos en él, en frio con la corteza hacia el calor.
Ponemos la cocina a temperatura baja (del 1 al 12, yo la pongo al 4), para que se vayan haciendo despacio (muy despacio).
En ese poco aceite empezará, la corteza a "hincharse". Una vez que se ha puesto con el aspecto al que estamos acostumbrados a verlos en los bares.
Iremos vigilandolos hasta que estén a nuestro gusto.
TEndremos preparada, otra sartén con abundante aceite.
La pondremos a fuego fuerte y cuando, el aceite empiece a humear pasaremos, los torreznos, a este aceite "rusiente", para dejar, esta vez, que se doren por todos los lados. ¡Cuidado porque se queman muy facilmente!.
 
Este es el sencillo truco para que nos queden super crujientes los torreznos: Hacerlos en dos tiempos.
Como ya he dicho otra veces, la cocina es cuestión de paciencia.

Os dejo una imagen. Creo que se puede apreciar bastante bien el crujiente de la corteza.
Mi bombero se quedó flipao cuando los provó porque antes, nunca los habia comido tan crujientes.


Aquí os dejo una imagen mucho más nítida

Pochoncicos.

Mi propio adobo

 
Hace un tiempo ví, en el blog "Acibecheria", el blog de Margarida, una receta de adobo que se hace por la zona de Madrid. Ni corta ni perezosa me puse a la labor y repetí su receta. Quedó un adobo riquísimo, pero no es el adobo que solemos comer aquí, en Aragón.
Me puse a investigar por mi cuenta y descubrí que, aquí, lo que solemos comer es el adobo soriano así que busqué por la red hasta dar con la receta del adobo soriano y, a partir de esa receta he preparado mi propio adobo.

Os dejo la receta del adobo soriano y mis propias modificaciones. La imagen que os dejo colgada es de conejo, paro también tengo hecho lomo, costilla y longaniza; todo junto, vamos, como solemos comerlo aquí.
Otro día os dejaré imagen de este último.
Espero que os guste la receta.

ADOBO SORIANO:

Ingredientes:
- 1/2 l. de agua.
- 1/4 l. de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 3 ajos triturados.
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
- 1 buen puñado de orégano.
- 1 cucharada de romero. (Incorporación mía).
- 1 chcharada de tomillo. (Incorporación mía).
- 1 cucharada de perejil. (Incorporación mía).
- Sal.
- Manteca de cerdo.(Incorporación mía para la fritura).

Elaboración:

Salamos lo que vayamos a adobar. (En este caso, el conejo).
Preparamos una mezcla con el agua, el aceite, el vinagre, un poco más de sal, los ajos, el pimentón, el orégano, el romero, el tomillo y el perejil.
Metemos la carne a macerar en esta mezcla de ingredientes durante 24 o 48 horas.
Una vez pasado este tiempo sacamos la carne, la lavamos para quitarle todas las especias que se le han quedado "agarradas" y la dejamos escurrir un poco para que se seque un poco.
Ponemos a calentar el aceite con la manteca de cerdo y, cuando está caliente, vamos friendo, en pequeñas cantidades la carne para que no baje mucho la temperatura.
No hay que dejar que se fria hasta que se dore, pero sí que pierda el color rosado y pase a un color castaño sin dorar.
Una vez que hemos freido o frito (Se puede decir de las dos maneras, que conste) la carne pasamos a "colar" el aceite de la fritura, vamos, que le quitamos las impurezas y ponemos ese mismo aceite en el recipiente donde vayamos a poner el adobo, sumergimos la carne y acabamos de llenar el recipiente con aceite crudo de oliva.
¡Vereis que cosa mas rica!.

Besicos.

lunes, 20 de abril de 2009

La importancia del tiempo en la cocina.

Hoy llevo toda la mañana dandole vueltas al coco, recapacitando sobre lo importante que es "perder" un poco de tiempo en la cocina.
El motivo de tanto pensar ha sido que he recordado algo que ocurrió el sábado pasado.

