lunes, 28 de diciembre de 2009

Truco para recuperar el paté de estos días.

Quiero explicaos un truquí para recuperar el paté sin reutilizarlo en una salsa, por ejemplo.
Para cuando se queda un poco reseco y se oscurece la superficie sin que, por ello, se haya estropeado.
Incluso sirve para tunear una nueva tapa creando un "batido de paté", mezclandolo con mahonesa.
Poned, el paté, en un bol, con un chorrín, pequeño de aceite de oliva y metedlo unos segundos al micro. (Aproximadamente una cucharada de aceite)
Os quedará una "crema" clarica, después de darle unas vueltas y emulsionar los ingredientes.
Queda de maravilla para hacer sandwiches.
No siempre disponemos de nata, en casa, así que esta solución es también muy buena y no desvirtúa el sabor del paté para nada.

Pochoncicos.

Cardo con bechamel y frutos secos y Pastel- flan de chocolate.

Estas son las últimas imágenes y recetas de las comilonas de estos días.
El cardo lo hizo mi madre porque, según ella, no puede haber una Navidad sin cardo....
La verdad es que, a mí, me gusta bastante, pero a Tatiana......Pues va a ser que no.
Pero, aquí, llueva o truene, en Noche Buena y Navidad..... Cardo.
Ingredientes:
- Un cardo.
- 1/2 cebolla.
- 2 cucharadas de harina.
- Un puñado de almendras.
- Un puñado de nueces.
- 2 vasos de leche.
Elaboración:
Cocer el cardo y reservar.
Poner a freír la cebolla y, una vez pochada añadir la harina, dejando que se tueste.
Incorporamos la leche y salamos, al gusto. También se le incorpora parte del caldo de cocer el cardo para clarificar la salsa.
Incorporamos los frutos secos triturados.
Sin más.
Como veis es de lo más sencillo.
Y ahora toca repetir imagen ilustrativa......
Pastel- flan de chocolate.
Ingredientes:
- 500 grs. de leche. (También se puede poner 300 grs de leche y 200 grs de nata líquida).
- 100 grs. de azúcar.
- 200 grs. de chocolate de postre.
- 2 sobres de cuajada.
- 1 paquete de galletas.
- 125 grs. de mantequilla.
Elaboración:
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Reservar.
Apartar 100 grs. de leche y, los otros 400 grs ponerlos a calentar con el azúcar.
Cortar el chocolate en trozos pequeños y disolverlo en la leche con el azúcar.
El la leche que hemos apartado, antes, disolvemos los sobres de cuajada e incorporamos a la mezcla de leche, azúcar y chocolate.
Dejamos que hierva pero sin dejar de dar vueltas para que no se nos queme la mezcla.
Aceitamos nuestro molde y hacemos una base con las galletas "enmantequilladas", presionándolas con una cuchara para igualar la superficie.
Encima volcamos nuestra cocción y dejamos enfriar.
Metemos al frigo para que acabe de espesar.
Adornamos al gusto....
Como veis yo he puesto un poco de huevo hilado, que compré el otro día, unos "confites" plateados y unos corazoncicos de azúcar.
La nata en spray me resulta super necesaria también para adornar.
¡La de veces que me ha sacado del apuro!.
Esta vez no iba a ser menos, claro.
Como no me convencía el resultado de las galletas con la mantequilla opté, el día de Navidad, por quitarlas. La verdad es que estaban buenas pero....¡Que soy muy rara!. Lo quería todo perfecto y eso pequeño fallo se pudía subsanar elimiminándolo así que ¡fuera!.
Por lo demás, el postre quedó estupendo.
Tenía la misma textura que los "petit suisse".
¡Ya está, cena y comida completadas!.

Goyosa Navidaz y Goyosa Añada.

