lunes, 31 de diciembre de 2012
Feliz 2013!. Goyosa Añada!.
¡Feliz 2013 a todo el mundo!.
Y como se dice en mi tierra:
¡¡¡Goyosa Añada!!!
Espero seguir compartiendo este espacio con todos vosotros.
Pochoncicos.
sábado, 29 de diciembre de 2012
Redondo con salsa de castañas
Esta Noche Buena, cosa rara en nosotras, no nos pasamos excesivamente con la cena.
Desde luego siempre hay varias tapas porque ¿que sería una cena de estas sin su picoteo? pero tampoco fue el exceso de otros años.
Con respecto al plato fuerte me decidí por un redondo de cerdo que tenía unas pintas de lo mas jugosas.... Así que fue fácil hacerle un acompañamiento.
Esta vez no quería hacer el típico asado con patatas porque luego ya se sabe lo que pasa.... ¿Que haces con las patatas que sobran?. Así que opté por algo sumamente sencillo. Simplemente asé la carne y le puse esta sencilla salsa que os explico a continuación.
Esta receta también es ideal para presentar a nuestro Recetario mañoso que, este mes, no tiene ingrediente, sino que queremos enseñar lo que tenemos en nuestas mesas en estas fechas.
Total que simplemente asé la carne y le añadí la salsa que me había empeñado en probar:
Ingredientes para el asado:
- 1 redondo de cerdo.
- AOVE.
- 1 vaso de vino tinto
- Pimienta.
Elaboración del asado:
Poner pimienta al redondo, un vaso de vino tinto y una buen chorretón de AOVE. (Sal no le puse porque suelen llevar ya).
180º de horno y 1 1/2 h. de horno cambiando de postura la carne cada 1/2 hora.
Ingredientes para la salsa:
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 300 grs de castañas cocidas.
- 1 vaso de caldo base de verduras .
Elaboración de la salsa:
Pochar la cebolla y el puerro.
Una vez pochada la verdura se añadiremos el vaso de caldo y dejaremos cocer.
Le ponemos las castañas cocidas, trituraremos y, en ese momento usaremos el jugo del asado.
Nuestra salsa está lista para añadir a la carne.
Recién cortada la carne y añadida la salsa resulta un plato delicioso.
Lo malo es si te has puesto hasta las orejas de pinchos....
Porque la salsa es fácil de sacar adelante en otro momento.... Simplemente se congela y ya está, pero. ¿Que haces con esa carne que se te ha quedado más fría que los sentimientos de un asesino?.
Pero eso es una historia que, como decía Ende, que contaré en otro momento.
¿Que aún no sabéis como ser anfitrión/ a de nuestro recetario?
Nada mas sencillo:
Mandad un correo a:
recetarioaragones@gmail.com
O escribid un correo a cualquiera de nosotros seis.
- Jose
- Sefa
- Marisa
- Pilar
- Mariví
También quiero decir que participar es fácil.
Sólo es necesario:
- Hacer una receta con el ingrediente del mes.
- Linkear la receta al Recetario mañoso diciendo que con ella se participa en él.
- Dejar un comentario en la entrada de presentación del producto del mes dando la aportación.¡Contamos con vosotros!.
Pochoncicos.
domingo, 23 de diciembre de 2012
Anís de cerezas
Nuestra anfitriona, este mes, es Mª José del blog Hecho en casa y su tutora es Sefa. Entre las dos nos han llenado de espíritu navideño y creo que ya empezamos, tod@s, a cantar villancicos como locos.
Ya tenemos nuestros hogares decorados para las fechas y nuestras cabezas trabajan, como locas, pensando en que cosas sacar a las mesas para sorprender a nuestras familias.
Vamos a armonizar estos tiempos de crisis para conseguir estupendas recetas sin tener que vaciar, por completo, nuestros bolsillos.
Y, como es tiempo de compartir ¿Que mejor forma que hacerlo que compartiendo nuestros platos en nuestro espacio en común?.
Mi receta de este mes es ideal para presentarla al Recetrario mañoso y su propuesta de mostrar nuestras recetas navideñas.
Esta vez quise hacer una receta donde la protagonista volviese a ser la cereza, en todo su esplendor y para ello nada mejor que este licor que, estas Navidades será el rey de los finales de cenas.
Por supuesto lo preparé con tiempo para que, ahora, esté en su momento óptimo.
La receta la encontré en mi libro "Guisanderas de Rivas", que me encanta porque es una recopilación de recetas de la zona de las "Cinco Villas".
Esta receta me resultó original porque, además de la cerezas, le añaden unos granos de café que no entiendo el motivo pero seguro que tiene su misterio para darle sabor a esta estupenda receta.
Ingredientes:
- 2 litros de anís dulce.
- 1 tazón (desayuno) de cerezas.
- 12 granos de café.
- 1 gota de colorante alimenticio*
Elaboración:
Añadir al anís la gota de colorante y disolver bien.
Incorporar las cerezas y los granos de café.
Dejar en reposo 6 meses.
* El colorante se lo puse porque quise. En la receta original no sale, claro, ya que es una receta antigua.
