miércoles, 22 de septiembre de 2010

Croquetas de salmón ahumado, setas y requesón

¡Bueno lo que me puede dar, de sí, esta cabeza, loca, mía!.
Quería hacer unas croquetas para unas 25 personas, para este fin de semana, pero, el nuero, no me ha dejado.
La cosa es que la masa ya la tenía preparada cuando se ha enterado y, después de unos cuantos "tiras y aflojas", hemos llegado a un pacto.
He hecho, unas pocas, con la 1/4 parte de la masa y, el resto, lo he congelado para experimentar por otros caminos.....
Así que tengo brandada de salmón, setas y requesón, para unos cuantos platos, diferentes.....
Por cierto, como se puede apreciar en las fotos ya he conseguido la forma de "croqueta". ¡Aleluya!.
Ahora podré diferenciarlas, ya por sus formas..... Jajajajajajaja.
No todo van a ser "bolitas" o "tortetas".
Haciendo esta masa he hecho un pequeño reciclaje, también pues he aprovechado parte de una brandada de setas que hice ayer mismo para acabar un bote de piquillos y rellenarlos con ella.....
He unido las dos brandadas, les he incorporado el requesón y esto es lo que ha salido......
Ingredientes:
- 200 grs de aceite de oliva.
- 2 cebollas de tamaño medio.
- 200 grs de harina.
- 1 l. de leche.
- 400 grs de salmón ahumado.
- 300 grs de brandada de setas variadas (Bolsas, congeladas, del Mercadona).
- 200 grs de requesón.
- Harina para rebozar.
- 2 huevos.
- pan rallado.
- Nuez moscada.
Elaboración:
He cortado la cebolla y la he pasado por la picadora.
Seguidamente he puesto a calentar el aceite y le he incorporado la cebolla (prefiero poner aceite, en lugar de mantequilla).
He pochado la cebolla, a fuego suave y, mientras se pochaba he picado, también en la batidora, el salmón ahumado y he puesto a calentar la leche para evitar que saliesen grumos.
Cuando la cebolla estaba pochada le he añadido el salmón ahumado y he mezclado todo, en la sartén para que ligasen los dos ingredientes, simplemente.
He puesto la harina, removiéndola y mezclándola también, creando una masa entre harinosa y aceitosa, pero sin pasarse.
Le he ido incorporando la leche y, en ese momento he volcado la brandada de setas para que ligase bien.
En ese momento y puesto la nuez moscada (solo la puntica de una cuchara de tamaño postre).
He ido ligando la masa y, cuando ya se despegaba de los bordes la he retirado del fuego añadiendo, justo entonces, el requesón y he vuelto a mezclar todo, dejando, ya, que se enfriase la masa.
Luego, sencillamente la he pasado por la harina, el huevo y el pan rallado.
He reservado, para estas croquetas la 1/4 parte de la masa, como ya os he contado.
El resto lo voy a usar para hacer salsas para pasta y para rellenar la pasta fresca que quiero hacer la semana que viene y, así, de paso, estreno la máquina que me regalaron para mi cumpleaños.
Eso será otra batallita, está claro.
Para hacer la "cata" he frito estas tres muestras que os enseño y, para mi gusto, ha quedado buenísima.
Ya veremos lo que opinan, la catadora y el nuero.......

Pochoncicos.

46 comentarios:

  1. Qué rica combinación para unas croquetas, wivith!. Me chiflan... Un besote

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  2. Qué ricas deben estar con el saborcito a las setas y el salmón. Felicidades. besitos...

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  3. Se ve deliciosa!!.....tiene que estar buenisima,....ideales para tapear!!.......Abrazotes, Marcela

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  4. Me encantan las croquetas de todo tipo y esta mezcla debe estar de mueeeeeerrrrrrrrrrrrte (de buenas claro) Besos

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  5. ¡Qué buenas! Esa mezcla de ingredientes tiene que estar muy rica. Besitos.

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  6. Que ricas y que originales!con lo que me gustan a mi las croquetas y el salmon.
    Bss.

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  7. Hola Laube.
    Me encanta esto de poner ingredientes no demasiado habituales.
    Así siempre sorprendes al personal.

    Pochoncicos.

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  8. Hola Mª Jesús.
    Yo creía que quedarían con un sabor mas contrastado, por freir el salmón ahumado, pero no....
    Han quedado muy suaves.

    Pochoncicos.

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  9. Hola Marcela.
    Ya vas viendo el blog.....
    Yo siempre pensando en hacer las cosas en plan tapa....
    Jajajajajaja.

    Pochoncicos.

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  10. Hola María.
    Te pasa como a mí.
    Las croquetas me pierden....

    Pochoncicos.

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  11. Hola Mari Carmen.
    Es cierto.
    La mezcla de ingredientes quedó bandera.

    Pochoncicos.

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  12. Hola Mª Elena.
    A mí también me gusta mucho el salmón.
    Lo bueno de esta masa es que tengo un montón, en el congelador, esperando que me inspire......

    Pochoncicos.

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  13. Me gusta mucho la combinación y se ven deliciosas. Un besote.