domingo, 27 de diciembre de 2009

Tapas varias y postre

Aunque hoy ya estamos en fase "depurativa", después de comer y "replegar" restos, aún me quedan algunas imágenes y recetas que explicaos antes de pasar al "día a día".
Hoy, para comer, unas verduritas a la plancha con carne en el mismo estado pero antes una mínima explicación del "tapeo" de estos días.
En esta imagen, de arriba, creo, se pueden "ver" las cucharitas de cebolla caramelizada que preparé, para Noche Buena y, alguna que otra tapa de las que no hay imagen de cerca.
Inicio, con ella, este post ya que va de tapas.....
Las "cucharitas" son una de las presentaciones más llamativas que conozco y son ideales para algunas de las presentaciones que podemos hacer en casa....
Unos mini pinchos que te entran por los ojos.....
Este año, he optado por ella para presentar dos tapas.
La cuestión, de estas tapas es maridar los sabores.... Dulce con salado (las cucharitas de cebolla y salmón), ácido con suave( Las cucharitas de tomate y bacalao).
Para los "osados" son geniales estas mezclas de sabores.
A Tatiana y a mí nos encantaron, en cambio, mi madre (clásica en cuestión de gustos culinarios), solo probó una cucharita de cada sabor y no quiso más.
Cucharitas con cebolla caramelizada y salmón ahumado
De esta receta solo tengo la imagen, general, de la mesa.
Ingredientes:
- Cebolla caramelizada.
- Salmón ahumado.
- Queso fresco.
- "Cavi- art".
Eboración:
Poner la cebolla caramelizada y, encima el salmón ahumado más un trocico de queso fresco y una puntica de cuchara de "cavi- art", que no es salado, como las huevas de lumpo.
He descubierto que este "cavi- art" es un estracto de algas marinas. Os recomiendo que lo probéis, si tenéis ocasión.
Según la información, nutricional, que viene en el tarro, no tiene colesterol y sólo tiene 12, 3 kcal. por 100 grs. Además, al no ser salado tampoco es problema para la hipertensión...

Cucharitas de gelatina de tomate con bacalao ahumado.

Ingredientes:
- 1/2 tomate.
- aceite, sal, ajo en polvo.
- 1/4 de vaso de agua.
- 1 lámina de gelatina neutra.
- Bacalao ahumado, en aceite.
- "cavi- art".
- Huevas de lumpo.

Elaboración:

Rallar tomate y ponerle sal, aceite y ajo al gusto. (Ajo en polvo porque, a mí, no me gusta el ajo de siempre, claro).
Preparar 1/4 de taza de agua bien caliente, disolviendo, en ella una lámina de gelatina neutra (De la de Mercadona).
Mezclar la gelatina con el tomate y poner, esta mezcla en la cucharita de presentación.
Encima le puse el bacalao en forma de "cachirulo" y otra puntica de "cavi- art", más un poco de huevas de lumpo.
Se mete al frigo para que la gelatina espese y se compacte la tapa.
La verdad es que queda muy vistoso....
Por supuesto cuanta más gelatina disolvemos más espesa quedará la mezcla.....

Este es el postre que preparé, claro.....
Pastel- flan de chocolate.
Mañana os lo explico.......

Goyosa Navidaz y Goyosa Añada.




sábado, 26 de diciembre de 2009

Imágenes típicas de estas fechas

Hoy sólo os muestro algunas instantáneas de nuestras Cena y Comida de estos días y os cuento los menús.
En sucesivas entradas os iré poniendo la explicación de alguna de las recetas.
Noche Buena:
Entrantes:
- Cucharitas de cebolla caramelizada y salmón.
- Champiñones, al horno, con batido de jamón.
- Piquillos con brandada de champis y bacon.
- Embutidos, quesos y paté.
- Pinchos de crema de sobrasada.
- Montaditos de atún y palitos de cangrejo.

Salsas:
- Salsa tártara.
- Tomate rallado.
Plato 1º:
- Ensalada, tibia de bacalao. (Receta ya publicada en este blog)
Plato 2º:
- Paletilla de ternasco con patatas a lo pobre. (Receta también publicada en este blog).
Postre:
- Pastel- flan de chocolate.
Comida de Navidad:
Entrantes:
- Batido de jamón en mini tostas.
- Crema de sobrasada.
- Embutidos, queso y paté.
- Piquillos con brandada.
- Cucharitas de gelatina de tomate y bacalao ahumado.
Plato 1º:
- Cardo con salsa de frutos secos.
- Sopa de pescado.
Plato 2º:
- Coctel de mariscos.
Postre:
Pastel- flan de chocolate.

En realidad han sido una cena y una comida muy sencillas, pero, claro, con los entrantes.....
Mucha presentación, principalmente.
¿Alguna necesitáis aprender la receta del coctel de mariscos, por ejemplo?: No.
Y tampoco necesitaréis que os explique como hacer una brandada....

Las recetas que si que os presentaré serán: El cardo, el pastel- flan y las cucharitas.....
Así que ya sabéis.... El próximo post os explico el "making off".
Jajajajajajaja.
De momento aquí teneis una "vista previa" de los picoteos de Noche buena.....

