Copas variadas de espuma de tronchón

Hoy es mi cumpleaños y por ello he decidido sacar el resto de cosicas que salieron con la  Espuma de Tronchón que presenté para el recetario mañoso.

Las diferentes copas que fui haciendo para sacar adelante toda la espuma de Tronchón que salió de un sólo sifón.

Melocotones, naturales con espuma de Tronchón.

(Se nota la novatada porque entonces fue cuando me dí cuenta de la rapidez con que bajaba la espuma)

 Espuma de tronchón con mini tacos de jamón de Teruel

 Espuma de tronchón con cerezas. (Casi no se ven pero están ahí...)

 Espuma de tronchón con paté de tartufo bianco

Espuma de tronchón con mermelada ligth de frutos del bosque

Seguro que hubiera seguido haciendo diferentes cosas si no se hubiera acabado la espuma.

De hecho tenía, ya listas, unas rodajas de lomo ibérico para rellenarlas y así hasta que la imaginación o el frigo se queden vacíos. (Mas fácil lo 2º...).

No necesitamos mas para este post. ¿Verdad?.
Así, de paso, celebro mi décimo lustro.
¡Ya medio siglo!.

Pochoncicos.

Vichyssois al aroma de trufa

 ¡Que sencilla y rica es la vichyssois!.
Es una de las cremas frías que más me gusta y ya, si le aditas un poco de paté de trufa disuelto en un buen AOVE se convierte en un estupendo "pecato di cardinale".

Ingredientes:
- 1 nuez  de mantequilla.
- 2 puerros (parte blanca).
- 2 patatas, medianas.
- 1/2 litro de caldo de ave o agua.
- Sal, pimienta blanca.
- 1 caja pequeña de nata para cocinar.
 
Elaboración:

Limpiamos bien los puerros, también lavamos, pelamos y cortamos las patatas en trozos.
Rehogamos el puerro en la mantequilla, sin dejar que se dore. Cuando esté blando añadimos las patatas y el caldo. Sazonamos (con sal y pimienta blanca molida) y cocemos durante media hora. Después lo trituramos y dejamos enfriar.
Una vez bien frío, lo pasamos por el chino junto con la nata. Rectificamos el sabor y lo servimos.

Yo le he añadido una puntita de cuchara de paté de trufa blanca (Tartufo bianco, que suena de lo más chic) disuelta en AOVE y que cosa más rica!!!.

Por cierto... ¿A que es mono mi perolico personalizado?.
Es de cerámica de Muel y lo encargué especialmente para mis platos de cuchara.
Me lo hicieron  Aquí y estoy la mar de contenta con todo lo que encargué.

Pochoncicos.

Dorayakis con crema cubana

 
El otro día, en twitter, @patatatai, decía que quería hacer este postre japonés y yo, curiosa que soy, me puse en seguida a buscar alguna receta de dicho postre y de todas las que miré me gustó mucho la del blog Mis dulces preferidos porque la explica de maravilla y se hace muy fácil el seguirla.
Mi opción ha sido un relleno que tenía congelado y ya me cansaba de verlo en el rincón del congelador: La crema cubana.
Así que, ni corta ni perezosa me he metido en la cocina y esto es lo que me ha salido.
Tengo que reconocer que hasta que le he pillado el punto de temperatura a la cocina me ha costado Dios y ayuda pero al final han salido unos cuantos dorayakis presentables.
Aquí os dejo la receta tal y como ella la hizo.

Ingredientes:
- 100 grs. de harina.
- 50 grs. de azúcar.
- 1/2 cucharada de levadura en polvo (tipo royal).
- 2 huevos.
- 20 grs de miel (yo he puesto una cucharada sopera).
- 50 ml. de agua.

Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar y la miel.
Añadir la harina y la levadura tamizadas.
Poner el agua, poco a poco hasta obtener una textura semi líquida.
Dejar reposar un rato (yo la he dejado una media hora).
Calentar una sarten o plancha a temepratura fuerte y pintar con un poco aceite o mantequilla.
Bajar la temperatura al mínimo y poner una medida de masa en el centro de la sarten.
Yo he usado como medida un cazo de juguete de los que venden en Ikea.
Se sabe  que la parte de abajo está hecha cuando se empiezan a ver prqueñas burbujas.
Entonces, ayudadas de una espátula, les damos la vuelta y acabamos de dorar.
Y para montar el dorayaki completo sólo falta el relleno que puede ser el que más os apetezca.
Como ya he dicho, yo he optado por aprovechar la crema cubana que tenía congelada.
en las fotos sólo se ve dorayaki relleno pero es que son tal vicio que cada uno se lo rellena a su gusto.
Tatiana ha optado por rellenarlo de mermelada de frambuesa light, por ejemplo...

Espero que os guste este postre tan oriental que yo he usado como acompañamiento del desayuno.
Como ya es costumbre mía os dejo un primer plano aunque, esta vez, no me ha quedado muy nítido.

 Pochoncicos.

Queso relleno rebozado

 
Después de la experiencia del Brie relleno me apetecía probar algo similar pero salado y ayer mismo vi un queso fresco de cabra que me hacía ojitos desde el mostrador de la charcutería...
 
Por supuesto me lo traje a casa con la idea, clara, de lo que quería hacer con él: Rellenarlo y rebozarlo.

 Ingredientes:
- 1 queso fresco de cabra, pequeño.
- Tiras de pimiento rojo asado.
- 2 trufas.
- 2 huevos.
- Harina.
- 1 chupito de leche.
- AOV.

 Elaboración:
Cortamos en tres capas el queso fresco y procedemos a rellenarlo.
Entre la 1ª y la 2ª capa de queso pondremos los pimientos rojos asados en tiritas.
Entre la 2ª y 3ª capa pondremos las trufas laminadas, finas.
Ahora cortaremos el queso en porciones y le clavaremos unos palillos para que no se mueva el relleno.

 Batimos los huevos, les ponemos un polvo de sal, 2 cucharadas de harina y el chupito de leche.
Pasamos las porciones de queso relleno por harina y, después, por la masa de huevos, harina y leche.
Los freímos en abundante AOV.

 Como ha sobrado masa de rebozado haremos con ella una tortilla y también la porcionaremos para usarla como soporte del queso.

Ahora tan sólo queda emplatar y presentar nuestras tapas de queso.
Un maravilloso primer plano de esta tapa tan rica para deleitar la vista.

Pochoncicos.

Galletas de salvado de avena y arándanos

 
Esta receta me vino inspirada por Conchi de Las tres C. Ella las había hecho con chocolate pero a mí me apetecía probar con arándanos...
Así, de paso, conseguía usar, por fín, la vajilla de Hello Kitty que le regalé a Tatiana para su cumpleaños.
 
Ingredientes:

- 125 gr. de mantequilla en pomada.
- 200 gr. de azúcar.
- 120 gr. de harina de repostería.
- 160 gr. de avena.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de leche.
- 1/2 cucharadita de levadura.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 bolsa de arándanos secos.
 
Elaboración:

Batimos la mantequilla  hasta que esté bien cremosa. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Incorporamos el huevo, la leche y la vainilla. Continuamos agregando la harina previamente tamizada con la lecadura y el bicarbonato y la avena. En último lugar añadimos los arándanos cortados en trozos pequeños y mezclamos bien con el resto de ingredientes.

 Hacer bolitas y poner en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado, dejando suficiente espacio entre unas y otras ya que se desparraman al hornearse.
Horneamos a 190 grados  unos 10- 12 minutos. Cuando estén listas las pasamos con una espátula para una rejilla y continuamos con la siguiente tanda.
¡Por fin me he decidido a hacer este tipo de galleta!.
Tengo que decir que no me han defraudado en absoluto u que he tenido que guardarlas porque desaparecen.

 Con esta entrada participo en #eldiadelagalleta, organizado en twitter.

El logo está creado por  Pasar del aire.

 ¿Que tal este primer plano?

Pochoncicos.