Huevos poché con borraja y calabacín.

 Si una noche tienes prisa y ya estás hasta el moño de típica tortilla floja esta idea seguro que te va a sacar de más de un apuro y de paso limpias el frigo de esos trocillos de calabacín y palos de borraja que se han quedado "viudos" sin darte cuenta.
Ingredientes:
- Agua.
- huevo por persona.
- Unos trozos de calabacín (de esos que ya casi ni te acordabas de que estaban fuera del cajón de las verduras)
- Unos palos de borraja que les había pasado lo mismo que al calabacín.
- Un poco de jamón en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada de AOVE.
- 1 ajo.

 Elaboración:
Escaldamos los palos de borraja y los cortamos en tamaño pequeño.
También cortamos el calabacín y procedemos a salterarlo con el ajo. Cuando empiece a saltar el ajo le añadimos los palos de borraja escaldados y les damos unas vueltas.
Por otro lado cortamos un trozo de papel film y lo pincelamos de AOVE.
Cascamos un huevo y lo colocamos en el papel film que tendremos puesto en una taza para que coja forma abombada. Le añadimos sal y, con cuidado incorporamos las verduras al saquito.
Atamos bien y lo ponemos a cocer unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo desembolsamos el huevo y decoramos con un poco de jamón en polvo.

¡¡¡Cena lista!!!.

Besicos.

Fritada con huevos fritos

 Ya os conté el cumpleaños de Tatiana pero no os dije que sobró un montón de comida.
Preparamos sandwiches variados y unos de ellos llevaban de acompañamiento cebolla y pimiento frito.
Bueno pues no os imagináis la cantidad que sobró así que, al día siguiente freí unas patatas y las uní a la cebolla y pimiento fritos e hice una fritada sencilla para ir comiendo como acompañamiento de alguna otra cosa.
He aquí la comida del día siguiente.

Ingredientes:
- 2 huevos.
- AOV.
- Cebolla frita.
- Pimientos verdes, rojos y amarillos fritos.
- 2 patatas pequeñas.

Elaboración:
Freír las patatas y cuando ya estén blandas añadir la cebolla y pimientos fritos.
Rehogar un rato todo junto y lista la fritada de aprovechamiento.
¿No necesitáis explicación de como freír un huevo verdad?. Perdón, en este caso dos.

Por supuesto que si tenéis mas verduras se pueden incorporar a la fritada pero está vez era cuestión de aprovechar los restos así que me tiré a lo más sencillo.
Tan sólo duró el resto de fritada para esa comida y la cena del día siguiente pero, oye, me apañó dos comidas...

Pochoncicos.

Revuelto de longaniza trufada y boletus

Después de pensar un poco como usar, esta vez, la longaniza que me quedaba por el frigo he decididodo hacer este revuelto con la longaniza trufada.
Ha resultado una muy buena salida este sencillo revuelto. He quedado bien y estaba de toma pan y moja.
La mezcla de boletus y longaniza trufada ha sido todo un éxito.
Como dice el "Nuero", allí se oía la conversación de vacas porque lo 1º que se oía en cuanto empezábamos a comer era... MMMMMMMMMMMM.
Jajajajajajajajajaja.
Si, si, mucho se ríe pero que a él también le ha gustado mucho y no ha quedado ni una miga. Bueno, en este caso ni un pizco de longaniza.

Ingredientes:
- 1 enrastra de longaniza trufada Melsa.
- 1 bote de boletus edulis.
- 2 huevos.
- Aceite y ajo en polvo.
Elaboración:
Poner a pochar las setas con un poco de aceite y el ajo en polvo.
Añadir la longaniza y remover hasta que empieza a dorarse.
En ese momento añadir el huevo y dejar que cuaje.
Yo lo he hecho en el horno, aprovechando que lo tenía funcionando para preparar unos hojaldres de morcilla que también he puesto para la cena.
Mirad que pinta mas estupenda tiene esa longaniza!!!!!.
Desde luego si hubiera tenido boletus frescos ya hubiera sido la perfección de receta pero, bueno, con estos en conserva también ha quedado un plato de lujo.


Pochoncicos.

Huevos a las tres maneras, según mi madre

Receta de lo más tradicional que, mi madre "versionéa" dándole su toque personal y que, en casa, siempre ha gustado.
Con ella participo en el Hemc 45, dedicado, esta vez, a las recetas que tan felices nos han hecho, durante nuestra vida y que eran las favoritas de nuestras madres.
Esta vez, el anfitrión es el blog El horno de Su. y nos da la oportunidad de brindar estas recetas a nuestras sufridas madres, que nos aguantaron tanto, cuando eramos pequeñas.

Bueno, pues llegados a este punto os cuento......
Esta es una receta super tradicional, aragonesa que, en otras zonas de estas tierras se llama "Huevos tres veces hechos".
Como toda nuestra cocina, tradicional, es una receta de pocos ingredientes pero que, por la forma de hacerlos resulta de lo más contundente.
Comida de supervivencia a la que, nuestras madres, daban su "puntito" particular.
Cuando le he preguntado a mi madre cual era su plato favorito, para hacer, me ha dicho justo este y, cuando me he dado cuenta, real, de a que plato se refería me he quedado de piedra porque, sin saberlo, he comido un plato de los más tradicionales aragoneses toda la vida.
Esta vez ha sido hecho con la receta más puramente clásica pero, luego le he dado el "toque" que hace mi madre así que "despacico y buena letra" nos pondremos a prepararlo.

Ingredientes:
- 8 huevos.
- Harina.
- Cebolla.
- Leche.
- Atún en escabeche ( 1 lata pequeña).
- Atún en aceite (1 lata pequeña).
- Sal.



