jueves, 17 de diciembre de 2015

Mollete relleno de agioritaqui.


 ¿Quien se acuerda de la ensalada agioritaki ?.
Esa ensalada de berenjena y pimiento que os enseñé el 25 de Febrero del 2010...
Bueno pues esta receta ha salido de aquella idea.
Sólo dos diferencias...
1ª que usé pimientos de colores.
2ª que además de las nueces le puse piñones y eliminé el vinagre.

¿Que os parece la idea?.
Después de un fin de semana totalmente "berenjenil" con sobras de berenjena y pimientos por todos lados esta fue la mejor opción para aprovechar bien todo lo que quedaba por el frigorífico.
No necesita más explicación.

Besicos.

domingo, 6 de diciembre de 2015

Mollete relleno de ensalada tibia de berenjena, tomate y queso fresco de cabra.

Una versión un poco hogareña de la Torre de berenjena.
Usando, eso si, queso fresco de cabra en lugar del típico mozzarella.
Ingredientes:
- 1 mollete de pan.
- Tomate fresco.
- Berenjena asada laminada.
- Queso fresco de cabra.
- Aceite de oliva virgen extra con albahaca.
- Albahaca fresca.
- AOV. (Para planchear).
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Plancheamos la berenjena, el tomate y el queso que habremos salpimentado (El queso no, claro).
Cortamos en trozos de buen tamaño.
Sacamos la miga del mollete cortando la capa de arriba.
Volcamos los ingredientes dentro del pan y le añadimos el aceite de albahaca y un poco de la misma fresca.

¡Lista la cena!.
¿No os parece una forma genial de presentar una ensalada?.

Los veganos y vegetarianos tan sólo necesitan cambiar el queso por tofu y ole!!!.

Besicos.

martes, 1 de diciembre de 2015

Bolitas de arroz y queso

 Sigo con el aprovechamiento del arroz con setas y bacon.
¡Lo que dió de si ese arroz. Por Dios!.
Comimos el domingo, le metí una ración en la fiambrera a mi marido para que se la llevase al trabajo, comimos esta estupenda sopa de arroz al ras el hanout. y aún dió para sacar 28 de estas bolitas de arroz que estaban geniales.
Es ideal para el  Reciclando sabores. de Marisa y Rosalía.

Ingredientes:
- 2 huevos.
- 3 rebanadas de pan de molde mojado en 1/2 vaso de leche. (O pan duro)
- Perejil, sal, pimienta y orégano.
- 100 grs de queso rayado (del que tengáis por casa).
- Sobras del arroz (del que tengáis del día anterior).
- Pan rallado (Este no lleva cantidad porque depende de vuestro gusto en cuestión de "dureza").
- Aceite para freír.

Elaboración:
Mezclar los huevos con el pan remojado en leche y las especias.
Añadir el arroz y el queso y unir los ingredientes.
Ahora ya le ponemos la cantidad de pan rallado que más usemos (tened en cuenta que ha de quedar tipo de las albóndigas).
Freír en abundante aceite y listas para comer o para guardar y servir en otro momento con la salsa que más os guste.


Plato bien económico y que tiene un sabor espectacular dependiendo de queso que uséis.
Yo, por ejemplo, mezclé parmesano con mozzarella y mezcla de 3 quesos que tenía en esos momentos por el frigo.
Aquí os dejo una pequeña muestra de lo que pueden dar de si.
Aproveché un poco repollo con patata y le puse las bolitas haciendo un sencillo caldo con caldo de pollo, colorante alimenticio y 1/2 cuchara (tamaño café sólo) de harissa.
¡Ya veis que resultado!.
Fue un plato único que me sirvió perfectamente de comida para mí.



Besicos.

viernes, 27 de noviembre de 2015

Montadito de sobrasada y pera


 Otra de esas tapas rápidas que tanto gustan en casa.
Y es que donde esté una buena tapa...
Y mirad que son sencillas de preparar y resultan, siempre, la mar de agradecidas.
Con ellas siempre tienes la seguridad de que van a desaparecer en un plis plas.
La de hoy también es bien sencilla aunque es un pelín más elaborada que otras que he hecho con anterioridad pero vamos, que todos sabemos hacerla sin peligro a equivocarnos.

