Suspiros de amantes

 Yo creía que esta receta la tenía publicada pero echando un vistazo por el blog me he dado cuenta de que no era así.
Son los pastelillos típicos de Teruel que más se conocen y espero que os guste mi propia versión.
Aclarar que vale cualquier tipo de queso que se use así que vamos a darles!!!.

Ingredientes:

- 50 grs de mantequilla.
- 1 huevo (yo tamaño m).
- 25 grs de azúcar.
- 100 grs que queso de Tronchón (Esta vez, claro).
- Azúcar glass para decorar.
- Unas mini tartaletas de masa quebrada (o hacéis la vuestra casera)

 Elaboración:

 Batir todos los ingredientes y llenar las mini tartaletas con la crema resultante.
Gratinar hasta dorar.
sacar del horno, dejar que se enfríen y decorar con el azúcar glass.

¡Lo vistosos que resultan y lo sencillos que son!.

Buen prebo!.

Besicos.

Tarta de manzana con mermelada de melocotón

Hoy no os voy a poner la receta de la tarta en sí porque si clicáis aquí iréis directamente a ella.
Lo que sí quiero es explicáos la mermelada que le he puesto para cubrirla que he hecho usando un poco de mermelada light que había por el frigo.

Ingredientes:
- 2 cucharadas soperas de mermelada light de melocotón.
- 1 cucharada de ron.
- 1/4 de vaso de agua.
- 1 cucharada de azúcar.
- Unas gotas de aroma de nube de algodón. (Opcional)

Elaboración:
Poner todo a cocer a fuego bajo y pasados unos 3- 5 minutos, que ha reducido un poco la "nueva mermelada" la sacamos del fuego, la dejamos enfriar un poco y trituramos hasta dejarla papilla.
Luego sólo hay que extender sobre el bizcocho y tarta lista.

Esa vez, en vez de enharinar el molde le he puesto pan rallado y creo que me gusta más esta opción.

Buen prebo!.

Besicos.

Bizcocho húmedo de chocolate

Llevaba tiempo pensando hacer un bizcocho húmedo porque el que venden en Mercadona me encanta y quería intentar hacer algo así. Tengo que decir que esta receta es todo un acierto.

Hasta ahora mis bizcochos quedaban ricos pero siempre tenían un puntito "secarral" que había que quitar poniendo algún almíbar o algo parecido. Con esta receta no hace falta absolutamente nada para que quede esa textura tan jugosa.

Lo decoré con una crema de mascarpone y unas frambuesas y no duró nada.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 240 grs de harina. (De la normal)

- 200 grs de azúcar.

- 80 grs de cacao en polvo puro.

- 120 ml de aceite (De igual el que se use).

- 150 ml de leche.

- 150 ml de agua.

- 2 cucharadas soperas de levadura de hornear.

- 1 cucharada sopera de vainilla.

Elaboración:

Tan sencillo como mezclar los ingredientes ( primero los sólidos y añadir los líquidos).

Pincelar de aceite el molde y espolvorear con harina. Incorporar la masa y al horno a 180º unos 45 minutos en la posición media del horno.

Si queda sin acabar de hacer lo bajaremos a la posición baja en los últimos 10 minutos y listo.

Yo lo hice para celebrar la Zincomarzada y no llego al día 6...

Con eso os digo todo.

Besicos.

Tarta de queso y chocolate

 Parece algo vistoso y muy navideño. ¿Verdad?. Pues, en realidad es una super sencilla tarta de queso.
La diferencia es que le añadí 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo.

 Después todo se limita a decorar a nuestro gusto y como cuando la hice era Navidad...

 Lo típico: El muñeco de nieve, el Santa, el árbol de Navidad, el Belen y las campanas y, este año, he añadido nuestra Tronca de Navidá

Se recubre con cholate blanco en polvo y algún adornillo más y a triunfar porque hay que decir que está de maravilla.

Besicos.

Tortilla dulce de membrillo y manzana

 Esta receta es otra de esas que aparece en nuestro recetario tradicional y que cuando la ves pones cara rara pero una vez que te animas a hacerla te deja encantad@.
Primero de todo decir que se puede hacer con cualquier tipo de fruta de textura un poco dura (manzanas, membrillos, peras, persimones...)
Es apta para celíacos e intolerantes a la lactosa y si en lugar de usar huevos recurrís a la harina de garbanzo ya tenéis un plato completamente vegano... Ya véis: Puede dar mucho de si.
Yo la decoré tal que así porque la hice para Todos Santos y estas gominolas eran de lo más apropiado.

