Ensalada de arroz de reciclaje

 Lunes y me encuentro con sobras del arroz a la cubana de ayer.
No sé vosotras pero a mí no me gusta guardarlo todo mezclado así que el arroz va por su parte, el tomate también...
Es una buena manera de aprovechar las sobras en otros platos. ¿Verdad?.
Pues nada más sencillo y rápido que esta ensalada con las cuatro cosas que había por el frigo.

 Ingredientes:
- Arroz blanco (Las sobras, claro)
- Las últimas olivas aragonesas que me quedaban.
- Unas hojas de lechuga.
- Las últimas tiras de zanahoria del bote que tenía abierto.
- 1/4 de bote de maiz dulce que me quedaba.
- 2 cucharadas de mahonesa.
- 1/2 yogur natural (sobra de otro plato, claro)
- 1 lata de atún al natural.

¿No necesita explicación, verdad?

Besicos.

Esqueixada experimental

Quizás a much@s no os parezca que es esquixada. Desde luego.
Pero, como todo en mi cocina, este plato tiene historia...
Antes de irnos de mini vacaciones había dejado un tupper con salmorejo cordobes y al volver descubrí que, mi madre, ni lo había abierto así que había que sacarlo adelante fuese como fuese.
Aprovechando que tenía bacalao seco ya desalado, en el congelador me decidí a unir los dos ingrediente a ver como quedaba y tengo que decir que, añadiendo 4 olivas quedó un plato de lo más digno.
Perfecto para una cena rápida.
Tengo que aclarar que la receta del salmorejo cordobes se la copié a Javi, hace ya tiempo pero como no difiere, en nada. a su receta nunca me he preocupado de ponerla en mi blog directamente.

Ingredientes:
- 2 cazos de salmorejo cordobes por persona.
- Unas tiras de bacalao seco, desalado, por persona.
- Olivas para decorar.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Yo plancheé, un poco, el  bacalao sin llegar a dorarlo.
Luego, ya, sólo es cuestión de montar el plato y como iba con prisas no hice ninguna presentación elaborada.
Puse dos cazo de salmorejo en cada plato, le añadí el bacalao plancheado y las olivas para decorar un poco.

Sin más.
Quedó una sopa fría de lo más apetecible que nos sentó de maravilla después de todas las horas de bus que nos tiramos.

Besicos.

Ensalada de pasta y pechuga de pollo

Este verano se fue mi madre de vacaciones al pueblo y con las prisas del viaje se dejó aquí unas pechugas de pollo braseadas de esas que vienen en formato tipo lomo adobado.
Como no era cuestión de enviárselas molestando a la familia me decidí a consumirlas.
Llegó un momento que me saturé de tanta pechuga a la plancha así que opté por hacer una ensalada de pasta con lo que había por el frigo y la dichosa pechuga.
Resultó una buena idea que además era muy apetecible por el calor que llegamos a tener en el mes de Agosto.
Además le hice una salsa con yogur, mahonesa y mostaza que fue otro acierto pues es muy dietética y sabrosona a la vez.
La mahonesa no era la habitual que compramos y a Tatiana le sabía muy fuerte así que, de esta manera, también la pude aprovechar.
Ingredientes para la salsa:
- 1 yogur 0%.
- 2 cucharadas, soperas, de mahonesa.
- 1 cucharada sopera de mostaza antigua.
- 1 cucharada tamaño postre de miel.
- AOV. de Caspe
Ingredientes de la ensalada:
- Unas hojas de lechuga.
- Unas olivas verdes, deshuesadas.
- 40 grs de macarrones.
- 2 filetes de pechuga braseada.
- 1 zanahoria.
- 1/2 bote de maíz dulce.
Elaboración:
Cocer la pasta, secarla y ponerle un poco aceite de oliva virgen extra para que quede bien suelta.
Mezclar los ingredientes de la salsa y añadirla a la ensalada.
¡Fin!. Ahora a comer bien a gusto.
¡Buen proveito!.

Pochoncicos.