Ingredientes:
- Tostadas de pan (Esta vez pan con pasas).
- Sobrasada.
- 1 pella de mantequilla y un pelín de aceite de oliva.
- 1 cucharada sopera de miel.
- 1 pera.
- Cebolla crujiente.
 Elaboración:
Derretir la mantequilla junto con el aceite (así no se quema la mantequilla).
Mientras se derrite cortaremos la pera en láminas descorazonándola antes, claro.
Pochamos la pera en la mantequilla y le añadimos, hacia el final del pochado, la miel.
Sacamos a un papel absorvente y dejamos que escurra la grasilla.
Mientras escurre pondremos la sobrasada en las tostadas (si está dura y "corre" mal la podemos calentar un pelín).
Encima de la sobrasada pondremos una o dos rodajas de pera y sobre ella la cebolla crujiente.
¡Viva esta magnífica tapa!.
¿Quien se puede resistir a ella?.

Besicos.

martes, 24 de noviembre de 2015

Tapa de huevo de codorniz (BBSS)

Llega la Navidad y  Marisa nos ha lanzado el  7º reto BBSS   para que preparemos recetas.
B-uenas.
B- aratas.
S- anas.
S- encillas.
Ya sabéis que, aunque muchas veces vaya de "medio lado" por esto de los tiempos y tal, me gusta participar en sus retos. Tanto en este como en el de Reciclando sabores.
Desde luego, en mi casa y en muchas de las vuestras (Por no decir todas) nos encanta empezar las comidas y cenas tradicionales de esas fechas con unos cuanto picoteos; así que yo voy a seguir en mi línea y os voy a dejar una tapa que podemos hacer con huevos de codorniz. (Ya sabéis que aquí entra mucho la improvisación).
¡Vamos a ello!.
Sección: Recetas con huevos.
Ingredientes:
- Pan de molde.
- Mahonesa.
- Fiambre picado muy fino.
- Huevos de codorniz.
- Sucedáneo de caviar negro.
- Sucedáneo de caviar rojo.
- Cebollino.
- AOVE.
Elaboración:
- Mezclamos la mahonesa con el fiambre (vale cualquiera y la mahonesa la podéis aligerar añadiendo un poco de yogur natural).
En mi caso yo usé un trozo de fiambre de surimi que me habían dado de "pico" en la tienda por ser el final de la pieza así que ya podéis imaginar lo barato que resultó.
- Cortamos el pan en 4 trozos y lo tostamos (Yo no podía porque aún seguía sin dientes así que lo presenté tal cual).
- Los huevos de codorniz (puede que sea lo más caro de esta receta) los hacemos a plancha.
El truquillo está en dejar que el aceite coja temperatura y así triplicará el volumen y con muy poca cantidad vamos a tener suficiente.
- El el pan de molde añadimos una base con la mahonesa y el fiambre picado.
- Encima colocamos en unos canapés un poco del falso caviar que más nos apetezca y en otros directamente el huevo de codorniz plancheado.
- Como remate decoramos con más sucedáneo poniendo de los dos tipos (rojo y negro) y espolvoreamos un poco de cebollino.
Como podéis apreciar queda una tapa de lo más vistosa y tiene un sabor estupendo.
Espero que os haya servido como inspiración para crear vuestras propias tapas.
¡Feliz y BBSS Navidad!.

viernes, 20 de noviembre de 2015

Flan de mini donuts

 Me trajo mi marido unas mini bolas de masa de donut del "Frutos secos el Rincón". Unas cubiertas de chocolate y otras no.
Bueno pues como teníamos a mano muchos más lamineo... ¿Que pasó?: Pues que a lo que las pillé por banda ya llevaban tres días dando vueltas por los armarios de la cocina y estaban ya para poder empezar a jugar al futbol.
No me arredré ante tal situación sino que me tiré al frigo y manos a la obra!!!.

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 1/2 l. de leche.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de fécula de trigo.
- Los ya citados mini donuts (10 exactamente).
- Caramelo líquido.

 Elaboración:
Cortar los "minis" en 4 cada uno.
Mezclar los huevos con la leche, los huevos y la fécula de trigo y triturar.
Poner el caramelo líquido en un bol para micro ondas y calentarlo. Agitarlo para que impregne la mayor superficie posible.
Poner el líquido y añadirle los mini donuts.
Ahora micro ondas a tope 12 minutos y flan listo.
Queda bien colorido, eh????.

Besicos.

lunes, 16 de noviembre de 2015

Mimosas

Una tapa muy de bar, ideal para reciclar algún trozo de longaniza, panceta, etc... que se te haya quedado por algún rincón olvidado.
Ingredientes:
- Huevos duros.
- Esta vez 2 trozos torreznos sin la corteza.
- 1/2 filete de lacón ahumado por huevo.
- 1/2 filete de queso tipo havarti por huevo.
- Agua, sal.
- 1 cucharada de mahonesa.
- Harina de trigo (para rebozar).
- Harina Yolanda (para rebozar).
- Aceite para freír.