Goyosa Navidaz y goyosa Añada.

miércoles, 23 de diciembre de 2009

Galletas de canela




¡¡¡¡Bueno que "machada"!!!!.
¡Al fin me he decidido y he hecho mis propias galletas!.
Desde luego no son tan bonitas como las que ponéis en vuestros blogs, pero, para ser la 1ª vez que las hago desde el 2004 y que, aquella vez fue todo un desastre..... ¡Con un cantico en los dientes me puedo dar!.
No se han quemado, el sabor es genial y no se han roto..... ¡Virgencica, Virgencica, que me quede como estoy!.
Esto va a ser una autentica "crónica de guerra" porque ha sido una batalla que, al principio, me asustaba bastante porque me ha costado "Dios y ayuda" que la masa adquiriese la textura adecuada.
En el collage de arriba os enseño, un poco, el proceso, desde los ingredientes hasta el corte de las galletas.
La primera hornada, que es la que he fotografiado, ha quedado un poco "recia", vamos que están demasiado gordas, pero no he tenido paciencia de esperar a la siguiente hornada para fotografiar y la cosa, realmente era quitarme el miedo a las masas....
La receta la he copiado del blog Sal y azúcar, el blog de Celes.
Solo que su receta lleva un huevo y yo he necesitado dos para poder hacerme con la masa.
Ha habido un momento que ya creía que había mirado mal la receta porque aquello era un "engrudo" de mucho cuidado y no tomaba la textura adecuada ni a la de tres.....
A punto he estado de tirarla a la basura y convencerme de que las "masas" no son lo mío.
Menos mal que, no sé de donde, me ha surgido la perseverancia porque me estaba desquiciando eso de que no cambiase aquel amasijo de harina a algo similar, al menos, a lo que veo en vuestras fotos.
La cocina "empantanada" de boles, harina, moldes....
Ah, se me olvidaba lo más "chungo":
Resulta que, mi casa, no está lo que se dice amoldada a los tiempos.... Vamos, que no hay calefacción central y tenemos que tirar de butano, etc.... Y, como además, no me ha tocado la lotería.... Pues me toca tener fé y esperar al "Niño" para poder instalarla.
El caso es que eso de "los ingredientes a temperatura ambiente".... Era como dejarlos en la nevera o en la ventana. Para el caso lo mismo era que era lo mismo.....
La solución.... Llevarme la mantequilla bien cerca de la estufa para que ablandase por su natural.
Total que, como podéis observar, ha sido bastante caótico osar "galletear".
Parecía, yo, uno de los teleñecos, de la ceca a la meca con la estufa en ristre y la mantequilla encima, cuando la he llevado, ya, a la cocina para empezar con la receta.
Me ha tocado tener que separar aquel amasijo de harina en 4 partes porque, esa es otra.... Tengo menos fuerza que..... Mejor no acabar la frase. Jajajajajajajaja.
Por fin he conseguido hacer que la cosa funcionase, aunque fuese en cuatro partes y me he puesto a amasar con el rodillo.
¡Menuda sudada!. A mí, no me hacía falta la calefacción, ¡que va!. Poco menos que sudar a chorros.....
Eso si... La ilusión que me ha hecho ver como subían las galletas, después de pintarlas con huevo (De momento solo me he atrevido con ese "adorno").
Os dejo la receta con mi "apaño" del huevo de más y la cucharadica de canela que, la próxima vez, por mucho que diga Tatiana, serán dos.
De momento, a la "catadora oficial", le han encantado las galletas así que me doy por satisfecha.
Esta es la receta:

Ingredientes:
- 200 grs. de azúcar.
- 1/2 kgr de harina.
- 200 grs. de mantequilla.
- 2 huevos ( Más uno para pintar las galletas).
- 1/2 sobre de levadura en polvo.
- 1 cucharada de canela.
Elaboración:
Mezclar, mezclar y mezclar. Eso si, los ingredientes a temperatura ambiente.
Aplanar la masa, cortar, con el corta galletas y la bandeja del horno. La masa debe quedar muy fina porque si no os pasará como a mi 1ª hornada.....
Precalentar el horno a 2ooº y hornear durante 10- 15 minutos.
Este es el resultado final y, ya digo... Para ser la primera vez, me doy por satisfecha.
Las galletas de la imagen parecen más mantecados de pueblo que galletas, pero, repito, las siguientes, ya, han sido más finas.
Todo es ir probando y practicando......
Por cierto:
He encargado, on line mas moldes navideños y tintes para las glasas futuras.....
Cuando los reciba os los enseñaré porque me han parecido geniales.
La dirección del sitio me la ha pasado Paula, gracias, guapa.
Karen's cookies Este es el sitio web, por si alguien le interesa.
Tiene un monton de cosicas chulis para decorar galletas, etc....
Y aquí teneis las bolsicas que he preparado para la familia de Fernando, el "nuero".

También he aprovechado, la tarde para embotellar mi jabón casero.
Con las cantidades que aparecen en mi receta he sacado 17 l. de jabón porque hay que añadirle mucha agua. Es super espeso.
Para usarlo simplemente se pone la mitad del jabón que usemos, normalmente y la otra mitad del jabón casero. Luego el suavizante que usemos normalmente y a correr.

