Paté de setas

Hoy os traigo otra receta que se hace, mucho, en mi tierra.

Y vosotros os diréis.... ¿Pero otra??????????.
"Poz" va a ser que sí......
Cabezona, que es una y no ceja en el empeño de dar a conocer los productos que tenemos por estos lares.
Os cuento.....
Mirando los vídeos de cocina tradicional de la serie "Los fogones tradicionales" de Eugenio Monesma, dí con una receta que me encantó.... Esta que os muestro hoy, claro.
La comercializa "La conservera del pre- Pirineo", una pequeña empresa de Uncastillo, provincia de Zaragoza.
Yo, ni corta, ni perezosa, tomé buena nota de los ingredientes y la elaboración y me metí en la cocina, papel, con receta, en mano y.... ¡Ala, al fogaril de nuevo!.
En un principio no estaba, yo, muy convencida que hubiesen dado, los ingredientes completos pues al ser la receta de una empresa..... Pero, cual no fue mi sorpresa que, conforme iba siguiendo los pasos de la receta, "aquello" tomaba una consistencia y un aspecto que, cada vez, me gustaba más.....
Total, que os puedo decir que está de lujo y que, yo, os pongo, la receta, tal y como viene en el vídeo y mi "seguimiento" pues, esta vez, os he hecho un paso, a paso de lujo.....
Bien.
¡Empecemos!.


Ingredientes:
- 1 kg de setas (vale cualquier tipo de seta).
- 1 kg de cebolla. (3 cebollas hermosotas).
- Aceite de oliva.
- Un buen puñado de romero.
- Un buen puñado de orégano.
- Sal.
- Pan rallado.

Elaboración:

Como veis, algún ingrediente no lleva cantidad, pero es que tiene su misterio.....
A lo largo de la receta os lo explicaré.

Lo 1º de todo es pochar la cebolla, que cortaremos en bruiné, salándola, claro, y poniendo abundante aceite.
A mayor cantidad de aceite mayor untuosidad tendrá, después, el paté.
Aquí la tenéis, pochando.
A fuego medio ha estado pochando 25 minutos.


Las setas, las cortaremos, también, en tamaño pequeño y, una vez que se ha pochado la cebolla, se las añadiremos, dejando que se cocinen junto a esta con otro poco de sal.
El tiempo de cocinado, de este nuevo paso, han sido 15 minutos. Y las setas eran "Pleoratus Ostreatus"



Seguidamente, le ponemos las especias:
Romero y orégano.
Dejaremos que sigan haciendo chup chup, con las especias bien mezcladas unos 5 minutos.
Ahora es el momento de pasar, nuestras setas, por la batidora.
Si os gusta, el paté, con "tropezones" no trituréis mucho........ A mi me apetecía bien fino, así que buen rato dándole a la "turmix".
Seguidamente ponemos el pan rallado para que compacte, bien, la masa.
Aquí vuelve a intervenir nuestro gusto.... A más pan rallado, más espesor quedará.
Eso si, tiene que quedar una crema fina, para embotarla y que no queden huecos de aire.

Una vez embotado, nuestro paté, lo ponemos al baño María.
Yo lo he tenido 30 minutos.
Le he puesto estos adornos de tela y la pegatina, "Made in Wivith", pues estoy esperando mis pegatinas especiales "cuchiflitos" y, conserva acabada.
Aquí tenéis una 1ª cata del producto.
Luego le he colocado unos trozos de oliva de Aragón y ha quedado esta sencilla tapa.
La siguiente ya ha sido con queso de rulo y un poco de mermelada de piquillos y una lámina de trufa, que aún quedaba en el frigo.
La verdad es que, además, de muy sabrosa, ha quedado de lo más vistoso.
Como final, aprovechando que tenía unos trozos de melocotón, en almíbar, a la plancha, que había preparado para otra tapa, se me ha ocurrido mezclar los dos ingredientes y un poco de perejil.
Otro resultado estupendo, aunque me gustan más los sabores con contraste, como la mermelada de piquillos o la mermelada de tomate.
Otra receta que os animo a probar y tener en la despensa......
¡La de cosas ricas que se pueden hacer con este paté!.....

