Falsa focaccia

 Algo muy similar a esta receta de hoy lo ví en  Ahorradoras.com y a mí se me ocurrió darle mi toquecillo particular.
Vamos a partir de que esta receta se hace con las cortezas de pan de molde que tanto desagradan la mayoría de las veces.
La verdad es que yo las corto y las voy guardando en el congelador para usarlas en otras preparaciones donde pasan desapercibidas.
Además me va a la perfección para el 4º reto de Marisa y sus recetas bbss en el apartado Recetas saladas

Ingredientes:
- Cortezas de pan de molde.
- 1/4 de vaso de leche.
- 2 huevos medianos.
- Quesos variados rallados.
- Orégano.
- AOVE.

 Elaboración:
Batimos los huevos y los mezclamos con la leche.
Cogemos la bolsa donde tenemos las cortezas de pan guardadas y les añadimos la mezcla y agitamos dejando  un rato de reposo después para que se embeban de la mezcla.
Forramos con papel de horno una bandeja y vamos cubriéndola con las cortezas procurando que no queden huecos.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180º.
Una vez cubierta la bandeja con las cortezas impregnadas en el huevo y leche le añadimos los quesos que más nos gusten o tengamos más a mano procurando que no sean muy grasos.
Espolvoreamos de orégano y metemos al horno unos 45 minutos.

¡Lista nuestra falsa focaccia que nos vamos a comer para la cena y vamos a disfrutar como micos!.

Si queréis también le podéis añadir jamón serrano, jamón de york, salami... ¡Lo que os de la cabeza y tengáis por el frigo!.

                                        Objetivos específicos del reto actual

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas, baratas, sanas y sencillas.

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.

Besicos.

Colmenillas rellenas de cuscus de verduras

Si, ya sé que la anterior aportación fue de un cuscus pero es que este no tiene nada que ver con el anterior y resulta ideal para rellenar este tipo de seta.

Esta vez me he decantado por hacer una tapa vegana que está increible de sabor y es super sana.

Ya sabéis que este mes Sefa y Rosalía nos han propuesto cocinar con pasta

Me pareció una idea genial porque a Tatiana no le hace ni pizca de gracia en cuscus (No lo entiendo porque el tabulé le encanta) y cuando se comió la 1ª de las tapas le encantaron...

 Ingredientes:

- 6 colmenillas.
- 50 grs de cuscus.
- 2 rodajas de cebolla morada.
- 1/2 de calabacín.
- 1/4 de zanahoria.
- AOVE.

Elaboración:

Cocemos el cuscus siguiendo las instrucciones de fabricante usando margarina en lugar de mantequilla y reservaremos.

Escaldamos las colmenillas (Tengo entendido que son tóxicas en crudo).

Pochamos las verduras con buen AOVE.

Mezclamos las verduras con el cuscus y rellenaremos las colmenillas.

Plancheamos el calabacín que nos va a servir de base para nuestra tapa vegana.

Ahora rellenamos las colmenillas y las pasamos por la plancha.

¡Marchando una tapa vegetariana!

¿No es la mar de vistosa esta tapa?.

Besicos.

Cuscus de ciervo con salsa de frambuesas y vino tinto

 Este mes, en el Recetario Mañoso estamos cocinando con pasta de la mano de Sefa y Rosalía  y yo he aprovechado que tengo en casa a los dos catadores (Manolo y Tatiana) para, además, sacar un magnífico trozo de ciervo que me regalaron mi prima Mari y su marido Ruben.

No sé si ya lo sabréis pero en Aragón (Más concretamente en Daroca) tenemos la sede de una de las mejores pastas de España: Pastas Romero. así que era imposible que nuestro Recetario se olvidase de este producto.

La verdad es que ha supuesto todo un reto para mí el encontrar algo que casase bien con estos dos ingredientes pero he de decir que esta receta nos sorprendió a todos.
¡Si os sobra salsa guardadla porque es una gozada para cualquier plato de carne!.

Ingredientes:
- 250 grs de cuscus.
- 300 ml de agua.
- AOV
- 300 grs de lomo de ciervo.
- 100 grs de setas de cultivo.
- 1 diente de ajo.
- 20 frambuesas.
- 2 cucharadas (soperas) de mermelada de frambuesa.
- 100 ml de caldo de carne.
- 1 cucharada (sopera) de fécula de patata.
- 1/2 calabacín.
- Sal y pimienta.
- Romero (Para decorar).
- 1 vaso de vino tinto.
- 1 vaso de vino blanco.