¡¡¡Goyosa Nabidaz!!!.

Pochoncicos.

Arroz con rebollones y bacon


Ayer, viendo la receta, de arroz, que presentó Sefa en su blog, recordé que, hacía días que no comíamos arroz, en esta "santa casa" y, ni corta ni perezosa, hoy, me he puesto al tajo....
La verdad es que me apetecía comer un buen platico de arroz.....
Por supuesto, en estos días, como tod@s vosotr@s, voy loca con los preparativos y las compras.
Hoy no ha sido menos y he llegado, a casa, con la compra, pasada la 1 del medio día, así que esta es una receta bastante "trapacera".
Osea que algunos ingredientes son de los ya preparados....
Este es el caso del arroz, que luego os cuento el "truqui".
Las tiendas hasta las cachas de señoras comprando cava, turrones.... en fin, lo típico de estos días.
Total, que me he ido de casa a las 10 de la mañana y he llegado, a la vuelta a la 1!!!!!.
De todas formas no creáis que no me ha cundido....
Primero me he pasado por correos, para certificar un paquete (Mogollón de gente, también), después al Mercadona (Idem), seguido al Bonarea (Igual que los anteriores), para continuar con una hervoristería, donde he encontrado el famoso sirope de agave, seguido de un "chino" donde he encontrado una paellera ideal de tamaño para nosotras dos y, como final el mercado para comprar fruta..... Menos mal que, como era, ya, tan tarde, en estos tres últimos sitios, no había gente....
Los buses, ¡vaya Señor!, iban fatal, Un montón de rato en la parada y lloviendo "chuzos de punta".
No veáis... El carro, como siempre ( No sé como me las apaño...), hasta las cachas, mas una bolsa porque ya no cabía nada más en el pobre carro y eso que, yo, "monto Tetris" organizando la compra....
En fin que he llegado a casa y, ¡ala!, a prisa y corriendo a preparar la comida.....


Arroz con "rebollones" y bacon.

Ingredientes:
- Dos bolsas de arroz congelado y pre- cocido de Mercadona.
- 1/2 lata de rebollones.
- 2 ajetes tiernos.
- 2 ajos de cabeza.
- 1/4 de cebolla.
- 1 salchicha de franfurt.
- 1/2 paquete de bacon.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite.
- 1/2 vaso de agua.

Elaboración:
Mientras sofreímos la cebolla, los ajetes, los ajos, los rebollones, la salchicha de franfurt y el bacon, metemos el arroz en el microondas 10 minutos (Es el tiempo recomendado en el envase).
Cuando las verduras, etc... ya están sofritas le incorporamos el arroz y el azafrán con el vasico de agua para que el arroz coja el sabor de todos los ingredientes.
Como el arroz ya está hecho, en realidad, es un plato que se hace en unos 15 minutos.
Es completísimo y ha quedado estupendo.
La mejor "catadora" es Tatiana, que le saca punta a un rincón, y le ha encantado.
Lo he emplatado con un molde cuadrado que tengo desde hace días, sobre una "cama" de lechuga y adornado con un cebollino y el "cogollete" de lechuga que quedaba.
He de admitir que he puesto la lechuga porque eran las últimas hojas que quedaban, eran pequeñicas y muy blancas. Apetecían
Ahora me voy a "liar" con las galletas de canela y que sea lo que Dios quiera, pero, como decía Mikael Ende, esa es una historia que contaré otro día....
Jajajajajajaja.

Pochoncicos.



martes, 22 de diciembre de 2009

Empanadillas de bacon y cebolla más piña, frita, al azafrán y agradecimientos

Hoy quiero iniciar este post dándole la gracias a una persona que, para mí, vale un valer:
Sefa .
¿Que os pudo decir de ella que, vosotros ya no sepáis?.
Bueno será cuestión de cantar sus gracias. ¿No?.
Lo cierto es que me ha descubierto una web, sumamente interesante y me ha enseñado a navegar por ella usándola para poder hacer estos montajes que hoy he puesto para enseñaos nuestra cena.
Persona encantadora, nuestra Sefa, amable, simpática.... ¿Hay algún calificativo, positivo, que no se le pueda adjudicar?.
Muchísimas gracias, Sefa. Realmente no sé que más decir...
Lo que he disfrutado "zancochando" por esa web y aprendiendo a usarla y sólo estoy en los inicios de mi aprendizaje.
Para mí, que soy el desastre mayúsculo, en cuestión de informática, es todo un logro lo que he conseguido hoy y no lo digo en broma, creedme.
Bueno, va siendo hora de mostraos mis "experimentos" de hoy.
Ya sabéis que, a mí, lo que me mola, es probar mezclas de ingredientes que nunca antes había probado....
El collage que os presento, primero, no es más que los ingredientes del 1º y 2º plato, respectivamente.