El sábado pasado estuve en casa de mi amiga Mª José a hacerle una visita pues me gusta quedar con ella lo más a menudo posible, que, realmente, es muy poco ya que ella trabaja en la S. S. y va a turnos, con lo cual, el poder juntarnos se hace harto dificil.
Bueno, cuando llegué a su casa estaba preparando la comida (Yo soy de esas amigas que se pueden permitir el lujado de interrumpir este tipo de quehaceres sin molestar).
Se le había olvidado sacar algo del congelador y andaba, la pobre, dandole vueltas al coco para preparar algo de comida con lo que había de fondo de frigo.
Ella es muy clásica en la cocina y no se le ocurre, como a mí, empezar a mezclar cosas para experimentar.
Decidió que haría una fritada (Ya sabeis... cebolla, calabacin, pimiento y patata frito todo junto).
A esto le añadió unos trozos de pechuga de pollo que tenía también en el frigo, pero de ahí no pasaba.
Ni corta, ni perezosa le propongo..."¿Porqué no fries la patata a parte?".
La verdad es que haciendo esto, simplemente, el plato cambia totalmente de textura, por ejemplo.
Luego le dije... "¿Me dejas a mí meter mano en tu comida?". Ella se quedó encantada ya que sabía que yo acabaría sacando algo sorprendente, al menos para ella, claro.
Bueno, una vez que tenía el consentimtiento de la dueña de la casa, arramblé con un botecico que tenía por la encimera de Ras el Hanout y que, se lo había llevado yo otro día que estube en su casa, junto con otro de Harissa.
A lo que iba:
Una simple "punta" de cuchara de tamaño postre con un poco de Ras y unas pocas gambas que había por el congelador dieron el toque al plato.
De ahí que, esta mañana, yo anduviese con mis pensamientos culinarios.
Solo hace falta un poquico de tiempo y arriesgarse otro poquico para sacar platos completamente nuevos de otros que ya casi estamos saturados de comer.
Por cierto, a su marido le encantó el cambio y a ella también. Ahora solo falta que se atreva a "zancochar" ella un poco más.
Besicos.

domingo, 19 de abril de 2009

Flan de turron de coco y croisants


Hoy ha tocado nuevo experimento.
Tenía, aún, por un rincón, unas barras de turrón, que sobraron, de los de Navidad; entre ellos el turrón de coco que he utilizado hoy.
Como tenía invitados a comer he preparado un flan, que es un postre muy bueno y rápido de hacer.
Ingredientes:
- 1 pastilla de turrón de coco.
- 1/2 l. de leche.
- 2 paquetes de flanin.
- 200 grs. de nata líquida.
- 4 huevos.
- 4 mini croisants.
- Azucar.
- Caramelo líquido.

Elaboración:
Primero he troceado el turrón y, en una jarra he mezclado la leche, la nata y los croisanes, batiendolos muy bien con la batidora.
He mezclado todos los ingredientes y los he vuelto a batir bien.
He caramelizado un molde. (Esta vez he usado caramelo líquido ya preparado).
He puesto la mezcla en el molde, lo he tapado y lo he introducido en la olla rápida.
Al fuego media horita a una temperatura fuertecica y punto.
Facil. ¿no?.
Lo he adornado con nata en spray. Ha quedado buenísimo.
Lo siento, pero sigo sin conseguir que las imagenes queden nítidas.

Besicos.

viernes, 17 de abril de 2009

Anillas de calamar guisadas



Hoy he pensado que, para comer, a medio día, iba a preparar un guiso de anillas de calamar.
Lo cierto es que, siendo tan "cocinicas" nunca me había arriesgado con este plato, pero hoy he roto el tabú que tenía con este plato y me he lanzado al ruedo.
Espero que os guste la preparación. No es nada del otro mundo, pero estoy bastante contenta con el resultado.



Ingredientes:
- Aceite, agua y sal.
- 1 cebolla cortada en bruiné.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 4 ajos picados muy finamente.
- 1 hoja de laurel.
- Un paquete de anillas de calamar.
- Una copa de vino blanco.
- Un buen lingotazo de coñac.