Elaboración:
Cortamos, a tacos, el ciervo y lo salpimentamos. A continuación doramos en una sartén con un hilillo de AOV para, después, pasar al horno a 180º entre 10 y 15 minutos.
Una vez que está asado el ciervo desglasamos con el vino tinto.
En la sartén donde hemos plancheado el ciervo juntamos todos los jugos que han resultado del asado y agregamos el vino blanco para dejar que caramelicen todos los sabores juntos.
Agregamos la mermelada de frambuesa y el caldo de carne dejando que reduzca un poco la salsa.
Diluimos la cucharada de fécula de patata en un poco de caldo de carne y la incorporamos a la salsa para que espese y colamos. Incorporamos la carne y dejamos que coja el aroma de la salsa.
Es el momento de incorporar las frambuesas para lo cual separaremos un poco de salsa que  dejaremos hervir 2 o 3 minutos y retiramos del fuego reservando en un baño María.
La parte de la carne ya está lista.
Ahora sencillamente haremos el cuscus siguiendo los consejos del fabricante. (Yo he usado cuscus del rápido).
Plancheamos el calabacín y las setas con unos ajos laminados.

A la hora de presentar en mesa pondremos el cuscus sobre un lecho de calabacín plancheado y en el centro colocaremos la carne con su salsa y parte de la salsa, con las frambuesas, la añadiremos por todo el plato. Rodearemos la fuente con las setas plancheadas y, para terminar, decoramos con romero.

Pollo al ron

 Domingo por la mañana y eso de pensar en volver a comer arroz otro fin de semana como que me hacía saltar los ánimos porque ya estaba hasta allí de tanto arroz, tanto arroz.
La solución fácil. Me marqué un pollo guisado al que acompañé con un arroz con setas y cambio absoluto.
Así mi madre contenta con la "tradición" y yo también por la innovación que supone cocinar con ron que siempre tiene su "puntillo".
Esta receta es ideal para participar, por vez 1ª, en el grupo de Fb La caja sorpresa de Los deseos del paladar.
Y es que en este grupo, cada mes, nos proponen unos ingredientes determinados más una "caja básica" y con todo eso a ver que se nos ocurre...

  Ingredientes:
- 1 bandeja de pollo de corral troceado.
- 1 bandeja de setas variadas.
- 1 cebolla mediana.
- 2 ajos.
- 3 cucharadas de tomate frito casero.
- 50 ml vino blanco.
- 100 ml. de ron dorado.
- 100 ml. de caldo de verduras.
- AOV.
- Sal y pimienta.

 Elaboración:
Salpimentar el pollo y ponerlo a freír en el AOV. A continuación trocear la cebolla en brunois así como el ajo. Poner a freír ambos juntos en el aceite donde hemos hecho el pollo.
Cuando empieza a dorarse la cebolla añadimos las setas también troceadas y pocharemos todo junto reservando una porción.
Ahora añadimos el tomate frito y el pollo y rehogamos todo junto 5 minutos escurriendo el exceso de grasa.
Es el momento de añadir el ron y el vino que dejaremos consumir otros 5 minutos.
Pasado ese tiempo añadiremos el caldo y dejaremos cocer, a fuego medio- bajo 20 minutos.

¿Que os parece el resultado?.

Os puedo decir que es un plato que cunde mucho si, como en mi caso, lo acompañas de un sencillo arroz que salteé con la porción de setas que había reservado además de darle un toquecillo de ron también.

Y si no podéis con un plato único siempre podéis marcaros una tapa así de sencilla y vistosa...

¡A elegir modalidad!.

Personalmente yo me quedo con la versión tapa como ya es mi costumbre.

Besicos.

Patata rellena de pollo en escabeche

¡¡¡Todo productos aragoneses ricos, ricos!!!!.
¡Que no se diga!.
¡Si es que tenemos cosicas la mar de ricas por estas tierras!.
Y como de imaginación ando bastante bien...
Aquí os dejo una buena muestra.

 Ingredientes:
- 1 patata de buen tamaño.
- 1 lata de pechuga de pollo en escabeche de Casa Matachin.
- 1 cebolla dulce de Fuentes.
- 4 cucharadas (soperas) de queso de Tronchón.
- 100 grs de mantequilla.

Elaboración:
Cortar la patata sin llegar al fondo.
Rellenar con una mezcla del resto de ingredientes.
Envolver en papel de aluminio y meter al horno precalentado 40 minutos unos 45 minutos (Es tanto tiempo porque he metido, también, una barra de pan rellena).