Ingredientes:
- 2 huevos.
- 1 manzana.
- 1 membrillo.
- 1 cucharada (tamaño café) de aceite.
- 1 cucharada (sopera) de miel.
- Azúcar blanco y canela mezclados.
- 1 pizca de sal.

 Elaboración:
Pelamos la fruta y la cortamos en láminas finas.
Esacaldamos 3 minutos el membrillo.
Primero pasaremos por el aceite con miel el membrillo porque es un poco más duro. Con 3 minutillos tendremos bastante.
Escurrimos el membrillo recogiendo el jugo que ha ido quedando y en él ponemos la manzana procediendo a su cocción otros 3 minutos. Volvemos a incorporar el membrillo y dejamos otros 2 minutos que se cocinen juntos.
Escurrimos.
Por otro lado batimos los huevos con la pizca de sal (si, es una tortilla normal y corriente) y le incorporamos la fruta tal que si fuera la patata tradicional de la tortilla española.
¡Ojo!. Acordarse que es dulce y por lo tanto tiene mucha más facilidad de quemarse.
Ahora hacemos la tortilla cuidando del detalle del dulzor.
Una vez hecha la ponemos en un plato y le añadimos, por encima, el azúcar con canela (si os gusta también podéis usar el azúcar glass pero ya deja de ser tan tradicional).
Para presnetar decoramos con lo que tengamos a mano.

¿Que mejor decoración para Todos Santos que las calaveras, calabazas y murciélagos?.

Besicos.

Tarta de queso y membrillo para celíacos e intolerantes a la lactosa

 El día de Todos Santos tengo, en casa casa una amiga que es celíaca e intolerante a la lactosa (¡menos mal que no es en grado extremo!)
Me apetecía sorprenderla con algún postre original y esto es lo que se me ha ocurrdo y de paso me sirve para experimentar con productos que no son normales en mi cocina.

 Ingredientes:
- 1 tira entera de galletas sin gluten trituradas.
- 100 grs de mantequilla.
- 1 caja de "nata" de arroz.
- 1 caja de queso crema sin lactosa.
- 1 trozo de membrillo (unos 100 grs más o menos).
- Colorante alimenticio naranja.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 hojas de gelatina neutra.

 Elaboración:
Mezclamos las galletas con la mantequilla para hacer la base de soporte de la tarta y ponemos en un molde desmoldable..
Mezclamos el queso con la nata de arroz y ponemos a calentar.
Mientras se calienta hidratamos las hojas de gelatina.
Cuando el queso está ya caliente y sin grumos le añadimos el azúcar, removemos un poco y le incorporamos la gelatina.
Volcamos la masa sobre las galletas y dejamos que enfríe. Metemos al frigo unas 2- 3 horas.
Por otro lado deshacemos el membrillo en agua con el colorante naranja dejando una extrura espesa.
Cuando la tarta se ha gelificado le volcamos el membrillo que estará bastante frío y de vuelta al frigo otras 2- 3 horas.
Tarta lista.

Yo he compado estas gominolas y decorado la tarta tal que así.

Especial para las fechas.

Besicos.

Tortitas de pan reciclado

 

Cuando viene la familia a casa siempre es una alegría y cuando se van llega el momento de ver todo lo que se ha quedado atrás y tú ni te habías dado cuenta.
Esta vez, a parte de las ya conocidas sobras del arroz del domingo, he descubierto esta misma tarde algo así como barra y media de pan duro y estas frambuesas que había comprado para hacer algún postre y ahí se habían quedado también.
Si a eso le unes que llevaba varios días acordándome de las tortitas....
¡Tacchan!. Tortitas al canto pero en lugar de harina he usado el pan duro amén de unos "culos" de pan de molde que voy guardando congelado para usar en casos como este (odio esos "culos" pero ni loca los tiro. Salen en otras recetas en las que ni se notan).
Esta es una receta un poco "loca" porque he ido añadiendo cantidades a ojillo dependiendo de la textura de la masa.

 Ingredientes (Más o menos...)
- 1 barra y 1/2 de pan duro más 6 "culos" de pan de molde.
- 2 vasos de leche (apróximadamente porque no lo he medido)
- 4 huevos.
- 1 cucharada de aroma de frambuesa.
- 1 sobre de levadura.
- 1 caja de frambuesas.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.