Elaboración:
Yo piqué los trozos de torreznos en la picadora y los metí 1 minutos al micro ondas.
Cortar los huevos y extraer la yema; mezclarla con la "carne" y la mahonesa volviendo a pasar por la picadora.
Rellenar los huevos y cubrir con el queso y el lacón.
Pasar por harina.
Poner agua con sal en un plato y añadir la misma cantidad de harina de trigo y de Yolanda hasta hacer una masa de rebozado.
En el momento que se empiezan a ver burbujas en la masa es cuando está lista para pasar nuestras mimosas por ella y luego llevar a freír.

¡¡¡Están de vicio!!!.

Besicos.

sábado, 14 de noviembre de 2015

Huevo con patatas y jamón bariátricos

Esta cena me ha hice el otro día y no quería ponerme hasta el moño de aceitazo así que me dediqué a recurrir al horno, la plancha y el micro ondas para hacerla.
Como viréis es ideal para los bariátricos que ya pueden comer normalmente (menos la grasa, claro).
A todo esto se me juntó que Espe Saavedra había publicado ese día en su blog las "patatas fritas" al horno y como yo ya las había probado en casa me animé a hacer esta tradicional cena aligerándola.

Ingredientes:
- 1 huevo.
2 filetes de jamón de Teruel.
- 1 buen puñados de patatas prefritas congeladas.
- Sal y especias al gusto (Yo orégano y pimienta).
- 2 cucharadas soperas de AOVE.

Elaboración:
En una bolsa ponemos las patatas recién sacadas del congelador. Le ponemos la sal y las especias y le añadimos 1 cucharada del AOVE (Miento, yo puse una y después otra de tamaño café) y agitamos bien para que quede todo impregnado del AOVE, la sal y las especias.
En una bandeja de horno (Yo tengo un mini horno que me viene de maravilla porque consume bastante menos y se  amolda a raciones más pequeñas) ponemos papel sulfurizado y volcamos las patatas. Metemos al horno precalentado (Yo lo precalenté a 200º) 20 minutos a temperatura 180º.
De vez en cuando vamos moviendo las patatas para que se doren por todos los lados (Tan sencillo como coger el papel de horno y darle dos meneos y volver a colocar en la bandeja).
El huevo lo haremos a la plancha con el resto del AOVE, no sin antes haber dorado el jamón en él (Así se nos impregna de sabor a jamón que tiembla el misterio de rico que queda).
Luego sólo hay que emplatar y tener un buen coscurrico de  pan para mojar y mezclar las patatas, el huevo y el jamón. (Recordad. Tal y como se hace no va a salir aceitoso así que no vais a mojar el pan más en huevo, etc...) 
¡Un buen tinto hace la cenica redonda!

¡Buen probeito!.

lunes, 9 de noviembre de 2015

Sopa de arroz al ras el hanout

 ¿Os acordáis de mi arroz con setas y bacon?
Pues aquel plato salío esta estupenda sopa que hice al día siguiente para aprovechar las sobras y comimos tres quedando aún más arroz para otra receta.

Ingredientes:
- 1 ración, escasa de arroz con setas y bacon
- 1 l. de caldo base de pollo..
- 1 cucharada de ras (tamaño café) el hanout.
Elaboración:
Tan sólo hay que añadir el ras el hanout al caldo, dejar que integre sabores el caldo e incorporar el arroz sobrante y en cuestión de 10- 15 minutos tenemos un primer plato nuevo listo.


Mi marido lo devoró en un visto y no visto.
Otro estupendo reciclaje que nos calentó el cuerpo en un día lluvioso y desapacible.

Besicos.

domingo, 8 de noviembre de 2015

Caldo base de pollo


Básico en todas nuestras cocinas.
Nos saca de mil apuros y, además, tiene un buen aprovechamiento para las carcasas del pollo y las verduras.
Ingredientes:
- 1 pollo.
- Sal y pimienta.
- 1 bandeja de verduras para caldo.
- Agua.

Elaboración:
Salpimentar el pollo y las verduras en la olla.
Añadir el agua y poner a cocer.
Si es en olla rápida con 20 minutos es bastante; si es en plan tradicional necesitaremos 1 hora y media más o menos.
Con la carne del pollo podremos hacer, entre otras cosas, croquetas y las verduras las podemos usar como base para cremas.
Le podemos añadir azafrán para dar más sabor pero tal y como os enseño es totalmente básico.

