Vichyssois al aroma de trufa

 ¡Que sencilla y rica es la vichyssois!.
Es una de las cremas frías que más me gusta y ya, si le aditas un poco de paté de trufa disuelto en un buen AOVE se convierte en un estupendo "pecato di cardinale".

Ingredientes:
- 1 nuez  de mantequilla.
- 2 puerros (parte blanca).
- 2 patatas, medianas.
- 1/2 litro de caldo de ave o agua.
- Sal, pimienta blanca.
- 1 caja pequeña de nata para cocinar.
 
Elaboración:

Limpiamos bien los puerros, también lavamos, pelamos y cortamos las patatas en trozos.
Rehogamos el puerro en la mantequilla, sin dejar que se dore. Cuando esté blando añadimos las patatas y el caldo. Sazonamos (con sal y pimienta blanca molida) y cocemos durante media hora. Después lo trituramos y dejamos enfriar.
Una vez bien frío, lo pasamos por el chino junto con la nata. Rectificamos el sabor y lo servimos.

Yo le he añadido una puntita de cuchara de paté de trufa blanca (Tartufo bianco, que suena de lo más chic) disuelta en AOVE y que cosa más rica!!!.

Por cierto... ¿A que es mono mi perolico personalizado?.
Es de cerámica de Muel y lo encargué especialmente para mis platos de cuchara.
Me lo hicieron  Aquí y estoy la mar de contenta con todo lo que encargué.

Pochoncicos.

Vichysois muy sui generis.

Bueno, hoy toca una sopita fria, que el tiempo ya va acompañando.

He preparado una vichysois, pero, la verdad.... De lo mas original porque la he hecho con restos de la comida de ayer.

Para empezar os explico, un poco, por encima que ayer hice, a medio día unas "patatas primavera" (Gran duquesa o como las llameis cada uno). Ya sabeis... Patatas cocidas, pasadas por harina y huevo y cocidas de nuevo.

Bueno, pues como os decía, me sobraron unas pocas patatas y, en esta casa son muy "Señoritingos" y no quieen repetir comida de un día para otro, así que hay que darle al coco para no tirar las sobras.

Si a esto le sumamos que sigo de dentista ( y para días tengo...), pues no tengo demasdiado tiempo así que a preparar algo rapidico.

Vichysois:

Ingredientes:

- La sobras de las patatas primavera.

- 3 puerros.

- 1 cebolla tierna.

- 1/2 l. de leche para cocer.

- 1/2 litro de agua.

- Mantequilla.

- Maicena diluida en agua.

- 2 cucharadas de puré de patatas en copos.

- 1/2 pastilla de caldo de verduras.

Elaboración:

Pongo a cocer los puerros, que he cortado en trozos medianos y la cebolla cortada igual, en la leche y el agua con la media de caldo de verduras como media hora.

Cuando lleva ya veinte minutos de coccion le he añadido las patatas primavera para que cogiese el saborcillo del puerro.

En el último momento he añadido la maicena y la mantequilla, pasandolo, despues por la batidora y poniendo los copos de patata para que espese un poquico más.

Despues dejo que se enfrie un poco y al frigo.

¡Comida hecha!.

Así, luego, puedo irme, al dentista tranquilamente.

Pochoncicos y acarrazadas.