 Elaboración:
Primero he puesto la barra de pan a remojo en leche hasta que se ha ablandado y lo he pasado por la batidora.
Le he añadido los huevos, el azúcar, el aroma de frambuesa y la levadura y vuelta a la batidora.
Lo he dejado reposar como media hora y he empezado a hacer las tortitas usando estos moldes tan graciosos de silicona que tenía desde hace ni se sabe.
Para hacer las tortitas he usado mi plancha tepanyaqui y así me han salido unas 14 tortitas.
Al poner la masa en los moldes ha sido cuando le he añadido unos trozos de frambuesas a cada tortita.
Ya sabéis... cuando empieza a hacer burbujas la masa quiere decir que ya se le puede dar la vuelta.

Esta ha sido el resultado final, que está de vicio acompañado de uno poco de nata montada y unos "gusanitos" de chocolate.
¡Aquí no se tira nada!!!.
Besicos.

Desestructuración de bizcocho de melocotón

Mucho me está costando esto de ponerme a hacer posts...

Hago un montón de fotos pero nunca me llega la hora de ponerme delante del ordenador a crear una nueva entrada.

Hoy me he arrancado para participar en el reto mensual de Marisa y Rosalía.

No es la 1ª vez que hago este bizcocho, suelo hacerlo para que pueda comer mi amiga Isa y la receta base es esta pero en lugar de usar harina de arroz he usado harina de maiz y, además le he añadido una gelatina de melocotón que tenía casi olvidada en la nevera.

¿Que ha pasado?. Pues que al desmoldar se ha ido todo a hacer pùñetas y he tenido que tirar de la imaginación para aprovechar la zalagarda.

Solución: Desmigar el bizcocho y montar un postre en plan "desestructurado".

Mi marido me dice: " Desestructurado a la fuerza"...

Pues eso, que no lo he tirado, por supuesto.

Ingredientes:
- 125 grs de harina de maiz
- 75 grs de azúcar + 1 cucharada (postre)
- 60 ml de aceite de girasol.
-2 huevos.
- 3 gaseosa de papel.
- Un trozo de gelatina de melocotón (Unos 100 grs aprox)
- 1 yogur griego.
- 1 cucharada (postre) de vainilla.
- Topins al gusto.

Elaboración:
Desmigar el bizcocho maltrecho. Napar con el yogur griego al que le hemos añadido la vainilla y la cuchada (tamaño postre) de azúcar.
Por último decorar con topins al gusto.

Receta perfecta para el Reciclando sabores.
¡A ver si vuelvo a ponerme las pilas!!!!.

Besicos.

Bizcocho sin gluten ni lactosa

Mi amiga Isa no es celíaca pero si que tiene problemas digestivos y le suelo hacer este bizcocho cambiando las harinas para hacer bizcochos diferentes; así yo voy probando nuevos combinados y otras recetas que no son habituales.

Esta es una de esas recetas especiales para ella.

Ingredientes:
- 125 grs de harina sin gluten (Que se puede sustituir por las dos siguientes harinas)
- 75 grs de harina de maiz
- 50 grs de harina de plátano macho.
- 75 grs de azúcar.
- 60 ml de aceite de girasol.
-2 huevos.
-1 sobre de levadura+ 1 gaseosa de papel.
- 1 manzana, 1 naranja (opcional)
- Mermelada al gusto (Yo de naranja)
- Naranja confitada (Opcional)

Elaboración:
Pelamos la naranja y la laminamos muy fina para confitarla, eliminando la parte exterior que usaremos mezclada con la manzana..

 

Pelamos la manzana y la cocemos junto con los trozos de naranja desechados para confitar y una vez cocidas las trituramos juntas para unirlas al resto de ingredientes.

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Unimos todos los ingredientes añadiendo, al final, la levadura y la gaseosa de papel.
Horno a 180º durante media hora y bizcocho hecho.
Ahora ya podemos rellenar y decorar con lo que tengamos a mano una vez que se enfríe.
Yo opté por rellenar y decorar con mermelada de naranja y unas rodajas de naranja confitada.

Y este es el resultado final.
Otra forma de hacer bizcocho que queda estupenda y apta para celíacos e intolerantes a la lactosa.