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  14. oooohhhhhhhhhhh¡¡¡ con lo que me gusta el salmón. Esta me la anoto ahora mismo.
    Un besote

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  15. Hola Luisa.
    La verdad es que es una combinación un poco fuera de lo normal, pero quedan estupendas.

    Pochoncicos.

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  16. Hola Curra.
    Toma buenas nota de la receta y anímate a hacerla, quedan divinas!.

    Pochoncicos.

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  17. no me extraña que te pararan los pies..madre mia,25 personas...que de croquetas te saldrian.con la buena pinta que tiene tendrias que hacer muuuuchas para cada uno

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  18. Me gusta mucha la combinación que has hecho muy original, habrá que probarla.
    Muxus

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  19. Buenísimas las croquetas wivith!! y el relleno espectacular.
    Un besico

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  20. No he probado nunca las croquetas con requesón, pero viendo la foto se ve que esataban cremosas y suaves, como a mi me gustan, no las amazacotadas. Un beso

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  21. Espe, pues la cosa es sacar ahora toda esa masa que tengo.....

    Pochoncicos.

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  22. Hola Patricia.
    También tienen que estar de vicio con queso brie.....

    Pochoncicos.

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  23. Hola Pilar.
    Por fin he conseguido la forma de croqueta!.
    Jajajajajaja.

    Pochoncicos.

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  24. Hola Pilar.
    Es un poco complicado lo de encontrar el punto con la masa, es verdad.
    Hay que trabjarla mucho y aún así, hay veces que no acaban de salir.

    Pochoncicos.

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  25. Unas croquetas espectaculares. Tus inventos son únicos.
    Besitos guapa

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  26. pues seguro que están para llevarlas a concurso! me encantan tus recetas tan originales! =o) un besico

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  27. Hola Marta.
    A lo mío se le llama improvisación absoluta, hija
    jajajajajajaja

    Pochoncicos.

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  28. esas croquetas tienen que estar muy ricas, me encanta el salmon, las setas y el requesón

    ñam ñam

    :)

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  29. Hola Cris.
    Estoy muy satisfecha del resultado.

    Pochoncicos.

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  30. Hola Laura.
    La mezcla de los ingredientes fue muy oportuna, es cierto.

    Pochoncicos.

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  31. Que mezcla tan espectacular, me encantan las croquetas, besos

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  32. Hola María.
    Estas recetas, donde cabe cualquier mezcla, me encantan.
    La cuestion es probar, probar y probar.

    Pochoncicos.

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  33. Qu ricas se ven, mira como veo que tienes de sobra me llevo para cenar mañana, besicos.Sefa

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  34. Hola Sefa.
    Ya sabes que lo que quieras....
    Jajajajajajajaja.

    Pochoncicos.

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  35. Que combinación tan buena. Deben de estar deliciosas!! Y eso que dices de que tienes brandada para ratos, yo a veces también lo hago, piensa que sirve para todo... puedes preparar unos canelones, unas tartaletas, unas conchas gratinadas.. y así varias y aprovechas los restos :)

    Un beso!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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  36. Hola Ana.
    Lo cierto es que no voy desaprovechar un una miaja de masa de estas empanadillas.
    Ya le he ido usando en alguna que otra receta y me está encantando el resultado de todas ellas.

    Pochoncicos.

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  37. no es que soy muy croquetas.. y las tuyas me perecen deliciosas y me apunta la receta.. creo que esa si me van a gustar. gracias
    besos

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  38. Hola Ali.
    Creo que también tienen que estar muy buenas si se hacen en albóndigas....
    ¡Mira, ya se me ha ocurrido otra idea!.

    Pochoncicos.

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  39. ¡Menuda pintaza! ¿Sabes? A parte de las galletas, últimamente también me ha dado por las "coquetas", así que ya sabes, me copio tu receta porque me parece muy original y, la combinación de sabores...mmmmmmmm...

    ¡Ah! El cortapastas no recuerdo si lo compré en "Enjuliana" o en "El club cocina", pero en una de las dos fijo...casi apostaría a que fue en el "club" pero he estado buscando en sus páginas para asegurarme y estos días no lo tienen...

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  40. Las croquetas!!! pero con lo que a mí me gustan,éstas no me las pierdo.
    Me alegro de que ya estés mejor, de la gastro..., he vito la recetica del arroz perooo... ésta la verdad que me apetecia más.
    Un abrazo muy fuerte y mejorate!
    ***Besikos!

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  41. Uno de mis platos favoritos por excelencia, así que me llevo la receta.

    Un besote

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  42. Hola Zulima.
    Gracias por la información.
    Esta receta es muy vistosa, la verdad.
    Quedó increible.

    Pochoncicos.

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  43. Hola Fé.
    Esta es verdad que está más buena....
    Jajajajajajaja.
    Ya hemos tirado el mal pelo, ya.

    Pochoncicos.

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  44. Hola María.
    Coge la receta, si te gusta.
    Como mínimo es sorpendente.

    Pochoncicos.

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  45. Si han quedado por lo menos como se ve en la foto, cuenta que han salido por lo menos de "sobresaliente".
    La amalgama de sabores es muy original.
    Besos

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  46. Hola Ana.
    Así quedaron, así.
    Como ya he dicho, cuando menos, es una mezcla de lo más original.

    Pochoncicos.

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