viernes, 27 de noviembre de 2015

Montadito de sobrasada y pera


 Otra de esas tapas rápidas que tanto gustan en casa.
Y es que donde esté una buena tapa...
Y mirad que son sencillas de preparar y resultan, siempre, la mar de agradecidas.
Con ellas siempre tienes la seguridad de que van a desaparecer en un plis plas.
La de hoy también es bien sencilla aunque es un pelín más elaborada que otras que he hecho con anterioridad pero vamos, que todos sabemos hacerla sin peligro a equivocarnos.

Ingredientes:
- Tostadas de pan (Esta vez pan con pasas).
- Sobrasada.
- 1 pella de mantequilla y un pelín de aceite de oliva.
- 1 cucharada sopera de miel.
- 1 pera.
- Cebolla crujiente.
 Elaboración:
Derretir la mantequilla junto con el aceite (así no se quema la mantequilla).
Mientras se derrite cortaremos la pera en láminas descorazonándola antes, claro.
Pochamos la pera en la mantequilla y le añadimos, hacia el final del pochado, la miel.
Sacamos a un papel absorvente y dejamos que escurra la grasilla.
Mientras escurre pondremos la sobrasada en las tostadas (si está dura y "corre" mal la podemos calentar un pelín).
Encima de la sobrasada pondremos una o dos rodajas de pera y sobre ella la cebolla crujiente.
¡Viva esta magnífica tapa!.
¿Quien se puede resistir a ella?.

Besicos.

martes, 24 de noviembre de 2015

Tapa de huevo de codorniz (BBSS)

Llega la Navidad y  Marisa nos ha lanzado el  7º reto BBSS   para que preparemos recetas.
B-uenas.
B- aratas.
S- anas.
S- encillas.
Ya sabéis que, aunque muchas veces vaya de "medio lado" por esto de los tiempos y tal, me gusta participar en sus retos. Tanto en este como en el de Reciclando sabores.
Desde luego, en mi casa y en muchas de las vuestras (Por no decir todas) nos encanta empezar las comidas y cenas tradicionales de esas fechas con unos cuanto picoteos; así que yo voy a seguir en mi línea y os voy a dejar una tapa que podemos hacer con huevos de codorniz. (Ya sabéis que aquí entra mucho la improvisación).
¡Vamos a ello!.
Sección: Recetas con huevos.
Ingredientes:
- Pan de molde.
- Mahonesa.
- Fiambre picado muy fino.
- Huevos de codorniz.
- Sucedáneo de caviar negro.
- Sucedáneo de caviar rojo.
- Cebollino.
- AOVE.
Elaboración:
- Mezclamos la mahonesa con el fiambre (vale cualquiera y la mahonesa la podéis aligerar añadiendo un poco de yogur natural).
En mi caso yo usé un trozo de fiambre de surimi que me habían dado de "pico" en la tienda por ser el final de la pieza así que ya podéis imaginar lo barato que resultó.
- Cortamos el pan en 4 trozos y lo tostamos (Yo no podía porque aún seguía sin dientes así que lo presenté tal cual).
- Los huevos de codorniz (puede que sea lo más caro de esta receta) los hacemos a plancha.
El truquillo está en dejar que el aceite coja temperatura y así triplicará el volumen y con muy poca cantidad vamos a tener suficiente.
- El el pan de molde añadimos una base con la mahonesa y el fiambre picado.
- Encima colocamos en unos canapés un poco del falso caviar que más nos apetezca y en otros directamente el huevo de codorniz plancheado.
- Como remate decoramos con más sucedáneo poniendo de los dos tipos (rojo y negro) y espolvoreamos un poco de cebollino.
Como podéis apreciar queda una tapa de lo más vistosa y tiene un sabor estupendo.
Espero que os haya servido como inspiración para crear vuestras propias tapas.
¡Feliz y BBSS Navidad!.

viernes, 20 de noviembre de 2015

Flan de mini donuts

 Me trajo mi marido unas mini bolas de masa de donut del "Frutos secos el Rincón". Unas cubiertas de chocolate y otras no.
Bueno pues como teníamos a mano muchos más lamineo... ¿Que pasó?: Pues que a lo que las pillé por banda ya llevaban tres días dando vueltas por los armarios de la cocina y estaban ya para poder empezar a jugar al futbol.
No me arredré ante tal situación sino que me tiré al frigo y manos a la obra!!!.