Elaboración:
Lo primero que he hecho ha sido el sofrito. Ya sabeis, las verduras. Por cierto, tenía en el congelador una bolsa de cebolla cortada en bruiné y otra de ajo ya cortado también, así que, al sofrito natural, he añadido los ingredientes congelados porque he preparado suficiente cantidad para hacer tres platos distintos.
Una vez que el sofrito ha quedado en su punto lo he dividido en tres partes iguales y así he rentabilizado el tiempo.
A una de las partes separadas le he incorporado el agua, la hoja de laurel, el vino y las anillas de calamar.
Lo he llevado a ebullición y he bajado la temperatura de la vitro para que redujese el caldo.
Una vez que ha reducido lo que me ha parecido bien a mí le he añadido el lingotazo de coñac para potenciarle un poco más el sabor y ya está. Plato acabado.
Por supuesto, tengo imagenes tanto del sofrito, como del guiso.
Os las dejo y espero que os guste esta receta tan cotidiana.
Las otras partes de sofrito que he apartado una, le he usado para hacer unas patatas a la riojana y, la segunda la guardo para preparar, mañana, unos garbanzos con bacalao y tallos de espárragos.
Ese plato os lo presentaré mañana, si tengo tiempo, claro.

Besicos.

jueves, 16 de abril de 2009

Una cena típica de pueblo (Buena, bonita y barata)


¡Que esto es un chollo, oiga!.

Anoche me apeteció hacerme, de cena, una de las cosas más comunes y más baratas de nuestra gastronomía:


Huevos fritos con ajos tiernos (Ajetes).

Ingredientes:
- 2 huevos.
- Un puñado de ajos verdes o ajetes.
- Aceite. (De mi pueblo, por favor. No es del bajo Aragón pero no le tiene nada que envidiar).
- Sal y agua.

Elaboración:
Cortamos los ajetes en trozos, quitándoles la 1ª capa de piel.
En una sarten ponemos el aceite con un buen chorro de agua y la ponemos a calentar incorporadole, en frio, los ajetes*.
Así no se frien del todo, sino que se medio cuecen, medio frien.
Cuando los ajetes están blandicos les incorporamos los huevos, que habremos salado con anterioridad.
Dejamos que se frian echandoles aceite por encima con una cuchara ya que el agua que lleva incorporado el aceite disminuye la temperatura.
Se sacan al plato y se comen a "ganchadas" con pan, a ser posible de hogaza que está más bueno.

"¡Buen aprofeito!".


*En la foto podeis apreciar lo verdes y jugosos que quedan los ajos con el truco de agua.


No todo son "delicatessen".¡Por dios!


Besicos.

miércoles, 15 de abril de 2009

Patatas a la bilbilitana (Vamos, con congrio seco)



Como ya conté en mi anterior entrada, esta S. S. he estado en mi pueblo y, entre otras cosas, me he traido congrio seco, un producto muy típico de mi zona, además de todo Aragón.
El congrio que se vende en Calatayud, por ejemplo, es uno de los más apreciados de todo Aragón.
El plato que toca hoy son "Patatas a la bilbilitana". (Por si alguien no lo sabe, Calatayud, ciudad romana, patria del historiador Marcial, fue fundada en la época del emperador Augusto bajo el nombre de "Augusta Bilbilis). Es facil de imaginar de donde viene el nombre, ¿no?.
Bueno, después de este inciso histórico, paso a contaos la receta.
Como casi toda la gastronomía aragonesa se basa en productos sencillos pero no puede llevarnos esto a engaño, pues, en realidad, es un plato laborioso.

Ingredientes:
- Patatas.
- Congrio.
- Aceite para freir.
- 1 huevo duro.
- 1/2 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- Harina.
- Agua y sal.
- 2 ajos.
- Un buen puñado de perejil.
- Unos trozos de pan frito.

Elaboración:
Lo primero que he hecho ha sido cocer un ratito el congrio. (Esto no se hace así, pero a mí no me gusta que el sabor del congrio sea muy fuerte).
Seguidamente he preparado una picada de ajo, perejil y pan frito, reservándola para añadir en el momento adecuado.





Por otro lado he preparado un sofrito con cebolla y el congrio que había cocido antes, Cuando la cebolla se ha dorado he añadido media cucharadica de harina y el huevo duro cortado en trozos pequeñicos.