Elaboración:
Cocemos los huevos preparando unos sencillos huevos duros.
Una vez fríos los cortamos por la mitad, longitudinalmente y sacamos las yemas, las cuales, mezclaremos con los dos tipos de atún y salaremos.
Rellenamos las claras, cocidas, con esta mezcla que hemos preparado.
Pasamos los huevos por harina y freímos.
Ponemos en una fuente de horno los huevos, con la yema hacia arriba.
Preparamos una bechamel ligera friendo cebolla e incorporándole el resto de yema y el atún.
Metemos al horno a gratinar y plato concluido.

Esta receta se parece muchísimo a la que publiqué en su día "Huevos tia Cleo".
Se diferencia en que, en esta receta que os explico hoy, los huevos se fríen antes de ponerles la bechamel.
Otra versión, más contundente, después de enharinar los huevos los pasa por huevo y los fríe rebozados siguiendo, después el mismo proceso con la bechamel. Es decir que, a la bechamel le incorpora la yema sobrante.
Desde luego, la que os he explicado hoy es la que hace mi madre así que me quedo con ella.


Desde luego, con los pocos ingredientes que lleva, resulta un plato de lo más contundente.
Alimenta muchísimo, osea NO es apto para dietas.......
Es muy barato pues, la yema sobrante se puede aprovechar para preparar unas empanadillas o, como en el caso de hoy, incorporarla la bechamel.
Aquí tenéis un primer plano, donde se puede apreciar la consistencia.
Por supuesto se le puede añadir queso fundente y gratinar.....

¡Güen aprofeito!. ¡¡Güen probeito!.

Pochoncicos.

Más recetas de Pascua

Otro de mis cuchiflitos "Semanasanteriles".... "Ajo a la sartén", que, esta vez, he "cogido" del blog de Sefa.
A mí se me debió "ir la mano" con el pimentón pues me quedó, como podeis ver, mucho más coloreado que a Sefa, eso si, estaba riquísimo y, con están salchichicas estaba increiblemente bueno.
¡Ay, Sefa!. ¡Cuantas cosicas buenas haces!.
Todas las recetas que he probado, de su blog, me han quedado exquisitas.
Esta no podía ser menos.....

Y aquí tenéis los famosos "Huevos Tia Cleo" de mi madre......
En realidad es otra de esas recetas, de pueblo, que se han cocinado de toda la vida y, llevando tan pocos ingredientes como lleva es buenísima.

Ingredientes:
- Bechamel.
- Huevos cocidos.
- Atún en escabeche.

Elaboración:
En la bechamel ponemos parte del atún en escabeche.
El resto del escabeche lo mezclamos con las yemas de los huevos.
Rellenamos los huevos con esa mezcla y los cubrimos con la bechamel de escabeche.
Al horno a gratinar y plato resuelto.
Es otra de las recetas que se hacen, en mi pueblo, para Semana Santa; sobre todo el día de Viernes Santo.
Yo sólo os puedo decir que son increíbles, de buenos.

Pochoncicos.

Cafloutis de judías verdes y ensalada con frutos secos sobre crujiente

Esta mañana, al mirar el menú que teníamos establecido para hoy se me ha iluminado el coco con esta idea que saqué del blog de El blog de Eva- EBEVA .
Son unos cafloutis de judías verdes y jamón cocido.
Ella los hizo con brócoli, pero, yo, lo que tenía eran judías verdes así que he sustituido un ingrediente por otro.

El cafloutis es una especie de flan al que se le incorporan otros ingredientes y, en este caso, lo he hecho salado.
Las judías verdes las he escaldado durante 2 minutos y, después, las he sofrito con cebolla, pimiento rojo y verde y jamón cocido, que le he añadido al final de la cocción.
Los otros ingredientes son 200 grs de leche, dos huevos, sal y pimienta.
No tiene más misterio.
Se salpimienta, se colocan las verduras y el jamón en pequeñas flaneras que habremos pincelado de aceite y espolvoreado con un poco de pan rayado y al horno con ello.
180º durante 20 o 30 minutos y plato resuelto.
Como veis los he acompañado con una pequeña ensalada de lechuga con nueces y salmón ahumado sobre un lecho crujiente (obleas de empanadillas) y salmón ahumado.
Ha resultado un plato muy rico y, con un pelín de aceite y vinagre ha quedado de lo más fresco.
Otra manera de comer judías verdes, cambiándoles la cara.
¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Huevos con queso, surimi, gambas, anchoas y brotes de soja

Hoy otra receta sencilla pues sigo sin demasiadas ganicas de meterme en la cocina.
Como muchsa veces hago, esta vez he vuelto a coger lo que había por el frigo y me he apañao estos huevos revueltos tan completicos.

Ingredientes:
- 4 anchoas.
- 1 queso fresco de tamaño pequeño.
- 4 palitos de surimi.
- Un puñado de gambas.
- Brotes de soja.
- 3 huevos.
- Aceite y sal.

Elaboración:
Descongelamos las gambas y los palitos de surimi.
Cortamos las anchoas muy finas.
Con el queso hacemos lo mismo.
Batimos los huevos y les ponemos un pelin de sal (Muy poca porque las anchoas son muy saladas).
Mezclamos todos los ingredientes y ponemos al fuego removiendo sin parar para que no se pegue a la sartén, haciendo que cuajen los huevos.
Plato acabado.
Lo he acompañado con un rollito primavera, por cabeza, que había comprado el otro día.
El adorno, ya veis: Unos cherry y un poco cebollino. Sin más.
Y la cabeza ya no me ha dado para más.

Pochoncicos.

