Flan de turrón

El martes estube haciendo los postres para tres casas.... A saber: Los consuegros de un lado. los del otro y nuestro postre, claro.

Hice dos flanes de turrón y, para casa, uno de zumo de naranja. (Naranjicas valencianas recien exprimidas).

Bueno, como la receta del flan de naranja ya la he colgado voy a poner, ahora, la del flan de turrón que, por cierto, me costó un jubileo pillarle el punto. No había manera de que cuajase.

Una de dos, o copié mal la receta o puse mal algún ingrediente.

De todas formas, despues de unas dos horas de luchar con ellos conseguí hacerme con ellos.

Os pongo mi receta por si os gusta.

Ingredientes:

- Dos pastillas de turrón de Jijona. (El blando)

- Un litro de leche.

- Dos paquetes de flan en polvo (En la receta venía uno solo, pero no hubo manera...)

- 200 gr. de nata líquida

- Dos huevos.

- Caramelo liquido.

- Azucar.

Elaboración:

- Caramelizamos el molde en el que vayamos a hacer el flan.
- Cortamos a trozos pequeños el turrón.
- Ponemos en una sopera la leche, los huevos, el azucar, el turrón y el flan.
- Batimos todo junto y ponemos a calentar la sopera dejando que se disuelva bien el turrón y sin dejar de dar vueltas al producto para que no se nos "agarre".
- Cuando empieza a hervir lo retiramos del fuego y lo ponemos todo en el molde que, previamente, hemos caramelizado. Dejamos que se enfrie un poco y lo metemos al frigo.
- Para presentarlos yo les puse unas rodajitas de fresas dibujando una "florcica" y, en el centro de la flor, media guinda y aquí teneis el resultado.


Besicos.

Flan de naranja

Ingredientes:

- 1/2 l. de zumo de naranja natural.

- 5 huevos.

- 200 gr. de azucar moreno.

- Caramelo liquido ( Yo no me "escuerno y lo compro ya hecho).

Preparación:

- Exprimimos el zumo de naranja y, en un bol ponemos el zumo con los 5 huevos y los 200 gr. de azucar moreno.

- Una vez batido todo lo vertemos en un bol que, previamente, habremos cubierto de caramelo liquido.

- Ponemos un poco de agua en la olla rápida e introducimos el bol con su tapa puesta para que no le entre agua.

- Lo dejamos cociendo 5 m, una vez que el "pitorro" de la olla esté arriba del todo.

- ¡Flan acabado!. Solo falta adornarlo con gajos de naranja. O, como en este caso, unas fresas laminadas.

¡Este es el resultado final!

Salsa Americana

Vista de los ingredientes. ¡ Cielos, me olvidé el arroz!

Ingredientes:

- Gambas frescas, con cáscara.
- Aceite de oliva.
- Brandy.
- Verduras variadas (Cortadas en mirepoix).
- Pimentón dulce.
- Tomate sin piel ni pepitas (Tambien sirve el tomate triturado de lata).
- Fumet de pescado (Raspas varias, verduras y especias o, en su defecto caja de sopa de pescado).
- Sal
- Arroz.

Elaboración:

Chup, chup. Dicen los ingredientes

1 - En una olla que vaya acorde con la cantidad que queramos preparar, ponemos las gambas, un buen chorro de aceite y sal. Sofreimos.

2 - Cuando consideremos que se han freido lo suficiente añadimos el brandy, dejamos que se caliente un poco y flambeamos.

3 - Añadimos la mirepoix de verduras , el pimentón y el tomate dejando que sofría un poco más.

4 - Añadimos el fumet (Cuanto más fumet se emplee más salsa saldrá).

5 - Ponemos el arroz que deseemos para espesar la salsa (El arroz es el autentico espesante de la salsa).

6 - Dejamos que hierva todo hasta que el arroz esté hecho.

7 - Retiramos del fuego y pasamos la salsa por la batidora y, a continuación por un colador.

8 - Levantamos la salsa (Esto quiere decir volver a hervir) para que no fermente y podamos guardarla en el frigorífico.

!!!!!!!!!!!Este es el resultado final¡¡¡¡¡¡¡¡¡

NOTA:

Mirepoix es el término francés que significa: "Corte a grosso modo", sin formato regular.

Bruiné es el término frances que significa: "Corte muy pequeño".