Cuando todo estaba ya sofrito lo he pasado a una "sopera" (Olla, para quien no lo entienda) con agua, he llevado a ebullición y he puesto las patatas cortadas pequeñas y una hoja de laurel.

Una vez que está casi acabado podemos incorporar la picada de ajo, perejil y pan frito y, por fín, dejamos cocer como 10 m. para que acabe de hacerse el plato. (De nuevo he retirado antes la hoja de laurel, pues da demasiado sabor al plato).
Este ha sido el resultado final:


Espero que os guste.
Besicos.




martes, 14 de abril de 2009

Culecas





Lo prometido es deuda, así que, como ya he conseguido algunas de las recetillas de mi pueblo voy a ir dejandóoslas. Así quedarán registradas para la posterioridad.

Por fin tengo varias recetas de productos que se hacen en los pueblos.

Para empezar os voy a dejar la receta de las culecas. Ya sabeis, ese bollo con un huevo cocido en el centro, que se come para Semana Santa.

Ingredientes:
- 6 huevos.
- 1/2 kg. de azucar.
- 1/2 l. de leche.
- 1/2 l. aceite.
- 2 kg. de harina*
- 250 grs. de levadura de horno (Viena).

* Se tiene que poner harina hasta que, la masa no se nos pegue a las manos.


Elaboración:

Batir los huevos y añadirles leche tibia, donde habremos disuelto la levadura ( Si no se hace así, la levadura, hace grumos). A continuación poner el azucar, el aceite y, como final, la harina.

Dejar reposar la masa en una zona caliente de la casa (Si no tiene calor, no sube la masa), hasta que duplique la cantidad de masa.

Dividir la masa, ya subida, en porciones que habremos vuelto a amasar y dejar de nuevo en reposo hasta que vuelva a duplicar el volumen.

Poner, en el centro de cada masa un huevo que habremos cocido anteriormente y espolvorear con azucar.

El horno tiene que estar fuerte de temperatura y la cocciòn debe ser a esta temperatura (250º)

El tiempo es relativo. Hay que ir mirando la masa.

Para una mejor cocción tapar las masas, en el horno, con papel de alumino.


Esta receta me la dió mi prima Flor y la hizo ella en casa.



Espero que os guste.



Os dejo imagen.

Besicos.

Pd: Os dejo también una imagen de mis tortas fritas, que las preparé el día de Viernes Santo.

miércoles, 8 de abril de 2009

Revuelto de arroz, bacon y queso



Esta receta tiene un poco de "falsaria" y ya vereis porque...

Ingredientes:

- Unos ajetes verdes (He puesto tres).
- Un vasito de arroz bomba del precocinado (He aquí la nota "falsaria").
- 1/2 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1/2 vasito de caldo de pollo (Medida la del vasito de arroz que he usado).
- 200 gr. de bacon.
- 2 huevos.
- Un buen puñado de queso tipo mozzarella.


Elaboración:

Primero de todo freir los ajetes, añadirles el vasito de arroz y el caldo de pollo y mezclar bien, para que se suelte el arroz.
En una sarten a parte soffreimos la cebolla cortada en bruiné y las dos zanahorias. Cuando esten sofritas unirlas a los ingredientes anteriores.
Meter en el micro ondas 200 gr. de bacon y ponerlo a hacer envuelto en papel de cocina para que suelte toda la grasa durante 10 m. (Debe quedar churruscado).
Una vez que está crujiente lo pasamos por la batidora y lo añadimos a todos los demás ingredientes.
Batimos 2 huevos y los hacemos revueltos y, de nuevo los mezclamos con todo lo anterior.
Para acabar añadir un buen (Pero bueno, eh?) puñado de queso tipo mozzarella.
Como adorno le he plantado al plato unos "sesamini" integrales (Palitos de pan tostado con sesamo).


Esta receta me la ha inspirado la de "Arroz Nelba" del blog de Angie.
La diferencia es que ella ha usado ajo de cabeza y yo ajetes tiernos y yo, a mi vez le he dado el toque de queso.