Hay otra manera de preparar un licor de cerezas y es aguardiente acompañado de un almíbar muy cargado de azúcar.
Esta receta es apta también para hacerla con guindas.
¡¡¡FELIZ NAVIDAD A TODO EL MUNDO!!!
¿Que aún no sabéis como ser anfitrión/ a de nuestro recetario?
Nada mas sencillo:
Mandad un correo a:
Pochoncicos.
Ya tenemos nuestros hogares decorados para las fechas y nuestras cabezas trabajan, como locas, pensando en que cosas sacar a las mesas para sorprender a nuestras familias.
Vamos a armonizar estos tiempos de crisis para conseguir estupendas recetas sin tener que vaciar, por completo, nuestros bolsillos.
Y, como es tiempo de compartir ¿Que mejor forma que hacerlo que compartiendo nuestros platos en nuestro espacio en común?.
Mi receta de este mes es ideal para presentarla al Recetrario mañoso y su propuesta de mostrar nuestras recetas navideñas.
Esta vez quise hacer una receta donde la protagonista volviese a ser la cereza, en todo su esplendor y para ello nada mejor que este licor que, estas Navidades será el rey de los finales de cenas.
Por supuesto lo preparé con tiempo para que, ahora, esté en su momento óptimo.
La receta la encontré en mi libro "Guisanderas de Rivas", que me encanta porque es una recopilación de recetas de la zona de las "Cinco Villas".
Esta receta me resultó original porque, además de la cerezas, le añaden unos granos de café que no entiendo el motivo pero seguro que tiene su misterio para darle sabor a esta estupenda receta.
Ingredientes:
- 2 litros de anís dulce.
- 1 tazón (desayuno) de cerezas.
- 12 granos de café.
- 1 gota de colorante alimenticio*
Elaboración:
Añadir al anís la gota de colorante y disolver bien.
Incorporar las cerezas y los granos de café.
Dejar en reposo 6 meses.
* El colorante se lo puse porque quise. En la receta original no sale, claro, ya que es una receta antigua.
Hay otra manera de preparar un licor de cerezas y es aguardiente acompañado de un almíbar muy cargado de azúcar.
Esta receta es apta también para hacerla con guindas.
¡¡¡FELIZ NAVIDAD A TODO EL MUNDO!!!
¿Que aún no sabéis como ser anfitrión/ a de nuestro recetario?
Nada mas sencillo:
Mandad un correo a:
recetarioaragones@gmail.com
O escribid un correo a cualquiera de nosotros seis.
- Jose
- Sefa
- Marisa
- Pilar
- Mariví
También quiero decir que participar es fácil.
Sólo es necesario:
- Hacer una receta con el ingrediente del mes.
- Linkear la receta al Recetario mañoso diciendo que con ella se participa en él.
- Dejar un comentario en la entrada de presentación del producto del mes dando la aportación.Pochoncicos.
miércoles, 19 de diciembre de 2012
Callos de bacalao con pisto y tomates secos.
Le ví a Pilar su receta del Pisto y me dí cuenta de que, yo, nunca había hecho este plato.
Siempre me he tirado, más, a la fritada.
También le había visto a Mª Pilar sus Callos de bacalao (tripas) y, como las dos recetas me gustaban decidí unirlas.
Os puedo decir que resultó un plato exquisito y que Manolo (esta vez mi catador fue él) acabó encantado y relamiéndose.
Las recetas no os las pongo y, sencillamente, linkeo este post a ella porque nadie mejor que los cocineros explican sus recetas.
Yo me limité a hacerlas igual y juntarlas.
Eso sí, acabé el plato con unos trozo de tomates secos en aceite que potenciaron aún más los sabores de los dos platos.
Espero que os guste esta propuesta y os animéis a probarla.
Pochoncicos.
sábado, 15 de diciembre de 2012
Crema salada de almendras al azafrán
Esta sopa- crema me vino a la cabeza después de una señora SIESTA, así, con mayúsculas y todo.
Y es que muchas veces es cierto eso de que la almohada es una muy buena consejera.
Es una receta muy sencilla pero de mucho sabor.
Desde luego, si no se le ponen las galletas es una receta vegana apta para quienes no comen carne o, como los musulmanes y judíos, no comen cerdo.
En Aragón usamos mucho la almendra, herencia de la cocina árabe y judía y el azafrán es una de esas especias que no pueden faltan en nuestros especieros pues sirven tanto para recetas saladas como dulces e, incluso, licores.
Aquí tenéis una prueba, más, de ello.
Ingredientes:
- 1/2 litro de caldo de verduras.
- 2 ajos.
- 2 cucharadas, sopera, de almendra molida.
- 1 cucharada de harina de trigo.
- AOV.
- 1 bolsita de azafrán del Jiloca molido.
Elaboración:
Ponemos a calentar el caldo de verduras y mientras vamos con el resto de la receta.
Freímos los ajos y, en ese mismo aceite tostamos la harina de trigo y la almendra molida, cuidando de que no se tuesten demasiado.
Retiramos del fuego y añadimos el azafrán.