Pepinada

Esta es mi sencilla aportación al "Dia del pepino".
No tiene ningún misterio.
Un sencillo pepino relleno con atún y huevo duro usado en dos presentaciones diferentes.
Con la parte interior extraida con el saca bolas he preparado una mini ensalada con base de rodajas de huevo duro y un poco de atún. Todo bautizado con buen aceite de oliva virgen extra, aragonés.
El tronco, una vez vacío lo he rellenado con atún y la clara del huevo y adornado unas olivas aragonesas y también ha sido bautizado unicamente con nuestro aceite de oliva virgen extra.
Por supuesto todo está con un polvo de sal. El huevo cortado en láminas con la mandolina corta huevos con varios cortes diferentes para darle la forma redondeada y, después la forma de mini cubitos.
Otra forma de comer ensalada de pepino pero con otra cara.
¡Al rico pepino!!!!.

Pochoncicos.

Ensalada Caprese

El día de Nochebuena, a medio día, hice esta sencilla ensalada porque sabía que, la noche, iba a ser de las de cenas "pantagruélicas".
Hacía tiempo que iba detrás de preparar esta ensalada pero nunca encontraba el momento adecuado.
¿Que mejor momento que el de esperar la cena de Nochebuena?.
Hace unos meses me preparé un aceite de albahaca que, para esta ensalada me ha venido de maravilla.
Ya se sabe..... "Del guardar vino el tener"...
Usé, también, unos cherries que tenía para la ensalada de bacalao de la noche y queso mozzarella.

Ingredientes:
- 10 tomatitos cherries.
- 3 rodajas de queso mozzarella.
- Aceite de albahaca.
- Albahaca seca.
- Sal.

Elaboración:
Cortar los cherries y las lonchas de mozzarella.
Añadir una buena chorrada de aceite de albahaca y poner más albahaca por encima (yo no tenía fresca así que he usado de la seca....). Salar.
Ensalada apañada y nunca mejor dicho.....
Jajajajajaja.
Tendríais que ver lo limpio que dejó Tatiana, el plato.
Venga a rebañar, el aceitico con pan....
Acompañé la ensalada con unos filetes de pechuga a la plancha que había macerado en ajo- pere y se acabó.
Un secreto...... Mientras preparábamos los picoteos de la cena íbamos catándolos así que no me extraña que, a la hora de la verdad, sobrara tanta cosa.....
¡Pero es que eran tan tentadores!.....
Esto es solo un "esparadrapo" para la conciencia.....¡Y, aún encima, está de vicio!.

Pochoncicos.

Crema. fría, de espárragos con salmón ahumado

Depués de recorrerme, de cabo a rabo, todos vuestros blogs, buscando esa receta, que he visto, no he conseguido encontrarla así que,¡por favor!, su autora que me lo diga y estaré encantada de poner el link a su presentación.
Además es que, al hacerla, se he ha ocurrido una idea para el hemc de este mes.....
Con lo que me ha sobrado me pondré a ello mañana.

Ingredientes:
- 2 latas de espárragos blancos.
- El jugo una de las latas.
- Un trozo de pan duro.
- Aceite y vinagre.
- 2 lonchas de salmón ahumado.


Elaboración:
Ponemos el pan duro en un bol, le incorporamos los espárragos cortados, el jugo de una de las latas, el aceite y el vinagre.
Metemos al frigo para que se enfrie y, el pan, enbeba los jugos.
Pasamos por la batidora.
Cortamos el salmón a nuestro gusto y, con él, adornamos la mezcla anterior.
Como remate, en el último momento, ponemos un pelin de aceite de oliva, por encima.

Esta vez ha tocado salmón ahumado, pero con jamón serrano tiene que estar de vicio.....
Y esto me ha dado una idea par mi 2ª aportación al hemc de este mes.
Ahora mismo me pongo a ello y así, mañana, tengo algo para picar.....

Pochoncicos.

Ensalada de patata y judias verdes "new look"

