Galletas al aroma de algodón

Este año ha tocado hacer galletas sin decorar para Navidad....
¡Y es que les da penica comerselas, luego!. Cada vez que las he hecho os lo he contado....
Así que me dije....
"Ala, Mariví, pasa de todo y no las decores. Así seguro que se las comen!"....
Lo único nuevo es que he usado aroma de algodón en lugar de la conocida vainilla.....
La casa se me llenó de aroma a galleta que era una gozada.
Disfruté lo inimaginable haciéndolas y la tarde se me pasó en un visto y no visto.... (Era la tarde de Noche vieja.....).
Se puede decir que rentabilicé a base de bien el tiempo porque mira que hice cosas esa tarde....
Seguí la receta de Paula y sabía que sería un éxito seguro.

Ingredientes:
- 350 grs de harina.
- 150 grs de azúcar.
- 200 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 huevo grande.
- 1 cucharada de aroma de algodón.


Elaboración:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar.
Una vez bien mezclados ambos incorporamos el huevo y el aroma.
Por último ponemos la harina.
Hacemos varias bolas que aplanaremos con el rodillo (el mio, que tiene 3 medidas diferentes, lo puse en la medida mediana). Metemos, la masa al frigo una hora, como mínimo.
Una vez que se ha endurecido la masa pasamos a cortar las galletas con los moldes que más nos apetezcan.
Horneamos de 12 a 15 minutos a 180º (depende del tamaño de la galleta y del horno, claro).
Dejamos enfriar y listas para comer!!!!.
MMMMMMMMMMMM, que ricas!!!!.

Pochoncicos.

PD.
Aún hice otra hornada más. Esta vez usando la vainilla así que, ahora, tengo dos tipos de galletas diferentes.

PD2.
Mañana, Jueves, van algunos de mis compañeros del Recetario mañoso a la Cope, aquí en Zaragoza, para contar, en las ondas, de que va esta movida.
¡No os lo perdáis!.


Edito el post para daos la dirección donde conseguir el aroma de algodón.
Muchas gracias Mª José. por la información.
Aroma de algodón

Sopada de Navidaz

Nueva receta de la cocina tradicional aragonesa.
Sacada de los maravillosos videos de "Los hogares tradicionales" de Eugenio Monesma pero, esta vez, también encontrada en el libro "Guisanderas de Rivas". (Pag. 34)
¡Ojo!. No confundáis con la receta de "Sopa Navideña" porque esta última es un postre y la que os presento hoy es un primer plato aunque yo lo presenté como plato único.
Esta vez nos partimos de risa porque resulta que es un plato super dulce.
Resulta chocante comer unas migas dulces y de los garbanzos ya no hablemos..... ¡Con castañas!.
en fin, no me voy a adelantar.....
¡Al tajo!.

Ingredientes:
- Dos puñados de pan seco.
- Aceite para freír.
- 2 ajos.
- Agua.
- 1 puñado de garbanzos.
- 20 castañas.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- Un puñado de avellanas.
- Un puñado de piñones.
- 2 huevos.
- Azúcar.
- Canela.

Elaboración:
Lo primero de todo, unas horas antes, es poner a remojo el pan duro para hacer unas migas.

Hacemos las migas con los ajos y, por otro lado, ponemos a cocer los garbanzos con las castañas y la pastilla de caldo de carne.
Realmente yo he usado garbanzos ya cocidos así que me ha costado menos tiempo del que necesitaría si fuesen en crudo.
Ahora guardamos los garbanzos con castañas y usamos el caldo de estos para incorporarlo a las migas.
Batimos los huevos y los añadimos también a las migas mezclando bien todo.
Espolvoreamos la canela y el azúcar por encima de la mezcla anterior y ponemos, también, los frutos secos que habremos picado con el mortero para que salgan "tropezones" y metemos al horno hasta que cuaje.
Me costó como 20 minutos a 180º quedando una especie de puding.
Esta de arriba es la presencia que tiene mi Sopada una vez salida del horno.
Este sería el final del plato pero yo he optado por incorporar los garbanzos con castañas al plato quedando este resultado que veis a continuación.
Este plato se hacía para el medio día de Navidad.
De segundo plato se comen los garbanzos pero ya veis.... Yo he optado por esta presentación.
Es una especie de tortilla dulce, lo que me salió y los garbanzos, aún con la pastilla de caldo, también son dulces.
Al menos, a mí, me salieron dulces..... Supongo que fue por las castañas.
Nos resultó un poco extraño eso de comer migas y garbanzos dulces....
Desde luego, lo mínimo que se puede decir de esta receta es que es de lo más original.
No apta para diabéticos y hay que ser muy "laminero" para comer una ración entera.....
Vuelvo a recordar que lo de la "Z", en "Navidaz" no es falta de ortografía, sino que es Fabla.