Besicos.

jueves, 5 de noviembre de 2015

Arroz con setas y bacon

De nuevo una receta estupenda que dió para comer al día siguiente, que se llevase mi marido una reción generosa y para otro plato más...
Próximamente os los enseñaré.


Ingredientes:
- 1 taza (café) de arroz por persona.
- 3 tazas   "       "   caldo básico de jamon y pollo. por taza de arroz.
- 1 cebolla.
- 1 ajo.
- 1/2 vaso de vino tinto.
- 1 tarro de setas variadas.
- 4 lonchas recias de bacon.

Elaboración:
Sofreímos la cebolla y el ajo y cuando empiezan a blanquear añadimos el vino. Dejamos reducir e incorporamos las setas y el bacon. Doramos bien y añadimos el arroz que cocerá durante 20 minutos.
¡Plato listo!.
Emplatamos y decoramos con un poco perejil.

¡Rico, rico y no veáis lo que dió de si!.

domingo, 1 de noviembre de 2015

Reciclaje de garbanzos con quinoa


Me quedaron algo así como 5 cucharadas de Garbanzos con quinoa el otro día...
Había un problema: Éramos tres...
¿Que hacer?. Pues muy fácil: Las verduras me apañaron un plato que quedó tal que así y estaba de miedo también.
Otra receta ideal para el reto  Reciclando sabores. de Marisa y Rosalía.

Ingredientes:
- Lo poco que sobró de los Garbanzos con quinoa.
- Algo así como 100 grs de borraja que encontré envuelta en papel de cocina en el frigo.
- 1 calabacín, más bien pequeño.
- Otros 200 de judías verdes.
- 2 ajos.
- AOVE y sal.
Elaboración:
Lavar muy bien las verduras y laminar las judías verdes en tamaño espagueti.

Escaldar las judías verdes y la borraja 3 minutos y escurrir.
Poner a dorar los ajos y añadir el calabacín cortado en mini tacos y habiendo quitado tiras de piel con este aparatejo.

A los 2 o 3 minutos añadir la borraja y las judías verdes y dejar que se salteen juntos otros 2 o 3 minutos.
Incorporar los Garbanzos con quinoa y dejar que unan sabores.
Como remate del plato montar y decorar con las hebras de calabacín a las que habremos puesto un pelín de sal pero que habremos dejado crudas pues la sal las ablanda.
Fácil y barato y así no tiramos nada de nada.

Besicos.



martes, 27 de octubre de 2015

Pasteras de Bielsa rellenas de chocolate y frutos rojos


Ya sabéis que este mes, en el Recetario mañoso hemos elegido la ternera o vaca como ingrediente estrella y acompañando a este producto queremos recordar platos con chocolate y con alubias

Este mes las encargadas del proyecto somos Leila y yo misma.
Yo me he decantado por preparar unas Pasteras de Bielsa que es un postre típico del pueblo de Bielsa evidentemente.
Yo las definiría como unas crepes con algún toque de la tierra.



Ingredientes:
Para la masa:
- 1 huevo M.
- 150 grs de harina.
- 3 dl. de leche.
- 75 grs de azúcar.
- 250 grs de mantequilla.
- Una copa de anís seco (100 ml aprox.)
- Agua. (1/2 vaso de agua)
-Aceite de poca acidez y sal.
Para el relleno:
- Chocolate a la taza (también vale crema de cacao)
- Frutos rojos que habremos pasado por la sartén con un poco de mantequilla y azúcar.
- Nata y menta o albahaca para decorar.


Elaboración:
Mezclar la leche, el azúcar, el anís y el agua y reservar.
Batimos por separado la clara y la yema de huevo y los reservamos también.
Ponemos la harina con un poco de sal en un bol y le añadimos primero la yema y después la clara así como la mantequilla y los ingredientes líquidos.
Mezclamos bien para conseguir una pastas cremosa a la que dejaremos reposar una 1/2 hora.
A continuación procederemos a untar con mantequilla una sartén eliminando el exceso de grasa e iremos poniendo, a cazos, la pasta que hemos hecho.
Doramos la parte inferior y le damos la vuelta para acabar de cocinar.
Ahora tan sólo hay que rellenar nuestras pasteras y decorar a nuestro gusto.


¡Que postre más rico!.