Ha venido a comer una amiga, mía, que me pidió, por favor, a ver si podía preparar algo sencillo y sin muchas calorías.
Ya sabéis como me funciona la cabeza y los "problemas" que hay en esta casa para comer verduras.....
Y esta ha sido la solución que se me ha ocurrido para hacer incapie en esto de las verduras.....
Ingredientes:
- Un buen puñado de judías verdes.
- 1 patata hermosota.
- 1 zanahoria, también hermosota.
- Un buen puñado de guisantes.
- Un poco de escalivada ( para adornar el invento).
- Unas olivicas verdes, también para adornar......
- Un filete de pan de hinojo, por persona.
- Agua, sal, aceite y vinagre.
Elaboración:
Cocemos, al vapor, en la olla super rápida ( 3 minutos y se acabó el monario) las judías, la patata, la zanahoria y los guisantes, con un polvico de sal.
Dejamos que se enfríen las verduras y pulverizamos un poco aceite de oliva y vinagre ( los "flis- flis" de los chinos van de maravilla). Dejamos reposar en el frigo para comerla bien fresquica.
A la hora de emplatar ponemos filete de pan de hinojo, de los que venden en Ikea, cortado por la mitad y metemos, dentro, nuestra ensalada ya "apañada".
No os paséis de apañao porque se pondrá, el pan, correoso perdido.
Tapamos nuestra ensalada con la otra mitad del pan y adornamos con un poco de escalivada y unas aceitunas cortadas en trozos pequeñicos.

Ya tenemos un plato con pocas calorías que que te entra por los ojos, sin darte cuenta.
¡Ah!. ¡Y además completamente vegetariano!.
Y como para abrir el apetito no hay nada mejor que nuestro jamomcico.....
Un chupitico de piña y crujiente de jamón.
Sólo hay que hacer el jamón al horno, envuelto en papel de horno, a 150º durante 30 m. y triturar la piña.
¡No siempre va a ser melón con jamón! ¿O qué?.
Es que me encanta el crujiente de jamón.
Si pudiera me lo comería, mojado, con el café de la mañana.
Jajajajajajajajaja.
¡Igual hasta descubría un nuevo manjar!.

Pochoncicos.

Verduras rellenas y sus aprovechamientos

Buenos pues, hoy, nos toca, tanto para comer, como para cenar verduras rellenas.
Es decir:
Berenjenas rellenas, calabacín relleno y cebolla rellena.
Pero es que, de estos platos, han salido varios aprovechamientos o recliclajes, como me gusta llamarlos.
Aunque parece que sean muchas cosas, en realidad son las ya citadas verduras y sus pulpas y brandadas aprovechadas para hacer diferentes cosas.

Para empezar, de las berenjenas rellenas he sacado mi, ya conocida, Agioritaki a la que, sencillamente, he añadido unas olivicas de Aragón que están de bandera.

Ingredientes para las berenjenas:
- 1 berenjena por persona.
- Brandada de jamón serrano, bacon y jamón cocido.
-Queso fundente (Enmental).

Elaboración:
Abrir las berenjenas por la mitad, darles unos cortes, añadirles sal y un pelín de aceite y poner al horno durante 30 minutos ( El mini horno tiene menos potencia que el horno de la cocina, de ahí los tiempos).
Mientras se hacen las berenjenas preparamos la brandada con los elementos citados.
Acordaos de que la leche se pone en caliente para que no se hagan grumos.
Rellenamos las berenjenas, reservando su carne a parte y, encima les ponemos el queso fundente.
10 minutos de horno (o hasta que se dore el queso) a unos 180º (en mi mini horno tengo que ponerle 200º) y plato concluido.


Con la carne de berenjena que nos ha quedado preparamos la agioritaki, siguiendo las instrucciones que tenéis explicadas en su receta.

Presentamos con las dos cosas juntas. y ¡No os podéis imaginar lo bueno que está!!!!!

Por otro lado ponemos a asar, otros 30 minutos el calabacín y la cebolla y, mientras se hacen les preparamos su propia brandada. Esta vez de gambas y surimi.
Vaciamos, también el calabacín y la cebolla y rellenamos con la brandada, añadiéndole, en este caso, un poco de salmón ahumado.
Colocamos queso fundente, encima y le ponemos unas finas hierbas.
Seguimos con los mismos tiempos y plato concluido.
Creo que estas imágenes, de cerca dicen todo del plato. ¿Verdad?.
Pero ahí no acaba la cosa.....
Me ha sobrado un pelin de brandada y tenía, también, la carne del calabacín y las capas, interiores, de la cebolla.
Se me ha ocurrido prepararle, a Tatiana, unas tapitas para merendar.....

Elaboración de las tapas.

Tapa 1
Pasamos, por la batidora la carne del calabacín y la cebolla, añadiéndoles un poco de ajo- pere.
Cortamos unas rodajas de pan y ponemos, en ellas, la salsica que ha salido de mezclar el calabacín y la cebolla.
Adornamos con un poco de salmón ahumado y unos granos de caviart.

