Mi 3ª aportación al Recetario Mañoso, para Laura y Jose viene desde Teruel y es uno de esos picoteos típicos de las fiestas; tanto de La vaquilla del Ángel como en la de Las bodas de Isabel de Segura (Los amantes de Teruel).
Mi receta es muy similar a las cocas y ya hice, en su día, la versión jamonera.
Esta es la versión más tradicional de esta receta de masa, la de toda la vida.
Ingredientes:
- 400 grs de harina panadera.
- 250 ml de agua tibia.
- 1 cucharilla, tamaño café, de sal.
- 1 cubo de levadura fresca .
- 1 cucharada, sopera, de aceite Sierra del Moncayo
- 4 o 5 lomos de sardinas de cubo.
- 1 tomate.
- Pimiento rojo, en tiras.
Elaboración:
Primero haremos la base del regañao como cualquier masa de pan (Yo, como no tengo fuerza he usado la panificadora).
A continuación extenderemos la masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado, dejamos que leve cubierta con un paño de cocina y la cubrimos con las sardinas de cubo, rodajas de tomate (lo he laminado con la mandolina) y las tiras de pimiento. Pincelaremos con un poco más de aceite y al horno hasta que tenga un color que nos guste. (Unos 40- 45 minutos)
¡Ojo!. No es una pizza así que no es fina como esta.
La masa es más como las de las cocas pero es individual y yo le he dado el toque de "torta frita" extendiéndola a mano con lo cual ha quedado gordita.
Para terminar pincelar con un poco de aceite, de nuevo.
Para terminar pincelar con un poco de aceite, de nuevo.
¡Y esta delicia se come por la calle!!!.
Besicos.
