Tapas de conejo

Hoy os traigo no una sino dos tapas hechas con conejo.
La verdad es que es una carne que me gusta mucho y es de lo más agradecida tanto para plato como para tapa.
Estas que hoy os traigo son muy sencillas tanto de hacer como de presentación pero si aprovecháis para hacerlas el día que hagáis cualquier otro guiso con conejo vais a matar dos pájaros de un tiro y además os van a encantar.

La 1ª es una tapa de conejo sobre alcachofa que he coronado con unos simples ajetes.
¡Ya veis!. ¡Que misterio!.

Ingredientes:
- 1 alcachofa por tapa.
- Un trozo de conejo por tapa.
- Unos ajetes.
- 1 mini tostada de pan (Opcional).
- Cebollino para decorar.

 Elaboración:
Podemos escurrir bien las alcachofas y pasarlas por la sartén pero yo he optado por no hacerlo porque así, recién salidas del bote tienen un punto ácido que me encanta.
El conejo tan sólo está frito y colocado encima de la alcachofa.
Los ajetes los he frito en aceite con un pelín de agua para que no se quemasen y he coronado la tapa con ellos.

 ¿No es una tapa bien fácil?.

La 2ª tapa es, de nuevo de conejo (Se nota cual es nuestro ingrediente...).
Esta vez he usado como soporte una sencilla patata cocida...

Ingredientes:
- 1 rodaja de patata cocida por tapa.
- 1 trozo de conejo frito por tapa.
- 1- 2 trozos de pimiento frito por tapa.
- Ajetes y cebollino como decoración.

 Elaboración:
Coceremos la patata dejándola un poco "al dente".
La colocaremos como base de la tapa y sobre ella irá el pimiento y el conejo que también coronaremos con ajetes y decoraremos con cebollino.

Dos versiones distintas de la misma tapa pero que cada una tiene su gracia.

¿Gustáis?.

Besicos.

Babaganush

 Esta receta la hice para Navidad y la comimos en Noche Vieja mi madre y yo (bueno yo en realidad porque ella dice que estas cosas ya son demasiado raras para ella).
A mí me gustó mucho y desde entonces la he hecho alguna vez más.

  Ingredientes:
- 1 berenjena.
- 1 ajo.
- 2 cucharadas soperas de Tahini.
- 1 cucharada (postre) de comino en polvo.
- 2 cucharadas de postre de zumo de limón.
- AOVE.
- Germinados de cebolla (Para decorar).

Elaboración:
Asar la berenjena con un poco de aceite y una vez asada extraemos la carne (guardando la piel para otras preparaciones).
Añadirle 2 cucharadas soperas de tahini, un ajo cortado muy fino, el cominos, el zumo de limón y el AOVE.
Triturar y listo.

Hay recetas que le ponen también cebolla pero yo he preferido usarla en germinado, como decoración y lo he montado en estos montaditos.
¡Que rico!.

Besicos.

Mini sandwich de crema de conejo con bizcocho de berenjena

Se me ha ocurrido hacer estos sandwiches usando esta crema de conejo.

La idea me surgio al hacer la brandada bariatrica de bacalao pero he cambiado el bacalao por conejo.

Ingredientes:

- Bizcocho de berenjena.

- 1/2 cebolla.

- Medida de queso batido 0 % M. G.

- La misma cantidad de leche que de queso. (Yo semi)

- Un trozo de puerro.

- Trozos de "alones" del lomo del conejo (Los de las fotos)

- Unas hojas de albahaca.

- Unos palos de borraja.

- AOVE.

- Agua y sal.

- 1 cucharada (Tamaño café) de Maicena.

- 2 hojas de gelatina neutra (También vale el agar- agar)

Elaboración:

Poner a remojo la gelatina.

Escaldar la albahaca y la borraja y triturarlas junto con el agua y un poco de AOVE añadiendo 1 cucharada (tamaño café) de maicena.

Sofreír el conejo junto con la cebolla y el puerro, añadir una medida de queso batido 0% M.G. y la leche.

Una vez que quede tierno este guiso lo trituraremos y le añadiremos la gelatina neutra.

Dejamos enfriar y metemos al frigo.

Una vez que gelifique cortamos una rodaja y la colocamos entre dos trozos de bizcocho de berenjena.

Decoramos con unos palos de borraja y napamos con la salsa de albahaca y borraja.

 Como base podemos usar parte de la ceniza de borraja que habremos reservado antes de freír.
¿No es original?.

Besicos.

Omusubi de codillo y zanahoria

 Imaginaos... domingo... ¿Que quiere mi madre para comer?: Arroz.
Y yo hasta el moño de hacer todas las semanas lo mismo.
Así que esta vez me le liao la mata a la cabeza y a ella se lo he hecho en el formato habitual pero yo me he hecho estos omusubis que, en realidad son como los nigiris japoneses.
Y como a mi me dan bastante asquete las algas las he cambiado por la piel de un calabacín y han salido estas exóticas tapas.
Además, en ellas vuelvo a usar la ceniza de borraja.