He aquí su imagen.
Tentadora........

Tapa 2

Base de pan con el poco de brandada de gambas y surimi que ha quedado, napado con un pelín de la salsa usada como base de la tapa anterior.
Adornamos con un poco huevo hilado y un poco de cebollino, que tenía congelado.

Esta imagen tampoco se queda atrás...... MMMMMMMMMMMMM.

Una sencilla forma de "engañar" al estomaguillo mientras llega la hora de la cena y, de paso, aprovechar hasta la última migaja de lo usado.

Por supuesto, como ha sobrado un poco de ensalada agioritaki y otro poco de salsa de calabacín algo maquinaré con esas "miajas".

Por cierto, después de unos días de pensarlo me he adscrito a Bloguzz. Y veremos como va el asunto.....
De momento, los pequeños enlaces que hay en el blog los he puesto, yo, porque he querido.

Ya os contaré.......


Pochoncicos.

Pepinos rellenos

Según la catadora este plato es idóneo para el bento.
La verdad es que, con un pelín más de curro, parecerían pollos recien nacidos.
Miro, ahora, las fotos y me vienen, a la cabeza varias ideas para montar la cara del pollico, por ejemplo.
Una rodaja de zanahoria, acabada en punta como pico y los ojicos con un poco de caviart.
Y es que se ha vuelto a hablar, en casa, de preparar unas fiambreras de bento, pero seguimos sin fecha determinada.
De todas formas, Tatiana, sabe que le voy a decir que si quiere bento tiene que echar una mano en su preparación y como la cocina, a ella, de momento, más bien le dice poco.....
Eso de preparar comida no le inspira mucho que digamos. Ni siquiera el Kimchí coreano... Es que todo lo que venga de oriente (Japón, China y Korea del sur, principalmente) le encanta pero claro, que se lo den hecho, ¡"Por favor"!.
Es curioso pero a Tatiana le ocurre justo lo contrario:
Le encanta el pepino.
Esta receta la ví en La cocina de Amandita y, dado que, el pepino no es una de las cosas que más me gusten y me he empeñado en comerlo voy buscando formas, diferentes, de prepararlo para acostumbrar mi paladar a este sabor.
Me resultó tan original que me decidí a probarlo y, el domingo, al hacer el listado de comidas de la semana, lo incluí como cena de uno de los días.

Por supuesto yo he hecho mi propia versión, añadiendole algún elemento nuevo.

Ingredientes:
- 1 pepino.
- 1 lata de atún en aceite (vale tambien al natural, si estais a dieta).
- 2 cucharadas de mahonesa ( si dieta simplemente no ponerla).
- 2 zanahorias.
- Pimiento rojo asado.
- 1/2 ajo y sal.


Elaboración:
Cortar el pepino y vaciarlo con un "sacabocados".
Rallar el ajo, rayandolo en un tenedor (frotando sobre los "dientes").
Cortar, muy fino parte del pepino y mezclarlo con el ajo y el atún, añadiendo la cucharada de mahonesa.
Cortar la zanahoria con una mandolina o hacerla en bastoncitos lo más finos posible.
Montar el plato como nos apetezca.
La verdad es que me ha resultado un plato divertido de preparar y, antes de montarlo, hemos probado, las dos, la mezcla de atun, pepino y mahonesa.

Creo que queda muy divertido (Tatiana dice que le recuerda a unos pollos recien nacidos).
Es otra manera de comer ensalada variando del formato de siempre.
Espero que os guste.
De "segundo" plato comemos un poco de queso o un poco embutido y cena apañada.
¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Recetas para una comida familiar (varias recetas)

Hoy hemos tenido comida familiar y he probado varias recetas, pero la más laboriosa ha sido este salmón, al horno con salsa holandesa.
Como en otras muchas ocasiones he hecho, por primera vez, en mi vida, la famosa salsa holandesa y, como no estaba muy segura de la textura que necesita, para asegurarme, bien, he llamado, por teléfono, a Sefa para preguntarle sobre el tema (una vez que ya estaba hecha la salsa) pues fue ella quien me explicó la forma de hacerla.
Ha sido el acompañamiento ideal para este sencillo salmón en papillote de cebolla que, una vez bien escurrido, he vuelto a meter al horno para que gratinase con la salsa.
Creo que la imagen lo dice todo. ¿Verdad?.