Pochoncicos.

El video de "patatas con almendras"

Bueno, pues como lo prometido es deuda, aquí tenéis la receta, en video, de las Patatas con almendras


Pero, antes, los siento en el alma (mentira cochina....), pero os tengo que contar la "batallita".
Bueno, pues el día que vinieron a grabar la receta había recibido, justo ese medio día el delantal que me envió Trini, del blog Cuinant amb la gloria..
También me envió otros regalicos, geniales, que os enseñaré otro día porque, ya sé que estais deseando echar 4 risas con el vídeo.
Bueno, pues llegan, a casa los "televisioneros" y ya, desde el primer momento, me descolocan a mí.
El cámara era un chico muy majo y muy agradable, pero mas grande que el día del Pilar, que, como supondréis, es el día más grande para los aragoneses.... Así que imagináos lo grande que era.
Yo, a su lado parecia, como mínimo, una hobbit, escapada, de un libro de Tolkiem.
El presentador, gracias a Dios, era más tirando a aragonés típico. Eso si, bien delgadico que estaba el mozé.
Bueno, pues se meten en mi cocinica y lo 1º que me dice, el presententador.... "Bueno y con los ingredientes, que estoy viendo, en la encimera nos vas a hacer un plato típico aragones?".
(El chico, miraba los pocos ingredientes, que lleva, la receta, con una cara de.... "¿Tu estás segura de eso?").
Y, yo, ni corta ni perezosa, el contesto..... "Por supuesto. Ya verás que cosa mas rica y lo bien que me sale". (Mentira cochina, de nuevo, porque, este plato, en particular, era la 1ª vez que lo hacía)
Eso si, no mentí en absoluto porque estaba bandera, como dije, en su día.
El caso es que empiezan a grabar y va, el cámara, y se me planta, justo delante del paño de cocina tan super chuli que tenía yo, preparado, para limpiarme las manos, evidentemente....
Y, con las prisas que llevan siempre.... ¿Quien tenía narices de decirle eso de "¡Aiba de ahi!"?.
Total que yo pensé.... Ala, Mariví, arrea y que sea lo que Dios quiera.
¡Todo el santo video, con un primer plano de mis dedazos llenos de harina!!!!.
A todo esto, que una vez metida en el ajo ni pensé en ello por que.... "¿Pa qué?". Total, no iba a hacer nada y les iba a bajar el ritmo de grabación.....
Así que, ¡Ala!. ¡Apechuga con ese "gazapo", ya para empezar.
Luego, que con los nervios de la grabación, mi voz, mi tono y hasta mi acento son irreconocibles.
Parezco una marisabidilla de cuidado así que, por fa, no lo tengais en cuenta.
Evidentemente, como sabía que todo iba a ser muy rápido, tenia preparado el plato para llegar y catar, pero, claro, necesitaba tener, también unas patatas listas para poner a cocer... Así que no veais, la cantidad de patatas con almendras que acabé teniendo.
Vamos, que comimos ese día, al día siguiente y aún quedaron para hacer el montadito de patata y foie


En fin, que acabaron de grabar, cataron el plato y me dejaron con la cocina "empantanadica" de cacharros y comida.....



Espero que os guste el vídeo y os riáis tan a gusto como me río, yo, al verme.



Pochoncicos.

Un bento para la Catadora

 
Hoy, Tatiana, va en el turno de noche y, además, tiene clase a las 7, 30 hasta las 9 con lo cual no va a poder cenar en casa.
Mientras vaya en este turno, dos veces a la semana, me va a tocar tener que prepararle este tipo de cena.......

Bento!!!!!!!!!!!!!!.
Ya sé que, el bento, es mucho más decorado, habitualmente, pero, esta vez, es que, yo, no tenía mucho tiempo para prepararlo así que me he apañado con estas cosicas sencillas pero muy buenas.
A ver si, la próxima queda mas graciosa.......