Pochoncicos.

Ternasco de Aragón a la leche

¡Empezamos fuerte, si señor!.
Si hay dos productos requeteconocidos de Aragón son el Ternasco y la Borraja.
Este primer post, recetero va del 1º......
La primera aportación al grupo Recetario Mañoso y casi no doy con una receta que me gustase...
Ya os contamos, todos los participantes en el proyecto, de que va el tema y quienes somos.
Después de descartar varias ideas he decidido estrenarme con esta receta típica de los valles del alto Pirineo.



Quiero agradecer, desde aquí, al Grupo Pastores su colaboración pues han sido ellos quienes, muy amablemente, nos han proporcionado la materia prima para nuestras recetas. Es decir: El Ternasco de Aragón que, como sabréis, todo el mundo, tiene D. O. desde hace un montón de tiempo.
¡Tela marinera los pedazo de productos que tienen!.

¿Que tal si os explico esta nueva sorpresa de la cocina tradicional aragonesa?.
Ingredientes:

- 1 pierna de ternasco de Aragón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen (Aragonés, de nuevo. Por supuesto).
- 1 cucharada de manteca de cerdo.
- 2 tazas, tamaño café, de leche.
- 1 taza, tamaño café, de agua.
- Sal al gusto y pimienta al gusto.

Elaboración:

Tendremos nuestro ternasco de Aragón cortado en trozos. Lo salaremos unas horas antes de empezar a preparar el plato y dejaremos reposar para que la sal vaya actuando.
Ponemos a calentar el aceite con la manteca de cerdo. (Desde luego, si tenéis grasa de cordero mejor que mejor).
Una vez que ha cogido temperatura le añadiremos la carne y la doraremos.
Cuando esté dorada quitaremos un poco de grasa y pondremos la leche y el agua junto con la sal y la pimienta.
Dejaremos que vaya cociendo a fuego lento para que la carne quede tierna. (Nº 5- 6 en mi vitro que va hasta el 12).
Como final de plato podemos volver a sofreír, un poco.
Personalmente no lo he hecho y, en cambio, si que he colado el jugo de cocción pues al ser leche queda un residuo blanquecino. Así lo he evitado.
Este plato se acompaña con "Patatas huecas" resultando un plato único de sabor exquisito y bien contundente.


Las patatas huecas ya han salido publicadas en este blog, pero, al ser en sus inicios no es que tengan una imagen muy buena, así que esa receta "os la debo" y más adelante la repetiré y la explicaré de forma mas adecuada.
De momento quedaos con la idea de este plato altoaragonés y visitad los blogs participantes en esta iniciativa porque, todas, son una pasada de recetas y os darán un montón de ideas.
Otra vez Tatiana ha dicho lo de...... "Cocina aragonesa, plato con enjundia" y, otra vez han quedado los platos que casi no necesitan lavavajillas. Eso si. Como siempre que comemos en plan tradicional hemos acabado como Felipón. Y es que estaba tan bueno.......
Jajajajajajaja.
¿Queréis más motivos para comer Ternasco de Aragón?.
Os doy uno más.....
¡Porque está de vicio!

Esto de acudir a los bloguellones y reuniones cafeteras es una gozada.
Ya veis las ideas que surgen de ellos.
Animáos y juntáos porque de esas reuniones salen estas cosas....
No solo se conoce gente encantadora. Se aprende y se hacen propuestas tan interesantes como la nuestra.
¿No sería guay que se hiciese algo así en cada comunidad?.
Pasáos por el Recetario mañoso para ver el resto de propuestas de mis compañeros.

