Tan sólo hay que recurrir a "nuestros truquillos".
Ingredientes:
- 8 Muslos de pollo.
- Agua de boletus (Reservada de cuando los hidraté para otra receta).
- 2 cucharadas de Oreja de judas trituradas (También era un resto).
- 4 cucharadas de crema de setas (Más restos).
- Jugo de asar champiñones (Lo guardo cuando los preparo y así me encuentro con buena cantidad)
- 1/2 l. de caldo de verduras.
- 1 bandeja de champiñones.
- 2 ajos,perejil, sal y pimienta.
- Patatas prefritas (Es opcional y las tenía en el congelador).
- 4 cucharadas de AOVE.
- 1 vaso de vino blanco (Opcional)
elaboración:
Lo primero de todo es salpimentar el pollo y ponerlo unos 15 minutos a asar con 2 cucharadas de aceite y un poco de caldo de verduras.
Así mismo asaremos los champiñones (yo los he comprado laminados) con 1 cucharada de aceite.
Una vez que tengamos el pollo y los champiñones asados vamos a colocar en una olla el agua de boletus, el jugo de los champiñones asados, la crema de setas, la Oreja de Judas, el vino si es que hemos decidido añadirlo y el caldo de verduras dejando que lleguen a punto de ebullición para que unan bien todos los sabores.
Incorporamos el pollo y dejamos que vaya cociendo y reduzca.
Mientras esto ocurre freirémos las patatas (también son opcionales). Cuando estén a nuestro gusto las sacaremos a un papel absorbente y reservaremos hasta 10 minutos antes de llevar a la mesa.
La Oreja de Judas casi no tiene sabor pero, en cambio, es muy gelatinosa y liga muy bien las salsas por si sóla.
Por supuesto que las patatas son opcionales. Se pueden sustituir por arroz, etc... O simplemente no poner nada más.
Para esta versión en cazuelica he usado un muslo que he deshuesado y listo.
¡Venga que un Domingo sin tapa no es Domingo!.
Besicos.