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 1/2 l. de leche.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de fécula de trigo.
- Los ya citados mini donuts (10 exactamente).
- Caramelo líquido.

 Elaboración:
Cortar los "minis" en 4 cada uno.
Mezclar los huevos con la leche, los huevos y la fécula de trigo y triturar.
Poner el caramelo líquido en un bol para micro ondas y calentarlo. Agitarlo para que impregne la mayor superficie posible.
Poner el líquido y añadirle los mini donuts.
Ahora micro ondas a tope 12 minutos y flan listo.
Queda bien colorido, eh????.

Besicos.

lunes, 16 de noviembre de 2015

Mimosas

Una tapa muy de bar, ideal para reciclar algún trozo de longaniza, panceta, etc... que se te haya quedado por algún rincón olvidado.
Ingredientes:
- Huevos duros.
- Esta vez 2 trozos torreznos sin la corteza.
- 1/2 filete de lacón ahumado por huevo.
- 1/2 filete de queso tipo havarti por huevo.
- Agua, sal.
- 1 cucharada de mahonesa.
- Harina de trigo (para rebozar).
- Harina Yolanda (para rebozar).
- Aceite para freír.

Elaboración:
Yo piqué los trozos de torreznos en la picadora y los metí 1 minutos al micro ondas.
Cortar los huevos y extraer la yema; mezclarla con la "carne" y la mahonesa volviendo a pasar por la picadora.
Rellenar los huevos y cubrir con el queso y el lacón.
Pasar por harina.
Poner agua con sal en un plato y añadir la misma cantidad de harina de trigo y de Yolanda hasta hacer una masa de rebozado.
En el momento que se empiezan a ver burbujas en la masa es cuando está lista para pasar nuestras mimosas por ella y luego llevar a freír.

¡¡¡Están de vicio!!!.

Besicos.

sábado, 14 de noviembre de 2015

Huevo con patatas y jamón bariátricos

Esta cena me ha hice el otro día y no quería ponerme hasta el moño de aceitazo así que me dediqué a recurrir al horno, la plancha y el micro ondas para hacerla.
Como viréis es ideal para los bariátricos que ya pueden comer normalmente (menos la grasa, claro).
A todo esto se me juntó que Espe Saavedra había publicado ese día en su blog las "patatas fritas" al horno y como yo ya las había probado en casa me animé a hacer esta tradicional cena aligerándola.

Ingredientes:
- 1 huevo.
2 filetes de jamón de Teruel.
- 1 buen puñados de patatas prefritas congeladas.
- Sal y especias al gusto (Yo orégano y pimienta).
- 2 cucharadas soperas de AOVE.

Elaboración:
En una bolsa ponemos las patatas recién sacadas del congelador. Le ponemos la sal y las especias y le añadimos 1 cucharada del AOVE (Miento, yo puse una y después otra de tamaño café) y agitamos bien para que quede todo impregnado del AOVE, la sal y las especias.
En una bandeja de horno (Yo tengo un mini horno que me viene de maravilla porque consume bastante menos y se  amolda a raciones más pequeñas) ponemos papel sulfurizado y volcamos las patatas. Metemos al horno precalentado (Yo lo precalenté a 200º) 20 minutos a temperatura 180º.
De vez en cuando vamos moviendo las patatas para que se doren por todos los lados (Tan sencillo como coger el papel de horno y darle dos meneos y volver a colocar en la bandeja).
El huevo lo haremos a la plancha con el resto del AOVE, no sin antes haber dorado el jamón en él (Así se nos impregna de sabor a jamón que tiembla el misterio de rico que queda).
Luego sólo hay que emplatar y tener un buen coscurrico de  pan para mojar y mezclar las patatas, el huevo y el jamón. (Recordad. Tal y como se hace no va a salir aceitoso así que no vais a mojar el pan más en huevo, etc...) 
¡Un buen tinto hace la cenica redonda!