"Recau" del pobre

Este fin de semana me ha cundido zancochar, en la cocina, cosa mala....
Me llegado a tal punto que tengo hasta recetas atrasadas porque, claro, comer, se come varias veces todos los días... Y anda que no me pasan cosas mientras preparo u organizo estas cosas!!!!.
Para empezar.... He encontrado, en casa del bombero, una pequeña "joyica" de la gastronomía aragonesa..... Un libro, escrito en fabla y que da recetas de "Xucamorros y forqueta", osea de "cuchara y tenedor".
La primera en sorprenderme he sido yo pues viene, reseñada, una receta de "Ajazeite", osea "Ajolio" que, por lo visto hacía la abuela del escritor: Chuaquin Borruel Buil.
Aún dudo se ponerla, en el blog sin haberla hecho antes o, por el contrario, esperarme y "experimentarla" porque, de verdad que no me la podía ni imaginar.
Yo tenía entendido que el "Ajolio" era una salsa compuesta, en su mayoría por ajo y aceite, bien mezclado, creando una especie de mahonesa, pero, por lo que veo, en esta receta que aparece en este libro, en Aragón, lleva más cosas.
Por cierto, me ha tocado traducirla al castellano y me he pegado unos ratos, bien grandes, con el diccionario de fabla, en la mano.
De todas formas, hoy, no voy a presentar esta receta sino este "recau" de pobres que también es bien original.....
Para empezar hay que ir a la receta de Judías de viuda pero sustituyendo las judías, por garbanzos y hasta aquí os adelanto.
Ahora hay que poner los ingredientes.

Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cebolla.
- 4 ajos.
- 1/2 taza de tomate triturado.
- Un puñado de pasta de sopa.
- 1 huevo por comensal.
- Agua y aceite.

Elaboración:
Ponemos a cocer, los garbanzos con una hoja de laurel y los 4 ajos.
Mientras cuece hacemos un sofrito con la cebolla y le incorporamos la harina para que fría (Exactamente igual que en las judías, ya lo he aclarado).
Después de que hayan cocido lo garbanzos 15 minutos, aproximadamente, sacamos los ajos y los pasamos por el mortero haciéndolos puré (seguimos igual que con las judías) y se lo incorporamos a la cebolla con la harina dejando que sofrían un poco más, juntos.
Incorporamos esta mezcla a los garbanzos y le ponemos el tomate triturado. Dejamos cocer otros 5 minutos y, entonces, incorporamos la pasta y cascamos los huevos poniéndolos en el "caldo" de los garbanzos.
Hay que procurar que sea una pasta de cocción rápida o tendríamos que hacer una separación de tiempo entre la incorporación de esta y la de los huevos.
Si no es de cocción rápida seguid las instrucciones del fabricante y, a la mitad del tiempo recomendado para su cocción será el momento de añadir los huevos para que se cuajen en 4 minutos.
Apagad el fuego y dejad reposar.
En las imágenes os he dejado tres muestras de como quedan, una vez que se les añade pepinillo, pero, como con las judías, también admite la guindilla.
Por cierto, me ha tocado hacer, este plato, con lo que había en la mini despensa del "Ken", que es la cocina del bombero..... Lo digo por lo pequeñica que es.... Jajajajajajajaja.
Aquí teneis el enlace que os llevará a la receta mas conocida de "Recau" , la delRecau de Binefar. Podreis apreciar la cantidad de cosas que lleva pero es que hay tantos recaus como zonas diferentes dodne los hacen.

¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Nota sobre la "loteria de la amistad".
Estoy intentando que alguien me aclare como funciona, exactamente, esto de la loteria de la amistad porque he recibidov arias invitaciones para participar en ella y he intentado ponerme en contacto con "Ala de acero" pero hay tantísima gente apuntada que no creo que se haya enterado, el pobre Carlos, de mi pedida de socorro.
Ya van más 800 comentarios en su blog y no entiendo esto de las participaciones.
Si sois tan ambales y me podéis aclarar os lo agradecería.
Entiendo que se participa poniendo un comentario en la entrada y que, con ese comentario te asignan un nº. Supongo que con eso se referirá al tanto por ciento con el que participas pero luego, ya, me pierdo con lo de repartir esa invitación con 5 blogs más....
A veces es que soy muy cortica y, para ser franca, yo soy de letras puras!. Las matemáticas y yo, hace años que estamos reñidas.
Por eso, aún no he puesto ninguna entrada con ese evento.
Espero que no lo hubiseis considerado como un desaire a nadie!!!!!!!!.

Un revuelto de urgencia y reciclaje

¡Por Dios, que temporadica llevo!!!!.
Yo que estaba toda "feliciana", pensando que había acabado con el dentista....¡Ilusa que soy, XDDD!.
Voy a evitar entrar en mucho detalle porque, me da a mí que, a la mayoría nos da un pelin de "grima" el tema "dientes y dentaduras". Vete tú a saber que ocultos secretos freudianos guardamos escondidos entre muela y muela.... Por que la comida está muy buena, pero, después de una estupenda degustación, hay que visitar el aseo y lavarse en condiciones.....
Bueno, pues el caso es que he tenido que volver a ver, de "urgencia", a mi querida dentista y ese detalle ya me ha hecho no tener muchas ganicas de "zancochar" por la cocina, así que, como muchas noches he tirado de lo más cómodo: Los santos huevos. que, por cierto... vaya prodigio de la Madre naturaleza. Solo existe un alimento que sea tan completo, en todos los sentidos, como los huevos.... La leche materna e, indudablemente, ya no tenemos añicos de andar pensando en nutrirnos con tal. ¿No?.Los huevos te valen tanto para un roto como para un descosido.... Jajajajajajaja.
¿Que plato hay que sólo necesite un pequeño "soporte" para hacerlo el mejor manjar del mundo?: Los huevos Fritos, evidentemente.
¿Que plato hay que sea de los más "chic"?: Los huevos a la Benedictine o a la Parisienne.
Y. ¿Que plato hay para cuando necesitas algo de dieta blanda, por ejemplo?: Los huevos escalfados..... (antes conocidos como "pasados por agua").
Abundantes ejemplos. ¿Verdad?. Da que pensar....... Es que.... ¡¡¡"Manda huevos"!!!.
Pues eso que ningún plato mas socorrido de unos humildes huevos y, además de reciclaje. ¡Toma ya!.

