Caldo base de verduras

Bueno, por fin he podido colgar esta base que servirá para otras muchas receticas que os iré mostrando, poco a poco.

Le he hecho la foto a prisa y corriendo para este post "de urgencia" ya que, un poco más y no puedo participar en el Hemc de este mes dedicado a las sopas.

Problema solucionado. Creo que he cumplido, bien las normas....
Sólo os puedo decir que, anoche mismo, estaba a las 12 de la noche con la sopa a cuestas....
¡15 tarros de sopa he hecho!......
Yo creo que tengo, ya, para casi todo lo que resta de frios aunque aquí ya sabéis como van las cosas.....
Tan pronto tenemos un sol que se cae a "cachos" como tenemos una "cierzera" que te arrastra calle abajo.
El año pasado me pasó así que no hablo por hablar.....
Primero me abrió la puerta del coche, dandome en el ojo y, después, me arrastró contra el poste de la parada del bus repitiendo el sitio del golpe.....
Yo, parecía Roqui recien salido de un combate, con el ojo morao perdido y más inchao que un globo en las ferias del Pilar.
En fin, que, como siempre, ya me he ido por los cerros de Úbeda.....

Caldo base de verduras.

Ingredientes:
- Puerro.
- Zanahoria.
- Chirivía.
- Nabo.
- Apio.
- Cebolla.
Punto pelota.
Yo, por mi parte, le añado un poco de vino blanco y la sal, claro, pero nada más, cuando hago sopa, solo de verduras.

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en la olla ultra rápida y cocer durante unos 20 minutos, contando a partir de que sube el pitorro arriba del todo.
Guardar esta sopa en botes y congelar.
Después solo tendréis que sacar los botes necesarios para hacer distintas sopas y cremas o para comer una sencilla sopa de verduras.

Siguiendo el consejo de Judith, con esta receta participo en el Hemc de este mes.


Gracias, guapa por animarme porque yo no lo tenía muy claro....

Pochoncicos.

Ensalada Caprese

El día de Nochebuena, a medio día, hice esta sencilla ensalada porque sabía que, la noche, iba a ser de las de cenas "pantagruélicas".
Hacía tiempo que iba detrás de preparar esta ensalada pero nunca encontraba el momento adecuado.
¿Que mejor momento que el de esperar la cena de Nochebuena?.
Hace unos meses me preparé un aceite de albahaca que, para esta ensalada me ha venido de maravilla.
Ya se sabe..... "Del guardar vino el tener"...
Usé, también, unos cherries que tenía para la ensalada de bacalao de la noche y queso mozzarella.

Ingredientes:
- 10 tomatitos cherries.
- 3 rodajas de queso mozzarella.
- Aceite de albahaca.
- Albahaca seca.
- Sal.

Elaboración:
Cortar los cherries y las lonchas de mozzarella.
Añadir una buena chorrada de aceite de albahaca y poner más albahaca por encima (yo no tenía fresca así que he usado de la seca....). Salar.
Ensalada apañada y nunca mejor dicho.....
Jajajajajaja.
Tendríais que ver lo limpio que dejó Tatiana, el plato.
Venga a rebañar, el aceitico con pan....
Acompañé la ensalada con unos filetes de pechuga a la plancha que había macerado en ajo- pere y se acabó.
Un secreto...... Mientras preparábamos los picoteos de la cena íbamos catándolos así que no me extraña que, a la hora de la verdad, sobrara tanta cosa.....
¡Pero es que eran tan tentadores!.....
Esto es solo un "esparadrapo" para la conciencia.....¡Y, aún encima, está de vicio!.

Pochoncicos.

¡Pero que "güena he sidooooo!.

Estimados R. R. M. M de Oriente.
Desde aquí quiero aprovechar para dar testimonio de mi gratitud por tantos regalos como he tenido, este año aún estando en crisis, como estamos.
Muy bien me he debido portar para recibir tanta muestra de afecto hacia mi persona, aunque yo tenga la sensación de ser un poco trasto y un poco rebelde.
Hay un regalo que no muestro (el traje de chef para mis Pullips), pero que enseñaré puesto en una de ellas y quedará como cabecera de mi blog, en cuanto tenga tan ansiada foto.
Ya sé que alguno de vuestros pajes os avisará cuando así sea y podréis ver que agradezco todos y cada uno de mis regalos.

El sifón para hacer espumas que menuda la que hice con desearlo porque las recetas son de complicadas........
Me lo trajo Tatiana, que se encontró con uno de los pajes de Baltasar que venía a dejarlo en casa y ella, muy solícita se ofreció a traerlo para que no se cansase, el paje, antes de la tremenda noche os iba a tocar pasar en breves.
Este libro, genial, que me dejasteis en casa de Marta y del que voy a disfrutar de lo lindo con tanta receta árabe que ya sabéis que me gusta mucho.
Las servilletas de papel, ideales para decorar con decoupage unas cajas de galletas que tengo....
Las vinagreras, de lo más practicas.
La nueva cafetera, que la vieja, la pobre, ya estaba que había que sujetar el recipiente con una bandana para que se acoplase bien y se hiciese el café.....
La vaporera eléctrica, que me va a encantar experimentar con ella y las verduras, carnes, etc que se pueden preparar en ella....
La tostadora.... Que desde la batallita del día 28 no me había atrevido a usar la vieja por la que lié en toda la casa con semejante "humera".....
La pistola para galletas, que como soy de las de "lomo veo, lomo quiero" me encapriché con ella y me la distéis durante mis vacaciones para que pudiese estrenarla pero con mi mano "mancada" no ha habido manera..... Ya llegará el día en que pueda, ya.
La rosquillera, que me la distéis el mismo día y por el mismo motivo..... ¡Mis caprichos!.