¡Buen probeito!.

lunes, 9 de noviembre de 2015

Sopa de arroz al ras el hanout

 ¿Os acordáis de mi arroz con setas y bacon?
Pues aquel plato salío esta estupenda sopa que hice al día siguiente para aprovechar las sobras y comimos tres quedando aún más arroz para otra receta.

Ingredientes:
- 1 ración, escasa de arroz con setas y bacon
- 1 l. de caldo base de pollo..
- 1 cucharada de ras (tamaño café) el hanout.
Elaboración:
Tan sólo hay que añadir el ras el hanout al caldo, dejar que integre sabores el caldo e incorporar el arroz sobrante y en cuestión de 10- 15 minutos tenemos un primer plato nuevo listo.


Mi marido lo devoró en un visto y no visto.
Otro estupendo reciclaje que nos calentó el cuerpo en un día lluvioso y desapacible.

Besicos.

domingo, 8 de noviembre de 2015

Caldo base de pollo


Básico en todas nuestras cocinas.
Nos saca de mil apuros y, además, tiene un buen aprovechamiento para las carcasas del pollo y las verduras.
Ingredientes:
- 1 pollo.
- Sal y pimienta.
- 1 bandeja de verduras para caldo.
- Agua.

Elaboración:
Salpimentar el pollo y las verduras en la olla.
Añadir el agua y poner a cocer.
Si es en olla rápida con 20 minutos es bastante; si es en plan tradicional necesitaremos 1 hora y media más o menos.
Con la carne del pollo podremos hacer, entre otras cosas, croquetas y las verduras las podemos usar como base para cremas.
Le podemos añadir azafrán para dar más sabor pero tal y como os enseño es totalmente básico.

Besicos.

jueves, 5 de noviembre de 2015

Arroz con setas y bacon

De nuevo una receta estupenda que dió para comer al día siguiente, que se llevase mi marido una reción generosa y para otro plato más...
Próximamente os los enseñaré.


Ingredientes:
- 1 taza (café) de arroz por persona.
- 3 tazas   "       "   caldo básico de jamon y pollo. por taza de arroz.
- 1 cebolla.
- 1 ajo.
- 1/2 vaso de vino tinto.
- 1 tarro de setas variadas.
- 4 lonchas recias de bacon.

Elaboración:
Sofreímos la cebolla y el ajo y cuando empiezan a blanquear añadimos el vino. Dejamos reducir e incorporamos las setas y el bacon. Doramos bien y añadimos el arroz que cocerá durante 20 minutos.
¡Plato listo!.
Emplatamos y decoramos con un poco perejil.

¡Rico, rico y no veáis lo que dió de si!.

domingo, 1 de noviembre de 2015

Reciclaje de garbanzos con quinoa


Me quedaron algo así como 5 cucharadas de Garbanzos con quinoa el otro día...
Había un problema: Éramos tres...
¿Que hacer?. Pues muy fácil: Las verduras me apañaron un plato que quedó tal que así y estaba de miedo también.
Otra receta ideal para el reto  Reciclando sabores. de Marisa y Rosalía.

Ingredientes:
- Lo poco que sobró de los Garbanzos con quinoa.
- Algo así como 100 grs de borraja que encontré envuelta en papel de cocina en el frigo.
- 1 calabacín, más bien pequeño.
- Otros 200 de judías verdes.
- 2 ajos.
- AOVE y sal.
Elaboración:
Lavar muy bien las verduras y laminar las judías verdes en tamaño espagueti.

Escaldar las judías verdes y la borraja 3 minutos y escurrir.
Poner a dorar los ajos y añadir el calabacín cortado en mini tacos y habiendo quitado tiras de piel con este aparatejo.

A los 2 o 3 minutos añadir la borraja y las judías verdes y dejar que se salteen juntos otros 2 o 3 minutos.
Incorporar los Garbanzos con quinoa y dejar que unan sabores.
Como remate del plato montar y decorar con las hebras de calabacín a las que habremos puesto un pelín de sal pero que habremos dejado crudas pues la sal las ablanda.
Fácil y barato y así no tiramos nada de nada.

Besicos.