 Ingredientes:
- 1 taza cafetera de arroz.
- Agua y sal.
- La piel de la zanahoria.
- Recortes de codillo.
- Piel de calabacín.
- Ceniza de borraja.

 Elaboración:
Pelamos la zanahoria y el calabacin y reservamos sus pieles lavándolas muy bien.
Escaldamos la piel de la zanahoria y la cortamos en trozos pequeños.
A la piel del calabacín, una vez lavada, le añadimos sal (así se queda muy maleable).
Ponemos a cocer el arroz y mientras tanto vamos desmigando el codillo.
Una vez que el arroz se ha hecho lo pasamos por agua y vamos rellenando los moldes de los omusubi.
1º haremos una cinta con el calabacín y luego iremos rellenando con arroz, zanahoria y codillo. Cerraremos las bolas o los triángulos con más arroz y presionaremos con la tapa del molde que tendremos húmedo.
Para desmoldar tan sólo hay que presionar la lengüeta y nos saldrá con la forma hecha.

Los omusubi en bola (tawara-gata) los he pasado por ceniza de borraja para hacerles la banda y los triangulares (sankaku) que llevan la banda de calabacín los he decorado con más ceniza tan solo colocándolos encima de ella.
Por cierto que según he leído omusubi y onigiri son lo mismo. La única diferencia está en el relleno.
Los omusubi llevan un relleno más tradicional y los que si que son rompedores y novedosos son los onigiri pero dudo muy mucho que mi relleno pueda encajar en una de las dos definiciones. Jajajajajaja.

 Son muy prácticos estos moldes  que me trajo Tatiana de Japón.

 La verdad es que ahorran trabajo y evitan que tengas que manejar el arroz con las manos mojadas.
¡Y valen como tapa o como primer plato!

Besicos.

Valentinicos de dátil y tahini

 ¡Lo que puede dar de sí la curiosidad!.
Algo parecido a esto lo ví hace poco en la tele (por supuesto no dieron todos los ingredientes) y, loca de mí, me he lanzado a experimentarlo añadiendo lo que yo pensaba que faltaba.
Lo he hecho "en crudo" y al micro ondas y tango que decir que me quedo con la versión cruda.
Es muy más fácil de comer y menos empalagosa.
Creo que al cocinar estos dulces lo que se potencia es su dulzor y, para mi gusto, resultan demasiado dulces.
Os cuento:

 Ingredientes:
- 12 dátiles.
- 1 cucharada de tahini..
- 1 cucharada de miel.
- 3 cucharadas de almendras en harina.
- Azúcar cristal de colores. (Opcional)
- Prinkles de corazones. (Opcional)

 Elaboración:
Picamos los dátiles en la picadora hasta que se hace un pegote.
Los ponemos en un bol y le añadimos una cucharada de tahini así como una de miel.
Lo mezclamos y veremos que se queda una masa que no es apta para manejar.
Ahora le iremos añadiendo, poco a poco, la almendra.
Yo le he añadido 3 cucharadas pero me imagino que dependiendo de la textura que tenga vuestro tahini y vuestra miel se tendrá que añadir más o menos cantidad de almendra molida.

 He colocado la mitad en un molde apto para micro ondas y lo he metido 3 minutos.
¡Mala idea!. Una vez fríos quedan muy compactos y demasiado dulces (para mi gusto, claro).
La otra mitad la he colocado en el mismo tipo de molde (esta vez en forma de corazón pero ser la fecha que es), la he metido al congelador 1/2 hora (para poder desmoldar mejor) y, al cabo de ese tiempo, he desmoldado pasando los "Valentinicos" por azúcar cristal de colores y rematando con los mini corazones.

Desde luego han quedado la mar de vistosos y estos si que me han gustado mucho!!!.
Feliz día de S. Valentin!.

Besicos.

Chulas de longaniza

 Esta es la versión modernizada del "palmo" (lo de Jueves lardero longaniza en el puchero).
Me apetecía hacer un cambio de imagen a una de nuestras más arraigadas tradiciones.
Para ello he recurrido a versionear un plato de la cocina tradicional aragonesa al que le he añadido un poco de longaniza y de paso he usado parte de la carne del cocido que tengo congelada para ir sacando poco a poco o usarla para croquetas.
Me refiero a las Chulas aunque esta vez no he puesto nada de salsa, claro.
¡Hay que celebrar que hoy es Jueves Lardero!
Ingredientes:
- 1 cebolla.
- 10 cm de longaniza natural, fresca.
- 50 grs. de carne del cocido.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- 3 cucharadas (soperas) de vino blanco.
- AOVE para freír.