Besicos.
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Flan de mini donuts

 Me trajo mi marido unas mini bolas de masa de donut del "Frutos secos el Rincón". Unas cubiertas de chocolate y otras no.
Bueno pues como teníamos a mano muchos más lamineo... ¿Que pasó?: Pues que a lo que las pillé por banda ya llevaban tres días dando vueltas por los armarios de la cocina y estaban ya para poder empezar a jugar al futbol.
No me arredré ante tal situación sino que me tiré al frigo y manos a la obra!!!.

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 1/2 l. de leche.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de fécula de trigo.
- Los ya citados mini donuts (10 exactamente).
- Caramelo líquido.

 Elaboración:
Cortar los "minis" en 4 cada uno.
Mezclar los huevos con la leche, los huevos y la fécula de trigo y triturar.
Poner el caramelo líquido en un bol para micro ondas y calentarlo. Agitarlo para que impregne la mayor superficie posible.
Poner el líquido y añadirle los mini donuts.
Ahora micro ondas a tope 12 minutos y flan listo.

Queda bien colorido, eh????.

Besicos.

Pasteras de Bielsa rellenas de chocolate y frutos rojos

Ya sabéis que este mes, en el Recetario mañoso hemos elegido la ternera o vaca como ingrediente estrella y acompañando a este producto queremos recordar platos con chocolate y con alubias

Este mes las encargadas del proyecto somos Leila y yo misma.

Yo me he decantado por preparar unas Pasteras de Bielsa que es un postre típico del pueblo de Bielsa evidentemente.
Yo las definiría como unas crepes con algún toque de la tierra.

Ingredientes:

Para la masa:

- 1 huevo M.

- 150 grs de harina.

- 3 dl. de leche.

- 75 grs de azúcar.

- 250 grs de mantequilla.

- Una copa de anís seco (100 ml aprox.)

- Agua. (1/2 vaso de agua)

-Aceite de poca acidez y sal.

Para el relleno:

- Chocolate a la taza (también vale crema de cacao)

- Frutos rojos que habremos pasado por la sartén con un poco de mantequilla y azúcar.

- Nata y menta o albahaca para decorar.

Elaboración:
Mezclar la leche, el azúcar, el anís y el agua y reservar.
Batimos por separado la clara y la yema de huevo y los reservamos también.
Ponemos la harina con un poco de sal en un bol y le añadimos primero la yema y después la clara así como la mantequilla y los ingredientes líquidos.
Mezclamos bien para conseguir una pastas cremosa a la que dejaremos reposar una 1/2 hora.
A continuación procederemos a untar con mantequilla una sartén eliminando el exceso de grasa e iremos poniendo, a cazos, la pasta que hemos hecho.
Doramos la parte inferior y le damos la vuelta para acabar de cocinar.
Ahora tan sólo hay que rellenar nuestras pasteras y decorar a nuestro gusto.

¡Que postre más rico!.

Besicos.

Yogur con chondons y orejones

 ¿A quien no le apetece hacer este postre mega rápido?.
Como todos los postres que suelo hacer resulta bien sencillo.
Sólo se necesitan unos chordons (frambuesas), un yogur y unos orejones.
¡Venga que está rico, rico!.
Ingredientes:
- 1 yogur griego.
- 1 cucharada de azúcar (opcional y sustituible por edulcorante artificial).
- Aroma de rosas (también opcional).
- Frambuesas.
- Orejones de alberge (albaricoque).
- Hojas de menta.

 Elaboración:
Mezclar el yogur con el azúcar y el aroma a rosas.
Añadir los trozos de fruta y, como colofón, decorar con unas hojas de menta, albahaca...

Que si, que ya lo sé. Que es una chorradica pero como soy tan apasionada de las frambuesas...

Besicos.

Flan de plátano

 Hoy uno dos circunstancias. A saber:
Que tenía un último plátano de cuando estuvo Tatiana la semana pasada que ya empezaba a estar un poco "modorro" (pasado).
Por otro lado que, como ya sabéis, ando a "media boca".
Es fácil el planteamiento del problema... La solución también es la que cabría esperar:
¡Aprovechamiento al canto!.

Ingredientes:
- 1 huevo mediano.
- 120 ml. de leche.
- 2 cucharadas, generosas, de miel.
- 1 plátano.
- Caramelo líquido.

 Elaboración:
Muy sencilla, claro.
Mezclar todos los ingredientes y triturarlos hasta conseguir un líquido espeso.
En flaneras de silicona volcar un poco caramelo líquido y meterlas un poco al micro para que se aclare el caramelo.
Extenderlo bien por las flaneras y volcar la mezcla.
Ahora tan sólo necesita 8 minutos de microondas y listos los 4 flanes que me salieron al unir todos los ingredientes.