Esta primera receta, que os muestro es una de esas "ideas mías":

Empanadillas de bacon, cebolla caramelizada y quesito:

Ingredientes:

- 3 obleas de empanadilla por persona.

- 1/2 paquete de bacon.

- 2 cucharadas de cebolla caramelizada.

- 2 quesitos.

- Un chorrico de leche.

- Aceite de oliva.

Elaboración:

Metemos el bacon en el micro 2 minutos.Mezclar el bacon con la cebolla caramelizada (la hice el domingo) y los quesitos y, para deshacer mejor esta mezcla le ponemos un poco de leche y calentamos. ( Un poco sólo porque sino se quedaría la mezcla demasiado clara).

Le damos unas vueltas para ligar bien todos los ingredientes y rellenamos las empanadillas.Las doblamos por la mitad y unimos los bordes presionando con un tenedor.

Freímos, como habitualmente hacemos (Ojo, hay que estar muy pendiente porque se queman con mucha facilidad).

Como ha sobrado un poco de mezcla he metido en la tostadora unas rodajas de pan de molde y lo he tostado. Después le he puesto el resto de la mezcla de las empanadillas cubriendo el pan y a correr.

Ha quedado un plato estupendo.

¿Tiene buena pinta o no?. Jajajajajaja.
Como dicen en Madrid.... Estaba fetén.
Y si el primer plato ha sido sencillo y rápido no os digo nada del postre....

Piña frita al azafrán:
Ingredientes:

- 1 rodaja de piña por persona.
- 1 Nuez de mantequilla.
- Aceite.
- 4 hebras de azafrán.

Elaboración:

Poner a calentar la mantequilla con un chorrico de aceite, para que no se queme.
Incorporar la piña y las hebras de azafrán, darle la vuelta a la piña para que se haga por un lado y por el otro.... Evidentemente....

¡Fin!.

Eso sí,¡ sacadla del fuego que sino se quema!. Jajajajajajajajajaja.
Si se quiere se puede añadir azúcar y dejar que se caramelice, pero he creído que ya llevábamos suficientes calorías metidas en el cuerpo así que no le he puesto.
La presentación, como siempre, va a gustos o a lo que se tiene por casa....


Esta vez han sido unos sencillos lacasitos y unas frutas rojas deshidratadas con un poco de nata.
¡Dios mío que socorrida es la nata!.
El azafrán le ha dado, a la piña, un puntico muy especial.....
Azafrán del Jiloca, claro.....
Una cena de lo más apañada.
Nos hemos echado nuestras risas y hemos pasado un ratico de lo más agradable Tatiana y yo....
Ya casi están decididos los "picoteos" de Noche Buena y Navidad y eso sale de nuestras charlas de sobremesa.
Compartir, con mi hija esos pequeños momentos me levanta mucho la moral.
En fin, lo dicho.....
Una cena genial.

Pochoncicos.

lunes, 21 de diciembre de 2009

Rollitos nórdicos, Ensalada griega, Postre de aprovechamiento y las últimas imágenes de mis centros

Hoy os muestro las últimas imágenes de los adornos navideños de casa.
El de arriba es un Nacimiento que hizo, hace un montón de años, cuando yo era pequeña, una de las hermanas de mi madre. Es de fieltro y, siendo tan antiguo sigue perfecto. Está en la entrada del piso de mi madre.
Quizás alguien haya oído hablar de ella. (De mi tía, quiero decir...).
Se llamaba Paquita y fue una de las mujeres pioneras en la introducción del tiro al arco en España.
Hoy, en día, la antigua calle "Radio Juventud", de aquí, del barrio, lleva su nombre. ahora se llama "Paquita Millán".
Tenía un taller de muñecos de trapo y vendía en media España sus creaciones.
Fue campeona de tiro al arco en los años 60 y estubo clasificada para ir a las Olimpiadas de Méjico, pero, una lesión la apartó de la competición.
Bueno siguiendo con el recorrido aquí, arriba, os presento el adornito de entrada a mi piso.
Este Belén se lo hizo, mi madre, a Tatiana, cuando era pequeña también. Debía andar por los 7 añicos....
La verdad es que es una monada. También es de fieltro, como el Nacimiento del piso de abajo.
Siguiendo el recorrido llegamos, ya, a la última imagen:
Nuestro árbol de Navidad.
Cada año le vamos poniendo adornos nuevos.
Este año le tocó a la estrella. Ahora que me fijo, se ve un poco "desangelao". ¿No?. El año que viene habrá que ponerle más espumillón.
Y así acabo el recorrido de mis adornos, aunque han quedado algunas imágenes por publicar, pero ya me parece un exceso el poner más cosas.
Ahora y doy paso a las recetas aunque, esta vez, más que nada son imágenes.....
Las recetas de hoy se componen de los ingredientes que os muestro arriba.
Una sencilla ensalada griega y unos rollitos nórdicos con una salsa tártara que han quedado estupendos.
Como podéis ver son ingredientes, en su mayoría crudos, así que se preparan, los platos, en un visto y no visto.
Aquí tenéis el primer plato:

