Bocaditos de muesli con miel

 Como ya sabéis, este mes nuestra anfitriona es Julia en el Recetario mañoso y su tutora no es otra que Pilar.
Mi 2ª aportación no es como se podría esperar una tapa ( que conste que lo he pensado pero no me ha apetecido hacerlo). Esta vez me he decantado por un dulce que nos va a venir de maravilla para llevar al trabajo o que podemos sacar en trocicos un día que nos viene una visita inesperada.

 Ingredientes:
- 350 grs de muesli (el mío es con frambuesas deshidratadas).
- 100 grs de mantequilla sin sal.
- 100 grs de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de miel. (De Tobed, el pueblo de mi madre)
- Aceite de oliva.

 Elaboración:
Engrasar con el aceite un molde cuadrado
Poner la miel, el azúcar y la miel en una sopera y calentar a fuego lento removiendo sin parar (¡Ojo que se quema fácilmente!) hasta que se unan los ingredientes.
Retiramos la sopera del fuego y le incorporamos el muesli y removemos hasta que se impregne bien la solución líquida con el muesli.

Volvamos en el molde presionando con una espátula o similar (yo tengo una espátula para hamburguesas que me ha venido de maravilla).
Metemos al horno durante 15- 20 minutos a 180º.
Una vez que ha pasado este tiempo de cocción  sacamos el molde, dejamos que se temple un poco y volcamos la masa en un papel de horno o una lámina de silicona.
Antes de que se enfría del todo cortamos en tiras o cuadraditos y ya tenemos listos nuestros bocaditos de muesli.

Al sacarlos a la mesa les ponemos más miel por encima y los lamineros van a alucinar.

Con estas cantidades salen 12 barritas.

¿Gustáis?.
A mí me ha tocado no catar nada esta vez pero como si que probé los Obispos os puedo decir que es una pasada de miel.

Es de una empresa pequeña y si os animáis aquí os dejo su correo electrónico.
Jarnaudatobed@hotmail.com

Besicos.

Obispos al horno con miel

Julia y Pilar, anfitriona y tutora respectivamente de este mes en nuestro Recetario mañoso nos han propuesto cocinar con miel así que, como buena laminera que soy y como tenía ganas de animar el espíritu un poco me he animado a hacer esta receta que es muy sencilla y poco grasa al estar hecha en el horno.

 Ingredientes:
- 1 barra de pan cortada en rodajas.
- 1/4 botella de moscatel (esta vez de Ainzón).
- 3 cucharadas soperas de miel (De Tobed, el pueblo de mi madre).
- 2 huevos.

Elaboración:
Vamos a empezar por embeber el pan en una mezcla de moscatel, miel y huevo.
Las colocaremos en una bandeja de horno y una vez precalentado meteremos nuestros "Obispos"
a que se hagan unos 15 minutos.
Por otro lado mezclaremos más moscatel con miel y haremos una reducción pero que queda clara.
Cuando ya estén nuestros obispos hechos los sacaremos y los pondremos a que se remojen un poco en el almíbar de moscatel y miel.
Quedan muy tiernas al bañarlas en la reducción así que aún me he atrevido a comer una y hubiera seguido hasta dar fin a la bandeja entera.
¡Listos para degustar!

Como veis son unas tradicionales torrijas hechas al horno y su peculiaridad es que se bañan en la mezcla de moscatel, huevo y miel y ya no hay que volver a pasarlas por más huevo.

No son distintas de cualquier otra torrija de moscatel pero están buenísimas y con tanto dulce alegran los sentidos muchísimo!.

Es de una miel genial que hacen en una pequeña empresa de Tobed y si os animáis a probarla aquí os dejo su correo electrónico.
Jarnaudatobed@hotmail.com
 Aún no tienen web pero ya están en ello.

Besicos.

Bibinbap

Este mes, en La caja de las sopresas nos han pedido que cocinásemos con unos ingredientes que a mí me han traído a la memoria el plato que hoy os presento.
Este plato de la cocina Coreana es tan complicado o tan simple como tú quieras hacerlo. Tan sólo depende de la cantidad de ingredientes que le quieras poner.
Se acompaña con arroz blanco y como veis en las fotos es un plato ligero pues lleva carne marinada con ingredientes suaves y muy poco aceite.
Además lleva un montón de verduras y setas así que se puede considerar ideal para una dieta.
El huevo está hecho en poché así que también es muy bajo en aporte calórico y grasas...

