Tapas de pomada de sobrasada y miel con base de hummus

Estas tapicas están especialmente creadas para el Hemc#46, cuya anfitriona es Mónica, del blog
Tentaciones para todos.

Lo cierto es que, desde que vi, en un evento de Gastrónomos del Ebro. una pomada de sobrasada que salía del tubo de pomada de toda la vida me quedé con la "canción" y tenía que probar, yo, a mi manera pues, por mucho que he mirado en la red no he visto ninguna receta que explique como hacer este preparado.
Así que sin encomendarme ni a Dios ni al Diablo me he puesto a probar y a la 2ª intentona ame ha salido lo que yo buscaba.
Pomada de sobrasada con miel.

Ingredientes:
- 1 rodaja de sobrasada.
- 1 cucharada (tamaño postre) de manteca de cerdo.
- Unas gotas de miel.

Elaboración:
Deshacer la sobrasada uniéndola a la manteca de cerdo y añadir unas gotas (unas gotas, en serio).
Mezclar todo hasta conseguir una pasta cremosa.
Poner en una manga pastelera para usarla al montar la tapa.

Tapas de pomada de sobrasada y hummus.

Ingredientes:
- Unas rodajas de pan.
- Nuestra pomada de sobrasada.
- Hummus.
- Aceitunas desmenuzadas.
- Cebolla caramelizada.
- Perejil, para adornar.
Elaboración:
Cortamos el pan y le extendemos el hummus (esta vez lo he comprado ya preparado).
Encima extendemos la pomada de sobrasada con la manga pastelera, cubriendo la mitad de la tapa.
La otra mitad la cubrimos con.
1ª tapa.
Aceitunas negras bien trituradas.
Dejamos que caiga un poco de nuestras olivas trituradas encima de la pomada.



2ª tapa.
Seguimos con la mitad de la tapa con nuestra pomada y la base de hummus pero, esta vez ponemos, en la otra mitad, un poco de cebolla caramelizada y rematamos la faena con un poco perejil y dos o tres trozos de olivas negras por encima de la pomada.
Desde luego tiene una textura fabulosa.
3ª tapa:
Esta vez, a nuestra base de hummus y nuestra mitad de pomada le añadimos unas sencillas olivas verdes deshuesadas cortadas en cuartos y acabamos con perejil, de nuevo.
El dulzor de la miel, con la sobrasada contrasta con la acidez tanto de las olivas como de la cebolla caramelizada, dando un resultado fascinante al paladar.
La verdad, la pomada, sola, resulta demasiado empalagosa.
Sin embargo, al mezclarla con sabores más ácidos, los sabores se potencian y se complementan a las mil perfecciones.
Animaos a probarlo en una cena con amigos, por ejemplo.
A vuestros invitados los dejareis boquiabiertos y deseando probar más.
Y esta ha sido, solo, la 1ª prueba... A partir de aquí todo lo que puede dar la imaginación!!!!.
Como ha sido una improvisación no he tostado el pan pero, ni que decir tiene que haciéndolo nuestras tapas ganarán muchísimo.

Pochoncicos.

Resumen tapas variadas I

En esta entrada quiero hacer un, pequeño, resumen de algunas tapas que he ido publicando y algunas que no he llegado a publicar.

Ya llevo tiempo preparandola y creo que ya va siendo hora de hcer este pequeño resumen.
como ya sabeis, podria seguir añadiendo más y más tapas, pero creo que son suficientes pues, casi todas, os las he presentado en uno u otro momento.

Chupito de lechugas varias

Gambas Orly

Tortetas de sobrasada

Mini roscas de Maleján al azafrán

Gazpacho de melón con polvo de jamón crujiente

Gelatina de queso crema y salmón

Salmorejo con melón y jamón

Triangulo de centeno con sobrasada y brie

Rollitos nórdicos

Migas con longaniza y panceta

Bolitas de longaniza adobada

Champis rellenos

Bolitas de enmental y jamón de Teruel

Puré de Agioritaki con cebollino fresco

Brandada de gambas con huevo hilado y caviart

Puré de calabacín coronado con salmón y caviart

Rollitos de pan multicereales con pavo y paté de salmón.

Gulas con palitos al ajillo

Mini pulguitas Stonehenge

Mil hojas de calabacín, jamón y bacon.

Platillos volantes "Wivith in black"

Tapa de tintorera empanada.

Espero que os guste este pequeño resumen.
No están todas las que son..... Pero si son todas las que están.

Pochoncicos.