Ponemos la mezcla de almendras, harina y ajos fritos junto con un poco de caldo y batimos.
Ahora, una vez bien batido todo lo podemos incorporar al caldo de verduras que ya estará hirviendo.
Removemos y dejamos llegar a hervor sin dejar de dar vueltas para que no se agarre.
Como decoración podemos poner unas galletas snack o pan frito... Lo que se nos ocurra.
Resulta una crema de textura suave y homogénea, que recuerda mucho a nuestras "farinetas".
Lo mejor de esta receta es que sirve, perfectamente, como base para hacer una salsa para lo que nos apetezca: Carne, pescado o verduras. A gusto del cocinero.
Pochoncicos.
Y es que muchas veces es cierto eso de que la almohada es una muy buena consejera.
Es una receta muy sencilla pero de mucho sabor.
Desde luego, si no se le ponen las galletas es una receta vegana apta para quienes no comen carne o, como los musulmanes y judíos, no comen cerdo.
En Aragón usamos mucho la almendra, herencia de la cocina árabe y judía y el azafrán es una de esas especias que no pueden faltan en nuestros especieros pues sirven tanto para recetas saladas como dulces e, incluso, licores.
Aquí tenéis una prueba, más, de ello.
Ingredientes:
- 1/2 litro de caldo de verduras.
- 2 ajos.
- 2 cucharadas, sopera, de almendra molida.
- 1 cucharada de harina de trigo.
- AOV.
- 1 bolsita de azafrán del Jiloca molido.
Elaboración:
Ponemos a calentar el caldo de verduras y mientras vamos con el resto de la receta.
Freímos los ajos y, en ese mismo aceite tostamos la harina de trigo y la almendra molida, cuidando de que no se tuesten demasiado.
Retiramos del fuego y añadimos el azafrán.
Ponemos la mezcla de almendras, harina y ajos fritos junto con un poco de caldo y batimos.
Ahora, una vez bien batido todo lo podemos incorporar al caldo de verduras que ya estará hirviendo.
Removemos y dejamos llegar a hervor sin dejar de dar vueltas para que no se agarre.
Como decoración podemos poner unas galletas snack o pan frito... Lo que se nos ocurra.
Resulta una crema de textura suave y homogénea, que recuerda mucho a nuestras "farinetas".
Lo mejor de esta receta es que sirve, perfectamente, como base para hacer una salsa para lo que nos apetezca: Carne, pescado o verduras. A gusto del cocinero.
Pochoncicos.
lunes, 10 de diciembre de 2012
Bizcocho de descafeinado soluble
Bueno pues como resulta que mi madre ya se ha cansado del descafeinado soluble que toma todos los días y ha dicho que ya valía y que ya no le gusta me ha tocado aprovechar el que quedaba en el tarro porque, por supuesto, la opción ha sido la de cambiarle de marca.
Lo que está claro es que de tirar a la basura ni hablar del peluquín.
Así que esta es otra manera de sacar adelante ese pobre descafeinado que ni que tuviera piojos... Porque lo miraba de soslayo y se retiraba... Me refiero a mi madre, claro.
De revirón, como decimos por aquí...
Y os digo una cosa, así, en confianza... ¡No sabe lo que se ha perdido!.
Porque después de mirar varias recetas de bizcocho de yogur me he decidido a usar esta que se la he visto a Mª Pilar para su aportación del ingrediente de las las almendras y, salvo porque ella pone levadura y yo la he cambiado por gasificante y, naturalmente he eliminado dichos frutos secos y la manzana, son iguales.
¡Ala, vale de testamentos!.
¡Vamos a por la receta!
Ingredientes:
- 4 huevos.
- 1 yogur natural.
- 2 medidas de yogur de azúcar.
- 3 " " " de harina.
- 1 " " " de aceite de girasol.
- 3 cucharadas, soperas, de descafeinado soluble.
- 2 sobres de gasificante.
- 1 kiwi para decorar.
- Azúcar glass también para decorar.
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes, salvo el gasificante y batir muy bien.
Pincelar de aceite y espolvorear de harina un molde a nuestro gusto.
El gasificante lo agregaremos al final, una vez que la masa esté bien mezclada.
Ahora ya podemos volcar nuestra masa de bizcocho.
Hornear a 180º durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este, salga limpio.
No he visto en ningún sitio que se haya hecho, alguna vez, un bizcocho de estas características pero como pasa con las "bruxas"... Supongo que haberlo, haylo.
De todas formas ya os digo que esta fue una de las maneras en que he sacado adelante ese descafeinado.
La decoración lo mas sencillo del mundo.
Azúcar glass y un kiwi troceado y chispum.
Espero que os guste la idea.
Pochoncicos.
viernes, 7 de diciembre de 2012
Buñuelos de patata especiados (Con video) y 4ª blogersario
Bueno pues esta es la receta que hice para el programa "Aragón en abierto" de Aragon television. así que no podía, por menos que enseñároslo el en blog.
Espero que os guste.
Es una de nuestras recetas tradicionales pero yo le he dado mi toque personal al añadirle el ras el hanout.