Espero que os guste.
De segundo he sacado unas albóndigas que tenía en el congelador, les he añadido una salsita de pimientos de piquillo, que también tenía de cuando hice el budin de espinacas, un poco de tomate frito y un poco de salsa tipo tabasco (Me he debido pasar con el picante, pues me dicen que pican muchísimo.... yo sé de una que no las cata XDDD)

Y esta vez si que va en serio!. ¡Hasta después de Semana Santa!.



Os dejo mi típica imagen borrosa de la receta.



Besicos


martes, 7 de abril de 2009

Y de cena... Rollitos nórdicos

Esta tarde he vuelto, de nuevo, a IKEA, con Uzume, para mirar un horno nuevo.
La compra del horno ha salido rana, pero, a cambio, he venido a casa con varias cosas "caprichosas". La 1ª, unas cucharas de medidas, que llevaban días apeteciéndome y la 2ª un pan sueco especial para hacer rollitos nórdicos.

La cena ha sido rápida, cómoda y facil, la verdad.

Ingredientes:
- 4 "filetes" de pan sueco especial para rollitos (Lo venden también en otros centros comerciales: Corte Inglés, por ejemplo).
- Mahonesa.
- 4 filetes de salmón ahumado.
- Lechuga cortada en tiras finísimas.
- 1/2 cebolla tierna (De la de ensalada, que no pica), cortada también muy pequeñica.

Elaboración:
Colocamos el pan extendido (Son unas hojas de pan muy finas) y lo untamos con un poco de mahonesa (No hay que pasarse con ella porque resulta muy grasa). Encima ponemos una loncha de salmón ahumado (También se puede poner del marinado). A continuación colocamos la cebolla y la lechuga que habremos puesto, previamente en agua para que se pongan un poco "tiesas".
Se enrolla la lámina de pan y a correr.
¡De esto si que no hay foto porque no ha durado nada en el plato!. Hasta mi bombero lo ha probado y, con lo rarico que es para la comida ha salido encantado.

Ale, supongo que mañana no haré ninguna entrada en el blog ya que nos vamos al pueblo y hay que preparar muchas cosas.

Nos "vemos" a la vuelta de Semana Santa.

Besicos.

Patatas con costilla de cerdo


Vale, hoy llevo ya tres entradas en el blog. Me cunde el tiempo, por lo visto.
Quiero dejar constancia de la receta de hoy, para la comida:
Un guisado de patatas con costilla de cerdo.
No es que sea un plato extraño, pero quiero dejar constancia de mi introducción de dos productos nuevos en mi cocina. Uno, la (O el, sigo con la duda) harissa y el otro el bovril, que lo había oido nombrar mucho y también lo había visto, pero aún no lo había incorporado a mi "despensa".
Ingredientes:
- 1/2 cebolla, cortada en bruiné
- 1 pimiento verde entero (no por nada en particular, pero se me iba a "pasar").
- 4 ajetes tiernos.
- 2 ajos de cabeza.
- Aceite.
- 1/2 kg. de costilla de cerdo.
- 4 patatas.
- 1 hoja de laurel.
- 1/4 de cucharadita tamaño postre de harissa.
- 1 cucharadita tambien de tamaño postre de bovril.
- Agua para cocer.

Elaboración:
Como siempre, lo 1º es hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajetes y los ajos.
A este sofrito añadimos la costilla para que vaya friendose, a su vez.
Cuando el sofrito está en su punto le ponemos agua para que vaya cociendo un poco, mientras pelamos y cortamos las patatas.
Al incorporar la patata ponemos también el laurel, la harissa y la cucharadita de bovril.
El laurel lo tenemos poco rato cociendo pues da demasiado sabor a los platos (al menos, a mí, no me gusta que sepa demasiado).
Se deja cocer y ¡Fin!.
Otro plato facil, rápido y económico.
El saber popular es todo un lujo y este plato es de lo mas ragonés aunque con un toque arabe que le queda genial.

Os dejo imagen mía.
Mi hija me dice que las fotos, a ella, le salen bien. Que a mí no se me ven bien por la luz....