Besicos.


martes, 20 de octubre de 2015

Bocata de tortilla siberiana

Después de probar el bocadillo siberiano, típico del mercado de la calle Azoque, hoy me he planteado hacerme para cenar algo similar para ir gastando las anchoas y los boquerones que había en el frigo.
Como además tenía un bote de pimientos asados abierto se me ha ocurrido hacer este bocata y no me ha defraudado en absoluto.
Ingredientes:
- 2 huevos.
- 1 lata de atún en aceite.
- 4 anchoas en aceite.
- 4 boquerones en aceite.
- Pimientos asados en tiras.
- Una chapatina.
- AOVE.

Elaboración:
Escurrir bien el atún, cortar las anchoas, los boquerones y los pimientos en trozos pequeños.
Batir los huevos e incorporar los ingredientes que hemos cortado.
Ahora ya sólo queda hacer la tortilla como cualquier otra tortilla en un buen AOVE.
Poner la tortilla en el pan y...¡Incarle el diente!!!.
¿A que es una gozada de bocata?

Besicos.


sábado, 17 de octubre de 2015

Garbanzos con quinoa


Ni me acordaba de que tenía quinoa en la despensa y buscando algo con que acompañar los garbanzos dí con ella y no me lo pensé:
¡Plato vegano al canto!.

Ingredientes:
- AOVE.
- 2 ajos.
- perejil.
- 1 hoja de laurel.
- Caldo de verduras.
- 1 bote de garbanzos.
- 2 tazas de quinoa.

Elaboración:
Partimos de que los garbanzos ya están cocidos así que sólo hay que estar pendiente de la cocción de la quinoa.
Doramos los ajos en el AOVE.
Ponemos a cocer, de nuevo, los garbanzos en el caldo de verduras donde añadiremos el laurel y la quinoa junto con los ajos dorados unos 20- 25 minutos.
Sacamos los ajos a los 15 minutos apróximadamente, los escachamos y los volvemos a incorporar al caldo que habrá espesado mucho. Es el momento de retirar el laurel.
Dejamos cocer todo junto el resto del tiempo cuidando de que no se nos quede sin agua.
Cuando ya está hecho el guiso lo salteamos en un poco más de AOVE en el habremos puesto perejil a nuestro gusto y listo para comer.
¡Que aproveche!.
( Me sobró un poco que usé en un reciclaje que estaba de miedo. Ese para otro día)

Besicos.

martes, 13 de octubre de 2015

Judías blancas con borraja

 Mi 2ª aportación para el  Recetario mañoso y no podía faltar una de esas recetas que he visto en mi casa de toda la vida.


Ya sabéis que este trimestre las encargadas somos  Leila y yo misma en presentar el ingrediente estrella (la ternera del Pirineo) y sus acompañantes:
Alubias y chocolate.
Así que vamos a por esta receta que le encantaba a mi padre y es un puro aprovechamiento.
Ingredientes:
- Borraja.
- AOVE.

Elaboración:
Cocemos la borraja 20 minutos.
Calentamos las judías con arroz, les incorporamos unos palos de borraja y añadimos un chorreón de AOVE.
¡Más sencillo imposible!.
La borraja le aporta un toque muy bueno a la judía blanca y siendo tan típico de esa tierra no podía faltar.

Recuerdo a mi padre disfrutando como un mico con este plato tan sencillo y he querido tener un recuerdo para él, ya que justo ayer hizo 10 años de su muerte.

Besicos.

viernes, 2 de octubre de 2015

Macarrones con bechamel de champis y york

 Nada más fácil que abrir el congelador, coger un tupper de los que siempre guardo con un poco de bechamel, unos pocos champiñones que también congelo cuando los hago para otras cosas y con lo que hay en la caja de los embutidos del frigo marcarse un plato.
Este es el caso y es que ya lo decían nuestros abuelos: "Del guardar vino el tener".
 Ingredientes:
- Una medida de macarrones por persona.
- 80 grs de bechamel  congelada.
- 80 grs de jamón de york en tacos.
- 80 grs de champiñones (hechos al horno sólo con mantequilla y sal) congelados.
- Leche.
- Agua y sal.

Elaboración:
Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Salteamos el jamón de york y le añadimos los champis dándoles unas vueltas juntos para integrar sabores.
Mientras se cuece la pasta vamos a aclarar la bechamel añadiéndole leche y cuando esté a nuestro gusto le pondremos los champiñones y el jamón de york salteados removiendo bien para hacer una salsa homogénea.
¡Un Primer plato sencillo y que resulta muy barato!.
¡Lo mejor de todo es que siempre gusta y es un puro aprovechamiento!.
Ideal para el reto  Reciclando sabores. de Marisa y Rosalía. ¡Que esta vez llego un poco tarde pero no me lo pierdo!.


Besicos.