Así también celebro, con una receta tradicional, el 4º aniversario del blog pues ayer mismo hizo 4 años de la publicación de mi 1ª receta...
En este tiempo he aprendido "muchísmo" (superlativo aragonés por excelencia), he conocido a mucha gente encantadora y me he sumergido en la cocina tradicional española y aragonesa, sobre todo. También he hecho mis "pinitos" con la cocina internacional y, sobre todo, me he quitado el miedo que me daba eso de la repostería...
Por todas esas cosas y muchas más que no alcanzo a recordar quiero dedicáos a tod@s esta entrada.
Lo adecuado, realmente, sería haber publicado una tarta o algo similar pero ya me conocéis... Yo me salgo siempre del tiesto y me gusta romper moldes.
Ladies, and gentlemen... Show must go on!!!.
Ingredientes:
- 400 grs de patata.
- 1 cucharada de levadura (vale también 1 sobre de gasificante o 1 cucharada de bicarbonato).
- 1 cucharada de Ras el hanout. (También vale cualquier otra especia que os guste)
- 1 huevo.
- AOV.
Elaboración:
Cocer la patata con sal durante 30 minutos (lo he controlado).
Escurrir y escachar con tenedor (nada de batidora o similar).
Añadir a la patata el ras el hanout (o cualquier otra especia que tengáis a mano) y la lavadura.
Mezclar bien incorporando la yema del huevo.
Levantar a punto de nieve la clara del huevo.
Mezclaremos con movimientos envolventes.
Freiremos en abundante aceite bien caliente.
Picoteo solucionado.
Nota.
A estos buñuelos se les puede añadir todo lo que se os ocurra o tengáis por el frigo (dícese de jamón, pimiento frito...)
Vienen a ser muy similares a nuestras patatas huecas con la diferencia que en las patatas huecas interviene la harina y no la levadura y en este caso es justo al revés.
Como podréis ver, en el vídeo, se dice que la especia es curry pero, en realidad, lleva el Ras el hanout.
¡Cocina tradicional por excelencia con un toque oriental!.
Quiero darle las gracias a Sefa pues fue ella quien estubo pendiente del programa para poder grabar mi participación en el programa.
Os dejo el vídeo grabado con la receta, en directo. Clicad y...Voilá!.
Pochoncicos.
Espero que os guste.
Es una de nuestras recetas tradicionales pero yo le he dado mi toque personal al añadirle el ras el hanout.
Así también celebro, con una receta tradicional, el 4º aniversario del blog pues ayer mismo hizo 4 años de la publicación de mi 1ª receta...
En este tiempo he aprendido "muchísmo" (superlativo aragonés por excelencia), he conocido a mucha gente encantadora y me he sumergido en la cocina tradicional española y aragonesa, sobre todo. También he hecho mis "pinitos" con la cocina internacional y, sobre todo, me he quitado el miedo que me daba eso de la repostería...
Por todas esas cosas y muchas más que no alcanzo a recordar quiero dedicáos a tod@s esta entrada.
Lo adecuado, realmente, sería haber publicado una tarta o algo similar pero ya me conocéis... Yo me salgo siempre del tiesto y me gusta romper moldes.
Ladies, and gentlemen... Show must go on!!!.
Ingredientes:
- 400 grs de patata.
- 1 cucharada de levadura (vale también 1 sobre de gasificante o 1 cucharada de bicarbonato).
- 1 cucharada de Ras el hanout. (También vale cualquier otra especia que os guste)
- 1 huevo.
- AOV.
Elaboración:
Cocer la patata con sal durante 30 minutos (lo he controlado).
Escurrir y escachar con tenedor (nada de batidora o similar).
Añadir a la patata el ras el hanout (o cualquier otra especia que tengáis a mano) y la lavadura.
Mezclar bien incorporando la yema del huevo.
Levantar a punto de nieve la clara del huevo.
Mezclaremos con movimientos envolventes.
Freiremos en abundante aceite bien caliente.
Picoteo solucionado.
Nota.
A estos buñuelos se les puede añadir todo lo que se os ocurra o tengáis por el frigo (dícese de jamón, pimiento frito...)
Vienen a ser muy similares a nuestras patatas huecas con la diferencia que en las patatas huecas interviene la harina y no la levadura y en este caso es justo al revés.
Como podréis ver, en el vídeo, se dice que la especia es curry pero, en realidad, lleva el Ras el hanout.
¡Cocina tradicional por excelencia con un toque oriental!.
Quiero darle las gracias a Sefa pues fue ella quien estubo pendiente del programa para poder grabar mi participación en el programa.
Os dejo el vídeo grabado con la receta, en directo. Clicad y...Voilá!.
Pochoncicos.
martes, 4 de diciembre de 2012
Baklava con Soumada
Hacía tiempo que tenía el runrun de hacer este postre pero no me acababa de decidir.
Hasta ahora, claro, que he cogido el toro por lo cuernos y me he lanzado al ruedo de este plato árabe.
Yo creía que iba a ser mas difícil y con muchos mas ingredientes pero la verdad es que es bastante sencillo en cuestión de elementos .