Ensalada griega.
Ingredientes:
- 1 tomate.
- Unos trozos de queso feta.
- Unos trozos de mozzarella.
- Unas aceitunas negras.
- Aceite, sal y orégano.
Elaboración:
Mezclar los ingredientes y añadir la sal.
El queso feta lo ponéis en último lugar, después de añadir la sal pues, al estar en salmuera, la ensalada quedaría demasiado fuerte de sabor.
Lavadlo e incorporarlo después de aliñar.
Tiene muy buena pinta y se reserva, en el frigo, hasta el momento de comer.
Aquí os enseño la mezcla que he preparado para el relleno de los rollitos nórdicos.
Esta vez, como ando de "experimentos" pre navideños he preparado una salsa más completa que otras veces.
Rollitos nórdicos.
Ingredientes:
- Unos pepinillos en vinagre.
- Un puñado, pequeño de alcaparras.
- Un poco de cebolla caramelizada.
- 1 anchoa.
- 1 huevo duro.
- Mahonesa.
- Pan sueco (Pan de hinojo).
Elaboración:
Cortar todo en bruiné y mezclar con la mahonesa y salar.
Desde que hubo, en mi familia, un brote de salmonella, utilizo, siempre, mahonesa comprada.
"El gato escaldao del agua fria huye"....
Si queda, la salsa, demasiado espesa se puede añadir un poco de leche.
Si, por el contrario, se quedase demasiado clara solo hay que añadir más gema de huevo cocido y mezclar bien.
Colocar en el pan sueco. (si no tenéis pan sueco podéis hacerlo con tortillas de las que se usan para tacos e, incluso, se pueden hacer unas crepes, en su lugar).


En el último momento he añadido una pequeña patata asada al relleno que, como veis lleva salmón ahumado.
Se enrolla bien y...¡A comer!.
Esta puede ser una buena presentación, en plan de picoteo, para estas próximas fechas.

Como final os presento este postre que he preparado usando las naranjas en almíbar que os mostré el otro día y unos trozos del puding de chocolate que hice ayer.
Otra forma de comer los restos del puding que pudiesen haber quedado......
La pinta la tiene estupenda......
¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

domingo, 20 de diciembre de 2009

Rollitos de verduras, puding de chocolate, magdalenas de chocolate, desastre y más cosicas navideñas

Sigo enseñando mis adornos navideños y, de paso publico varias recetas (Con el follón del desastre de una de las recetas ya no recuerdo cuantas son).
¿Que os parece mi "Julupuki" sueco?. Como otras cosicas, navideñas, me lo trajo Linda, desde Suecia, en el año 2004. La verdad es que le tenemos mucho cariño.
Aquí el centro que organicé, para él, aquel mismo año y, flanqueandolo mis dos Pullips: Audrey, la de la izquierda y Nimué, la de la derecha.
Me las regaló mi hija, el año pasado.¡ Ella tiene, creo, 24 muñecas de estas!.
Bueno una imagen vale más que mil palabras..... Unas magdalenas que han tenido sus más y sus menos, no os vayáis a creer....
La receta es conocida por tod@s, ¿no?.

Magdalenas.

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 120 grs. de leche.
- 1/4 kg. de azúcar.
- 350 gr. de harina. (Yo he usado harina para bizcocho).
- 1/4 l. de aceite. ( He usado de oliva)
- 1 sobre de gasificante "hacendado".
- 1 "punta" de cucharilla de café de levadura Royal.
- 3 cucharadas, soperas de cacao, puro, en polvo.

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y repartir en los "gorretes" de magdalenas de papel.
Horno a 180º durante 20 minutos.
No tiene más y tiene sus menos, claro.....
Esta otra imagen lo demuestra.....
Ni se os ocurra llenar los "gorretes" hasta arriba porque os pasará como a mí:
Que se desbordará la masa y se llenará, la bandeja del horno de "magdalena".
Me ha tocado retirar toda la masa sobrante y darle vueltas al coco para ver como aprovechar lo que se había salido ya que, en realidad no se había estropeado; pues bien, he hallado la manera de solucionarlo.
Un poco más adelante os lo explico.... Pero ¡ Vaya chapuza!.
Una pregunta....¿Hasta donde se llenan los "gorretes" para que no pase esto?.
Esta imagen pertenece al plato fuerte de la comida de medio día.
Como veis es una simple hamburguesa, casera.
Las "tortillas" con las que he usado la hamburguesa.
Y ahora viene la receta de este "invento", por otro lado, ya inventado.....
Rollitos de verduras y carne.

