miércoles, 28 de abril de 2010

Bolitas de enmental y jamón





El mundo de las croquetas es un mundo inmenso y que da mucho juego a la imaginación.
La cuestión es mezclar ingredientes y probar nuevos sabores.
Vale cualquier formato.... Croquetas, bolas, "hamburguesas".....
Sería divertido usar hasta los moldes de repostería para darles nueva imagen.....


Esta, de hoy, es una receta sencilla que aprendí hace 20 años como mínimo.
Fue el primer curso de cocina al que asistí, aunque, realmente, sólo he hecho dos de estos cursos, si no contamos, claro, el de galletas decoradas.....
La verdad es que, por entonces, sólo manejaba el tema de las tapas, por eso del bar, claro, pero de cocina..... no tenía ni idea.
Bueno pues, como os decía, esta es una receta sencilla.
No dejan de ser unas croquetas de toda la vida, pero con base de jamón y queso enmental.
La elaboración es la misma que la de las croquetas, así que no me extenderé mucho en explicaciones.
Sólo os doy los ingredientes y el momento de incorporar en queso a la masa.
Ingredientes:
- 200 grs de jamón serrano a tacos.
- 1 cebolla picada en bruiné.
- 200 grs de queso enmental.
- 2 cucharadas, soperas, de harina.
- 400 grs de leche tibia.
- Aceite y sal.
Elaboración:
Preparamos nuestras croquetas como si sólo fueran a ser de jamón y, en el último momento les incorporamos el queso.
Removemos bien la masa para que se integre el queso con el resto de ingredientes y retiramos del fuego dejando enfriar.

Una vez fría hacemos bolas y pasamos harina, huevo y pan rallado.
Freír.
Y este es el resultado.
Si ya estáis cansadas de las croquetas de toda la vida, esta puede ser una opción con sabor diferente aunque sea la misma receta de siempre.
Otra forma de presentación podría ser con huevo cortado a láminas y un poco de esta masa y todo pasado por harina huevo y pan rallado.
Espero que os animéis a probar esta receta y ya me conttaréis el resultado....

¡¡¡¡Ah que se me olvidaba!!!!.
Tengo, desde el día de S. Jorge unas fotos de un regalazo que me hicieron ese día y no os lsa había enseñado aún.

Esta maravilloso libros que es un compendio de recetas de la zona de Ejea (de donde me trajeron estas alegrías p'a mi cuerpo).
Lo publicó la asociación de mujeres "Virgen de los Ángeles" de Rivas y, como ya os he dicho trae las recetas típicas de la zona.
Le he echado un buen vistazo y hay recetas de lo más interesante.

También me trajeron casi 3 kgrs de harina de panadero, para el pan y esta levadura tan genial que tengo unas ganas locas de probar.
¡A ver que día me pongo a hacer pan con estos ingredientes!.
De momento estoy "alimentando" la masa madre que me dió Paula. y a ver como me las apaño con el invento pues jamás he usado la masa madre y esto si que será todo un experimento para mí.
Por ahora voy buscando recetas para averiguar como se usa semejante maravilla.
Muchas gracias, Paula. Ya veremos lo que me sale.....
Jajajajajajajaja.

Pochoncicos.

19 comentarios:

  1. Hola guapa, qué ricas estas bolitas de jamón y queso.
    Te he visto en la kedada sentadita...
    espero que vayas mejorando.
    Un besote

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  2. Buenos regalitos. El libro te servirá para descubrir nuevas recetas y con las harinas y la levadura darás forma a panes estupendos. Ya nos contarás como le va a tu masa madre y nos enseñarás lo que haces con ella. La receta de hoy es genial para eso, para cambiar las habituales croquetas y probar sabores nuevos. Las tendré en cuenta. Besitos.

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  3. Enhorabuena por esos regalitos, y esas croquetitas que se ven deliciosas...besitos guapa...

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  4. Con lo que les gustan en casa las croquetas tengo que probarlas añadiendo el queso que seguro que las devoran.

    Un besote

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  5. ¡Menos aml que sólo he frito esas dos de la foto!. Las demás están congeladas para ir sacando, poco a poco.
    Yo creo que no han durado ni 5 minutos.
    Esta receta la tengo guardada en el pueblo, entre un montón más de recetas. ¡Menos mal que me acordaba de como se hacían!.
    Hoy, para el medio día otro de mis "experimentos" y le estoy pudiendo hacer fotos, así que dentro de unos dos días os lo podré enseñar.
    Sobre todo, si les poneis queso a las croquetas, ponedselo una vez incorporadas la harina y la leche porque si no se puede liar una de mucho cuidado con el queso pegandose por todos los lados.

    POchoncicos.

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  6. Qué de regalitos Wivith!!! me llevo una o dos , bueno tres croquetitas de ésas, que me vienen muy bien para estas horas, gracias guapa!!!Besote

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  7. las croquetas, eso es mi gran reto, no consigo que me salgan decentes, pero no cesaré en el intento.
    Qué regalos! harina, levadura, si es que no te falta de nada para hacer pan.
    bs!

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  8. me encantan las croquetas,de lo que sea..y estas bolitas:riquisimas...

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  9. Caramba, si parecen de molde. Viendo las fotos me dan ganas de ponerme manos a la obra.
    Felicidades y gracias por el paso a paso.
    Besos.

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  10. ¡¡Menuda pinta tienen esas bolitas!! Me imagino lo ricas que están...
    Espero que te mejores pronto.
    Besitos.

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  11. Bueno, esto una delicia, mis niños no se quitan de mi lado pidiendome todo lo que ven y estas bolitas les ha encantado...
    Un besote

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  12. Pues a un croquetero como yo, le ha encantado tu receta al meter ese queso...

    Y menudos regalos, el libro, y las harinas.

    Qué ganas tengo ya de ver qué haces con ellas...

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  13. Hola wapa, toy malita pero comía sin dudar estas bolitas tan ricas.

    Te iba a llamar a ver que tal estabas, pero tengo poca ganica, me duele horriblemente el estomago, no puedo ni andar :P

    Besos wapa, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  14. Me encantan las croquetas, como sean, y éstas con queso deben estar deliciosas. Besos.

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  15. Unas croquetas de muerte, tienen una pinta riquisima.
    Besitos

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  16. Hace mucho tiempo que conozco esta recetica pero, hasta ahora, no me había dado por repetirla.
    Lo cierto es que, el queso, les da un puntito muy original.
    Reconozco que hicce bolas porque no tube paciencia para hacerlas en modo croqueta.
    Las bolas las hice a mano y bien grandotas para acabar cuanto antes...
    Jajajajajajajaja.
    Ya sabéis.... La paciencia no es lo mío.

    Pochoncicos.

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  17. Olá;
    Hummm que delícia!
    Muito ricas e maravilhosas!
    Seu blog é estupendo. Vou te seguir.
    Vem me seguir no BRAZIL.
    www.pecadosdamesa.com.br

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  18. Que ricas se ven me llevo la idea para cambiar, un abrazo.SEFA

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  19. Hola Wivith unas croquetas muy ricas .... enhorabuena por los regalitos.... y veras como te sale un pan muy rico.... un besito y feliz finde

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