El mayor problema es la masa filo porque ya sabéis que seca muy rápido y se resquebraja así que hay que prepararla muy rápidamente para evitarlo.
Este es un postre ideal para usar la receta que presenté como 1ª aportación al Recetario mañoso.
Y, por supuesto, para acompañar este postre nada mejor que un té de menta o de hierba buena.
Sólo me falta montar una jaima en el jardín.
Ingredientes:
- 200 grs de pistachos.
- 100 grs de almendras peladas.
- 100 grs de azúcar.
- 1 cucharada de postre de canela molida.
- 1/2 cucharilla de café de semillas de cardamomo.
- 10 hojas de pasta filo.
- 125 grs de mantequilla derretida.
- El jugo de medio limón.
- 150 grs de soumada.
Elaboración:
Triturar los pistachos y las almendras hasta dejarlas harina.
Mezclar esta "harina" con el azúcar, las semillas de cardamomo y la canela.
Ahora embadurnar con mantequilla derretida dos hojas de pasta filo y extender una parte de la mezcla de frutos secos.
Otras dos capas de pasta filo embadurnadas de mantequilla y, de nuevo, extender mezcla de frutos secos.
Así hasta acabar con la pasta filo pintada de mantequilla como final.
Trocear el pastel a nuestro gusto.
Meter al horno a 180º durante unos 20 minutos.
Una vez hecho y tibio lo rociaremos con la soumada en la que habremos añadido el zumo de limón.
Normalmente se barniza con almíbar de agua de rosas pero me apetecía probar la soumada de forma distinta al refresco.
Decorar con unas hojas de menta o hierbabuena.
Es ideal para tomar con un té de menta
¡No duró ni dos días y salieron 12 trozos!.
Pochoncicos.
Hasta ahora, claro, que he cogido el toro por lo cuernos y me he lanzado al ruedo de este plato árabe.
Yo creía que iba a ser mas difícil y con muchos mas ingredientes pero la verdad es que es bastante sencillo en cuestión de elementos .
El mayor problema es la masa filo porque ya sabéis que seca muy rápido y se resquebraja así que hay que prepararla muy rápidamente para evitarlo.
Este es un postre ideal para usar la receta que presenté como 1ª aportación al Recetario mañoso.
Y, por supuesto, para acompañar este postre nada mejor que un té de menta o de hierba buena.
Sólo me falta montar una jaima en el jardín.
Ingredientes:
- 200 grs de pistachos.
- 100 grs de almendras peladas.
- 100 grs de azúcar.
- 1 cucharada de postre de canela molida.
- 1/2 cucharilla de café de semillas de cardamomo.
- 10 hojas de pasta filo.
- 125 grs de mantequilla derretida.
- El jugo de medio limón.
- 150 grs de soumada.
Elaboración:
Triturar los pistachos y las almendras hasta dejarlas harina.
Mezclar esta "harina" con el azúcar, las semillas de cardamomo y la canela.
Ahora embadurnar con mantequilla derretida dos hojas de pasta filo y extender una parte de la mezcla de frutos secos.
Otras dos capas de pasta filo embadurnadas de mantequilla y, de nuevo, extender mezcla de frutos secos.
Así hasta acabar con la pasta filo pintada de mantequilla como final.
Trocear el pastel a nuestro gusto.
Meter al horno a 180º durante unos 20 minutos.
Una vez hecho y tibio lo rociaremos con la soumada en la que habremos añadido el zumo de limón.
Normalmente se barniza con almíbar de agua de rosas pero me apetecía probar la soumada de forma distinta al refresco.
Decorar con unas hojas de menta o hierbabuena.
Es ideal para tomar con un té de menta
¡No duró ni dos días y salieron 12 trozos!.
Pochoncicos.
viernes, 30 de noviembre de 2012
Flan de almendras y chocolate
Este mes el Recetario mañoso lo dedicamos a la almendra teniendo como anfitriona a Dolors siendo tu tutora o mentora Marisa.
Esta receta se una "recuperación y aprovechamiento" de ingredientes usados para mi anterior aportación.
Ingredientes:
- Las almendras húmedas que quedaron de la soumada. (Puse dos tazas de almendras en seco)
- 1 bote de leche condensada.
- 1 bote de leche fresca (medido con el bote de condensada).
- 4 huevos.
- 1 cucharada sopera de maicena.
- 2 cucharadas soperas de cacao, puro, en polvo.
Elaboración.
En un bol ponemos las almendras húmedas junto con el resto de ingrediente.
Mezclamos bien con la batidoras.
Pintamos de azúcar líquido un molde y volcamos nuestra mezcla, tapándola con un cobertor de silicona.
Yo lo he hecho en el micro ondas así que ha sido bien poco el tiempo necesario de cocción.
12 minutos a potencia máxima y tres de reposo dentro del micro.
Listo nuestro flan.
Ahora sólo queda decorar a nuestro gusto.
Un aprovechamiento super bueno y muy vistoso.
¿Que aún no sabéis como ser anfitrión/ a de nuestro recetario?
Nada mas sencillo:
Mandad un correo a:
recetarioaragones@gmail.com
O escribid un correo a cualquiera de nosotros seis.