Después comer laminando la patata.
¡Está de vicio!.

Os dejo una imagen de la patata en crudo.

Besicos.

Tosta de lomo embuchado

 Ya os he contado, muchas veces, que cuando viene @Madodico me gusta prepararle alguna tapa los domingos y realmente ya se ha convertido en una costumbre esperada.
Como un día no le prepare al menos una tapa se queda como un niño enfurruñado.
Lo cierto es que a mí me encanta preparar tapas no tengo ningún problema en preparárselas y siempre es agradable sentarse a disfrutar un ratillo antes de cualquier comida.

 No penséis que compro cosas para hacerlas.
Lo que hago es prepararlas con lo que tengo por el frigo en ese momento.
Esta es un claro ejemplo de lo que os cuento porque abrí el frigo y vi que tenía un paquete de lomo embuchado y en el congelador un tupper, canijo, con un poco de bechamel con jamón (siempre me gusta guardar algo de masa cuando hago croquetas) así que con estos ingredientes esto es lo que salió para nuestro disfrute.

 Ingredientes:
- Rodajas de pan de hogaza.
- Una bechamel con jamón que había en el congelador.
- Rodajas de lomo embuchado.

Elaboración:
Aclarar la bechamel con un poco de leche.
Dorar el pan.
Hacer crujiente el lomo embuchado metiéndolo 3 minutos en el micro entre platos sobre papel de cocina.
Ahora, ya, sólo queda montar la tapa.
Sobre el pan extendemos la bechamel aclarada y encima le colocamos el lomo embuchado crujiente.
El ponemos un poco aceite con el spray y tapa lista.

Cuando hacemos tapas el truquillo no está en comprar grandes cosas para ellas sino que la gracia está en hacerlas aprovechando lo que tenemos.
¡Ya veis el magnífico resultado!

Besicos.

Fiambre de pollo

 Cuando hice las pechugas rellenas de pollo se me pasó por la cabeza repetir el relleno para hacer un fiambre y ni corta ni perezosa esto es lo que me salió añadiendo alguna cosilla más que había por el frigo, etc...
Ingredientes:
- 1/4 gr. de picada  de pollo.
- 2 huevos+ un poco de clara de huevo sobrada de otra receta.
- 2 trufas.
- 4 cucharadas (soperas) del coñac donde descansaba la trufa.
- 3 rebanadas de pan de molde.
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 bote de pimientos asados.
- Trozos de corteza de queso Brie.
- Tacos de fiambre de lacón ahumado (usados en otra receta también)
- Pan rallado.

 Elaboración:
Mezclar el pan y la leche y dejar embeber.
Cortar a tamaño muy pequeño la trufa, el pimiento y el fiambre.
Mezclar el resto de ingredientes, añadir el pan embebido en leche e incorporar pan rallado al gusto. (También usé la clara de huevo que me había sobrado al hacer el hojaldre de brie).
Amasar haciendo una bola compacta.
Mientras reposa pintaremos de aceite un molde y lo cubriremos con lonchas de bacon.
Después pondremos nuestra masa dentro y cerraremos las lonchas de bacon envolviendo la masa de pollo, etc...
Ahora sólo hay que esperar unos 30 minutos a que se haga en nuestro horno a unos 180º

Ni que decir tiene que le podéis añadir todo lo que se os ocurra... Huevos duros...
Con las cantidades que os pongo me salieron dos buenos trozos de fiambre así que ya tengo para unos cuantos días y para subirle a @Madodico...

Besicos.

Espinae salteado con frutos secos.

 Para esta receta usé el praliné de avellanas que os enseñé en su día.
De pequeña, recuerdo a mi madre cociendo y recociendo las espinacas para luego refreírlas con ajo y ponerlas de cena o usarlas para hacer una tortilla...
Ahora yo no cuezo las espinacas ni loca.
Suelo hacerlas en el micro ondas con un poco de sal y vale pero esta vez pensé en darles un toquecillo de gracia y para ello tiré de los frutos secos que siempre tengo listos para ser usados así como el praliné y el aceite que rebosa de él.

Ingredientes:
- 1 bolsa de espinacas.
- Piñones.
- Almendras laminadas.
- 1 cucharada de praliné de avellanas.
- 1 cucharada del aceite que rebosa del praliné.

Elaboración:
Doramos los piñones y las almendras en el aceite del praliné retirándolos cuando cambian de color y ponemos las espinacas en ese aceite.
Vamos salteando y unos 2- 3 minutos después estarán listas las espinacas.
Luego volcamos los frutos secos encima y plato listo.

