Trenza de manzana

Siguiendo la inspiración dada por la Trenza de setas y también por haber probado otra de las trenzas que hace también Pilar me animé con esta trenza dulce.

Quienes seguis este blog sabéis que yo no hago muchos postres pero, de vez en cuando me pica el gusanillo y me lanzo a merterme en estas harinas....

Lo cierto es que en esta casa es raro que lleguemos nunca a comer postre salvo una mínima pieza de fruta pero hasta eso es raro ya que solemos comer la fruta fuera de la hora de comer.
A lo que llega el momento del postre ya no tenemos mas ganas de comer o sencillamente es una costumbre de toda la vida en nuestra familia.
Con un 1º y un 2º ya tenemos suficiente.

Bueno pues esta es una de esas raras veces que hago algún dulce.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre.
- 1 manzana reineta.
- Nueces.
- Pasas.
- Piñones.
- 1 cucharada de miel.
- 1 clara de huevo.
- Azúcar glass (casero) para decorar.
- 1 nuez de mantequilla.


Elaboración:
Abrir la lámina de hojaldre y marcarla en tres partes iguales como un triptico.
Cortar los extremos del triptico en tiras.
Pochar la manzana en un poco de mantequilla y mezclar el jugo del pochado con la miel.
En la parte central pondremos la manzana pochada, las pasas, las nueces y los piñones.
Por encima le pondremos la mezcla donde se ha pochado la manzana y la miel.
Iremos trenzando las partes exteriores sobre el relleno y pintaremos con la clara de huevo.
Horno a 180º hasta que se dore a nuestro gusto (unos 30 minutos aprox.).
Sacaremos del horno, dejaremos enfriar y espolvorearemos con el azúcar glass.



Un postre rápido y bien sencillico que nos gustó mucho a todos, incluida mi madre y esa, para los dulces, es cosa seria porque no le hacen gracia ni puede comerlos a menudo por su diabetes.
Desde luego, el primer plano creo que no deja dudas.....

Pochoncicos.

Trenza de setas

El día que vi a Pilar haciendo esta trenza en Aragón Televisión me empeñé en hacerla yo también porque se me fueron los ojicos detrás y las glandulas salivares empezarón a dar tormento.
Aprovechando que tenía setas congeladas y alguna cosilla mas, además de usar otro tipo de queso del que puso ella me lancé con ella y este fue el resultado.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojadre fresco.
- 300 grs de setas ya cocinadas y congeladas.
- 1 paquete pequeño de jamón troceado.
- 1 paquete pequeño de bacon troceado.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 trozo de Queso de Tronchón. (200 grs aprox.)

Elaboración:

Pochar la cebolla y el puerro y añadir las setas junto con el jamón y el bacon.
Marcar la plancha de hojaldre en tres partes, en plan tríptico. Las partes externas las cortaremos en tiras sin separar de la parte central.

En la parte central pondremos el relleno poniendo, por encima el queso a lascas o triturado y empezaremos a trenzar.
Una vez trenzado lo pintaremos con huevo, agua, leche o aceite y lo metemos al horno precalentado a 180º hasta que lo veamos dorado.


En este primer plano se aprecia el queso, las setas.... Vamos que tuve que repetir esta trenza al día siguiente porque se quedaron con ganas...

Pochoncicos.

Pelotas de carnaval de Cantavieja

"Cuenta el estudioso y académico Dario Vidal en su libro "Flor de Cardo Azul"que estas son las típicas pelotas de carnaval, que probablemente son una invención del Maestrazgo, típicas del tiempo litúrgico al que aluden. En Cantavieja se preparan tal y como se describe en la receta, pero admiten variantes. En otros lugares como Castellote, Mariano el del hostal las prepara con miga de pan, ajo perejil, trocitos de jamón y de longaniza antes de echarlas a cocer." (Texto extraido de Red Aragón)

Personalmente ha sido ver la receta y enamorarme de ella así que no he podido por menos que probarla y darla a conocer precisamente en estas fechas tan adecuadas....
Ya sabéis que no hago mucha repostería así que lo que buscaba era una receta "salada" y al dar con esta maravilla se me han alegrado los 5 sentidos....
Realmente creo que es mucho más sencillo dar a conocer la parte dulce de toda cocina regional y tradicional por eso de que todos tenemos "dos estómagos", de ahí que yo me decante, casi siempre, por la parte salada de la comida.....

