martes, 27 de octubre de 2015

Pasteras de Bielsa rellenas de chocolate y frutos rojos


Ya sabéis que este mes, en el Recetario mañoso hemos elegido la ternera o vaca como ingrediente estrella y acompañando a este producto queremos recordar platos con chocolate y con alubias

Este mes las encargadas del proyecto somos Leila y yo misma.
Yo me he decantado por preparar unas Pasteras de Bielsa que es un postre típico del pueblo de Bielsa evidentemente.
Yo las definiría como unas crepes con algún toque de la tierra.



Ingredientes:
Para la masa:
- 1 huevo M.
- 150 grs de harina.
- 3 dl. de leche.
- 75 grs de azúcar.
- 250 grs de mantequilla.
- Una copa de anís seco (100 ml aprox.)
- Agua. (1/2 vaso de agua)
-Aceite de poca acidez y sal.
Para el relleno:
- Chocolate a la taza (también vale crema de cacao)
- Frutos rojos que habremos pasado por la sartén con un poco de mantequilla y azúcar.
- Nata y menta o albahaca para decorar.


Elaboración:
Mezclar la leche, el azúcar, el anís y el agua y reservar.
Batimos por separado la clara y la yema de huevo y los reservamos también.
Ponemos la harina con un poco de sal en un bol y le añadimos primero la yema y después la clara así como la mantequilla y los ingredientes líquidos.
Mezclamos bien para conseguir una pastas cremosa a la que dejaremos reposar una 1/2 hora.
A continuación procederemos a untar con mantequilla una sartén eliminando el exceso de grasa e iremos poniendo, a cazos, la pasta que hemos hecho.
Doramos la parte inferior y le damos la vuelta para acabar de cocinar.
Ahora tan sólo hay que rellenar nuestras pasteras y decorar a nuestro gusto.


¡Que postre más rico!.

Besicos.


martes, 20 de octubre de 2015

Bocata de tortilla siberiana

Después de probar el bocadillo siberiano, típico del mercado de la calle Azoque, hoy me he planteado hacerme para cenar algo similar para ir gastando las anchoas y los boquerones que había en el frigo.
Como además tenía un bote de pimientos asados abierto se me ha ocurrido hacer este bocata y no me ha defraudado en absoluto.
Ingredientes:
- 2 huevos.
- 1 lata de atún en aceite.
- 4 anchoas en aceite.
- 4 boquerones en aceite.
- Pimientos asados en tiras.
- Una chapatina.
- AOVE.

Elaboración:
Escurrir bien el atún, cortar las anchoas, los boquerones y los pimientos en trozos pequeños.
Batir los huevos e incorporar los ingredientes que hemos cortado.
Ahora ya sólo queda hacer la tortilla como cualquier otra tortilla en un buen AOVE.
Poner la tortilla en el pan y...¡Incarle el diente!!!.
¿A que es una gozada de bocata?

Besicos.


sábado, 17 de octubre de 2015

Garbanzos con quinoa


Ni me acordaba de que tenía quinoa en la despensa y buscando algo con que acompañar los garbanzos dí con ella y no me lo pensé:
¡Plato vegano al canto!.

Ingredientes:
- AOVE.
- 2 ajos.
- perejil.
- 1 hoja de laurel.
- Caldo de verduras.
- 1 bote de garbanzos.
- 2 tazas de quinoa.

Elaboración:
Partimos de que los garbanzos ya están cocidos así que sólo hay que estar pendiente de la cocción de la quinoa.
Doramos los ajos en el AOVE.
Ponemos a cocer, de nuevo, los garbanzos en el caldo de verduras donde añadiremos el laurel y la quinoa junto con los ajos dorados unos 20- 25 minutos.
Sacamos los ajos a los 15 minutos apróximadamente, los escachamos y los volvemos a incorporar al caldo que habrá espesado mucho. Es el momento de retirar el laurel.
Dejamos cocer todo junto el resto del tiempo cuidando de que no se nos quede sin agua.
Cuando ya está hecho el guiso lo salteamos en un poco más de AOVE en el habremos puesto perejil a nuestro gusto y listo para comer.
¡Que aproveche!.
( Me sobró un poco que usé en un reciclaje que estaba de miedo. Ese para otro día)

Besicos.

martes, 13 de octubre de 2015

Judías blancas con borraja

 Mi 2ª aportación para el  Recetario mañoso y no podía faltar una de esas recetas que he visto en mi casa de toda la vida.


Ya sabéis que este trimestre las encargadas somos  Leila y yo misma en presentar el ingrediente estrella (la ternera del Pirineo) y sus acompañantes:
Alubias y chocolate.
Así que vamos a por esta receta que le encantaba a mi padre y es un puro aprovechamiento.
Ingredientes:
- Borraja.
- AOVE.

Elaboración:
Cocemos la borraja 20 minutos.
Calentamos las judías con arroz, les incorporamos unos palos de borraja y añadimos un chorreón de AOVE.
¡Más sencillo imposible!.
La borraja le aporta un toque muy bueno a la judía blanca y siendo tan típico de esa tierra no podía faltar.

Recuerdo a mi padre disfrutando como un mico con este plato tan sencillo y he querido tener un recuerdo para él, ya que justo ayer hizo 10 años de su muerte.

Besicos.

viernes, 2 de octubre de 2015

Macarrones con bechamel de champis y york

 Nada más fácil que abrir el congelador, coger un tupper de los que siempre guardo con un poco de bechamel, unos pocos champiñones que también congelo cuando los hago para otras cosas y con lo que hay en la caja de los embutidos del frigo marcarse un plato.
Este es el caso y es que ya lo decían nuestros abuelos: "Del guardar vino el tener".
 Ingredientes:
- Una medida de macarrones por persona.
- 80 grs de bechamel  congelada.
- 80 grs de jamón de york en tacos.
- 80 grs de champiñones (hechos al horno sólo con mantequilla y sal) congelados.
- Leche.
- Agua y sal.

Elaboración:
Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Salteamos el jamón de york y le añadimos los champis dándoles unas vueltas juntos para integrar sabores.
Mientras se cuece la pasta vamos a aclarar la bechamel añadiéndole leche y cuando esté a nuestro gusto le pondremos los champiñones y el jamón de york salteados removiendo bien para hacer una salsa homogénea.
¡Un Primer plato sencillo y que resulta muy barato!.
¡Lo mejor de todo es que siempre gusta y es un puro aprovechamiento!.
Ideal para el reto  Reciclando sabores. de Marisa y Rosalía. ¡Que esta vez llego un poco tarde pero no me lo pierdo!.


Besicos.