Hoy no quiero marear, al personal con muchas recetas.
Sólo unas imágenes y alguna que otra aclaración sobre los platos pues son cosicas de lo más sencillico.
Eso sí. Os explico como he preparado la salsa holandesa pues, como estoy "vaguncia" he usado la batidora en lugar de hacerla a mano.

Ingredientes para la salsa holandesa:
- 3 yemas de huevo.
- 200 grs de mantequilla.
- Un poco de zumo de limón y sal (Ni siquiera he usado medio limón....)

Elaboración:
Ponemos a hervir un cacharro con agua y, cuando empieza a hacer burbujillas el agua la retiramos del fuego.
En ella he puesto un bol donde he metido las yemas, las he pasado por la batidora, con la pieza de levantar claras y a velocidad muy lenta.
Poco a poco he ido añadiendo la mantequilla derretida (en el micro) y he ido subiendo la batidora al estilo de la mahonesa.
El resultado a sido una crema super suave y de un sabor.... MMMMMMMMMMMMM

¡¡¡Bueno que me adelanto mucho!!!!.
Para empezar la comida he preparado esta ensalada de naranja que les vi a los Mol y que, como no había probado, nunca, me entró por el ojillo. Tube que hacerla, porque si no, igual me da algo......
La verdad es que me encantó esta ensalada malagueña, como descubrí, al leer los comentarios, que se llama.


Después preparé estas cucharitas. Unas con gelatina de tomate con bacalao en aceite (ya puse la receta para navidad) y las otras con gelatina de pimiento con boqueron en vinagre.
Para quien no sepa el truco de las gelatinas es, sencillamente, triturar el elemento que queramos gelatinizar. Se pone, en un vaso, un dedo de agua donde se ha disuelto media cucharadica, tamaño, café sólo, de gelatina. Se deja que se hidrate la gelatina y se mete al micro a calentar.
Se mezclan los dos ingredientes, se vuelve a pasar la batidora para emulsionar bien y se coloca en las cucharitas, en este caso. Se meten al frigo a que se enfríen y nuestra gelatina (de lo que queramos) estará hecha.

El remate final, de las cucharitas fue un poco de caviart encima y a correr.
El resultado final siempre es de lo más vistoso.

El siguiente picoteo fueron los tan famosos pimientos rellenos con tortilla de patata, pero yo, además, le puse, a la tortilla, unos cuantos ajetes.
Desde el día del bloguellón los llevaba en la cabeza......
Quedó buenísima esta tapa.
La siguiente tapa la monté con un poco de pan tostado (ya no tenía mas cucharitas de presentación....), un puré de cebolla caramelizada al vinagre balsámico, unos trocines, pequeños de salmón ahumado y, como decoración final, un pegotillo de paté de salmón.
La otra tapa, evidentemente fue el paté de salmón decorado con otro poco de caviart ( era lo que tenía por el frigo....).
La receta del paté de salmón la teneis, también, en el blog así que no os cansaré explicandola de nuevo.
Ya sabéis.... Clicais en A- Z de mis recetas y encontareis todas las recetas del blog.
Estas que veis son las bolitas de jamón y queso enmental que también publiqué hace poco y unas croquetas de la "Croquetera mayor del reino" (dícese mi madre).
También les puse rollitos nórdicos y los tan llevados y traídos onigiri.
La verdad es que, tanto las bolitas de jamón y queso, como los onigiri me los habían pedido los invitados.....

Como final de la comida hice un simple flan de leche y huevo, pero, eso si, en el micro.
12 minuticos y fuera complicaciones.
La receta la conocéis tod@s......

Como podéis ver fue una comida bastante completica.
Muy vistosa, francamente.
Quedé satisfecha con el resultado y creo que los invitados también.

Pochoncicos.