Claro, si hubiera sido más cantidad hubiera necesitado unos 12 minutos pero al ser tan poco ya veis con que rapidez he solucionado un postre estupendo.
Con cualquier cosica en plan decorativo triunfaremos cuando lleguen a la mesa.
Y os tengo que decir algo... El plátano, en fruta, no me gusta ni pizca pero en flan me encanta!.
Este postre es perfecto para Marisa y Rosalía y su proyecto Reciclando sabores.

Besicos.

Mousse bariátrico de melocotón y yogur

  El otro día comentaba con los compañeros del grupo de bariátricos que tenía en mente hacer un mousse sin nata ideal para todos los operados de O.M.
Bueno, pues aquí está; es una receta ideal para el 6º BBSS de Marisa.
No tiene ningún ingrediente caro (más bien es todo lo contrario), sus ingredientes son muy sanos, es una receta de lo más sencilla y queda espectacular así que, Marisa, va por tí!.
Un ratillo de desconectar de los estudios también viene bien.
Lo que hay que tener en cuenta que ya que no se le pone nata vamos a necesitar algo que "suba" la mousse pero eso resulta muy fácil. Ya lo vais a ver.

Ingredientes:
- 2 rodajas de melocotón en almíbar (bajo en azúcar).
- 1 yogur natural.
- 4 claras de huevo (2 y 2)
- 1 hoja de gelatina neutra.

Elaboración:
Primero vamos a escurrir muy bien el melocotón y lo vamos a triturar.
Seguidamente vamos a unirlo con el yogur (Yo usé griego pero vale cualquier tipo incluido el 0%)
Mezclamos bien y ponemos a calentar.
No vamos a dejar que coja demasiado calor. Sólo lo justo para que se disuelva bien la gelatina que habremos hidratado de ante mano.
Batimos 2 de las claras a punto de nieve y mezclamos con el yogur y el melocotón con movimientos envolventes y dejamos que repose un poco.
Mientras levantamos las otras dos claras.
Aclaración a este paso:
Les vamos a poner un pellizco de sal pero nada de azúcar.
Bueno pues una vez que haya reposado un poco incorporamos las otras dos claras para que coja todo ese aire.
Después sólo necesita unas horas de nevera y decorar a nuestro gusto.

Receta fácil y digestiva, nada pesada e incluso de dieta si en lugar de poner melocotón en almíbar se lo ponemos fresco. En tal caso añadiremos el edulcorante que más nos guste o sencillamente disfrutaremos de la dulzura natural de la fruta.

Entra en la categoría POSTRES, claro.

¿No es ideal para tu reto, Marisa?.

Besicos.

Arroz con leche y mermelada de borraja

 Vamos a usar la mermelada de borraja que os enseñé el otro día para esta aportación al Recetario mañoso en la que voy a usar el arroz y la borraja que, como ya sabéis, eran las otras dos propuestas para este mes en su nueva andadura de la mano de Toñi y Sefa

Para ello vamos a hacer este postre que queda la mar de vistoso.
Tan sencillo como hacer un arroz con leche al que incorporaremos nuestra mermelada de borraja.

Ingredientes para el arroz con leche:

- 1 taza de arroz.

- 3 tazas de leche.

- 50 grs de azúcar.

- La piel de un limón.

- 1 rama de canela..

- Mermelada de hojas de borraja a la vainilla

Elaboración:

Poner a hervir la leche con el azúcar, la piel del limón y la canela en rama.

Cuando rompe a hervir retiramos del fuego unos 10- 15 minutos y dejamos que infusione bien.

Colamos para retirar la piel del limón y la rama de canela y volvemos a poner al fuego.

Cuando vuelva a romper a hervir añadimos el arroz y bajamos el fuego a un fuego medio- bajo dejando su tiempo de cocción habitual y removiendo de vez en cuando para que no se agarre.

Una vez hecho emplatamos el arroz y dejamos que se enfríe. Le colocamos encima unas cucharadas de nuestra mermelada de borraja y decoramos.
Yo opté por estas grosellas y el puntillo ácido que tienen conbinó de maravilla con el dulzor del arroz con leche y la mermelada.
Sencillo postre este pero la mar de original.

Besicos.