Ingredientes:

- 1 huevo por persona.
- 2 trozos de pechuga de pollo.
- 1 salchicha de Francfurt.
- 3 piquillos.
- 1/2 cebolla cortada en bruiné.
- Aceite, pimienta y sal.
- 3 "palitroques" de cebollino.
- Una chorradilla, enana de leche o nata (al gusto).

Elaboración:

Lo primero de todo aclarar que los trozos de pechuga eran dos que no nos han apetecido a medio día y que había preparado en "adobo" de leche 24 horas antes.
Bueno pues una vez que he aclarado este punto puedo seguir con mi recetica.....
Pochar la cebolla y, en el momento en que cambia a translúcida incorporo los trozos de pechuga que he desmenuzado, previamente y una salchicha de franfurt cortada en láminas.
Le doy unas vueltas y meto "a revueltas" los piquillos cortados, también en bruiné.
A continuación los huevos, bien batidos y un poco de leche (yo no he puesto nata, pero también vale, claro), rectificar de sal.
Cuajamos la mezcla y añadimos la pimienta recién molida.
Adorno final: Un poco cebollino cortado en bruiné.
Como solo somos tres a cenar con cantidades así de pequeñas nos basta.
¡Güen aprofeito!.

Pochoncicos.

Bacalao al "Ajoarriero"

Los ingredientes

Una nueva receta de la tierra, con los productos ya acostumbrados: Sencillos y estupendos.
La vi, el otro día, en la "Casa del bacalao" y se me "puso en el morro" hacerla yo.
Como seguimos de fiestas me apetece dar a conocer nuestra gastronomía, más que nunca y, además, practico nuestros propios cuchiflitos.
En la foto de arriba os he mostrado todos los ingredientes de los que se compone el plato. Como veis, son pocos y muy sencillos.
Es un plato, quizás, un poco más caro que lo habitual por el bacalao seco que lleva, pues ya sabemos todos, los precios que puede alcanzar un buen trozo de este, pero, francamente, no se necesita el lomo del bacalao. Con usar bacalao "esmiajao" (bacalao desmigado) es suficiente y, ese tipo de producto no es muy caro.
Es curioso que, siendo una provincia tan alejada del mar, tengamos unos platos que llevan tanto pescado. Claro, también hay que pensar que todo es pescado seco o en salazón...
Siempre pensaré que, nuestras "abuelas" eran muy listas, las puñeteras.
Me sigue pareciendo fascinante los platos que eran capaces de hacer con cuatro cosas.
Ahora, más que nunca, con los mercados bien abastecidos, las neveras llenas, los congeladores repletos y las despensas a tope de productos de todo el mundo creo que habría que hacerles un homenaje a estas mujeres que daban de comer a una familia, entera, con un poco de aceite, un coscurro de pan y cuatro cosas más.

Bueno, ya vale de enrollarme y os dejo la recetica de hoy.
Espero que os guste.

El plato:

Bacalao al ajoarriero

Ingredientes:

- 1 vaso de aceite de AOVE (Aceite de oliva virgen extra). De mi pueblo, como siempre.

- 2 patatas.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

- Unas migas de bacalao.

- 1 huevo por comensal.

Elaboración:

24 horas antes de hacer el plato hay que desalar el bacalao en agua, cambiandoséla cada 8 horas.

Así queda hidratado y en su punto para cocinarlo de cualquier manera.

Cortamos en bruiné la cebolla y el ajo. La patata en rodajas, lo más finas posible. (Yo las he cortado con mandolina, pero no es necesario).

Si tenemos, el bacalao, en tacos hay que "esmiajarlo" (desmigarlo). Pero, os recuerdo que lo venden, también en migas ya y es más barato. Y, si seguimos la costumbre establecida hay que ir a lo barato, aunque, no por ello de peor calidad.

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo y, cuando empiezan a ponerse transparentes les añadimos el bacalao "esmiajao". Dejamos que se sofría hasta que quede, el pescado, blandico.

Freimos las patatas sin dejar que se doren y ,aquí os doy mi "truqui" de siempre: Hacer las patatas en el micro. Cuesta menos tiempo, se consume menos luz y no se doran.

Las "abuelas" no tenían estos adelantos, pero, nosotras, que sí que los tenemos, también seríamos tontas si no los usasemos.....

Una vez que, las patatas, están en su punto las incorporamos al sofrito anterior y le damos una vueltas, para que se mezclen los sabores.

En el momento de servir, el plato, o antes si queremos acabar pronto, le añadimos los huevos y vamos removiendo para que quede como unos huevos revueltos.

¡Plato feito!.

¿Se puede pedir más a 6 ingredientes?, porque solo son 6. el perejil es un mero adorno.

Seguiré "investigando" y haciendo más recetas de la "tierrica".

Pochoncicos.

Nota a día 17- 10- 09

Javi me ha otorgado el premio al blog de oro.

Lo he colgado en mi blog de premios.

Gracias Javi. No sé de donde sacas tiempo para tener tan al día todos tus blogs. Los míos van cojeando estos días.

Huevos al salmorrejo

Continúo con las recetas aragonesas, ideales para celebrar estas fiestas.

Hoy, cuando venía, a casa, en el bus, iba pensando preparar esta receta y ya me relamía de acordarme pues es, otra de las recetas aragonesas que me encanta.

