¡Pero que "güena he sidooooo!.

Estimados R. R. M. M de Oriente.
Desde aquí quiero aprovechar para dar testimonio de mi gratitud por tantos regalos como he tenido, este año aún estando en crisis, como estamos.
Muy bien me he debido portar para recibir tanta muestra de afecto hacia mi persona, aunque yo tenga la sensación de ser un poco trasto y un poco rebelde.
Hay un regalo que no muestro (el traje de chef para mis Pullips), pero que enseñaré puesto en una de ellas y quedará como cabecera de mi blog, en cuanto tenga tan ansiada foto.
Ya sé que alguno de vuestros pajes os avisará cuando así sea y podréis ver que agradezco todos y cada uno de mis regalos.

El sifón para hacer espumas que menuda la que hice con desearlo porque las recetas son de complicadas........
Me lo trajo Tatiana, que se encontró con uno de los pajes de Baltasar que venía a dejarlo en casa y ella, muy solícita se ofreció a traerlo para que no se cansase, el paje, antes de la tremenda noche os iba a tocar pasar en breves.
Este libro, genial, que me dejasteis en casa de Marta y del que voy a disfrutar de lo lindo con tanta receta árabe que ya sabéis que me gusta mucho.
Las servilletas de papel, ideales para decorar con decoupage unas cajas de galletas que tengo....
Las vinagreras, de lo más practicas.
La nueva cafetera, que la vieja, la pobre, ya estaba que había que sujetar el recipiente con una bandana para que se acoplase bien y se hiciese el café.....
La vaporera eléctrica, que me va a encantar experimentar con ella y las verduras, carnes, etc que se pueden preparar en ella....
La tostadora.... Que desde la batallita del día 28 no me había atrevido a usar la vieja por la que lié en toda la casa con semejante "humera".....
La pistola para galletas, que como soy de las de "lomo veo, lomo quiero" me encapriché con ella y me la distéis durante mis vacaciones para que pudiese estrenarla pero con mi mano "mancada" no ha habido manera..... Ya llegará el día en que pueda, ya.
La rosquillera, que me la distéis el mismo día y por el mismo motivo..... ¡Mis caprichos!.

Me alegró mucho ver que le dejasteis a Tatiana tantos libros de cocina cuando ella sólo había pedido 1.....


Con este ya puede empezar a -estudiar bien las recetas.....
Este, quizás, es un poco "demasiado" para ella pues aún no está en fase de abrir el frigo y, con lo que hay inspirarse para hacer una comida..... Todo se andará. desde luego....
Con tanto libro ya está bien surtida para aprender un poco.....
Todos muy bien pensados y organizados para absolutos novatos.....
Además muy divertidos y que dan otras muchas ideas prácticas.
Por todas estas estupendísmas cosas os damos las gracias, las dos, Tatiana y yo y esperamos que os gustase el refrigerio que dejamos en la terraza para vosotros y vuestros camellos.

Pochoncicos.

Pasta con salsa Venus y Los tres Reyes Majos

Que conste que estas fotos están hechas antes de descubrir que mi cámara funciona a las mil maravillas con el flash....
Jajajajajajajaja.
¡Es que hay que ser brutica!.....
¡Cuantos misterios tiene la vida!!!!!!!!!!!!!
¡Y cuanto me queda por aprender!......

Ingredientes:

- 250 grs de carne picada.
- 100 grs de nata líquida.
- 100 ml de leche semi.
- 50 grs de almendras en harina.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de aceite de olica.
- Oregano, sal.
- Queso parmesano.

Elaboración:

Sofréir la cebolla y el ajo, añadir la carne salpimentada y dorar. Reservar.
En el jugo que queda del sofrito tostamos las almendras y les ponemos la nata y la leche, dejamos cocer un poco y añadimos la carne con la cebolla y el ajo.
Llevamos a ebullición y dejamos reducir hasta que adquiera la consistencia que más nos guste.
La pasta la cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez cocida, al dente mezclamos salsa y pasta y plato solucionado.
En el momento der servir le ponemos la cantidad de orégano y parmesano (o similar) que nos apetezca.
Si queda muy espesa la salsa solo hay que añadir leche. Si, por el contrario, la salsa queda muy líquida poned un poco mas de almendra en harina.


Es una receta sencilla pero la almendra le da un toque de lo más original.....
Por cierto.....