Elaboración.
Picar y tostar la carne del cocido.
Picar la cebolla.
Picar la longaniza.
Mezclar todo añadiendo un poco de sal, el pan rallado y el vino. Dejar reposar una media hora en el frigorífico.
Ya tenemos nuestra masa lista para freír.
Ahora, ya, sólo es cuestión de ir friendo y poner en unos mini panecillos para hamburguesas.

Nota:
Como siempre no pongo cantidad de pan rallado porque todo depende de si os gustan más o menos compactas las chulas.

Receta de reciclaje, aprovechamiento y, de paso, para cumplir con la tradición.
¿Que os parece?.

Besicos.

Brocheta de conejo con ceniza de borraja

¿Que os parece si, hoy, nos preparamos una tapa usando nuestro ingrediente que nos propone Toñi y los dos propuestos por el Recetario mañoso?.

¿Que no os he dicho los ingredientes?.

Este mes vamos a cocinar con conejo (Propuesto por Toñi) y, por parte de los mañosos los ingredientes son la borraja y el arroz.

Vamos a hacer la prueba y seguro que os sorprende.

Ingredientes:

- 2 trozos de lomo de conejo.

- AOVE.

- Ceniza de borraja.

Elaboración:

Tan sencillo con freír dos trozos de conejo y rebozarlos en la ceniza de borraja.

Ahora los colocamos en una brocheta y les hacemos una cama con más ceniza de borraja.

Decoramos con cebollino.

Una tapa muy sencilla que llama la atención a todo el mundo.

Besicos.

Tagliatelle Alfredo

Cuando me enteré de que Pilar está de cumpleblog y que ha puesto en marcha un concurso usando, como base sus recetas, me puse a mirar y me quedé enamorada de su receta Espaguetis Alfredo..
Así que ni corta ni perezosa aquí estoy yo y con esta receta participo en el concurso del primer aniversario del blog   Les receptes que m'agraden. patrocinado por Castey
Tengo que decir que yo suelo usar poca nata ultimamente así que quizás os sorprenda un poco mi interpretación de su plato pero como las grasas no es que me vayan bien en los últimos tiempos, he encontrado un sustituto perfecto.
No es otro que el queso batido 0% M.G. que les da a la comidas un punto ácido que queda muy rebajado al mezclarlo con leche semi (esa es mi "nata" ahora)
Espero que os guste mi adaptación que está pensada para mí sola.

Ingredientes:
- 1 cucharada de AOVE.
-  1 diente de ajo.
-  120 grs de queso batido 0% M. G.
- 100 ml de leche semi.
-  Sal y pimienta
- 60 grs (en crudo) de Tagliatelle. (2 nidos)
- Cebollino picado.
- 2 cucharada de parmesano. (Tamaño postre)

Elaboración:
1º de todo vamos a preparar la "nata" y para ello calentaremos la leche y cuando empiece a hervir le añadiremos el queso retirando la mezcla del fuego.
A continuación cocemos la pasta dejándola al dente y mientras se cuece iremos preparando la salsa.
Seguiremos picando el ajo y sofriéndolo con el AOVE (¡Uf, esta es ya suficiente grasa para mí!). Cuando empiece a dorarse le incorporamos nuestra "nata" y dejamos que llegue a ebullición. Añadimos 1 cucharada de parmesano y dejamos reducir controlando muy bien el fuego para que no se queme la salsa.
Escurrimos la pasta y reservamos 3 cucharadas de agua.
Volvemos a poner la pasta en la olla y le incorporamos la salsa junto con el agua que tenemos apartada.
Movemos la olla con cuidado para que se integren agua y salsa y quede una emulsión melosa.
Emplatamos, decoramos con un poco más de parmesano y le espolvoreamos un poco cebollino.
La receta original lleva perejil pero tengo que reconocer que no es uno de mis "hierbajos" favoritos así que yo me quedo con el cebollino y, de paso, pongo en práctica el truquillo para rizarlo pero no sé si ha sido porque ya llevan unos días cortados los tallos no he conseguido que se quedasen rizados.
Para mí ha sido plato único.
Quizás os parezca poca cantidad pero mi estómago no admite más cantidad y a esto se me une que las cosas grasas y yo somos bastante incompatibles hace un tiempo.
¡Espero que te guste mi interpretación de tu plato Pilar!.
¡Felicidades!.

Besicos.

PD: Me ha sobrado salsa así que mañana repito o se la añado a unos filetes de pollo, por ejemplo.

Tahini

Esta receta no tuve más remedio que hacerla para poder usarla en otras cosas que tengo ganas de hacer y en las que es parte integrante.
Es una receta muy sencilla de hacer que lleva poquísimos ingredientes pero que le da sabor a otros platos y, a mí personalmente, me gusta tanto que me la comería a cucharadas.

