martes, 25 de octubre de 2016

Ensalada de arroz de reciclaje

 Lunes y me encuentro con sobras del arroz a la cubana de ayer.
No sé vosotras pero a mí no me gusta guardarlo todo mezclado así que el arroz va por su parte, el tomate también...
Es una buena manera de aprovechar las sobras en otros platos. ¿Verdad?.
Pues nada más sencillo y rápido que esta ensalada con las cuatro cosas que había por el frigo.
 Ingredientes:
- Arroz blanco (Las sobras, claro)
- Las últimas olivas aragonesas que me quedaban.
- Unas hojas de lechuga.
- Las últimas tiras de zanahoria del bote que tenía abierto.
- 1/4 de bote de maiz dulce que me quedaba.
- 2 cucharadas de mahonesa.
- 1/2 yogur natural (sobra de otro plato, claro)
- 1 lata de atún al natural.
¿No necesita explicación, verdad?

Besicos.

jueves, 13 de octubre de 2016

Cuadraditos de jamón y enmental.

 Vamos a hacer unas sencillas croquetas de jamón y. una vez hecha la masa (y fuera ya del fuego) le añadiremos el queso.
Ese es el truquillo.
¿Vamos?.

Ingredientes:
- 100 grs de mantequilla.
- 150 grs del producto a incorporar (en este caso jamón).
- 100 grs de harina.
- 1/2 l de leche.
- Sal.
- Harina.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
 Elaboración:

Primero de todo picar, a la perfección el jamón y reservar.
Sofréir el jamón e incorporar la harina y dejar que se tueste bien para que pierda el sabor a cruda.
Por último pongo la leche caliente para evitar que se hagan grumos y ahora viene el trabajo de crear la masa dándole un montón de vueltas.
No sé si lo sabréis, pero el truco para que salgan unas croquetas perfectas esta, precisamente en esas vueltas que se le dan a la masa.
La masa debe despegarse de las paredes de la sartén y debe hacerse una mínima capa de "agarrado" en el fondo de la sartén (vamos, así se lo visto hacer a mi madre toda la vida). Por supuesto nada que cueste quitar pasando la espátula de madera, por ejemplo.
Una vez hecha la masa la retiramos del fuego y le añadimos el queso dando vueltas para que se incorpore bien a la masa.
Dejamos enfriar y ya podemos hacer el formato de croquetas que más nos guste: Fingers, croquetas tradicionales, cuadraditos, bolitas...
Se pueden hacer un buen montón y congelarlas para ir sacando cuando queramos comer unas cuantas.

Besicos.

miércoles, 5 de octubre de 2016

Almogrote

 Esta receta se la debo a Marian Lavilla, del FB que un día me dió en el morro con ella y ya sabéis que cuando se mete algo por el ojo...
Es otra receta estupenda de esas tradicinales de toda la vida que sirven para aprovechar al máximo los productos.
Gracias Marian: Es espectacular y bien sencilla.

Ingredientes:
- Tomates maduros.
- AOVE.
- Ajos (2 o 3, al gusto).
- 1 cayena y sal.
- Queso curado. (Restos)
 Elaboración:
Rallamos los tomates, les añadimos el AOVE, la sal y los ajos picados.
Si os gusta la cayena se la añadis también (yo no puedo porque me machaca el sistema digestivo).
A continuación le añadis el queso curado que habremos rallado previamente y listo para untar sobre unas tostadas de pan!.
Aclarar que no se hace con queso curado que acabemos de empezar sino con el queso curado ese que se va quedando por los rincones y que guardamos para rallarlo y usarlo en la pasta, por ejemplo. Esta es una de las maneras tradicionales españolas de aprovechar esos trozos de queso.
Si no tenéis queso curado podéis recurrir al parmesano y también está estupendo pero desde luego donde haya un buen queso español curado....

Besicos.

sábado, 1 de octubre de 2016

Cus cus de reciclaje

 Este plato lo hice a raiz de los restos de otro cuscus que le compré al Tio Aisha (quedaba un poco de pasta y algúnos garbanzos) y, de paso, aprovechar unos trozos de tortilla de patata más otro resto mínimo de garbanzos de otro dia y acabar medio calabacín que quedaba en el frigo, las últimas judías verdes que tenía y una zanahoría en las últimas; así que ya véis... Otro plato de reciclaje y aprovechamiento.
Ingredientes:
- 1/2 cucharada (café) de comino.
- 1/2 cucharada (café) de genjibre.
- 1/2 cucharada (café) de pimentón.
- Pimienta negra al gusto.
- 1/2 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 puñado de judías verdes.
- Restos de tortilla de patata.
- Restos de cuscus con garbanzos comprado.
- 2 pechugas de pollo.
- Agua, sal y AOVE para guisar el cuscus.
 Elaboración:
ponemos las especias con la sal y el AOVE en el agua y añadimos las verduras.
Dejamos cocer entre 20- 30 minutos y añadimos los restos de cuscus retirando, antes, parte del caldo de cocción para poder añadirlo después a nuestro gusto y en el último momento añadiremos la tortilla de patata para aprovecharla.
Mientras se cuecen las verduras planchearemos el pollo para incorporarlo en los 10 últimos minutos de cocción.
Después ya solo es cuestión de emplatar y listo.
Si no teneís sobras de cuscus es tan sencillos como cocer una tacita de cuscus por persona siguiendo las instrucciones del productor.
Sencillo¿Verdad?.

Besicos.