Creo que ya sabréis, todos, a estas alturas que,nuestro "salmorrejo" no tiene nada que ver con el "salmorejo" cordobés. perp, para quien aún no lo supiese, solo hay que ver la receta para descubrir que son dos comidas completamente diferentes, aunque estupendas, cada una a su estilo.

Como ya he dicho "piquicientas" veces son recetas con productos sencillos y, normalmente, baratos además de ser bastante fáciles de preparar.

Esta receta se puede hacer con varias carnes y embutidos y tanto valen los "adobos" como las carnes "crudas".

Esta vez he usado adobo que preparé hace como un mes aproximadamente y tenía un sabor fantástico, de verdad. A los "consuegros" les encanta y me gusta darles siempre que puedo.

La base del plato, aparte de las carnes son los huevos, que, simplemente se escalfan en el caldo del guiso.

Ahora os cuento como lo he preparado yo y porqué.

Ingredientes:

- 1 trozo de longaniza en adobo por persona.

- 1 huevo por persona.

- 1 tarro de tallos de espárragos.

- 1 puñado de guisantes.

- El caldo de los espárragos.

- 2 vasos de agua.

- 1/2 paquete de jamón en tacos.

- 2 ajos contados muy finos.

- 2 cucharadas de harina

- 1/2 pastilla de caldo de carne.

- Aceite y sal .

Elaboración:

He sofrito el jamón y el ajo juntos y los he reservado.

En la sopera, donde he hecho el guiso, he puesto aceite del mismo adobo, que había preparado yo, y, en él, he sofrito los trozos de longaniza ( Yo creía que había lomo, en el adobo, pero me ha fallado la memoria y solo había longaniza; así que me he tenido que conformar).

He incorporado los espárragos y su jugo más los dos vasos de agua y los guisantes y he dejado que cociese un rato, junto con la pastilla de caldo de carne. Después he puesto el jamón con el ajo friticos y he vuelto a dejar que hiciese "chup, chup". En ese momento he incorporado la harina. He dejado que espesara y he puesto los huevos a escalfar.Otros 10 m. de "chup, chup" y plato "feito".

Si ha salido estupendo con longaniza solo imaginad como puede quedar si lleva lomo y costilla adobada tambien!!!!.

Pochoncicos.

Pilar y Huevos rellenos al azafrán

¡¡¡Bueno, el Zierzo que tenemos hoy!!!!.
A este paso salen, todas las flores de la Pilarica, por los aires.
Aquí me teneis. dije que, hasta mañana, no iba a hacer ninguna entrada, por las fiestas, pero aún me da tiempo de "enseñaros" parte de la comida de hoy: El día grande de Aragón.
Ya que es nuestra fiesta mas gorda, solo seguida por S. Jorge, nada mejor que hacer una de las recetas mas tradicionales de nuestra cocina.
Ya sabéis que la cocina aragonesa se basa en productos muy sencillos y que no son grandes "montajes" los que la componen.
Esta es una de esas recetas: Sencilla y, esta vez muy barata, pero de mucho "juego".

Huevos rellenos al azafrán

Ingredientes:

-2 Huevos duros por persona.

- Cebolla.

- Leche.

- Harina.

- Perejil y azafrán.

-Aceite de oliva.

- Pan rallado.

- Mantequilla.

Elaboración:

Primero, de todo sofreir la cebolla en nuestro maravilloso aceite de olivica (Como siempre, yo uso aceite de mi pueblo. ¡Faltaría más!).

Partir los huevos duros longitudinalmente y sacarles la yema.

Añadir la yema a la cebolla y dejarla bien "escachadica" (triturada) y ligada con la cebolla. Incorporar la harina y dejar que se incorpore bien a la mezcla para que no quede sabor a crudo.

Incorporar la leche y el perejil y la sal.

Luego se vuelven a rellenar los huevos con esta bechamel que, como se aprecia es bien sencilla.

Le ponemos un "polvico" de azafrán y otro de pan rallado y, encima una pequeña nuez de mantequilla.

Metemos al horno, precalentado a 250º con una temperatura de 180º unos 10 m. para que se doren bien.

Como veis, en la foto, cojen un colorcico muy agradable a la vista y, además, el azafrán, da muy buen sabor al plato.

Un plato Aragones tradicional y, esta vez, no le he puesto ninguna "añadiencia" mía ya que, el día de hoy bien se merece una buena tradición de la tierra.

Completos de Teruel

Como no me hacía mucha gracia que, el día del Pilar, comiésemos solo un plato aragonés lo que he hecho ha sido preparar un "picoteo" también muy aragonés:

Un completo de Teruel, que, simplemente es un mini sandwich de pan de molde con unas rodajas finísmas de tomate, unas lonchas de jamón de Terruel a la placha ( al microondas, más bien) y unos huevos de codorniz. Como remate final una olivica de aragón también.

Por supuesto que si se tiene pan de "agüaza" (hogaza) es mejor, pero como no tenía.....

De primer plato una sencilla sopa de carne y la ensaladica que no falte.

Una curiosidad, muy aragonesa y, muy del pueblo, sobre la ensalada:

La mezcla del aceite de oliva, vinagre y sal, se bebía, al final de la comida rebajada con agua.

No sé si en Zaragoza, capital, se haría así. En mi pueblo sí.

Hace mucho tiempo leí que, esta, era una costumbre que sustituía, muchas veces al postre.

Y, por si alguien, aún no conocía este dato, decir que, la costumbre de comer todos de la misma fuente la ensalada nos viene de tiempos en que los árabes estaban aposentados en nuestra tierra.

¡ Ala, maños!. Esta tarde me bajo a ver a mi Pilarica.

Feliz día del Pilar Y felicidades a todas nuestras Pilares y aragones@s, en general.