No sé vosotr@s, pero, yo, he sido muy buena y espero que ellos sean buenos también.......
He visto revolotear, por el barrio un pajarico y yo diría que era Pinzón observando para dar informes a Sus Majestades de todos y cada uno de los vecinos del barrio.....
Por si acaso, he limpiado a tope mi mejor par de zapatos y los dejaré en la terraza.
No me olvido de los Reyes y les dejaré un gran termo con carajillo bien cargado y galletas navideñas.....
A los camellos les he comprado, ya, unas "panochas" de maiz y tengo los cuencos, para el agua bien limpios y dispuestos para ser usados.....

Felices Reyes!.




Pochoncicos.

Solomillo con foie grass, setas y salsa de Jerez dulce

Bueno, pues voy a seguir con un poco de orden las recetas porque sino voy a acabar majareta....
Primero os tengo que contar que, después de haber comprado, con tiempo, un fabuloso solomillo de ternera para hacer en la comida de Navidad, al final no lo hice porque había sobrado un montón de la noche anterior y, como ya sabéis, tiré de "reciclaje".
Lo malo fue que, el solomillo lo había sacado, ya, del congelador....
No quedaba otra que sacarlo adelante como fuera.....
Esta fue una de las formas que se me ocurrió y, de paso, usaba, también, el foie que os enseñé el otro día.....
Lo cierto es que pretendía hacer un Boeuf Bourguignon y, la prueba la hice con solomillo de cerdo... Esa os la enseñaré también, claro.
¡A lo que estamos, tuerta!
¡¡¡Hoy estamos hablando de foie, no de bourguignon!!!.
Esta vez no os voy a poner cantidades..... pero si que os explicaré el making off.
Ingredientes:
- 3 filetes de solomillo de ternera, al horno.
- 1 rodaja de paté de foie por filetes.
- 1 bote, pequeño, de setas variadas.
- Aceite para "planchear" (1 cucharadica tamaño café).
- 1/2 vaso de vino de Jerez dulce.

Elaboración:
Lo 1º de todo es hacer, al horno el solomillo (150º unos 45 minutos).
El solomillo pesó, en crudo, 800 grs.....
Bueno pues ahora, lo cortaremos en rodajas y lo pasaremos por la plancha (tened en cuenta que había hecho el solomillo en día anterior, osea que estaba, ya, frío).
Salteamos las setas en el jugo que ha quedado del solomillo y las ponemos junto con él en el plato.
Ahora añadimos el vino de Jerez al jugillo que queda en la sarten y dejamos reducir.
Ponemos una rodaja de foie grass encima de cada rodaja de solomillo y salseamos.

¿A que tiene buena pinta?.
El contraste de sabor entre el dulce del vino y el foie es increíble y de las setas que decir....
Queda un plato de bandera.
Media barra de pan, ha caído mojando salsa..... ¿Qué mas os puedo decir?.
Así no me siento tan culpable de haber usado un señor solomillo de ternera para hacer un "reciclaje".....
Ahora a dedicarme la cena de Noche vieja......

Pochoncicos.

Borraja con salsa de verduras

Las campanas nos anunciarán la muerte de este año y el nacimiento de uno nuevecico, sin estrenar.
Con sus días en blanco para que cada uno escribamos las lineas maestras de nuestra vida .
Una vez más, la vida, nos da otros 365 dias para utilizarlos lo mejor posible.
No malgasteis esos días con cosas de las que os podais arrepentir a los 80 años....
Comed sano, comed bien y disfrutad de la comida sin excesos.
Como dijo Buda "El camino de la sabiduría es justo el del medio". Los extremos no son buenos.Así que disfrutad.
Carpe diem!. (Vive el momento).
kairós! (Aprovecha la oportunidad)
El pasado ya murió.
El futuro no ha llegado.
Solo nos queda el "Hoy".
Vividlo con plenitud
Y ahora.....
Puro y duro reciclaje, ladies and gentlemen!!!!!
Sigo enseñando las recetas que he ido confeccionando estas navidades y, la de hoy, fue degustada el dia 28....
Aproveché la salsa de verduras que me sobró del solomillo con champis.....
No tiene más misterio.
Después de acudir al "Cafecico nadideño de Sefa" necesitaba hacer algo rápido porque, la catadora, hoy, curraba y ha venido con más hambre que el perrico de un comediante.....
La borrajica, en 30 minutos se hace así que......
Como era de esperar, la Catadora, ha preferido ponerse el típico aceite de oliva y a correr pero a mí me ha apetecido esta combinación poniéndole, también un poco de foie grass que no se puede apreciar porque va disuelto en la salsa.....
En esta foto si que se puede apreciar, un poco el foie porque se nota como una forma rectangular a la derecha de la imagen..... pero ya os digo que, al ser de un color casi identico, si no lo digo sólo se puede apreciar en el sabor que, por cierto ha quedado de lo más original.
Desde luego, con esta salsica bien apetece mojar un buen trozo de pan y dejar el plato que casi ni necesite lavavajillas.
Vale, no es una receta tradicional, pero sí muy aragonesa.....