Brusqueta con pomodoro e basilico y un regalico

Ayer me regalaron este librico sobre muffins y otros postres, que me ha encantado.
Ya le he echado el ojo a varias de sus recetas para hacerlas un día de estos.....
El problema es que quiero hacer tantas cosas......
Me lo ha regalado Naza, la amiga de Tatiana y la verdad es que me ha hecho mucha ilusión.
Tiene una recetica de Baklava que tiene que caer, a la fuerza.....
Para empezar os muestro mi "brusqueta con pomodoro e basilico ( Gracias, Silvana, por el nombre en italiano).
Aquí donde veis el nombre tan sonoro es la "famosa" 1ª receta que sale en la peli de "Julie y Julia".
Mi versión ha sido hecha al horno.
Pintando el pan, que me trajeron las chicas, el día que estubieron en Ayerbe, con aceite de oliva.
Luego le he plantado unbos tomates cherry amarillos y otros rojos y el aceite de albahaca, que, al final, la he encontrado.....¡ Ya era horica!.
Creo que la imagen no es muy nítida pero es que he observado que hay veces que me falla la dichosa cámara.... Ya empiezo a mosquearme porque le pasa sin ton ni son.....
Pero, bueno, una idea del plato si que deja hacerse......
Por cierto, he puesto la albahaca en aceite de oliva para preparar un aceite, aromático, de albahaca que, dentro de un mes, aproximadamente, quitará el sentido.....
¡Ala que esta si que es bien sencilla!!!!!!.

Pochoncicos.

Colslaw

La catadora llevaba días dandome mal con que le apetecía comer este plato, pues creo que, desde que estubo en Sidney, no había vuelto a comer.
Así que. el otro día, vi, en no recuerdo que blog la receta y se lo comenté a ella para ir preparando los ingredientes.... si alguna conocéis la receta me lo decís pues, de verdad que no recuerdo en que blog la vi, palabra.
Hoy ha llegado el día de comerlo, claro.
¡¡¡Elisa, voy a probar, por fin la creme fraiche!!!!!
Esta receta la lleva y así podré catarla de una vez por todas porque, en realidad no tenía muy claro en que platos se podía poner.....
La tenía bien guardadica, en el frigo, como oro en paño para una buena ocasión y esta me parece ideal, además de que ya tengo alguna que otra receta en la que se puede usar también.

Colslaw

Ingredientes:
- 1/4 de col de hoja (De las pequeñas y a ser posible de la blanca).
- 1 zanahoria.
- 1 manzana.
- 1/2 cebolla.

Para la salsa:
- 1 Cucharada de mahonesa.
- 2 cucharadas de creme fraiche.
- 1 cucharada de mostaza suave.
- 1 cucharada de azúcar.

Elaboración:
Cortar la col en juliana, lo más fina posible (Mi mandolina no me ha servido pues se soltaban todas las hojas).
Pelar y cortar la zanahoria en brunoise o en finas lonchas, como mas os guste.
Cortar la cebolla en finas lonchas, también.
Cortar la manzana a tiras pequeñas al igual que lo anterior.
Para que la manzana no se ponga negra antes de comer ponerle jugo de limón y podéis poner también la zanahoria junto con la manzana.
La cebolla se puede pasar por el micro un poco para quitarle la fuerza pero que siga estando crujiente.
Poner la col y la cebolla juntas a remojo para que se pongan "tiesas".
Cuando vayamos a comer la ensalada preparamos la salsa mezclando la mahonesa, la creme fraiche, la mostaza y el azúcar.
Si os gusta que la salsa esté un poco mas clara solo es cuestión de poner un poco de agua y remover bien antes de incorporar a la ensalada.
Por supuesto salar y plato apañao.


Si os animáis a comerla o ya lo habéis hecho espero que me lo contéis pues esta va a ser mi "primera vez".... Jajajajajajajajaja.

Pochoncicos.

Cafloutis de judías verdes y ensalada con frutos secos sobre crujiente

Esta mañana, al mirar el menú que teníamos establecido para hoy se me ha iluminado el coco con esta idea que saqué del blog de El blog de Eva- EBEVA .
Son unos cafloutis de judías verdes y jamón cocido.
Ella los hizo con brócoli, pero, yo, lo que tenía eran judías verdes así que he sustituido un ingrediente por otro.