- Jose
- Sefa
- Marisa
- Pilar
- Mariví
También quiero decir que participar es fácil.
Sólo es necesario:
- Hacer una receta con el ingrediente del mes.
- Linkear la receta al Recetario mañoso diciendo que con ella se participa en él.
- Dejar un comentario en la entrada de presentación del producto del mes dando la aportación.¡Contamos con vosotros!.
¡Entalto Aragón!.
Pochoncicos.
miércoles, 28 de noviembre de 2012
Crema de hojas de borraja y zanahoria
Mi madre no ha comido nunca la crema de hojas de borraja y me apetecía que viera que buena puede ser con los pocos ingredientes que lleva.
Para ello usé las hojas interiores de la borraja que había preparado mi madre para medio día.
Se quedó sorprendidísima porque no esperaba descubrir ese suave sabor.
Esta receta es de nuestras abuelas, que tenían que sacar el máximo rendimiento a las pocas cosas que tenían a su alcance.
Ahora ya no se usan, tan apenas, las hojas de borraja para cocinar pero antiguamente era muy habitual recurrir a ellas.
Ahí tenéis, por ejemplo, los Crespillos de borraja. Un puro aprovechamiento de las hojas de nuestra verdura tan aragonesa que, además es riquísima y tiene su fiesta propia en Barbastro (Huesca),.
Creo que puede ser una muy buena aportación a la propuesta de Marisa .
BBSS recetas por una buena causa, en el apartado primeros platos.
Organizado por Marisa de Thermofan.
Sus objetivos son:
Hay de plazo hasta el 30 de Noviembre y creo que es una maravillosa propuesta y todo un reto eso de conseguir platos ricos y sanos por poco precio.
Ingredientes:
- Hojas, interiores, de borraja.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- filete de pechuga de pollo plancheado y salpimentado.
- Agua.
- 1 cucharada de maizena.
- 1/2 l. de leche semi.
Elaboración:
Ponemos a hervir el agua y, cuando rompa a hervir le añadimos las hojas de borraja y un polvo de sal además de la pechuga de pollo troceada.
Mientras tanto limpiaremos y cortaremos, en mirepois, la cebolla, el puerro y las zanahorias.
Las sofreiremos con tres cucharadas de AOV.
Cuando las verduras están doradas, sin quemarse, las incorporamos a las hojas de borraja y dejaremos cocer 10 minutos juntas.
Añadiremos la maizena disuelta en agua y la leche, llevando a ebullición y retirando sin parar de remover para que no se agarre en el fondo.
Trituraremos y listo este plato tan tradicional y tan de aprovechamiento.
Para decorar tan sólo he cortado un huevo duro y se lo he colocado, con cuidado para que no se hundiese.
Un plato, ya no sano y barato sino super sano y super barato, aunque no sea muy fotogénico.
Nota:
- La pechuga se la puse porque estaba ya hecha pero no es necesaria y se no la ponéis os resultará un plato completamente vegano.
- La maizena se puede cambiar por patata que sofreiremos con el resto de verduras y solucionado.
- Si os gusta el queso también lo admite.
- De la verdura ¿que decir?. Por supuesto admite muchas verduras y hortalizas: Calabacines, calabaza, judías verdes... ¡Lo que tengais a mano!.
Pochoncicos.
Para ello usé las hojas interiores de la borraja que había preparado mi madre para medio día.
Se quedó sorprendidísima porque no esperaba descubrir ese suave sabor.
Esta receta es de nuestras abuelas, que tenían que sacar el máximo rendimiento a las pocas cosas que tenían a su alcance.
Ahora ya no se usan, tan apenas, las hojas de borraja para cocinar pero antiguamente era muy habitual recurrir a ellas.
Ahí tenéis, por ejemplo, los Crespillos de borraja. Un puro aprovechamiento de las hojas de nuestra verdura tan aragonesa que, además es riquísima y tiene su fiesta propia en Barbastro (Huesca),.
Creo que puede ser una muy buena aportación a la propuesta de Marisa .
BBSS recetas por una buena causa, en el apartado primeros platos.
Organizado por Marisa de Thermofan.
Sus objetivos son:
- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS.
- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.
Y ya sabéis.... la receta debe ser BBSS: Buena, Barata, Sencilla y Sana!Hay de plazo hasta el 30 de Noviembre y creo que es una maravillosa propuesta y todo un reto eso de conseguir platos ricos y sanos por poco precio.
Ingredientes:
- Hojas, interiores, de borraja.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- filete de pechuga de pollo plancheado y salpimentado.
- Agua.
- 1 cucharada de maizena.
- 1/2 l. de leche semi.
Elaboración:
Ponemos a hervir el agua y, cuando rompa a hervir le añadimos las hojas de borraja y un polvo de sal además de la pechuga de pollo troceada.
Mientras tanto limpiaremos y cortaremos, en mirepois, la cebolla, el puerro y las zanahorias.
Las sofreiremos con tres cucharadas de AOV.
Cuando las verduras están doradas, sin quemarse, las incorporamos a las hojas de borraja y dejaremos cocer 10 minutos juntas.