USO DE LA SALSA AMERICANA:

- Como coulis ( Salsa concentrada o reducida que se usa para engordar, decorar o napar platos.

- Como base para la elaboración de sopa de pescado.

- Para hacer crema de marisco.

- Para elaborar salsas que deriven de ella.

- Como salsa de acompañamiento de platos de pescado (Rape a la americana).

Bizcocho para Brazo de Gitano

Receta de lo mas sencilla...Ingredientes:
- Harina.
- Huevos.
- Azucar.
-1 Gaseosa de papel.

Preparación- Explicación:No he aclarado mas las cantidades de los diferentes ingredientes pero, como vereis es facil descubrir la causa.

Por cada cucharada de harina se pone un huevo, una cucharada de azucar y una gaseosa de papel.

Separamos la clara del huevo de su yema y reservamos esta última. Batimos la clara del huevo hasta el punto de nieve. Una vez conseguido el punto de nieve añadimos la yema del huevo y batimos un poco más, seguidamente ponemos el azucar y la gaseosa y continuamos batiendo un poco más para que haga burbujitas la masa.

El último ingrediente que añadimos es la harina y lo mezclamos bien con todo lo anterior.

En el horno precalentado y puesto a unos 180º ponemos la bandeja de este cubierta por papel de cocina que habremos "enmantequillado" y en él ponemos la masa resultante de esta mezcla.

El tiempo no es indicativo, solo hay que fijarse en que esté en un punto morenito pero que no se nos queme.

¿A que es facil?.

Esta receta debería llamarse de la "yaya" porque me la dió mi madre cuando le pedí socorro para los "fardeles" y las "molejillas". Mi madre dice que con estas cantidades citadas se cubre una bandeja de horno perfectamente ( horno de casa, claro).

No hay foto porque aún no he hecho por mi misma este bizcocho. El día que me decida prometo que le tomaré una buena imagen y la colgaré.

Quiero aclarar tambien que la gaseosa de papel solo se añade una sea la cantidad del resto de ingredientes que sea.

Besicos

Tarta de Cuajada y queso crema

Llevaba un tiempo dandole vueltas al coco de como hacer una tarta de cuajada y queso que no fuese la tipica de hacer al horno y esta es la idea que se me ocurrió.














Ingredientes:

Para la tarta:

- Una tarrina de queso crema.
- Una caja de nata de cocinar de 200 ml.
- Dos sobres de cuajada.
- Medio litro de agua.
- Un sobre de gelatina neutra.
- Azucar al gusto.
- Un trozo de bizcocho. (En este caso fue de chocolate)

Para la cobertura:

- Mermelada al gusto.
- Un chupito de coñac.
- Agua.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes, excepto la gelatina y el agua en una sopera y los ponemos a calentar. Una vez calientes añadimos el agua y la gelatina y dejamos que se vuelva a calentar todo junto sin dejar de remover para que no se "agarre" el resultado.

Una vez que está caliente el resultado ponemos un poco en un molde y lo metemos al frigo para que cuaje la masa durante una media horita.

Cortamos el bizcocho a capas para ir montando las capas sucesivas.

Sacamos el molde del frigo y le ponemos la 1ª capa de bizcocho, volvemos a meter esto en el frigo dejando el resto de la crema que nos ha quedado fuera para que no cuaje esta.

Así seguimos montando capa por capa. Osea: CApa de crema, frigo y capa de bizcocho.

Cuando hemos llenado el molde con la ultima capa de bizcocho lo dejamos en el frigo otro rato y, mientras tanto preparamos la cobertura.

Es sencillo:

Ponemos en una sopera pequeña la mermelada, el coñac y el agua y lo calentamos dejando que reduzca para obtener una especie de gelatina o mermelada muy clarita. (Al enfriarse se compacta, eh?).

Desmoldamos la tarta sumergiendola en agua caliente y le ponemos un "churro" de papel de aluminio al rededor para volcar el "cocimiento" que hemos preparado con cuidado porque está caliente y la gelatina, con el calor se ablanda. Metemos el resultado al frigo y, cuando ya está todo frio quitamos el papel de aluminio y la gelatina de encima ya se habrá compactado y no se escurrirá por los lados.

La base de este postre tambien se puede hacer con galletas marias trituradas y mantequilla.



Espero que os guste!

Besicos