Cebolla caramelizada al micro ondas

Estaba convencida de que había subido esta receta, pero, al mirar, he visto que no lo había hecho así que os dejo la receta rápidamente.

Ingredientes.
- Aceite para freír.
- 2 cebollas de buen tamaño.
- 4 cucharadas de azúcar. (se puede poner azúcar moreno).
- 3 cucharadas de vinagre balsámico.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en trozos pequeños.
La ponemos en un bol que se pueda meter en el micro.
Le añadimos un poco de sal y una o dos cucharadas, tamaño sopa, de aceite.
La metemos al micro 5 minutos.
Transcurrido este tiempo la sacamos, removemos bien y le añadimos el vinagre y el azúcar mezclando todo bien.
De vuelta al micro otros 12 minutos.
Cebolla caramelizada hecha!.
Si os gusta un poco más "cocida" la metéis otros 5 minutos.

Sencillo, no?

Se guarda en el frigo una vez que se ha enfriado.
Para que haga el vacio, en el tarro simplemente llenadlo y darle la vuelta hasta que está frio.
Los tiempos también van a gusto del consumidor, claro.
Se puede hacer un poco más y queda más blandica.

Pochoncicos.

Gambas Orly (Sta rita) y Chupito de lechugas varias

Hoy he probado la tempura que me envió "Harinas Santa Rita".
Lo cierto es que, acostumbrada a usar mi harina de rebozar, de toda ,a vida, esta me ha costado un pelín encontrarle el punto.
Si a eso le sumamos que, para 6 gambas que tenía, no era cuestión de preparar la freidora, entera, se podría decir que me han ganado 1 a 0.
Que conste que la única responsable he sido yo pues la harina es muy buena y la textura ha quedado de lo más crujiente que he probado nunca, pero creo que no le he sacado el suficiente partido.
Las tempuras necesitan mucha temperatura y mucha rapidez para que queden bien y, desde luego, la sartén no es lo más aconsejable para ello (al menos las mías que son del año la "tana").
Por supuesto he seguido las instrucciones de uso poniendo 4 medidas de agua y tres de harina.
Personalmente, me gusta pasar, las tempuras, antes de hacerlas, por un poco de harina para que "agarre" mejor el rebozado.
He salado mis gambas y he hecho lo que os he indicado.
Luego las he pasado por la tempura y las he puesto a freír.
Me ha quedado como podéis apreciar en la foto.
Supongo que, sencillamente, son manías mías.
La "Catadora" ha dicho que estaban en su punto.
Así que yo me doy por satisfecha.
Espero que, la próxima vez que prepare tempura, le haya pillado, ya en tranquillo.

Luego, como en la comida había ensalada con melón y ha sobrado una poca se me ha ocurrido pasarla por la batidora pues tampoco me gusta el aspecto que adquiere, la lechuga, una vez pasadas unas horas. Ya sabéis, queda como mustia.
Así me he marcado este chupito de lechugas varias adornado con huevo de codorniz.
A Tatiana, también le ha gustado.
A mí, con eso de que el melón me va más bien poco......


Supongo que debería dejar de empeñarme en que me gusten determinadas cosas y, tanto el melón, como el pepino van a ser muy dificiles de aceptar por mi paladar.
En cambio, Tatiana dice que ha quedado muy "fresco" y que era muy agradable de tomar.
No tiene mas misterio que triturar toda la ensalada junta y adornarla con el huevo de codorniz.
Eso si, no debe llevar nada que no sea vegetal, salvo el adorno final.

La presencia la tenía muy buena y, recién sacado del frigo, es la mar de refrescante, al estilo del gazpacho.
Espero que os guste.

Este mes, próximo, publicaré una receta por semana y el mes de agosto lo tomaré de vaciones blogueriles.

Pochoncicos.

Harinas Harimsa

Hoy, hacia el medio día he recibido esta magnifica sorpresa.
Digo sorpresa porque, de verdad, creía que no me iban a responder de Harimsa, pero hete aqui que, de improviso, han llamado al timbre y, al bajar Tatiana, se ha encontrado que no era para ella, como pensaba, en principio.
Esta colección de harinas para diferentes usos ha aparecido, al abrir el paquete.
¡Que ilusión me ha hecho!.
Ahora ya no tengo excusa para no arriesgarme, por ejemplo, ha hacer churros.... Que no los he hecho nunca.
Me permitiré hacer "pescaito frito", como los andaluces, que me encanta..... Tan crujiente....
Estoy deseando hacer las magdalenas y un estupendo bizcocho.....
¡Cuantas posibilidades se me abren!......
Tengo todo el verano para experimentar!!!!

Pochoncicos.