Para empezar, una sencilla ensalada de arroz (le he añadido unos piñones tostados y un poco sésamo negro), con maíz, atún y huevo duro.


La he montado con un molde de emplatar cuadrado y, en el centro, otro redondo, de tamaño pequeño.
En la parte cuadrada he puesto el arroz, en el círculo, del centro, he puesto el atún y, ya, en la parte exterior he metido el maíz.
Luego he desmoldado y a quedado con esta forma.
Para acabar le he puesto un poco de huevo duro.

El segundo plato ha sido un sandwich al estilo de los croques mesieurs, al que le he tostado, bastante, la harina y también le he añadido unos piñones tostados y el sésamo negro.
Un filete de jamón dulce y queso iba encima de la bechamel tostada.
Para rematar el sandwich le he puesto un poco de queso brie, sobre otra capa de bechamel, tostada y lo he metido, al horno, 10 minutos.
La botellica que veis es la de la vinagreta que, sencillamente, era aceite de oliva y vinagre.
En la parte de arriba he puesto un paquetico de sal.

Una cena super sencilla pero muy apetecible, de comer.

Bien cerrado la "bento box", está dispuesta para meter en la mochila y que no se mueva nada.

Para acabar os quería enseñar esta galletica......
Es un "chocopie", típico de Korea del Sur.
Nos ha llegado a medio día, por correo. Nos lo enviaba Naza, la amiga, periodista, de Tatiana que ha vuelto esta misma semana de pasar 15 días en Seul y aledaños.
Se le nota el viaje a la pobre chocopie.
Como veis, está machacadica, la pobre.
Son muchas horas de viaje.......
Os puedo contar que me recuerdan a las galletas rellenas de natilla, españolas. Luego se recubre de chocolate fondant y queda algo muy similar aunque, esta era como de bizcocho......
Curiosidades, gastronómicas, orientales.

Entrada retocada el 2 de mayo de 2012 para #eldiadeltuper.
Imagen del evento de Pasar del aire 
Idea iniciada por @Malenasintango .

Pochoncicos.

Tortilla de patata preñada

Hoy una tortilla de patata, pero con "enjundia".
Si, vamos, que tiene su gracia particular....
No os voy a dar una receta, al uso. Eso no, pero os voy a enseñar como he hecho esta tortillica que, está riquísima.

Hace unos días me contaba, Sefa, que había visto esta receta en las recetas que canal cocina publica en su web.
Yo, como soy tan curiosa, me puse a buscarla y, claro, la encontré.
He hecho mi propia versión, claro, y ha resultado buenísima.
Tengo que decir que, esta, no es la 1ª tortilla preñada que hago pero, a la anterior, no pude hacerle fotos porque duró menos que un caramelo en la puerta de un colegio.
Os explico:

Se prepara, la tortilla como la hemos hecho siempre. Osea, freímos las patatas con lo que las solemos hacer (cebolla, ajo....). Una vez fritas, las patatas, batimos los huevos y unimos los ingredientes.
Ahora viene la gracia de la receta.
Yo preparé una loncha de queso havarti, la rellené con sobrasada y la cubrí con otra loncha de queso y reservé.
Puse a calentar el aceite y, una vez caliente, le puse la mitad de la mezcla de patata y huevo.
Seguidamente, muy rápido, le puse el queso y la sobrasada y, a continuación, la otra mitad de mezcla de patatas y huevos.
Después se hace, la tortilla como habitualmente.

El resultado final es el que veis.
No deja de ser una tortilla de patatas, pero un poco más original.
Con semejante cantidad de cosas, te sirve de plato único.
Lo acompañas con una ensalada y comida solucionada.
Desde luego se puede "preñar" con lo que te apetece: Atún, carne picada, queso....... Como siempre, esto queda a vuestra elección.