¡Entalto Aragón!. ¡Entabant!.

Pochoncicos.

Año nuevo, proyecto nuevo.....

¡¡¡¡¡HOY ESTRENAMOS EL RECETARIO MAÑOSO!!!!!

Seguro que ahora mismo os estáis preguntando.... ¿y qué diantres es eso del Recetario Mañoso? Pues bien, el Recetario Mañoso es una idea surgida en un cafecito mañanero en el que se encontraban reunidos varios blogueros de nuestra comunidad.

La idea es que todos los meses vamos a seleccionar un ingrediente típicamente aragonés y cada uno de los blogueros adscritos al proyecto publicaremos el día 12 de dicho mes una receta utilizando estos ingredientes en nuestros blogs. Este primer mes, la receta se publicará el día 15 de enero y el ingrediente seleccionado es Ternasco de Aragón, una de las mayores exquisiteces de nuestra tierra.

Con esto pretendemos dar a conocer la gran variedad de ingredientes que tenemos en Aragón y mostrar su uso en recetas clásicas de nuestra comunidad y en otras más innovadoras.

Estamos muy ilusionados con este proyecto y con muchas ganas de ver cómo va evolucionando, ya que nos lo hemos planteado como una colaboración a largo plazo.

Este nuevo proyecto también nos está permitiendo conocernos mucho más al grupo de blogueros que lo formamos, haciéndonos reafirmar que somos muchos los que andamos por estos mundos cibernético-gastronómicos.

Bien, ya va siendo hora de que descubráis que blogueros formamos este nuevo Recetario Mañoso. Para ello, lo mejor es que nos presentemos nosotros mismos.

JOSE, del blog Mirecetario.es

"Hola, soy Jose del blog mirecetario.es

Me apasiona todo lo que tiene que ver con la gastronomía y mi hobby favorito es publicar a través del blog las aventuras y desventuras que me ocurren en la cocina.

Comencé a compartir mis primeras recetas en la red allá por el 2006 y hoy en día, además de recetas con un punto de locura, escribo todas mis vivencias dentro del mundo gastronómico. También intento plasmar algo de mis emociones ante los fogones porque, cuando cocino, además de mezclar y probar, pienso, siento y, sobre todo, disfruto."

MªJOSÉ (SEFA), del blog El Buen Yantar de Sefa

"Me llamo Sefa. Llevo en este mundo de los blogs tres años, intensos años diría yo, y cada vez más contenta e ilusionada, a pesar de ser la mayor del grupo.

Día a día he ido aprendiendo, como decía mi abuela "muriendo y aprendiendo" y eso es lo que hago, de todos aprendo. He tenido la suerte de conocer a bloguer@s estupend@s, incluso a algun@s en persona, pasando buenos ratos cambiando impresiones. Todos estos conocimientos, te enriquecen.

Y ahora, con este proyecto mucho más. El grupo que hemos formado con mucha ilusión, espero que guste a todas las personas que lo visiten."

MªPILAR, del blog Cocinica de Benás

"Me llamo MªPilar de Cocinica de Benás, un blog con recetas sencillas, de las que comemos cada día en casa.

Soy amante de los Pirineos y de la Cocina Aragonesa y estoy entusiasmada con este proyecto, donde espero hacer un buen papel.

En Aragón tenemos ingredientes buenísimos, aunque no sean muy conocidos fuera de nuestra tierra y espero que con este Recetario Mañoso, en el que hemos puesto tanta ilusión, esta situación cambie."

MARISA, del blog Cocinando en Mislares

"Soy Marisa, la más novata en esta cocina virtual.

Empecé mi andadura en esto de los blogs animada por mi familia y amigos. Siempre me ha gustado cocinar y disfruto con ello.

Estoy super ilusionada con este proyecto que hemos emprendido un grupo de amigos blogueros de Aragón.

Espero que lo disfrutéis tanto como lo estamos disfrutando nosotros haciéndolo."

MARIVI (WIVITH), del blog Cuchiflitos

"Soy Wivith, del blog Cuchiflitos.