Y hoy, más que nunca... ¡Entalto Aragón!.

Pochoncicos.

Un nuevo puding

¡Que contenta estoy!!!!.

Por fin, me ha llegado, a mí, el comprarme un cámara digital para no tener que ir de prestado.

La vieja se me acabó de "escacharrar" el fin de semana pasado y, parecer ser que no puedo vivir ya sin una cámara en condiciones. De hecho, procuro llevarla, siempre, en el bolso para un "porsíaca".

Por supuesto la he estrenado hoy con estas foticos que os dejo aquí.

Receta no voy a poner porque es la misma que la del puding anterior, solo que, esta vez, le he puesto unos guisantes, unas setas y mogollón de quesos.

Lo me mezclado todo, para que se distribuyeran bien los ingredientes por todo el puding y al horno. Como podéis ver, en la foto, en el fondo le he puesto unos filetes de queso (esta vez era gouda). Lo he cocido, tapándolo, 30 m y otros 30 m destapado (para que se dorase el queso del fondo). Supongo que el llevar tanto queso es lo que ha hecho que necesitase mas tiempo de cocción y un poco más de temperatura también (200º) en esta 2ª cocción.

Este puding, de hoy tanto sirve de primer plato, ya que lleva verduricas, como de acompañamiento de una carne (la 2ª foto es de un acompañamiento, evidentemente).

Como tengo, en el frigo, dos calabacines, que, como sabeis, me encantan, he cortado medio en finas láminas, con mi mandolina y lo he hecho a la plancha. Luego un pequeño montaje de plato (nada complicado) y ahí tenéis el resultado.

He conseguido desmoldarlo mejor que el anterior porque le he puesto un poquico de pan rallado, además del aceite. Tampoco mucha cantidad, más bien extendiendo como si fuese sal en lugar de pan rallado.

Así no ha habido problemas con el desmolde. Ni siquiera he esperado a que se enfriase del todo

El sabor buenísimo y tengo bastante para sacarlo, esta noche, de cena, con alguna cosica que improvise, a última hora.

¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Puding de pan

Bueno, continuo de reciclaje y esta vez la idea me la ha dado Carmen. Digo que me la ha dado pero, realmente, la he copiado y la he adaptado a mi nevera.
Creo que todo el mundo conocerá su blog. Si no es así solo tenéis que clickar en su nombre e iréis directamente a sus "dominios".
Un besico, Carmen y mil gracias por esa recetica que me ha venido tan bien.

La imagen de arriba es de como me ha quedado el puding, en crudo y la de abajo, un poco recortada, de como ha quedado una vez hecho.

Os cuento, porque, la cosa, no ha empezado hoy, sino ayer, a medio día. Es lo que os voy a relatar a continuación:

Tenía yo, en el frigo, guardado para el momento idóneo, un codillo de cerdo, para hacerlo con patatas y, el día idóneo resultó ser ayer, que, como conté en "Zierzadas" tenía el día un poco mustio y no me apetecía estar en la cocina metida muchas horas.
Preparé mi asadico de codillo con sus patatas y su aderezo de aceite de oliva, ajo, perejil, romero, vino blanco y "agrio aderezante", que es el sustituto del limón natural, cuando no lo tenemos en casa.
Su rato de horno y comida solucionada pero hete aquí que sobró bastante codillo. (Patatas ni una, por cierto).
Decidí que, con el resto de codillo iba a preparar, para la cena unos sandwiches y a correr.... Llega la noche, preparo mis sandwiches, con unas rodajas muy finas de codillo, un "tranchete", en cada uno y unos filetes de tomate con un poco de sal. El pan untadico en su margarina y quedaron de vicio, pero.... ¡Seguía sobrando un buen trozo de codillo!.
Tenía también unos "coscurros" de pan ya "rebenidos".Entonces recurrí a esta receta de Carmen. Me la copié y, esta mañana, la he adaptado y, a continuación ,paso a contárosla, que ya os me metido un buen rollazo.





Ingredientes:
- 200 gr. de pan del día anterior.
- 200 dl. de leche.
- 1 caja de nata liquida de 200 dl, también.
- 4 huevos.
- Pimiento rojo y verde.
- El codillo sobrante cortado en bruiné.
- 1 queso fresco de los chiquiticos, que venden en Mercadona.
- 1 puñado de mozzarella.
- Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Primero he untado bien un molde para hacer el puding.
Luego he batido los huevos, la leche, la nata, sal sal y la pimienta, he cortado el pan muy fino y lo he incorporado a la mezcla.
Como no me convencía del todo la textura adquirida lo he pasado por la picadora dejando una especie de "semi- liquido" muy ligero.
He sofrito el pimiento con el codillo y se lo he incorporado al semi- liquido, repartiéndolo un poco para que no se quedase todo en el fondo del puding. También lo he hecho con la mozzarella.
Lo he volcado en el molde y, una vez allí, le he colocado, en el fondo que queso fresco cortado muy fino también.
Al horno 20 m. Después lo he sacado, siguiendo las instrucciones de Carmen, y lo he tapado con papel de aluminio para que no se quemase el queso del fondo. Otros 20 m. y puding terminado.
Como veis una receta fácil, cómoda y económica donde las haya.
Por cierto, la foto del plato acabado casi no se la hace mi hija porque, mi cámara, se ha terminado de escacharrar y ha tenido que venir, ella en mi auxilio.
Casi no la hace porque decía que se ¡¡¡¡"movía"!!!!!.

Os puedo decir que, por menos de 7 € hemos comido, ayer, cenado ayer, comido hoy y, es posible que, cenado hoy tres personas!!!!. si eso no es economía..... Eso sí. La próxima vez le pondré un poco de pan rallado, al molde, en el fondo, porque me ha costado "Dios y ayuda" el desmoldarlo sin que se rompiese.

¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Nota nocturna:

Aún ha quedado un trozo de puding que hemos acabado, para cenar, con una salsa de mahonesa, leche y yogurt, con orégano.
Mañana será otro día y tocará algo nuevo, que el codillo ya ha dado bastante de sí.

Una cena de "cata"

El próximo sábado tengo amigos a cenar y, hoy, me he dedicado a preparar unos picoteos varios para esa ocasión.

No os voy a marear dejando unas recetas, de por sí, muy conocidas por todos.

Me voy a limitar a explicaos, un poco, lo que es cada cosa.

Bien, una vez soltada esta parrafada, os cuento....

Lo primero que se ve es una tortilla de calabacin y queso.

El calabacín me sobró del otro día. Había que gastarlo....

El queso le sobró a mi "nuero" de una receta que preparó el fin de semana pasado, para una Kdd que organizaron en casa. También había que gastarlo.

Así que un poco de cebolla, el calabacin y el queso y el "truqui" de poner un poco de levadura.

Así de simple.

Lo siguiente que se ve es un piquilo relleno con crema de morcilla (Esta vez es de arroz, la morcilla).

Como ya puse esta receta pero con morcilla de cebolla no vuelvo a repetirme.

Lo siguiente es un "falso tigre" y digo lo de falso porque no lleva mejillón por ningún lado, salvo en la cascara. Jajajajajajaja.

Una simple brandada de atún en aceite, palito de cangrejo y huevo duro.

Como final esa especie de bolitas que se aprecian en la imagen.

Simplemente unos huevos duros, cortados con mandolina y cubierto con una brandada de jamón y bacon tostados y varios quesos que había que aprovechar.

Creo que, como cena, será buena elección sumandoles unas croquetas de la Yaya Marivi, de las vegetales.

Para rematar la cena llevo intencion de hacer un bizcocho con unos yogures que también hay que ir gastando por eso de las fechas de caducidad.

Del bizcocho, mañana os dejaré imagen y os explicaré como lo hago.

Pochoncicos.

Tortilla huertana

Bueno, después de una semana sin ganas de poner nada nuevo en el blog, por la murria estival y por llevar una vida de locos que ni os cuento, esta mañana he perdido la vagancia y, por fin, le he hecho foto a algo que tenía recién acabado de hacer.

Vale, que ya sé que, quien más y quien menos, todos sabemos hacer una tortilla.

Desdes luego no es un misterio, pero , ahora que no nos lee nadie os contaré un secreto: Hacer tortilla de patata me da una pereza....

Vale, que también sé que no tiene ningún misterio lo de freír las patatas, batir el huevo y mezclarlo. No me van a dar el Nobel por una tortilla (aunque cuantas veces he pensado que el buen señor Alfred ya podría haber inventado algo menos dañino y más productivo para la humanidad).

Alguien debería escribir un ensayo titulado "La tortilla de patata o la cuadratúra del circulo".

Oye, al fin y al cabo pensamientos mas improductivos han tenido a filósofos mundialmente reconocidos. (Lo de "oda a la tortilla" también lo había pensado, pero es que eso está ya muy visto). Jajajajajajajaja. Hoy estoy animosa, mira tú por donde.

A lo que iba....

Pues eso, que hoy "Tortilla huertana".

Ingredientes:

- 3 patatas hermosotas.

- 1 cebolla en bruiné.

- 1/2 taza de guisantes congelados. ( Leches!, lo que tenía... que remedio)

- 3 pimientos verdes, cortados en bruiné (Mira, que también los tenía congelados).

- 3 huevos de tamaño mediano.

- 1/2 brick de nata para cocinar.

- 1/2 pastilla de caldo de verduras.

- Aceite de olivica y sal al gusto.

Elaboración:

Digamos que elaboración mixta (mitad sartén, mitad microondas), más que nada por experimentar... Ya me conocéis.

Buenos, pues después de dividir las verduras en dos partes. Con aceite correspondiente, cada una, claro. Una parte ha ido al micro durante 5 minutos mientras el resto se hacía en la sartén.

Pasados los 5 m ha tocado cambiar las tornas. Es decir: las de la sartén al micro y viceversa.

Bueno, pues cuando han pasado por el micro las dos partes de verduras las he vuelto a unir en la sartén, les he incorporado la media pastilla de caldo de verduras y la sal y he seguido friendo hasta que han quedado de un colorcico que me ha gustado.

He arramblado la batidora y he mezclado los huevos con la nata y una pizca de sal mientras se escurría el aceite de las verduras.

¡Vuelta a partir en dos las verduras! y esta vez también los huevos.

Luego he seguido el procedimiento corriente de hacer una tortilla, osea dejar que se cuajen los huevos a fuego medio para que no se haga demasiado rápido el huevo y quede cruda, por dentro la tortilla, aunque eso, ahora, con los microondas tiene solución rápida. Minutos de micro con la tortilla acabada y a medio cuajar y sale "chapó". Pero, que conste que no ha sido el caso.

Bueno, como podréis imaginar han salido dos señoras tortillas así que tengo apañadica la cena para dos días como mínimo.

Y estas han sido las "aventuras y desventuras de la tortilla en la boca de un.... " (En los puntos suspensivos dignaos vosotros en poner quien más os apetezca).

Esta ha sido la primera y la última vez que uso el corrector de ortografía. ¡Menudo rollo!. Las faltas, a veces, las pongo adrede porque así se llama la atención del lector.

Pochoncicos y ¡Buen aprofeito!.