Besicos

Las Tortas a la sarten del Viernes Santo


Esta es otra de las tradiciones gastronómicas que solemos tener en muchos de nuestros pueblos a lo largo de nuestra geografía.
No es que sea un plato "divino", ya que, en estas fechas, las normas "dictan" la frugalidad en las comidas. Es mas bien un ágape sencillo pero, a la vez, contundente.
Es costumbre, en mi pueblo (Me imagino que en muchos otros también), el día de Viernes Santo empezar la jornada con un desayuno contundente pero, a la vez, sencillo.
Las "tortas a la sarten".
En la antiguedad, las madres lo preparaban, cada una en su cocina, pues, el pan, se preparaba en casa (al menos la masa) para llevarlo, después al horno del pueblo. La casa que tenía horno propio ya era de ricos, pero "ricos, ricos".
Hoy en día lo tenemos mucho mas sencillo; simplemente se compra la masa, previamente encargada en el horno, y se frie en casa. Sin más.

Ingredientes:

- Barras de masa de pan. (Depende de la gente qeu haya en casa dispuesta a desayunar).
- Aceite de oliva, para freir. (El de Morata es de lo mejorcico).
- Azucar y canela.

Elaboración:

Primero separamos la masa en pequeñas bolas que extenderemos para hacer unas tortas grandes.
En el aceite "rusiente" (hirviendo, para quien no entienda esta palabra) se sumerge la masa para que vaya friendose y, cuando está dorada por un lado le damos la vuelta para que lo haga por el otro.
Se saca la torta ya frita y se deja escurrir el aceite sobrante para, después, pasarla por azucar y canela (esta última es opcional).



No tiene mas misterio, pero resulta un "plato" exquisito para comer así solo o para "mojarla" en el café con leche.
A veces, la comida mas sencilla resulta toda una sorpresa para el paladar.
Que se lo digan a Linda, mi "hija sueca" y a su amiga Ana, que quedaron flipadas con este plato y eso que en Suecia no están acostumbrados al aceite de oliva y, normalmente, les resultaba fuerte de sabor.

La imagen la he bajado de la red.
Yo no haré esta receta hasta el Viernes Santo, pero ese día tomaré imagen y os la pondré.

Besicos.

Las tradiciones culinarias de Semana Santa


Ha pasado el tiempo y, sin darme cuenta, me encuentro en primavera y, en ésta época tenemos la Semana Santa, con sus tradiciones culinarias.
Es timpo de monas de pascua, en Cataluña, de torrijas en toda España y, aqui, en Aragón, tenemos las culecas.
Es un postre dulce que, en mi pueblo, solemos comer el día de Domingo de Pascua y Lunes de Pascua.
La costumbre es ir al paraje denominado Mularroya, a pasar el día con los amigos, familiares y conocidos.
Se lleva lo típico... Tortilla de patata, carne empanada y chocolate además de las ya mencionadas "Culecas".
Momento de celebrar la nueva vida de la naturaleza, de ver las hojas nuevas de los árboles y las pequeñas margaritas.
Mañana, miercoles, me voy a mi pueblo a pasar la Semana Santa y, allí, pediré la receta de las culecas que se hacen alli.
La semana que viene haré una entrada con la receta de estos dulces, que se hacen en el horno del pueblo, aunque ya me he enterado de que se pueden hacer tambín en el horno de nuestra casa.
Hasta entonces:
Besicos
Os he dejado una imagen, pero, esta vez, la imagen no es mía; la he encontrado en internet.
Cuando consiga la receta si que haré una foto mía.

lunes, 6 de abril de 2009

Budin de espinacas, calabacín y gambas




Hoy, una vez acabado el fin de semana y con las pilas puestas de nuevo, he preparado este plato para aprovechar medio calabacín que tenía por el frigo y las pocas espinacas que quedaban también.


Ya se me ha pasado la "vagancia" y, de nuevo, tengo ganas de zancochar por la cocina.

Ingredientes:

- Medio calabacín.
- Espinacas congeladas (Las que me quedaban, así que no hay cantidad reseñable).
- Unas gambas congeladas también.
- Un puñado de piñones.
- 4 huevos.
- Una taza de pan duro empapado en leche.
- Aceite para freir y la ya consabida sal.
- Un poco de margarina para embadurnar el molde.
- Un puñado de pan rallado para acabar de embadurnar.