Aprovecho la oportunidad, de esta entrada, para contáos que estoy gratamente sorprendida ya que, Directo al paladar he hecho referencia a este pequeño blog y la receta de Montadito de patata y foie . Me siento orgullosíma por ello.
En la misma entrada hacen referencia al blog Con las zarpas en la masa que, como todo el mundo sabe, pertenece a Paula, otra aragonesa, zaragozana, de pro.
Por todo esto, estoy contentísima pues, los bloguers, aragoneses, empezamos dejarnos ver en el mundo cocineril.
¡Que no decaiga!.
A todos l@s aragones@s animo a publicar recetas de nuestra tierra y con nuestros productos.
Seguro que, tod@s, aprendemos mucho, mucho, mucho.
¡Bloguers aragoneses, salid a la luz y dáos a conocer!.

Pochoncicos.

Brochetas de langostinos con piña y melocotón y un reciclaje

Nueva ocasión para usar la harina de tempura S. Rita.
Esta vez si que me ha gustado el resultado de la tempura ya que he usado la freidora y, los langostinos, han quedado muy esponjosos y crujientes.
Os cuento.....
El grupo "OKUZ" (Organización de Kekas, Unidas, de Zaragoza), osea, la catadora, el nuero y demás grupo de gente fans de las Pullips, están ocupadísimos preparando una exposición que se va a llevar a cabo los días 28, 29 y 30 de Octubre en la tienda que han abierto de Kanpekisetto, sita en la calle Franco y López, nº 35 de Zaragoza.
Os dejo el cartel anunciador del evento y, de paso, os informo de que tod@s los que podáis no os perdáis esta exposición de "Fashion dolls", que va a tener como tema el Halloween.

Es muy posible que, tanto vuestr@s hij@s, como vosotr@s os quedéis fascinados con estas muñecas.
Así me pasó a mí, que ya estoy pensando comprarme otra "Pullips" de mi admirada Audrie Herburn.
Bueno, pues a lo que iba.
Siempre que vienen, me gusta prepararles algún picoteo para la reunión y, como al nuero, le encantan las gambas con gabardina se me ocurrió prepararles unos pinchos de langostinos con alguna cosica más, claro.
Este ha sido el resultado.

Pincho de langostinos con piña, al azafrán y melocotón a la plancha.

Ingredientes:
- Harina de tempura de S. Rita.
- Agua bien fría.
- 14 langostinos (2 por pincho).
- Rodajas de piña en su jugo.
- Azafrán en polvo.
- Aceite para freír.
- Rodajas de melocotón en almíbar.
- Mermelada de piquillos.
Elaboración:
1º hacemos la piña, a la plancha con un poco de azafrán en polvo y reservamos.
Seguidamente hacemos, también a la plancha el melocotón en almíbar.
Ponemos agua bien fría, con un poco de sal y le incorporamos las harina de tempura.
Hacemos una mezcla que no sea muy espesa.
Pasamos los langostinos, que también habremos salado, por harina y los pasamos por la tempura.
Freímos hasta que cojan un color dorado.
A continuación montamos la brocheta con un trozo de piña, un langostino, un trozo de melocotón, otro langostino y rematamos con otro trozo de piña.
Napamos al gusto.
Yo, como sigo teniendo mermelada de piquillos, he optado por usarla dando este resultado con colorido.
Pero ahí no ha quedado la cosa.....
No señor.
Como, anoche cenamos "chino" y sobró un montón de arroz 3 delicias y, además tenía, en el frigo unos champiñones, hechos al horno, se me ha ocurrido mezclarlo, un poco.
Usando queso rayado para homogeneizar el arroz me ha quedado esta otra tapa.....


¡Puro reciclaje, damas y caballeros!.
Como siempre digo, no deja de ser un arroz, con verduras, pero..... Con otra cara.
De paso me libero de tanto arroz, que, para mí sola, es excesivo.
Jajajajajajajajajaja.
¡Vaya mañana de ajetreo en la cocina y vaya zafarrancho que he montado!.
Menos mal que, luego, se recoge todo rápidamente.......
Espero que os gusten las sugerencias de hoy......
Como colofón de los Pilares ya esta bien. ¿No?.
Aunque, pensando, pensando.... ¿Y si los probara con ternera con salsa de ostras?.
¡Date, al diablo, que no lo pruebe esta misma noche!.

Y mañana.... ¡Más!.

Pochoncicos.