Tortilla de ajetes y calabacin

Ayer seguía, yo, muy "cuchiflitera" y se me ocurrió que, el flan que hice el domingo, se podía reciclar y servir de cobertura a la tarta de queso que tambien hice el domingo. Ni corta ni perezosa agarré la batidora y lo trituré, lo puse a calentar y le incorporé unas hojas de gelatina y, luego, se lo puse, por encima, a la tarta de queso. Oye, pues resultó un buen picoteo para acompañar el cafecico de medio dia y como postre.
No os voy a dar el toston de poner imagen porque tampoco es ninguna novedad, pero me gustó el resultado. Entre el saborcico del queso, el de las galletas de gengibre y el flan de chocolate....
Rico, rico.
De pasó quitaba un recipiente del frigo, que lo tengo que ya no cabe nada más.

Después cojí unas ajetes, medio calabacín y media cebolla y preparé una tortilla.
Yo nunca había mezclado los ajetes con otras cosas y esta mezcla también me gustó.
El el frigo está lo que queda y se puede catar en cualquier momento.

Freí las verduras con el truco de los ajetes y, luego, como cualquier otra tortilla.
La cocina, como digo infinidad de veces, es un autentico lboratorio.

Pochoncicos.

Guisantes con salmón ahumado y gambas y una de escoceses, ¡Marchando!

Bueno, hoy vamos de verdura y ahumados.
Compré, hace poco en el bonarea unos paquetes de salmón ahumado, que me encanta. Los guardé para usarlos cuando me viniese la inspiración y, mira tú por donde, ya les he sacado rendimiento.
El primer paquete lo gasté rellenando una tortilla de patata, que es una cosa facil, rápida y gusta mucho en casa. (Ya sabeis... mahonesa, cebolla, etc...).
El segundo paquete lo he empleado en estos platicos que os describo a continuación.

Empiezo ad escribir el plato de guisantes pero, lo cierto es que primero hice la receta escocesa y los guisantes fue plato de aprovechamiento de sobras.

Guisantes con salmón ahumado y gambas.

Ingredientes:
- Medio paquete de guisantes del congelador.
- Una cebolleta tierna.
- El huevo que me sobró del plato escocés.
- El salmón que sobró del mismo plato.
- Unas gambas congeladas.
- Aceite, sal y agua.

Elaboración:

Cocemos los guisantes.
Cortamos la cebolleta lo mas fina posible y la pochamos un poco. Cuando esté pochcadica le añadimos el huevo, el salmón y unas gambas.
Dejamos que se sofria todo un poco y juntamos los guisantes al revuelto.

Huevos escoceses:

Ingredientes:

- Unos huevos, naturalmente.

- Leche ( Yo le puse nata porque, en casa, tengo un mal comedor y hay que meterle las proteinas como se puede).

- Unos filetes de salmón ahumado.

- Sal y pimineta.

- Aceite para freir.

- Colorante alimenticio (Esto es opcional).

Elaboración:

Ponemos a calentar el aceite y vamos batiendo los huevos. Salpimentaremos estos y les añadiremos la leche (recordad, esta vez era nata líquida).

Cuando el aceite esté caliente le pondremos la mezcla que hemos salpimentado y empezaremos a darle vueltas con un tenedor o cuchara de palo.

Cuando estén ya hechos (Esto tambien va a gusto del cocinero, claro) los popndremos en un plato, les daremos el último toque de pimienta y colocaremos, encima el salmón ahumado.

Se puede servir con unos triangulos de pan de molde tostado o frito que habremos adornado, en la punta, con un poco de mantequilla o margarina y habremos adornado con cebollino fresco.

¡Plato listo!.

Es una buena cena y cambias un poco eso de huevo frito hoy y mañana tortilla....

Pochoncicos.

Dos recetas

Bueno, hoy traigo dos receticas que he preparado este medio día.

Con lo que había por el congelador...

Unos spaguettis y unos buñuelos de bacalado, de esos que venden congelados en el mercadona.

Empecemos:

Spaguettis con revuelto de setas, ajetes y gambas al ajillo

Ingredientes:

- Una bolsa de revuelto de setas, etc...
- Un buen puñado de spaguettis.
- Aceite de oliva.
- Ajo liofilizado.
- Dos cayenas pequeñicas.
- Agua y sal.

Elaboración:
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite.
Por otro lado ponemos a sofreir el revuelto con un poco aceite, el ajo liofilizado y la cayena.
Cuando este a nuestro gusta, la pasta, la sacamos del agua y la escurrimos bien añadiendola al revuelto. También he incorporado unos tallos de esparragos de dlos que tenía para el 2º plato.
Removemos todo bien, para que la pasta se inpregne del sabor del revuelto y apagamos el fuego.

Buñuelos de bacalao con tallos de espárragos.

Ingredientes:

- Un paquete de buñuelos de bacalao congelados.
- Aceite.
- Agua para la cocción.
- Un bote de tallos de espárragos (Incluido el caldico).
- Una pastilla de caldo de pescado.
- Ajo liofilizado y pimienta (A esta receta tambien le va bien el eneldo).

Elaboración:

Freimos los buñuelos hasta que se doren.
Por otro lado ponemos a calentar el caldo de los esparragos con más agua y la pastilla de caldo de pescado.
Cuando comienza a hervir incorporamos los buñuelos, dejamos que vuelva a tener temperatura y, en ese momento, ponemos el ajo y la pimienta. No hay que pasarse que si no ocurrirá como con las verduritas al horno...

No hay más misterio.
Me he apañado con lo que había por la cocina. como siempre, yo, improvisando.
He catado los dos platos y estaban buenísimos.
Que aprofeite!!!!!

Una preguntica.... ¿Esto también se consideraría comida "impostora"?. Lo que si que se considera es cocina aragonesa.

Esta vez ni he emplatado ni nada, así queda mas "rútico". XD
Pochoncicos.