Ingredientes:
- Filete de aguja de ternera. (Vale cualquier parte de la ternera)
- 100 grs de arroz.
- Setas variadas.
- Zanahorias.
- 1 huevo.
- Vino blanco.
- Espinacas (Opcional).
- Calabacín (Opcional).
- 1 bote de brotes de soja (Opcional).
- 2 ajos.
- Aceite, vinagre, miel, sal y pimienta.
- Aceite de sésamo.
- Salsa de soja.
- Go- chu- jang. (Pasta picante de chiles rojos).

Elaboración:

Limpiaremos bien la carne, la cortaremos en tiras y la pondremos a marinar con 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino blanco, una pizca de sal y pimienta y 1 ajo muy picado.

Si elegís poner espinacas es el momento de saltearlas y reservar así como el calabacín y las setas (Yo champiñones).

Cocer las zanahorias (como veis yo he usado babies).

Procurad que todo tenga un tamaño similar.

Cuando ya esté toda la verdura salteada le incorporamos la carne y dejamos que se impregnen sabores pero sin pasarse con el punto de la carne.

Ahora prepararemos la salsa de acompañamiento mezclando 1 cucharada de go- chu- jang (Yo usé 1/2 de tamaño café porque es super picante y no puedo con ello), 1/2 cucharada de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de vinagre (Yo usé de manzana) y una cucharada de miel (Se puede sustituir por azúcar moreno) y medio ajo picado.

Ahora hacemos el huevo en poché (también vale frito o a la plancha) y montamos el plato a nuestro gusto. (Si queréis podéis poner el arroz debajo del resto de ingredientes pero también queda muy bien en un montón a parte).

¿Parece un plato raro?. Pues os garantizo que está estupendo.

No pica para nada y es muy muy sano así que venga. ¡Ánimo y probadlo!.
Este es de los que le encanta a Tatiana...

Besicos.

Bureks calandinos.

 Esta entrada digamos que es un "reciclaje" de post.
Resulta que estos bureks los hice cuando preparé el gelé de moscatel y melocotón para el Recetario mañoso pero el protagonista era el gelé y estos bureks estaban como acompañamiento.
Esta vez he querido que fuesen ellos los protagonistas del post porque quedaron impresionantes con productos de nuestra tierra.

 Ingredientes:
- 1 lámina de pasta de rollito primavera por burek.
- 1/2 melocotón por burek.
- 1 cucharilla de postre de mantequilla.
- 1 cucharilla de postre de miel.
- 3 cucharadas soperas de moscatel (Opcional).
- AOVE aragonés. (He optado por el del Bajo Aragón, Empeltre).

 Elaboración:
Derretimos la mantequilla y le ponemos el melocotón para que vaya soltando jugo.
A continuación incorporamos la miel y dejamos que tome cuerpo.
Rápidamente colocamos las láminas de pasta rollito primavera (se secan muy rápido) y metemos el melocotón en ellas envolviendo tal y como se hace con los ya nombrados rollitos.
Ponemos a calentar AOVE y freímos (también quedan bien hechos al horno pincelados de huevo).
Para la presentación le ponemos un poco de la salsa donde hemos frito el melocotón a la que habremos añadido un poco de moscatel.
Para quienes no usan el vino vuelvo a decir que este es opcional y  sin él también queda una salsa estupenda cambiándolo por un chorrete de agua simplemente.

Resultó un postre exquisito y disfrutamos todos un montón.
¿Os animáis a hacerlos vosotros?

Besicos.

Picada de pollo (Ideal para dietas blandas)

 Esta entrada se la tengo que agradecer a Esther que me explicó este truquillo para comer pollo de una forma muy ligera pero estupenda.
Con esto de andar desdentada me ha tocado ponerme las pilas para poder comer de todo y ya sabéis que lo más complicado, en estas situaciones, es precisamente la carne.
De esta forma puedo comer bien cualquier carne pero al ser esta la 1ª que he hecho no puedo dejar de contarlo.
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo deshuesados.
- Ras el Hanout.
- Sal (Es opcional)

Elaboración:
Primero de todo lo que he hecho a sido quitarles la piel y medio congelar los muslos para poder laminarlos bien.
Una vez laminados les he puesto un poquitín de sal (muy poca, poquísima) y los he metido al horno a 160º 30 minutos.
La verdad es que los hice por la noche, programé el tiempo del horno y ya me fui a la cama sabiendo que cuando se cumpliese el tiempo se apagaría sólo.
Por la mañana los he sacado del horno, los he cortado en trozos muy pequeños, les he añadido una cucharada (tamaño café) de Ras el Hanout y los he metido en la picadora hasta que han quedado de este tamaño.
Me han salido un tapper de 1/2 kg y otro de 1/4 kg así que ya tengo carne en abundancia para poder comerla así mismo o añadirla a flanes, etc... 