Ingredientes:
- 6 láminas de pasta de arroz.
- 1/2 puerro.
- 1/2 zanahoria.
- 1/2 cebolla de fuentes.
- 2 rodajas de col, como de un dedo de grosor, cada una, de la que sobró ayer.
- 1 hamburguesa.
- Sal, aceite y una nuez de mantequilla.
Elaboración:

Cortar las verduras, muy finas (la zanahoria será mejor que se ralle) y poner a sofreír con la mantequilla, un poco de aceite y la sal.
Cuando se vean transparentes añadir la hamburguesa que habremos deshecho.
Mezclamos bien todo y reservamos, quitando el aceite sobrante.
Envolvemos, las verduras con carne en pasta de arroz y freímos.
Acompañamos con un poco de salsa agridulce (Tengo una botella de esta salsa, que compré en el C. I.)
Este es el resultado final.
Estaban muy ricos, los rollitos de verduras.
Ahora viene el postre que he discurrido a raíz del desastre de las magdalenas.
He mirado en el blog de Sefa, buscando su receta del puding y, a partir de allí, he preparado este otro.
Puding de chocolate con frutos secos.
Ingredientes:
- 150 grs. de migas de magdalenas de chocolate "desastradas" ( Ya he dicho que he usado la masa que ha sobresalido de los "gorretes").
- 3 huevos.
- 200 grs. de leche.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Dos cucharadas de mermelada de fresa.
- Un puñado de nueces.
- Un puñado de pasas.
- Un puñado de piñones.
- Caramelo líquido. (Tengo una botella de caramelo, ya, hecho).

Elaboración:
Mezclamos la masa de magdalenas, los huevos, la leche y el azúcar.
Pasamos la batidora y le incorporamos las nueces, las pasas y los piñones, removiendo con una cuchara.
Caramelizamos un molde de silicona o plástico, o le ponemos caramelo líquido comprado, claro. Comodona que es una.....
Ponemos nuestra masa de puding en el molde caramelizado y lo ponemos en el micro, tapándolo con papel film, durante 10 m.
Puding hecho.
Si no os convence podéis meterlo un poco más en el micro, pero no más de tres minutos....
Se podría poner "sunsio" si nos pasasemos de tiempo.
He adornado el puding con láminas de almendra, un poco de sirope de fresa y un poco de nata en spray.
Espero que os guste.
¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

sábado, 19 de diciembre de 2009

Colcannon, champis y más adornos

Y sigo "abriendo", mi casa para que vayáis viendo mis centros navideños y mis adornos, además de mis recetas, claro.Como ya os dije, ayer, todos estos centros, etc... tienen un montón de años.
Los preparaba cuando Tatiana era pequeña y, todos los años, hago alguna cosa nueva que se añade a la colección, sin quitar nada de lo antiguo.
Estos centros, de arriba, vendrán a tener unos 20 años y el adorno de velas unos 15.
Aprovechaba todo lo que tenía a mano. Por ejemplo, el "plato" transparente es un soporte de bascula de cocina, pues, lo que era la bascula, en sí, se rompió por aquellas fechas y lo reciclé en ese adornico tan navideño, con su vela de muñeco de nieve, su Santa y cuatro cosicas más.
Lo que os dije ayer....No se tira nada, todo es recuperable, de una forma u otra.
Una cesta antigua, para el pan, que ya estaba medio "descuageringada", unas piñas, un trozo de tela rojo, unas bolas y el muñeco de nieve que, hace años, poníamos en lo alto del árbol de Navidad.
En esa ocasión hasta se usó una boya de cisterna de W.C.
La hizo mi hija, cuando iba a "parvulitos", osea con 4 añicos. Haced el cálculo.
Tatiana tiene, ahora, 22 añazos....
El muñeco de nieve tiene tantos años como Tatiana, pero me prohibió tirarlo. Está un poco abollado, pero le da tanta pena tirarlo.....
Por cierto, hablando del árbol de Navidad. Creo que todas sabemos, ya, que la tradición del árbol no es América.... Es una tradición irlandesa.
Los druidas y las ceilaghs (creo que se escribe así, pero no estoy muy segura), en la época del solsticio de invierno, adornaban árboles caducifóleos con todo tipo de cosas de la naturaleza para llamar a la primavera y así tener, de nuevo el buen tiempo y rogar porque las "campañas" de recogida de frutos fuesen las adecuadas.
El año no empezaba el 1 de enero, sino con las "calendae" de marzo.
No fue hasta la batalla contra los Velos (Pueblo, primitivo, aragonés) que vivían en la zona de "Augusta Bilbilis", hoy conocida como Calatayud y coincidiendo, también, con la conquista de la actual Inglaterra, que el año empezara en marzo.
Se busco una fecha en que hiciese mucho frió y los aguerridos Velos estuviesen en sus refugios, pues en la contigüedad no se luchaba en invierno.
Los romanos fueron listos y provocaron una batalla cuando el "enemigo" estaba en desventaja y desprevenido.
Y todo esto viene a cuenta de los irlandeses, claro, que, yo, explicando, explicando, pierdo el hilo...
Os he soltado tanto rollo porque, la receta del plato principal de hoy es una receta completamente irlandesa.
Se la he cogido a Adi y yo le he hecho un pequeño cambio.