Es un primer plato muy rico y rápido, además de sano y si os sobra lo podéis usar para acompañar unas judías blancas o garbanzos, por ejemplo.

¿Que os parece?

Besicos.

Flan de rápido de chocolate seco

 Esta receta si que es un absoluto aprovechamiento y reciclaje...
Y es que cuando hago un bizcocho o un rápido siempre me acaba sobrando un montón que se queda duro pasados 2 o 3 días.
El otro día hice un rápido al que le añadí chocolate y pasó lo de siempre... La mitad que se me quedó seco en la cocina.
Así que ala a buscar la forma de darle salida...
La vista no es que la tenga muy buena que digamos pero el resultado es otro cantar...
Ingredientes:
- Un trozo, grande de rápido de chocolate. (Vale cualquier repostería que tengáis)
- 5 huevos.
- 1 caja de nata de cocinar.
- Un buen chorro de licor dulce (El que tengáis. Yo he usado uno que nos regalaron en el Chino)

- Caramelo líquido.

- Aceite. (Mejor de girasol porque es casi de sabor neutro)
- Topins variados para decorar + azúcar glass.

 Elaboración:
Mezclar los huevos, la nata, el caramelo líquido y el licor batiendo bien.
Pincelar con aceite un molde para el horno.
Cortar el bizcocho y ponerlo en el molde. A continuación volcaremos la mezcla de huevos, nata, etc... y dejaremos que embeba un poco.
Ahora horno a 180º- 200º durante 20- 30 minutos y tendremos un nuevo postre aprovechando uno anterior.

¿No es buena idea?.

Recordad que este postre es para recuperar un trozo de bizcocho seco...

Cualquier repostería seca que tengáis en casa os sirve para hacer esta receta.

Dependiendo de lo que uséis os saldrá con un color u otro, claro.

La verdad es que no esperaba que estuviera tan rico pero como me ha gustado he pensado que a vosotros también os puede venir bien.

Otra  receta  genial para el proyecto "Reciclando sabores." de Marisa y Rosalía

Besicos.

Barra de pan rellena

Hace unos días, en Fb puse las fotos de otra barra rellena que había descartado para hacer un post porque sencillamente las imágenes no me gustaban para el blog.

Cosas de la vida... Gracias a eso hoy os traigo la barra rellena con un ingrediente más, que además también es aragonés: La pechuga de pollo en aceite.

 Ingredientes:

- 1 barra de pan. (Esta vez de multicerales)
- 1 lata de pechuga de pollo en escabeche de Casa Matachin.
- 1 cebolla dulce de Fuentes.
- 4 cucharadas (soperas) de queso de Tronchón.
- 100 grs de mantequilla.

Elaboración:

Cortar la barra sin llegar a separar los trozos del todo.
Cortar la cebolla y la pechuga en trozos muy finos y mezclar con el resto de ingredientes.
Rellenar con la mezcla.
Envolver en papel de aluminio y meter al horno precalentado 40 minutos unos 45 minutos (Es tanto tiempo porque he metido, también, una patata rellena con la misma mezcla).
¡Después comer a "repizcón limpio"!.

Os dejo imagen de la barra rellena antes de pasar por el horno.

¡Es otro vicio!.
Un primer plano del relleno antes de pasar por el horno. Todo bien escachadico y revuelto.

¡Que cosa más sencilla pero que buena!.
Te apaña una cena es un cerrar de ojos.

Besicos.

Pastel de patata y solomillo

Cuando hice la torre de esparragos y borraja. me sobro (como siempre me pasa) puré de patata con paté así como un poco del picadillo de borraja, espárragos y jamón que le había puesto a la tapa.

El día anterior había preparado un solomillo al horno y también quedaron unos trocicos así que con esas tres sobras me marqué este plato que sirvio para una cena por sí sólo.

Esta vez no os cuento los ingredientes porque ya aparecen en la receta ya citada y lo único "extra" es el solomillo que se hace como siempre: al horno, salpimentado, con un chorrín de aceite y tenerlo a 150º durante 30- 40 minutos.

Después lo podemos cortar y planchear para darle ese tonillo dorado que nos gusta tanto.

¡Cena lista aprovechando los restos!.

¿A que esta receta es genial para el proyecto "Reciclando sabores." de Marisa y Rosalía?.

Si clicais en el logo iréis directamente al post donde van apareciendo todas las recetas presentadas este mes en este proyecto tan bueno.

Besicos.