Elaboración:

Primero de todo cocer las espinacas y escurrirlas. Sofreir con los piñones.
Poner el pan duro a remojo con un buen chorro de leche.
Cortar el calabacín en lonchas finas y, a la vez, ir descongelando las gambas.
Poner en un bol la mezcla de leche y pan duro y los huevos. Pasar por la batidora.
Untar el molde con margarina (Si se tiene mantequilla mejor, que mejor) e incorporar el pan rallado girando el molde para que se reparta uniformemente.
En el bol donde hemos mezclado los huevos, la leche y el pan duro incorporaremos las espinacas con los piñones, el calabacín y las gambas (Estos dos últimos ingredientes en crudo).
Poner todo en el molde y este introducirlo en el horno a 180º unos 45 m.
Yo le he puesto una salsita de pimientos del piquillo al budin, pero se le puede añadir la salsita que tengamos mas a mano o que nos apetezca preparar o sin nada más que el propio budin.

domingo, 5 de abril de 2009

Solomillo relleno y envuelto

 
Hoy, domingo de ramos, he hecho una comida rápida porque ha tocado ir de procesiones y de vermuteo.

A esta circunstancia se le une que aún andamos de arreglos en casa y estoy cansada así que ha tocado algo super rápido pero muy bueno.

Como siempre he recurrido un poco al fondo de "federico" y a mi improvisación.

Solomillo relleno y envuelto en bacon.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo.
- Queso tipo filadelfia.
- Unas tiras de pimientos del piquillo.
- Un trozo de tortilla de patata.
- Bacon.
- Sal y pimienta.

Elaboración:
Quitarle las "telillas" al solomillo y abrirlo "en canal", vamos que hay que dejarlo lo más fino posible y lo más grande posible también.

Untar el queso y ponerle encima los trozos de pimiento; para acabar el relleno he puesto un trozo de tortilla de patata que había por el frigorífico.

Se me había olvidado salpimentarlo así que lo he doblado por la mitad y he procedido a ello. A continuación lo he enrollado sobre sí mismo y he acabado cubriendolo, por completo, con unas lonchas de bacon.

En una fuente de horno he puesto un poquito de aceite para que no se pegase al fondo y lo he puesto unos 20 m. en el horno a temperatura casi máxima porque este horno, actual, va de penica.

Como acompañamiento le he añadido unas patatas fritas y comida resuelta, después una simple ensalada de tomate con aceite y ajo y se acabó.



Os dejo una imagen.





Besicos.

miércoles, 1 de abril de 2009

Guiso de ternasco con verduras

Ayer se me ocurrió rebuscar por el congelador y, en un rincon, encontré unos recortes de ternasco. En el frigo había también unos trozos de pimiento rojo y verde, medio calabacín y varias verduras más. Así que, ni corta ni perezosa me puse manos a la obra y me quedó este guiso que os presento.



Ingredientes:

- Aceite para freir.
- Una cucharadica de pimenton de la vega.
- 1/2 pimiento verde cortado en bruiné.
- 1/2 pimiento rojo cortado en bruiné.
- 1/2 calabacin.
- 1/2 cebolla de fuentes (De las que no pican).
- Dos zanahorias pequeñas.
- Guisantes congelados.
- Retajos de ternasco (Cuello, etc...).

Elaboración:

Después de cortar las verduras las ponemos a sofreir con un poco de aceite, pero dejando el calabacín sin añadir.
En una sopera ponemos agua, la llevamos a ebullición y le incorporamos el ternasco para que vaya cociendo mientras se van sofriendo las verduras.
Cuando ya estan las verduras sofritas las incorporamos al agua con el ternasco y dejamos que vuelva a hervir el agua. En ese momento agregamos el pimentón y una pastilla de caldo de carne.
Como colofón le agregamos los guisantes congelados y, cuando vuelva a hervir, terminamos por poner el calabacín.
Queda un plato muy rico de sabor y no tan pesado como si llevase patata también (Que no se la puse por pura vagancia, lo reconozco).
De todas formas es un buen plato único ya que, aunque no lleva patata ésta es suplida perfectamente por los guisantes.

Por cierto, me sobró como una ración, así que esta noche ya tengo mi cena resuelta.

Besicos.