Me alegró mucho ver que le dejasteis a Tatiana tantos libros de cocina cuando ella sólo había pedido 1.....


Con este ya puede empezar a -estudiar bien las recetas.....
Este, quizás, es un poco "demasiado" para ella pues aún no está en fase de abrir el frigo y, con lo que hay inspirarse para hacer una comida..... Todo se andará. desde luego....
Con tanto libro ya está bien surtida para aprender un poco.....
Todos muy bien pensados y organizados para absolutos novatos.....
Además muy divertidos y que dan otras muchas ideas prácticas.
Por todas estas estupendísmas cosas os damos las gracias, las dos, Tatiana y yo y esperamos que os gustase el refrigerio que dejamos en la terraza para vosotros y vuestros camellos.

Pochoncicos.

Pasta con salsa Venus y Los tres Reyes Majos

Que conste que estas fotos están hechas antes de descubrir que mi cámara funciona a las mil maravillas con el flash....
Jajajajajajajaja.
¡Es que hay que ser brutica!.....
¡Cuantos misterios tiene la vida!!!!!!!!!!!!!
¡Y cuanto me queda por aprender!......

Ingredientes:

- 250 grs de carne picada.
- 100 grs de nata líquida.
- 100 ml de leche semi.
- 50 grs de almendras en harina.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de aceite de olica.
- Oregano, sal.
- Queso parmesano.

Elaboración:

Sofréir la cebolla y el ajo, añadir la carne salpimentada y dorar. Reservar.
En el jugo que queda del sofrito tostamos las almendras y les ponemos la nata y la leche, dejamos cocer un poco y añadimos la carne con la cebolla y el ajo.
Llevamos a ebullición y dejamos reducir hasta que adquiera la consistencia que más nos guste.
La pasta la cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez cocida, al dente mezclamos salsa y pasta y plato solucionado.
En el momento der servir le ponemos la cantidad de orégano y parmesano (o similar) que nos apetezca.
Si queda muy espesa la salsa solo hay que añadir leche. Si, por el contrario, la salsa queda muy líquida poned un poco mas de almendra en harina.


Es una receta sencilla pero la almendra le da un toque de lo más original.....
Por cierto.....



No sé vosotr@s, pero, yo, he sido muy buena y espero que ellos sean buenos también.......
He visto revolotear, por el barrio un pajarico y yo diría que era Pinzón observando para dar informes a Sus Majestades de todos y cada uno de los vecinos del barrio.....
Por si acaso, he limpiado a tope mi mejor par de zapatos y los dejaré en la terraza.
No me olvido de los Reyes y les dejaré un gran termo con carajillo bien cargado y galletas navideñas.....
A los camellos les he comprado, ya, unas "panochas" de maiz y tengo los cuencos, para el agua bien limpios y dispuestos para ser usados.....

Felices Reyes!.




Pochoncicos.

Solomillo con foie grass, setas y salsa de Jerez dulce

Bueno, pues voy a seguir con un poco de orden las recetas porque sino voy a acabar majareta....
Primero os tengo que contar que, después de haber comprado, con tiempo, un fabuloso solomillo de ternera para hacer en la comida de Navidad, al final no lo hice porque había sobrado un montón de la noche anterior y, como ya sabéis, tiré de "reciclaje".
Lo malo fue que, el solomillo lo había sacado, ya, del congelador....
No quedaba otra que sacarlo adelante como fuera.....
Esta fue una de las formas que se me ocurrió y, de paso, usaba, también, el foie que os enseñé el otro día.....
Lo cierto es que pretendía hacer un Boeuf Bourguignon y, la prueba la hice con solomillo de cerdo... Esa os la enseñaré también, claro.
¡A lo que estamos, tuerta!
¡¡¡Hoy estamos hablando de foie, no de bourguignon!!!.
Esta vez no os voy a poner cantidades..... pero si que os explicaré el making off.
Ingredientes:
- 3 filetes de solomillo de ternera, al horno.
- 1 rodaja de paté de foie por filetes.
- 1 bote, pequeño, de setas variadas.
- Aceite para "planchear" (1 cucharadica tamaño café).
- 1/2 vaso de vino de Jerez dulce.

Elaboración:
Lo 1º de todo es hacer, al horno el solomillo (150º unos 45 minutos).
El solomillo pesó, en crudo, 800 grs.....
Bueno pues ahora, lo cortaremos en rodajas y lo pasaremos por la plancha (tened en cuenta que había hecho el solomillo en día anterior, osea que estaba, ya, frío).
Salteamos las setas en el jugo que ha quedado del solomillo y las ponemos junto con él en el plato.
Ahora añadimos el vino de Jerez al jugillo que queda en la sarten y dejamos reducir.
Ponemos una rodaja de foie grass encima de cada rodaja de solomillo y salseamos.

¿A que tiene buena pinta?.
El contraste de sabor entre el dulce del vino y el foie es increíble y de las setas que decir....
Queda un plato de bandera.
Media barra de pan, ha caído mojando salsa..... ¿Qué mas os puedo decir?.
Así no me siento tan culpable de haber usado un señor solomillo de ternera para hacer un "reciclaje".....
Ahora a dedicarme la cena de Noche vieja......

Pochoncicos.