Añadiremos la maizena disuelta en agua y la leche, llevando a ebullición y retirando sin parar de remover para que no se agarre en el fondo.
Trituraremos y listo este plato tan tradicional y tan de aprovechamiento.
Para decorar tan sólo he cortado un huevo duro y se lo he colocado, con cuidado para que no se hundiese.
Un plato, ya no sano y barato sino super sano y super barato, aunque no sea muy fotogénico.
Nota:
- La pechuga se la puse porque estaba ya hecha pero no es necesaria y se no la ponéis os resultará un plato completamente vegano.
- La maizena se puede cambiar por patata que sofreiremos con el resto de verduras y solucionado.
- Si os gusta el queso también lo admite.
- De la verdura ¿que decir?. Por supuesto admite muchas verduras y hortalizas: Calabacines, calabaza, judías verdes... ¡Lo que tengais a mano!.
Pochoncicos.
domingo, 25 de noviembre de 2012
Soumada (Almibar de almendra)
Este mes, el Recetario mañoso se ha decantado, gracias a Dolors y a su mentora Marisa, por las almendras y yo, a mi vez, me he decantado por una receta de lo más tradicional. De siglos de antiguedad y que pertenece a la cocina sefardí.
Cuando la ví en un libro sobre el tema me pareció tan original que no podía dejar de probarla.
Espero que os guste porque tiene mas de una utilidad, según mi criterio.
Ingredientes:
- 3 tazas de agua fría.
- 2 tazas de almendras blancas molidas.
- 4 1/2 tazas de azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de almendra.
Elaboración:
Llevar el agua a ebullición. Agregar las almendras molidas y retirar del fuego. Tapar la cazuela y dejar reposar 24 horas.
Poner la mezcla resultante del día anterior en un paño para que escurra bien el agua ayudando nosotras mismas haciendo presión en la masa hasta sacar el máximo de líquido posible (el resto de almendra húmeda no hay que tirarlo porque se usa para otras recetas).
Resulta un líquido blanquecino.
Agregar el azúcar y disolver. Llevar a ebullición y reducir el fuego al mínimo ( mi vitro llega al 12 y yo lo he hecho al 4).
Cocer hasta que el almibar se haya espesado lo suficiente para quedar adherido a la cuchara (a mí me ha costado unos 40 m.).
Incorporar el extracto de almendra y guardar en un recipiente de clip en un lugar fresco y seco.
Poner 2 o 3 cucharadas de soumada en un vaso y añadir agua helada. (Yo he preparado hielo frapée además de ponerle agua).
¡Es un refresco delicioso según dicen los sefardíes y sirve como cobertura de otras muchas recetas dulces!.
Al probarlo viene a la memoria la cobertura de los donuts.
Parece que estés bebiendo cobertura líquida si, por casualidad, te pasas de cantidad de soumada que pones antes del agua.
Presentación:
Picar hielo, añadirle 2 cucharadas, soperas, de Soumada y acabar de llenar con agua bien fría.
¿Aún no sabéis como ser anfitrión de nuestro recetario?.
Nada mas sencillo:
Mandad un correo a:
recetarioaragones@gmail.com
O escribid un correo a cualquiera de nosotros seis.
- Jose
- Sefa
- Marisa
- Pilar
- Mariví
También quiero decir que participar es fácil.
Sólo es necesario:
- Hacer una receta con el ingrediente del mes.
- Linkear la receta al Recetario mañoso.
- Dejar un comentario en la entrada de presentación del producto del mes dando la aportación.Y esto es todo, por esta vez.
Esperamos vuestras recetas.
¡Entalto Aragón!.
Pochoncicos.
jueves, 22 de noviembre de 2012
Patatas asadas rellenas
¿Que tal si aprovechamos 4 cosas que hay por el fondo del frigo y nos marcamos unas señoras patatas rellenas?.
Fase 1:
Abrir el frigo y hacer un barrido para elegir el futuro relleno.
Fase 2:
Elegir, en este caso...
- Col lombarda.
- Lechuga romana.
- 2 filetes, descarriaos, de lomo sajonia.
- 2 huevos duros.
- Vinagreta de tomates secos.
- Mahonesa.
Fase 3:
Abrir alguna lata. (En mi caso una de maíz dulce).
Elaboración:
Cortar la lechuga y la lombarda en tiras finas y poner a remojo.
Planchear el lomo sajonia hasta que quede dorado a nuestro gusto.
Cortar los huevos a nuestro gusto.
Por supuesto asar las patatas al horno.
Preparar una mezcla de mahonesa con Vinagreta de tomates secos bien ligada y abundante.
El resto de ingredientes los colocamos en boles y cada uno que elija lo que más le guste.
(A mí me gusta todo así que me salió un señor plato...)
Una vez hechas las patatas sólo es cuestión de montar el plato.
Yo le puse mahonesa con la Vinagreta de tomates secos que, aunque en la foto se sólo un pegote, tenía preparado un señor bol y, aunque no se ve en esta foto también puse un bol con cebolla de Fuentes.