Ingredientes:
- 100 gr. de jamón. (Yo bacon)
- 300 gr. de corteza de pan duro.
- 50 gr. de queso rallado. (Yo Queso de Tronchón.)
- 2 huevos.
- Caldo de jamón y pollo.
- Aceite de oliva para freír.

Elaboración:
Se sofríen en una sartén 100 gr. de bacon cortado a tacos muy pequeños. Mezclar con la corteza de pan y el queso rallado. Se baten un par de huevos para amalgamar todos los componentes y con la pasta resultante se confeccionan unas albóndigas que se pasan por clara de huevo y se ponen a cocer en un buen caldo de cocido.
Esta es la receta tradicional pero yo lo que he hecho ha sido freir las albóndigas y, después, añadirlas al caldo.

Cualquiera de las dos opciones queda perfecta y rica para hacer un plato único a la hora de cenar, por ejemplo.
Como veis otra forma de reciclar ese pan que se nos va queda a todas detrás de la puerta.....

Pochoncicos.

Cardo nogado

Si, en Aragón no hay mesa de Noche Buena o Navidad que se precie donde no aparezca un plato de cardo.

Claro, siendo una verdura de invierno.....
Mi amiga Pilar estubo incluso en Aragón Televisión haciendo una receta de él.
Yo, hoy, no os traigo la típica receta del cardo con almendras, que es el más conocido de Aragón.
Yo, voy a arriesgarme y traeros la del Cardo nogado; es decir una receta como mucha influencia turolense, aunque un poco versioneada por mí.
De todas formas, si queréis aquí tenéis las dos formas mas conocidas de la salsa "Nogada" turolense.
Yo he usado la segunda porque es menos contundente que la primera y siendo que la hacía por mi madre he decidido quitarle un poco de fuerza.


Ingredientes:
- 1 bote, pequeño de cardo cocido.
- 2 dientes de ajo.
- Unos trozos de pan frito.
- 1/2 l. de Caldo de carne
- Un buen puñado de nueces.
- Pimentón dulce.
- AOVE, sal y agua.

Elaboración:
Abrimos nuestro bote de cardo (mejor si es fresco, claro, pero eso lleva mucho mas trabajo) y lo lavamos perfectamente.
Ponemos a calentar nuestro caldo de carne y reservamos un poco (como 1/2 vaso) de él para hacer la salsa.
En el caldo introducimos el cardo y llevamos a ebullición.
Mientras tanto haremos un picado con las nueces, el pan frito, uno de los ajos frito también, el otro ajo en crudo y el pimenton.
Le añadiremos el caldo que habíamos reservado y lo incorporaremos al caldo que está cociendo con el resto del caldo. (Me encanta tanto cardo, caldo, cardo caldo. Jajajajajajaja).
Dejaremos que hierva como 10 minutos y emplataremos añadiendo, al final unos trozos de nueces picadas pero que se tienen que apreciar.
Al emplatar ponemos un poco perejil y solucionado.

¡Que rico!.
Nota de reedición:
Como esta es una de las recetas más tradicionales en la Navidad aragonesa he decidido presentarla al reto de este mes de:

Pochoncicos.

Salsa nogada

Ingredientes:
- 1 diente de ajo.
- Unos trozos de pan frito.
- 1/2 l. de Caldo básico de jamón y pollo
- Un buen puñado de nueces.
- Pimentón dulce.
- AOVE y agua.

Elaboración:
Primero hacemos una picada con el ajo, el pan frito, parte de las nuecesy el pimentón.
Esta picada la añadimos al caldo y cocemos unos 5 minutos.


Nuestra salsa nogada está lista.
Para darle el "crunch" le pondremos unos trozos más de nueces sin picar pra poder cogerlos enteros en la cuchara.

Pochoncicos.