Pochoncicos.

Solomillo con champis y salsa de verduras.

Aquí nos tenéis, en nuestro cafecico navideño.
Un grupo muy bien avenido y risueño.
La verdad es que, cada vez que nos reunimos es como si me inyectaran una macro dosis de adrenalina y me pusiesen pilas nuevas de las del conejito....
Como siempre, como la foto no la he hecho yo, no he querido firmarla.
Esta la ha hecho Sefa y, teniendo su permiso, la he copiado.
De esta reunión han salido ideas y propuestas de lo más interesantes y que ya han empezado a tener forma.
En los próximos días os iremos contando, unos y otros, los nuevos proyectos.
Bueno pasemos a otra cosa.....
Lo cual quiere decir que paso a la receta y la subsiguiente "batallita".
¿A que se nota la mano de la catadora en este plato?.
Jejejejejejejejeje.
Ella se encargó de los champis..... ¡Ole la pinche que tengo!.
Una cosa tengo que decir..... Los champis, están un poco "pasados" de tiempo pero estaban buenos, ¿eh?.
De todas formas mas me vale callar porque yo también tengo frentes abiertos....
Esta tarde, sin ir más lejos, me he metido al ordenador dejando una tostada de pan en la tostadora......
Me he olvidado por completo de ella y, a lo que me he dado cuenta, mi casa no era mi casa.... Estaba invadida por una niebla más espesa que la mítica niebla londinense estilo "Jack, the Reaper"....
La tostada..... Os lo jurico que estaba negra, como el carbón pero, en el centro se veía, aún, un buen rescoldo rojo.....
Aquello parecía el "Ojo único" de Sauron mirando, maléficamente.....
No me he atrevido ni a echarla a la basura..... De momento, ha ido a la fregadera, por si las moscas....
Una vez apagado el rescoldo ya la he echado a la basura, claro.....
En fin que eso, que mucho hablo de mi catadora pero.....
Está muy bien eso de justificarse diciendo eso de "Al que cierne y masa de todo le pasa" pero, lo cierto es que "No se puede estar en misa y repicando".....
Jajajajajajajaja.
Ahora tengo la casa heladica, claro.
La puerta de la terraza ha tenido que estar abierta de par en par, la ventana de la cocina lo mismo y las del salón, que está justo enfrente de la cocina, todas también abierticas de par en par.
No veáis como corría el Cierzo por casa.....
En fin, que os voy a explicar esta receta y me voy a olvidar del tema porque dentro de un rato, cuando vuelva Tatiana seguro que hay "tremolina"....
¡¡¡¡¡Menuda inocentada!!!!!. Porque esto que os cuento ha pasado hoy, 28 de Diciembre.....

Ingredientes:
- 2 filetes de solomillo de ternera al horno.
- Unos champis, al horno, también.
- Un buen puñado de patatas fritas.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1/2 caja de nata líquida.
- 1/2 vaso de caldo de verduras.

Elaboración:
Salpimentamos el solomillo y lo dejamos reposar 1 hora, mas o menos.
Lo ponemos en una bandeja con 3 cucharadas de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco.
150º 45 minutos.
Una vez hecho se me ha ocurrido lo de aprovechar el juguillo para hacer una salsa de verduras así que las he troceado y unido al jugo del asado durante 20 minutos. (Vale, ya sé que lo podía haber hecho a la vez, pero las neuronas, a veces, se me bloquean y no hacen sus correspondientes uniones sinápticas).
Bueno pues una vez hechas las verduras, las ponemos en el vaso de la batidora y les añadimos la nata y el caldo de verduras y trituramos.
Ya sólo queda freír las patatas, montar el plato y salsear......
Y este ha sido el resultado......
¡Adiós boeuf bourguignon, hola solomillo con champis y salsa de verduras!.....
No es fashion, pero está muy rico......
Jajajajajajajaja.


¡Que los Santos inocentes me lo premien!.

El día 31 la última recetica del año

Pochoncicos.