Mi andadura en estos ciberespacios, como bloguera, empezó el 6 de diciembre de 2008, por esta cabezonería mía, tan aragonesa. Pensé... si otros pueden, yo no soy menos... y aquí me tenéis, al cabo de dos años, dando guerra y mostrando al mundo bloguero la cocina de mi tierra, además de mis probatinas en la cocina.

Soy una persona inquieta, trasto y muy pero que muy cabezona. Ojo que me digan tú no puedes hacer esto para que yo vaya y me ponga a ello. Saldrá mejor o peor, pero saldrá.

Adoro mi tierra y sufro al comprobar lo gran desconocida qeu es. Desde estos espacios intento dar a conocer platos tradicionales que, muchas veces, me sorprenden a mi misma. En este empeño no viajo sola. Tengo a mi "Catadora" dispuesta a probar todo lo que hago. Su opinión cuenta mucho.

Aquí tenéis a una amiga dispuesta a ayudar en todo lo que pueda.

¡Entalto Aragón!."

PILAR, del blog Y a la Luna se le ve el Ombligo

"Soy Pilar y llevo 4 años confeccionando este blog. Después de todo este tiempo publicando y recopilando recetas, había llegado a la apatía y al aburrimiento. Ahora, con este nuevo proyecto en el que nos hemos embarcado, me siento renacer y, al igual que el primer día, estoy con ganas y fuerzas renovadas. ¡Gracias compañeros!

Os preguntaréis qué tiene que ver que a la luna se le vea el ombligo con un blog de cocina.... pues la verdad es que nada. El título es una canción de Fito & Fitipaldis, que a mí me gusta mucho, y la luna es mi referente. Soy muy lunática.

Me encanta cocinar y disfruto comiendo. Mi cocina es, sobre todo, sencilla y práctica.... vamos, de la de toda la vida.

Os animo a venir por mi cocina."

Ahora que ya sabéis quiénes somos y en qué va a consistir nuestro Recetario Mañoso, esperamos que nos acompañéis mes a mes en este periplo recetil que hoy empezamos.

Para estar siempre al día de lo que ocurra en este recetario, os podéis hacer seguidores del Recetario Mañoso en Blogger o en Facebook.

Gracias a todos los que nos estáis visitando hoy y estad atentos al día 15. Prometemos buenas recetas que ensalcen el Ternasco de Aragón.

Hojaldre de longaniza.

Esta Noche vieja, pasada, me apeteció por fin lanzarme con el hojaldre pues era una de mis asignaturas pendientes.....
Mirad que es sencillo y a mi me daba "cosa" el hacerlo.....
¡Que tonta fui!.
Es sencillísimo de hacer y da un montón de juego.
Como, en la cena tenía pensado sacar unos champis rellenos de batido de jamón, al usarlos, se me quedaron los rabos sueltos y, como no es cuestión de tirar nada y no iba a hacer nada con ellos se me ocurrió que también podía caramelizarlos y usarlos en los hojaldritos. además de cebolla carameliza.
Los hice con los mismos tiempos. así que no os pongo la receta.
Pensado y hecho.
Me encomendé a todos los Santos del devocionario aragonés y me lancé a ello.

Ingredientes:
- 1/2 enrastra de longaniza que no esté oreada.
- Cebolla caramelizada.
- Rabos de champis caramelizados.
- 1 masa de hojaldre fresco (esta vez no fue del congelado).
- Clara de huevo.

Elaboración:
Extender la masa de hojaldre y cortar en rectángulos o cuadrados.
Colocar un "troncho" de longaniza en cada hojaldrito.
Colocar la cebolla caramelizada o los champis encima de cada trozo de longaniza.
Hacer la forma de hojaldrito y pintar con clara de huevo ( yo no quería que quedase demasiado dorado, por eso no le puse yema).
Meter al horno a 180º unos minutos.
Los tiempos no los pongo porque fue a jo de buen cubero, pero calculad entre 5 y 10 minutos.
¡Listos!.
Aquí tenéis la imagen de la longaniza con los champis, antes de pasar por el horno.
Esta es la longaniza con la cebolla.
Puedo decir que no duraron ni un decir "Amén, Jesús".
Y como me gustó la experiencia ya he comprado más hojaldre para hacer más probatinas.

Pochoncicos.