El cafloutis es una especie de flan al que se le incorporan otros ingredientes y, en este caso, lo he hecho salado.
Las judías verdes las he escaldado durante 2 minutos y, después, las he sofrito con cebolla, pimiento rojo y verde y jamón cocido, que le he añadido al final de la cocción.
Los otros ingredientes son 200 grs de leche, dos huevos, sal y pimienta.
No tiene más misterio.
Se salpimienta, se colocan las verduras y el jamón en pequeñas flaneras que habremos pincelado de aceite y espolvoreado con un poco de pan rayado y al horno con ello.
180º durante 20 o 30 minutos y plato resuelto.
Como veis los he acompañado con una pequeña ensalada de lechuga con nueces y salmón ahumado sobre un lecho crujiente (obleas de empanadillas) y salmón ahumado.
Ha resultado un plato muy rico y, con un pelín de aceite y vinagre ha quedado de lo más fresco.
Otra manera de comer judías verdes, cambiándoles la cara.
¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Tabulé, falafels y un dibujo de Tatiana

Antes de meterme en "otros fregaos" quería enseñaos esta receta que me copió, Tatiana, allá por el año 1993 ( puedo estar equivocada y ser el año siguiente, pero no más).
La tengo guardada entre mis recetas viejas y es la receta que con más cariño guardo.
Se nota la edad que tenía en la forma de escribir y redactar (mi madre le explicó la receta y ella la redactó a su manera).
El "tocinillo" está dibujado por mi madre. Es indudable que, aún siendo trazos sencillos, es de autoría adulta, pero "la bandeja" se entretuvo, la catadora, en pintarla y "encuadrarla".
Me encanta y, aunque no la he hecho quería que la viéseis.
Sospecho que esta "receta" pasará de generación, en generación, hasta que acabe rompiéndose.
Es de lo más entrañable.
¡Y lleva la firma original de la "autora"!.
Por cierto: Es otra receta de las de toda la vida.
Jajajajajajajajaja.


Y seguidamente, damos paso a "los fregaos", propiamente dichos.....
Las recetas de los dos platos en los que ha consistido nuestra comida de medio día:

Tabulé:
No tiene ningún misterio, creo.
Sólo hay que seguir las instrucciones del fabricante y añadirle las verduras que más nos gusten.
Después aliñar con limón y aceite de oliva y plato apañao.
Realmente tendría que llevar hierbabuena y pepino, pero como no me gustan....
Pues fuera.
Falafels con mortadela de olivas y queso masdam

Ingredientes:

- Ajo liofilizado. Media cucharilla, tamaño café.
- Comino. Media cucharilla, tamaño café.
- Perejil. Este abundante.
- 1/2 bote de garbanzos cocidos.
- 2 cucharadas de harina de garbanzo.
- 1 huevo.
- 3 rodajas de mortadela pasada por la plancha.
- 2 tiras de queso Masdam.
- Pan rayado (he usado del pan rayado japonés).
- Aceite para la fritura.
Elaboración:

Triturar los garbanzos cocidos, con las especias (de ahí que, esta, sea una receta "trapacera", también) y añadirles ajo y perejil al gusto (yo ajo del de especias) y el huevo.
Poner esta mezcla en un bol amplio y añadirle dos cucharadas de harina de garbanzo. Mezclar.
Una vez que la masa adquiere consistencia de croqueta le he incorporado la mortadela, a la plancha y el queso.
Con dos cucharas he montado los falafels y los he pasado por el pan rayado.
Los he dejado reposar y, a la hora de comer, los he frito en abundante aceite.
El resultado:
Unas croquetas super crujientes y super ricas.
Eso si, como siempre, para mi estómago ha resultado muy fuerte.
Otra vez cambiaré el comino por otra especie de las de más uso en casa.
¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Agioritaki (Berenjena y pimiento) ¿Salsa o ensalada?

A estas alturas no lo tengo claro. ¿Es una salsa?. ¿Es una ensalada?. ¡¡¡¡¡Es super Coco!!!!!. Jajajajajaja.
Bueno que me explico.....