¿No es genial la idea?.
Esta vez he usado muslos pero la próxima lo haré con pechuga y le añadiré otras especias.
¡Me va a dar mucho juego tu receta Esther!.
¡Mil gracias, guapetona!.

Besicos.

Hamburguesas de "picos"

Esta vez no os puedo poner cantidades de ingredientes porque, tal y como he titulado el post, estas hamburguesas están hechas con "picos" de diferentes carnes.

Lo cierto es que, en principio, iban a ser unas albóndigas pero al acabar de preparar la masa me olía a hamburguesas más que a albóndigas así que he rescatado el hamburguesero de tupperware que tengo desde hace "taitantos" años y les he dado esa forma.

Ingredientes:
- 2 huevos.
- Sal y perejil.
- Unos tacos de lacón ahumado.
- 1 rodaja de lomo la sal.
- Picos de pechuga de pollo.
- Filetes de panceta fresca.
- Leche.
- Pan rallado.

Elaboración:
Picar todas las carnes, añadirles sal y perejil y mezclar hasta hacer una masa consistente.
Incorporar la leche y los huevos y volver a mezclar hasta conseguir que la masa quede homogénea.
Añadir el pan rallado y unificar.
Colocar en los moldes para hamburguesas y dar forma con el molde.
Congelar para usar cuando nos apetezca.
Ahora ya podemos hacer las hamburguesas cuando queramos poniéndole todo lo que más nos guste.

Besicos.

Crema de melocotón y dátiles

  ¿Os acordáis del Hojaldre de flan de melocotón.?.
Ya van dos reciclajes que os enseño de lo que salió de aquella receta.
Esta de hoy tampoco tiene demasiado misterio pero tengo que decir que resultó un postre super fresco y muy agradable de tomar.

Ingredientes:
- Restos de melocotón en almíbar.
- Restos de dátiles deshuesados.
- 200 ml de leche (Yo semi).
- Cerezas deshuesadas.
- Restos de hojaldre.

 Elaboración:
Desmontar lo que haya quedado del postre primigenio.
Triturar juntos los melocotones y dátiles.
Incorporar la leche.
Colocar en un recipiente chuli y decorar con trozos de cerezas deshuesadas y algún trozo del hojaldre a modo de falso fartón.

Como siempre, el toque de color se lo brindan las hojas de menta.
La leche se puede sustituir por zumo me melocotón también.
Este postre no necesita azúcar ya que el almíbar da suficiente dulzor y los dátiles también le aportan ese punto.

Besicos.

Albóndigas al horno

 Andaba por la cocina pensando en hacer unas albóndigas que fuesen sanas,sencillas, baratas...
Ha sido abrir el frigo y encontrarme con una bandeja de champiñones y una botella de claras de huevo. Como también tenía unos coscurros de pan duro y unas trufas en coñac me he liado la manta a la cabeza y me he lanzado con esta idea.

Ingredientes:
- 1/2 kg. de carne de ternera magra picada.
- 200 grs de champis laminados.
- 100 grs. de pan duro.
- 150 ml de leche semi.
- 1 cucharada de coñac.
- 1 trufa (estaba en el coñac).
- 2 cucharadas soperas de claras de huevo.
- 1 cucharada tamaño café de ajo en polvo.
- 1 cucharada sopera de perejil.

Elaboración:
Cortamos el pan duro en trozos bien pequeños y los añadimos a la leche (cuanto más pequeños mejor)
Escachamos con un tenedor o pasamos por la batidora.
Picamos los champis y los añadimos a la carne de ternera que ya llevará el ajo y el perejil.
Picamos la trufa muy fina y también la incorporamos junto con el coñac donde reposaba.
Batimos las claras de huevo y unimos al resto de ingredientes.
Ahora añadimos la leche con el pan y amasamos nuestras albóndigas. Después dejamos que repose la masa como 1/2 hora en el frigo.
Pasado el tiempo de reposo precalentamos el horno a 180º y mientras coge temperatura vamos haciendo las bolas de las albóndigas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Metemos a hornear durante 40- 50 m. ( Ya sabéis... Depende de vuestro aparetejo).
¡Listas nuestras albóndigas!.
Yo hago todas las que puedo y luego congelo las que no voy a usar una vez que se han enfriado. Así tengo para varias veces y tan sólo hay que calentar y comer.
Como acompañamiento les podéis poner unos champis al horno con un poco de orégano y añadiéndoles sólo 1 cucharada o 2 de aceite sigue siendo estupenda y poco calórica.
¡Y salen unas tapillas la mar de ricas con cualquier salsa que tengáis por ahí!.