Colcannon

Ingredientes:

- 1 Kg. de patatas (peladas o sin pelar), cortadas en trozos mediano
- 2 lonchas de bacon en trocitos muy pequeños (Yo un paquete del que ya viene cortado)
- 1/2 col rizada o repollo blanco o verde, cortado muy finamente
- 1 cebolla grande, cortada en finas rodajas. (Yo 3 chalotas)
- 150-200 ml. de leche.
- Sal y pimienta al gusto.
- 50 grs. de mantequilla
Elaboración:

Ponemos a cocer las patatas hasta que queden blandicas. (Yo lo he hecho sin pelarlas).
Freimos el bacón y cuando esté fritico lo reservamos guardando el aceite donde lo hemos hecho.
Cortamos la cebolla (en mi caso, las chalotas) en lonchas, pero yo las he hecho en bruiné.
Cortamos la col de igual manera que las chalotas.
Sofreímos juntas, en el aceite que hemos reservado, la col y las chalotas bajando la temperatura del fuego (nº 6, de las vitros), haciendo que la col quede transparente.
Escachamos la patata con tenedor o cuchara de palo para que quede una textura más recia que si usásemos batidora, le incorporamos la leche (yo siempre uso semi), sal pimentamos y ponemos en una fuente, donde le volcaremos el sofrito de col y cebolla con el bacon.
Salpimentamos en ese momento y presentamos haciendo un hueco, en el centro donde pondremos la mantequilla que se irá derritiendo por el efecto del calor de la patata, etc...
Se sirve muy caliente.
El blog de Adi fue uno de los primeros blogs que descubrí y que tenía en mi apartado "vuestros fogariles", pero, un día, no me digáis cómo, eliminé un montón de blogs al intentar quitar uno sólo.
Entre los que eliminé, por equivocación estaba, precisamente su blog y hasta esta semana pasada no me había dado cuenta de ello porque, en este tiempo, he cambiado de pc y hasta que no he recuperado la información del pc viejo no me he dado cuenta de que, en la memoria había recetas suyas, como de otros muchos, claro.
Así que, Adi,¡ bien hallada de nuevo!.
La última imagen es de unos picoteos que estoy probando, para las comilonas de estos días.
Champis gratinados rellenos de batido de jamón.

Ingredientes:

- Una bandeja de champiñones.
- Un chorro de aceite.
- Ajo y sal.
- Dos cucharadas de mahonesa.
- Un paquete de tacos de jamón.

Elaboración:

Limpiar bien los champis quitándoles los rabos y al horno con ellos con su chorrico de aceite, ajo y sal.
Los dejamos que se gratinen y los rellenamos con una mezcla de mahonesa y jamón picado.
Yo he probado a hacer, la mitad del jamón en el micro, pero no me a acabado de convencer pues queda demasiado salado.
La otra mitad , simplemente lo he picado y mezclado con la batidora.
He rellenado los champis y a correr.
Un picoteo rápido y sencillo.
Ideal para poner como tapita de Noche Buena o Navidad, junto con otras, claro.
Sobre el Colcannon decir que ha sido la forma de que le gustase, la col, a Tatiana. ¡Aleluya!
Estaba buenísimo.
Por cierto:
El batido de jamón estaba más bueno por la noche que cuando lo he hecho, así que, me imagino que lo que requiere es un poco de reposo del jamón en la mahonesa.
Además había quedado un poquico del batido con jamón tostado y otro poquico de jamón en curd, he mezclado los dos, a medio día y ha reposado hasta la cena.
en la foto, no he conseguido captar el brillo del aceite en los champis y la jugosidad que les confiere.
Aún así os lo digo en serio....¡Chapó!.

¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.