El domingo estuvimos, la Catadora y yo, comiendo en el "Giros".
Siempre nos solemos pedir lo mismo:
Un menú Kalinikta.
Lleva dos "bocadillos" de pan pita, rellenos de carne, salsa al gusto del consumidor, patatas fritas y, si quieres, te añaden tomate y cebolla.
Nosotras siempre los pedimos con tomate y cebolla y, después, cada una, elegimos el acompañamiento de salsa- ensalada que más nos gusta a cada una.
Yo siempre me pido el Agioritaki porque me parece más sano el resto. Tatiana, normalmente se pide Hugaresa.
Creo que todas sabéis que, estas salsas, sirven también de ensaladas.
Desde luego la Agioritaki es la que mejor se adapta a este concepto que hoy nos ocupa.....
Bueno, pues, ayer, estuve "degustando" mi salsa- ensalada para sacarle los ingredientes.
(Tatiana siempre me dice que porque le digo a ella la "Catadora", cuando la que detecta, siempre, los ingredientes de los platos soy yo.... Jejejejejeje). Evidentemente, he conseguido sacar todos los ingredientes que lleva y he hecho, la receta, en casa.
Os dejo la forma prepararla en sus dos versiones y algunos consejos prácticos sobre ella.
Agioritaki:

Ingredientes:

- 1 berenjena.
- 2 piquillos.
- 1 puñado de nueces.
- Vinagre.
- Aceite.
- Sal.

Elaboración:

He metido la berenjena al horno 30 minutos con un poquitin de aceite y, después la he cocido porque no me acababa de gustar como quedaba asada, sencillamente.
Una vez cocida le he sacado la carne y, esta, la he mezclado con los dos piquillos, el puñado de nueces, el vinagre (en principio de manzana), el aceite y la sal.
Sencillamente, una mitad de berenjena la he pasado por la batidora, con el resto de ingredientes y salsa concluida.
La otra mitad la he hecho en ensalada corriente y moliente, con los pimientos cortados en tiras y las nueces en trocicos chiquitines.
El sabor..... Aún siendo el mismo desde luego es mejor que el que tiene la del "Giros".

Consejos para la "salsa":
- La berenjena no hace falta cocerla. Yo lo he hecho porque me apetecía, simplemente.
- Los piquillos se pueden sustituir, tranquilamente, por pimiento asado, ya sea de bote o hecho en casa.
- Las nueces se pueden añadir, en el último momento, después de haber pasado las verduras por la batidora con el aceite y el vinagre.
- Si se quiere dar punto de "tropezón" a la salsa solo hay que poner las nueces cortadicas en trocicos chiquitines, en lugar de pasarlas por la batidora.
- El vinagre no es necesario que sea de manzana pues, este, resulta, quizás, demasiado suave y hay que poner del nuestro de toda la vida.
Si os gusta el vinagre más fuerte podéis ponerle vinagre de jerez. La salsa solo se oscurecerá un poco más de lo normal.
- Si no os gusta la textura de "papilla" que se consigue con la batidora, simplemente cortar los ingredientes con el cuchillo al tamaño que más os guste. Así habréis creado vuestra ensalada Agioritaki.
- Si os gusta el ajo se lo podéis poner, también, e incluso añadirle mahonesa!!!!.

Es una salsa- ensalada ideal para acompañar carnes y, la verdad, es válida para dietas bajas en grasas pues se pone el aceite, de oliva preferiblemente, en crudo y la cantidad que cada una consideramos adecuada. Depende de la textura que le demos se convierte en una ensalada estupenda.
Incluso valdría para pasta, añadiéndole agua y haciéndola un poco más clara. O para acompañar a alguna verdura que hayamos hecho cocida o al vapor.....
El pescado tampoco sería problema para esta salsa.
Con unas sencillas patatas cocidas tiene que estar estupenda y, ya si las haces asadas.... MMMMMMM.
Sustituye, perfectamente, a la mahonesa o la acompaña y complementa.
¡Y es apta para celíacos!. Si, a todo esto, le ponéis unos trocicos de bacalao ahumado y la servis en cucharitas de presentación os habréis marcado una "supermega guay" tapa que dejará al personal con la boca abierta.
Es una salsa "todo terreno".
¡Incluso sirve como tapa por sí sóla!; que por cierto he probado, como podéis ver el las fotos y el resultado ha sido genial.
¿Que más se le puede pedir a dos verduras y unos pocos frutos secos?.
Por cierto, le he dado este nombre, porque así se llama en el "Giros", ya que me da, en la nariz, que ese no es su nombre verdadero. Habría que consultárselo a alguna persona del país heleno para saberlo, realmente.
El día menos pensado compro unas pitas y me marco un "Giros", casero, de alucinar, poniendo un filete de pechuga, de pollo, asada.

Reedito entrada para presentar esta receta al 

Pochoncicos.