¡Viva la dieta!!!!.

No quedan tan bonitas como las que hacemos añadiendo pan rallado y fritas pero estas también están bien ricas.
Por supuesto que si quitáis el coñac son aún menos calorías pero... ¿A quien le amarga un dulce?

Besicos.

Tortas de cucharada

Hoy quiero que conozcáis uno de los lámines de mi pueblo.
Para Sta Ägueda se hacen poniendo un poco más de masa por torta y son la "Tetas de Sta Águeda que reparte la asociación de mujeres para celebrar nuestra patrona, pero lo cierto es que el nombre más tradicional es este: Tortas de cucharada.
Se llaman así porque en cada torta se pone una cucharada de masa (cucharón más bien).
Y como me gusta esto de dar a conocer o compartir nuestras recetas más tradicionales creo que es buena idea participar con ella en el reto de Cocina Typical Spanish y celebrar juntas su primer aniversario.

Ingredientes:
- 12 huevos.
- 1 Kr. de azúcar.
- 1 l. de AOVE.
- 1 y 1/2 sobre de levadura Royal.
- 12 gaseosas de papel.
- 2 1/2 kgs de harina.

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes haciendo una masa que queda tipo de las magdalenas pero más dura.
¡Ojo!. Aquí no es cuestión de poner levadura o gaseosas de papel!. Hay que poner las dos cosas.
Dejamos reposar 1 hora y vamos poniendo cucharadas de masa en la bandeja de horno con papel sulfurizado.
El horno tiene que estar a 200º y lo de tiempo... Depende de vuestro gusto.
Se suelen hacer en el horno del pueblo para las celebraciones navideñas o de las distintas fiestas así que no puedo dar un tiempo determinado de cocción.

Son ideales para el desayuno o la merienda.
¡Otra receta tradicional que no se perderá!.
Nota de edición:
Ni se os ocurra hacer la receta con las cantidades que he puesto u os vais a hinchar a hacer tortas!.
Si queréis probarla hacerla con 1/4 o incluso 1/6 parte de los ingredientes porque estas cantidades son para cuando se hacen en el horno del pueblo. Es decir que salen tortas "sin talento". (Es decir Muchísimas)
Besicos.

Tapa de fritada con mortadela de olivas

 Hoy, al abrir el frigo me he encontrado detrás de los yogures un mini tupper con los últimos restos de fritada hecha hace como 4 días.
También tenía un "culo" de mortadela con olivas que ya me estaba atacando los nervios y un trozo de baguette que sobró de ayer...
¿Adivináis?.
¡Tapa al canto ideal para el reto Reciclando sabores de Rosalía y Marisa!.

 Me gusta mucho participar todos los meses con ellas para darle cara nueva a esos restos que se me quedan "descabalaos" y que o se usan en algo así sencillico o los acabamos tirando a la basura.
Y como no es cuestión de tirar nada y por otro lado adoro las tapas me viene de maravilla su reto.

Como veis es una tapa super sencilla. Nada ostentosa pero os garantizo que no os va a defraudar.

Ingredientes:
- Pan de ayer (3 rodajas).
- Fritada de hace 4 días (1 cucharada tamaño café por rodaja de pan).
- Mortadela de olivas. (Yo he cortados 2 rodajas como de un dedo meñique).
- Piñones (siempre tengo un montón de frutos secos).
- AOVE.

 Elaboración:
Cortamos el pan.
Freímos la mortadela en 1 cucharada (tamaño café) de aceite.
No es necesaria más cantidad porque la mortadela va sacando su propia grasa.
Escurrimos la mortadela y usando un poco de ese aceite pintamos el pan y lo plancheamos.
También sofreiremos un poco la fritada con parte de ese aceite.
Freímos los piñones también en ese aceite (¡Lo que puede llegar a cundir!).
Ahora ya sólo queda montar la tapa.
Pan, capa de fritada, capa de mortadela y terminar con los piñones.

¿No es una tapa mega sencilla?. Pues ideal para un vermuteo rápido.

Besicos.