Ingredientes:
- 2 cucharadas de sésamo.
- 4 cucharadas de aceite.
- Sal.

Elaboración:

Si el sésamo ya está tostado sólo hay que triturarlo y añadirle, poco a poco, el aceite pero si no lo está hay que lavarlo y escurrirlo.
Luego lo pasaremos a una sartén y lo iremos tostando poco a poco (¡Cuidado porque se quema muy rápido!).
Una vez tostado dejaremos que se enfríe y lo trituraremos (Yo he usado un viejo molinillo de café) y le añadiremos el aceite poco a poco y una pizca de sal.
Como son semillas muy pequeñas tienden a subir por las paredes así que, de vez en cuando, hay que bajarlas usando una paletina de silicona (Al menos eso ha usado yo).
Ahora sacar el tahini de la picadora y, si quieres más cantidad o que quede menos espeso sigue añadiendo aceite o un poco de agua (Yo he usado las dos cosas).
Después he pasado el puré resultante por el chino porque no me acaba de gustar como quedaba y así ha resultado una salsa muy suave.
Os va a quedar una salsa muy fina ideal para añadir al babaganush o al hummus.
¿Os animáis?.

La receta se la he tomado a Javi que siempre hace unas cosas super ricas y que quedan de escándalo.
¡Muchas gracias Javi

Arroz con leche y mermelada de borraja

 Vamos a usar la mermelada de borraja que os enseñé el otro día para esta aportación al Recetario mañoso en la que voy a usar el arroz y la borraja que, como ya sabéis, eran las otras dos propuestas para este mes en su nueva andadura de la mano de Toñi y Sefa

Para ello vamos a hacer este postre que queda la mar de vistoso.
Tan sencillo como hacer un arroz con leche al que incorporaremos nuestra mermelada de borraja.

Ingredientes para el arroz con leche:

- 1 taza de arroz.

- 3 tazas de leche.

- 50 grs de azúcar.

- La piel de un limón.

- 1 rama de canela..

- Mermelada de hojas de borraja a la vainilla

Elaboración:

Poner a hervir la leche con el azúcar, la piel del limón y la canela en rama.

Cuando rompe a hervir retiramos del fuego unos 10- 15 minutos y dejamos que infusione bien.

Colamos para retirar la piel del limón y la rama de canela y volvemos a poner al fuego.

Cuando vuelva a romper a hervir añadimos el arroz y bajamos el fuego a un fuego medio- bajo dejando su tiempo de cocción habitual y removiendo de vez en cuando para que no se agarre.

Una vez hecho emplatamos el arroz y dejamos que se enfríe. Le colocamos encima unas cucharadas de nuestra mermelada de borraja y decoramos.
Yo opté por estas grosellas y el puntillo ácido que tienen conbinó de maravilla con el dulzor del arroz con leche y la mermelada.
Sencillo postre este pero la mar de original.

Besicos.

Minis de relleno de huevo

 Estos minis fueron tapa de Domingo en su día y los hice, como no, aprovechando restos de otras cosas que había en el frigo.
Ni que decir tiene que son perfectos para participar en el reto mensual que nos proponen en su Reciclando sabores Marisa y Rosalía

Me encanta participar todos los meses con ellas ya que en mi casa siempre hay muchas "sobras" y muchos "tristes" así que me resulta, además de muy agradable al paladar, muy fácil y divertido.

Luego está mi costumbre de que no hay domingo sin tapa y arroz así que ya veis que sencillo puede llegar a ser.

¿Vamos con la receta?.

Ingredientes:

- Sobras del relleno que quedaron de mis Huevos rellenos con ceniza de borraja.

- Ceniza de borraja. ¡Lo que cunde!.

- 1/4 de cebolleta tierna ( Se me despistó al hacer la masa para el relleno de los huevos).

- 3 pepinillos agridulces.

- Sucedáneo de caviar rojo.

- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza ( Se la corto y la guardo para otros usos)

- Margarina.

 Elaboración:
Picar la cebolleta y el pepinillo en tamaño muy, pero que muy pequeño.
Cortar el pan quitando la corteza que como ya he dicho guardo en el congelador para otros usos múltiples.
Extender un poco de la masa del relleno de los huevos sobre dos trozos de pan reservando otros dos trozos.
A continuación le colocamos encima un poco de cebolleta picada y encima otra capa fina de pepinillo picado.
Ahora vamos con los trozos que van a cubrir nuestros minis.
Les extendemos un poco de margarina y decoramos con más cebolleta, pepinillo y un poco de sucedáneo de caviar rojo.
Emplatamos y espolvoreamos con un poco de ceniza de borraja.

¡Y es que como siempre digo!:
¡Con 4 cosas nos podemos marcar unas tapas de padre y muy señor mío!.

Besicos.