Ahora podéis mezclar los ingredientes a vuestro gusto o llenar las patatas con ellos y la salsa.
Buen proveito!!!.
Pochoncicos.
Fase 1:
Abrir el frigo y hacer un barrido para elegir el futuro relleno.
Fase 2:
Elegir, en este caso...
- Col lombarda.
- Lechuga romana.
- 2 filetes, descarriaos, de lomo sajonia.
- 2 huevos duros.
- Vinagreta de tomates secos.
- Mahonesa.
Fase 3:
Abrir alguna lata. (En mi caso una de maíz dulce).
Elaboración:
Cortar la lechuga y la lombarda en tiras finas y poner a remojo.
Planchear el lomo sajonia hasta que quede dorado a nuestro gusto.
Cortar los huevos a nuestro gusto.
Por supuesto asar las patatas al horno.
Preparar una mezcla de mahonesa con Vinagreta de tomates secos bien ligada y abundante.
El resto de ingredientes los colocamos en boles y cada uno que elija lo que más le guste.
(A mí me gusta todo así que me salió un señor plato...)
Una vez hechas las patatas sólo es cuestión de montar el plato.
Yo le puse mahonesa con la Vinagreta de tomates secos que, aunque en la foto se sólo un pegote, tenía preparado un señor bol y, aunque no se ve en esta foto también puse un bol con cebolla de Fuentes.
Ahora podéis mezclar los ingredientes a vuestro gusto o llenar las patatas con ellos y la salsa.
Buen proveito!!!.
Pochoncicos.
martes, 20 de noviembre de 2012
Flan de coliflor y lentejas con osobuco (Re)
Me está dando problemas, de nuevo el señor blogger.
La última receta está publicada el día 20, como ya avisé.
Aquí dejo el link.
Flan de coliflor y lentejas con osobuco.
Gracias.
Pochoncicos.
Flan de coliflor y lentejas con osobuco troceado
Esta semana descubrí que teníamos un resto de lentejas a la vez que otro de coliflor con bechamel.
Es una mezcla un poco arriesgada, desde luego, pero la verdad es que me gustó. (Vale, ahora podéis pensar que tengo "muy buena boca". Jajajajajaja).
El osobuco estaba, también, ya hecho y lo tenía en el congelador.
Tan sólo eran dos trozos de osobuco. Poca cantidad para dos personas, pero uniendo todo aún salió un plato único que me ha servido para limpiar el frigo.
Creo que es muy idonea para participar en
BBSS recetas por una buena causa, en el apartado platos únicos.
Organizado por Marisa de Thermofan.
Sus objetivos son:
Somos muchos los bloggers que estamos participando.
¡Animáos!
El montaje bien sencillo también.
Una vez que se descongeló el osobuco lo troceé y lo pasé por la sartén con unas gotas de aceite.
Luego puse una capa de coliflor, en un molde, otra de lentejas y una última de coliflor.
Un poco de mezcla de 4 quesos y gratinar.
Desmoldar, colocar la carne y decorar con salsa (a mi me encanta la salsa barbacoa).
¡Esto si que es, por completo un reciclaje!.
En 10 minutos una comida, completa, lista y como postre unos frutos rojos con azúcar y a correr.
Nota:
El osobuco lo puse porque ya lo tenía y no era cosa de tirar pero, por supuesto, se puede poner cualquier tipo de carne: Pollo, pavo, conejo, etc...
También le va bien el tomate frito así como alguna salsa picante (Yo no puedo comer picante).
Pochoncicos.
Es una mezcla un poco arriesgada, desde luego, pero la verdad es que me gustó. (Vale, ahora podéis pensar que tengo "muy buena boca". Jajajajajaja).
El osobuco estaba, también, ya hecho y lo tenía en el congelador.
Tan sólo eran dos trozos de osobuco. Poca cantidad para dos personas, pero uniendo todo aún salió un plato único que me ha servido para limpiar el frigo.
Creo que es muy idonea para participar en
BBSS recetas por una buena causa, en el apartado platos únicos.
Organizado por Marisa de Thermofan.
Sus objetivos son:
- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS.
- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.
Y ya sabéis.... la receta debe ser BBSS: Buena, Barata, Sencilla y Sana!Somos muchos los bloggers que estamos participando.
¡Animáos!
El montaje bien sencillo también.
Una vez que se descongeló el osobuco lo troceé y lo pasé por la sartén con unas gotas de aceite.
Luego puse una capa de coliflor, en un molde, otra de lentejas y una última de coliflor.
Un poco de mezcla de 4 quesos y gratinar.
Desmoldar, colocar la carne y decorar con salsa (a mi me encanta la salsa barbacoa).
¡Esto si que es, por completo un reciclaje!.
En 10 minutos una comida, completa, lista y como postre unos frutos rojos con azúcar y a correr.
Nota:
El osobuco lo puse porque ya lo tenía y no era cosa de tirar pero, por supuesto, se puede poner cualquier tipo de carne: Pollo, pavo, conejo, etc...
También le va bien el tomate frito así como alguna salsa picante (Yo no puedo comer picante).
Pochoncicos.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)